Häm-Eisen: das Konzept dessen, was Produkte enth alten. Tierische Produkte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mit der Nahrung gelangen zwei Arten von Eisen in den menschlichen Körper: Häm und Nicht-Häm. Was diese Elemente sind und welche Bedeutung sie für den Körper haben, sind einige der am häufigsten gestellten Fragen. Es bleibt noch herauszufinden, was diese Arten von Eisen sind und was der Unterschied zwischen Häm- und Nicht-Häm-Eisen ist. Welche Lebensmittel enth alten diese Zutat?

Eigenschaften von Hämeisen

Ein wichtiges Merkmal sowohl der ersten als auch der zweiten Eisenkategorie ist die Absorption. Dieser Prozess erfolgt aufgrund spezialisierter Rezeptoren. Studien zufolge werden nur 20 % des Häm-Eisens resorbiert. Ein wichtiger Faktor ist auch, dass andere Nahrungsbestandteile diesen Indikator in keiner Weise beeinflussen, ihn nicht verringern oder erhöhen. Oft hört man die Frage, welche Lebensmittel Eisen enth alten. Aber es ist auch wichtig zu wissen, welche Lebensmittel dem Element bei der Aufnahme helfen und welche umgekehrt.

Nicht-Häm-Eisen

Dieses Element kommt in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Und im Gegensatz zur ersten KategorieDie Absorption von Nicht-Häm-Eisen wird von vielen Faktoren beeinflusst. Angefangen bei der Konzentration von Eisensalzen und einer Reihe von Lebensmitteln, endend mit dem pH-Wert und der Einnahme bestimmter Medikamente. Diese äußeren Faktoren können die Aufnahme von Eisen sowohl stören als auch fördern. Dazu müssen Sie seine Form von dreiwertig zu zweiwertig ändern. Dies kann durch die Aufnahme bestimmter Lebensmittel in die Ernährung erreicht werden, die zusammen mit solchen, die Häm-Eisen enth alten, eingenommen werden sollten. Aus diesem Grund gibt es keine spezifischen Zahlen zur Eisenaufnahme.

Was beeinflusst die Eisenaufnahme des Körpers?

Tatsächlich gibt es viele Faktoren. Zur Vereinfachung können sie in zwei große Kategorien eingeteilt werden: extern und intern. Die erste Kategorie umfasst jene Faktoren, die die Eisenaufnahme des Körpers von außen beeinflussen. Dies sind in erster Linie Lebensmittel, die zusammen mit eisenreichen Lebensmitteln in unseren Magen gelangen. Innere Faktoren können direkt vom Körper reguliert werden und die Aufnahme von Häm-Eisen positiv oder negativ beeinflussen.

Was hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen?

Wie oben erwähnt, gibt es bestimmte Helferprodukte, die unter anderem die Eisenaufnahme übernehmen. Damit Eisen aus der dreiwertigen Form zweiwertig wird, sollten die folgenden Lebensmittel der Ernährung hinzugefügt werden:

• Nüsse wie Mandeln, Erdnüsse, auch Zitrusfrüchte, grüne Äpfel und Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte, Pilze, verschiedene Beeren, sowie Rüben, Kürbisund Grüns. Diese Produkte sind reich an Elementen wie Kupfer, Zink, Molybdän, Mangan, Kob alt - sie tragen zur Aufnahme von Eisen bei.
• Nirgendwo ohne B-Vitamine und vor allem Folsäure. Ascorbinsäure wird auch ein guter Helfer sein. Suchen Sie nach Lebensmitteln wie Samen, Nüssen, grünem Gemüse, sauren Beeren, Orangen, Grapefruit, Zitrone und Hülsenfrüchten. Es funktioniert wie folgt, zum Beispiel in Spinat beträgt die Eisenaufnahme etwa 2%, was vernachlässigbar ist, aber wenn ein solcher Lieblingsorangensaft (vorzugsweise frisch gepresst) zu Spinat hinzugefügt wird, erhöht sich seine Aufnahme um das 5-7-fache. Echte Magie!
• Die Ernährung kommt nicht ohne eine Vielzahl von Kräutern aus. Sie können Zimt, Thymian, Minze, Anis und Ginseng zu Gerichten hinzufügen. Im Allgemeinen ist jedes vegetarische Gewürz praktisch.
• Schwefelreiche Lebensmittel helfen Ihnen, Eisen aufzunehmen, und diese sind einer der besten Helfer. Kohl ist reich an diesem Element und all seinen Arten, von Brokkoli und Rosenkohl bis zu dem häufigsten, der im Garten meiner Großmutter wächst. Außerdem ist es nicht überflüssig, den Gerichten Zwiebeln und Knoblauch hinzuzufügen.

Die Kategorie der äußeren Faktoren umfasst auch Lebensmittel, die die Eisenaufnahme verringern, aber nützlich sind. Daher ist es besser, sie separat zu verwenden.

Lebensmittel, die die Eisenaufnahme beeinträchtigen

Um die Eisenaufnahme nicht zu verlangsamen, sollten folgende Lebensmittel getrennt verzehrt werden:

• Milch und alle fermentierten Milchprodukte sowie Sesam und Trockenfrüchte. Diese Produkte sind berühmtreich an Kalzium, und es stört bereits die Aufnahme von Eisen.
• Kennen Sie säuerliche und adstringierende Speisen? Wie Kaki, einige Tees, Trauben und so weiter. Sie enth alten eine Substanz namens Tannin, die die Aufnahme von Häm-Eisen stört.
• Es wird empfohlen, vollständig auf alkoholische Getränke zu verzichten, da Alkohol den Prozentsatz der Verdaulichkeit nicht verringert, aber Eisen in verzehrten Lebensmitteln vollständig zerstört.

Externe Faktoren umfassen auch die Wärmebehandlung von Produkten.

Interne Faktoren

Neben den Elementen, die uns mit der Nahrung zugeführt werden, wird die Aufnahme von Eisen auch von Faktoren beeinflusst, die nicht von uns abhängen, sondern vollständig vom Körper kontrolliert werden. Das Vorhandensein dieser Faktoren kann auch auf das Vorhandensein von Krankheiten hinweisen und nicht nur die Eisenaufnahme in beiden Kategorien beeinflussen. Die häufigsten Gründe sind:

• Erhöhte Konzentrationen von Hämoglobin und roten Blutkörperchen, insbesondere während der Schwangerschaft, während des aktiven Wachstums des kindlichen Körpers sowie nach Verletzungen mit starkem Blutverlust - die Eisenaufnahme steigt.
• Beeinflusst auch die Höhe der Eisenspeicher im Körper. Hier ist alles einfach: Wenn der Körper mit diesem Element übersättigt ist, nimmt die Absorptionsrate ab und auf niedrigem Niveau steigt die Absorptionsrate.
• Drogen beeinflussen den Assimilationsgrad. Und sowohl negativ als auch positiv. Beispielsweise können biologisch aktive und medizinische Nahrungsergänzungsmittel verwendet werdenerhöht die Eisenaufnahme.

Was die ewige Debatte zwischen Vegetariern und Fleischessern angeht, kann eines gesagt werden. Studien haben gezeigt, dass sich der Eisenspiegel im Blut von Menschen, die Fleisch und tierische Produkte essen, nicht von denen von Menschen unterscheidet, die solche Lebensmittel ablehnen. Darüber hinaus können viele Produkte pflanzlichen Ursprungs den täglichen Bedarf des Menschen an Eisen vollständig decken. Es ist nur wichtig zu lernen, wie man diese Produkte richtig kocht und isst und sie mit den richtigen Zutaten kombiniert.

Wo finde ich Eisen?

Nur eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und essentiellen Spurenelementen trägt zur Stärkung und Aufrechterh altung der Immunität und des Körpertonus bei. Seit der Schule wissen wir alle, dass Fleisch und Meeresfrüchte sowie alle Produkte tierischen Ursprungs in Bezug auf den Eisengeh alt die ersten Plätze einnehmen. Nun gilt es herauszufinden, was gegessen werden kann und was besser der Vergangenheit angehört.

Welches Fleisch hat mehr Eisen? Schweine-, Hühner- und Rinderleber, Rinderherz und verschiedene Fleischsorten, von Kaninchen und Pute bis Lamm und Kalb. Nicht ohne Fisch und Meeresfrüchte. In erster Linie sind Schalentiere bedingungslos bestimmt, da sie etwa 30 mg Eisen enth alten. Als nächstes kommen Muscheln, Austern, Thunfisch, Makrele und schwarzer Kaviar.

Wie bei anderen tierischen Produkten sollte das Eigelb im Auge beh alten werden. Die führenden Eisengeh alte unter den pflanzlichen Lebensmitteln sind Buchweizen, Haferflocken und Mais. BEIMDiese Liste enthält auch Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Erbsen. Die Antwort auf die Frage, welche Lebensmittel Häm-Eisen enth alten, ist einfach. Wie die Praxis zeigt, finden Sie dieses lebenswichtige Element für den Körper in absolut allen Produkten.

Eisenreiches Gemüse

Die wahre Rettung für Veganer und Vegetarier ist eisenreiches Gemüse. Und ihr hoher Ballaststoffgeh alt und ihr geringer Fettgeh alt machen sie zur ersten Wahl für alle, die abnehmen wollen. Ein wichtiger Faktor, der Gemüse von Fleisch unterscheidet, ist, dass die Wärmebehandlung den Eisengeh alt im Gemüse nicht beeinflusst, er bleibt in der gleichen Menge. Welche Lebensmittel enth alten am meisten Eisen? Beim Eisengeh alt belegt Topinambur den ersten Platz, Spargel den zweiten Platz und der am weitesten verbreitete Knoblauch den ehrenvollen dritten Platz.

Welche Früchte gelten als Eisenquelle?

Früchte sind natürlich nicht die Hauptquelle für Eisen, sein maximaler Geh alt von 2,5 mg gehört zu Kaki, Äpfeln und Birnen. Und wenn Sie sich erinnern, enth alten Schalentiere wiederum etwa 30 mg. Wir dürfen die Früchte der Passionsfrucht, Datteln, nicht vergessen. Wir dürfen Kräuter und Gewürze nicht vergessen. Beispielsweise enthält ein Lorbeerblatt bis zu 43 mg Eisen, während Spinat 13,5 mg enthält. Um jedoch den täglichen Bedarf an Eisen zu decken, müssen Sie eine ganze Tüte Gemüse essen.

Daraus lässt sich schließen, dass die wichtigste Regel bei der Aufnahme von Häm-Eisen die richtige Kombination der Produkte ist. Wir dürfen nicht vergessen, dass manche Lebensmittel es wert sind, gegessen zu werden.nur getrennt. Wenn Sie die Ernährung nicht selbst anpassen können, können Sie einen Arzt aufsuchen, der Ihnen Häm-Eisen in Tablettenform verschreibt.