Karamell ist Wie du dein eigenes Karamell herstellst

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Caramel ist ein Genuss für Groß und Klein. Süß, lecker, am Stiel und ohne, naja, wie kannst du Angst haben, trotz der Schäden an deinen Zähnen. Und das Beste daran ist, dass Karamell ganz einfach zu Hause mit normalem Zucker zubereitet werden kann.

Zum Kochen müssen Sie nur die richtigen Gerichte auswählen, die notwendigen Zutaten vorbereiten und alle mit Süße ohne künstliche Zusatzstoffe und Farbstoffe erfreuen.

Was ist Karamell? Produktinh altsstoffe

Dieses süße Wort ist vielen seit ihrer Kindheit bekannt. Karamell ist gebrannter Zucker, wie man im Volksmund sagt. Ja, das ist nichts anderes als eine süße Süßigkeit, die durch Schmelzen von Zucker gewonnen wird. Aber es gibt Unterschiede in der Zusammensetzung zwischen hausgemachtem und industriellem Karamell. Bei der Herstellung des zweiten werden künstliche Farbstoffe, chemische Verdickungsmittel und Aromen hinzugefügt.

Bei der Zubereitung hausgemachter Leckereien sind all diese Chemikalien ausgeschlossen. Die Hauptzutaten sind Zucker, Wasser, Zitronensäure oder Essig. Aber zusätzlich dazu können Sie hinzufügen:

• nüsse;
• kandierte Früchte und Trockenfrüchte;
• Fruchtstücke;
• Kokosflocken usw.

Karamell ist nicht nur schädlich für die Zähne, sondern bei übermäßigem Verzehr auch ein Schlag in die Hüfte.

Aber eine kleine Süßigkeit wird nicht schaden, nur Vergnügen. Der Kaloriengeh alt von Karamell beträgt 362 kcal pro 100 Gramm dieses Produkts. Obwohl, wer würde 100 Gramm Leckereien auf einmal oder an einem Tag verschlingen?

Karamellsorten

Karamell passiert:

• trocken, in Form von Lutschern;
• weich oder halbhart, die als Zugabe zu anderen Desserts verwendet werden kann;
• gefülltes Karamell, das schwieriger zuzubereiten ist, da seine äußere Hülle aus Bonbonkaramell besteht und sich innen eine flüssige Füllung mit beliebigem Geschmack befindet.

Süßigkeiten und milde Süße zu Hause einfacher zuzubereiten.

Grundprinzipien beim Kochen

Einer der wichtigsten Grundsätze bei der Herstellung von hausgemachten Süßigkeiten ist der Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe.

Karamell wird sehr schnell gekocht, also müssen Sie vor dem Kochen alles im Voraus vorbereiten und sich nicht vom Prozess selbst ablenken lassen, sonst verbrennt die Süße.

Wenn beim Kochen geschmolzener Zucker auf das Geschirr gelangt, sollte es sofort eingeweicht werden, da es später schwieriger zu reinigen ist.

Vorbereitungen

Bevor du Karamell selber machst, musst du alles vorhersehen und vorbereiten.

1. FürKaramell, Rohrzucker ist ideal, da daraus die erste Süßigkeit zubereitet wurde. Außerdem ist es gesünder als Rote Bete und verleiht dem fertigen Karamell eine angenehme Schärfe.
2. Du musst Zucker bei schwacher Hitze kochen, damit er nicht anbrennt.
3. Trage zu deiner eigenen Sicherheit Handschuhe, da verbrannter Zucker bei Hautkontakt Verbrennungen verursachen kann.
4. Geeignetes Kochgeschirr - mit dickem Boden (Gusseisenpfanne oder Aluminiumpfanne).

Trockenes Karamell zu Hause kochen

Dieses Rezept ist für Anfänger, weil es einfach ist. Um duftende Lutscher herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 200 Gramm Zucker;
• 60ml Wasser;
• ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft.

Aus Gerichten:

• tiefer Topf oder Pfanne;
• tiefer Teller;
• Lutscherformen, viele verwenden Teelöffel, Löffel müssen vorher eingeölt werden.

Kochvorgang:

1. Gieße k altes Wasser in einen Teller.
2. 60 ml Wasser in die Pfanne gießen, anzünden. Zucker einschlafen.
3. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, wird gerührt.
4. Dem entstandenen Zuckersirup Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
5. Sobald der Zucker flüssig wird, werden gebutterte Löffel hinein getaucht und mit Karamell gefüllt.
6. Der gefüllte Löffel wird schnell für 7-10 Sekunden in einen Teller mit Wasser getaucht und dann auf ein trockenes Handtuch gelegt.
7. Alle Formulare auf diese Weise ausfüllen bisdie Flüssigkeit im Topf läuft nicht aus.

Beim Schmelzen von Zucker können Sie Kräuterextrakte, Sahne oder Beerensaft hinzufügen. So werden Hustenbonbons, Milch oder Fruchtbonbons ausgegeben. Es gibt auch Vorteile von Karamell.

Hausgemachtes weiches Karamell

Weichkaramell schmeckt sowohl pur als auch als Zugabe zu Kuchen und Gebäck.

Es wird zubereitet aus:

• 300 Gramm Zucker;
• fette Sahne oder saure Sahne - 335 Gramm;
• gesalzene Butter - 70 Gramm.

Karamellrezept Schritt für Schritt:

1. Alle 300 Gramm Zucker müssen in 6 gleiche Portionen aufgeteilt werden, also jeweils 50 Gramm.
2. Setze einen Topf mit dickem Boden auf das Feuer. Gießen Sie die erste Portion Zucker hinein. Sobald es schmilzt, fügen Sie die zweite Portion hinzu. Nicht umrühren.
3. So werden alle Portionen Zucker in die Pfanne gegeben. Misch dich nicht ein.
4. Sahne oder Sauerrahm zum Erhitzen separat aufs Feuer stellen, aber nicht kochen.
5. Sobald der Zucker eine klare Bernsteinfarbe annimmt, wird er vom Herd genommen, mit Butter versetzt und langsam Sahne aufgegossen. Jetzt kannst du alles glatt rühren.
6. Dann wird der Topf mit der zähflüssigen Masse wieder auf den Herd gestellt und weitere 6 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.
7. Nach einiger Zeit wird Weichkaramell für mindestens einen Tag im Kühlschrank entfernt.
8. Wenn Sie das Karamell am nächsten Tag herausnehmen, können Sie es mit einem Löffel essen, zum Dessert hinzufügen oder in Würfel schneiden und in Form von weichem Toffee essen.

Lutscher

Wer kennt es nicht, Karamell am Stiel? Keine modernen Chupa Chups, sondern Karamell auf einem Holzstab, oft in Form von Hähnchen oder Hasen. Der Geschmack der Kindheit, sonst nicht.

Diese Delikatesse lässt sich leicht zu Hause zubereiten, zumal keine aufwendigen und schwer zu beschaffenden Zutaten benötigt werden. Und Sie müssen auch Hähnchenformen vorbereiten (optional) und unbedingt Holzstäbchen verwenden, Sie können Zahnstocher verwenden.

Beerensaft kann als natürlicher Farbstoff verwendet werden, oder es kann spezielle Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden.

Zur Herstellung von Lutschern benötigst du die gleiche Zutatenliste wie für "stickless". Die Liste befindet sich im ersten Rezept.

Die Zubereitung ist die gleiche, aber es gibt einige Nuancen beim Einführen des Stäbchens in den Lutscher.

1. Sobald das Karamell auf dem Herd gekocht ist, wird es vom Feuer genommen.
2. Pergamentpapier schnell auf dem Tisch ausbreiten, mit Pflanzenöl einfetten.
3. Karamell mit einem Löffel in einem dünnen Strahl auf das Papier gießen, um die gewünschte Form zu erh alten. Und Sie können das fertige Formular auf Papier (derselbe Hahn) auslegen und Karamell hineingießen. Auf dem Pergament sollten mehrere Lutscher hintereinander liegen.
4. Lassen Sie sie ein wenig abkühlen, buchstäblich ein paar Sekunden, und stecken Sie dann die Stäbchen vorsichtig hinein. Damit die Stäbchen schneller hineingehen, müssen sie in einer rotierenden Bewegung (wie in einer Spirale) eingeführt werden.
5. Die Lutscher werden in dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept für HonigKaramell

Zucker-süßer Honig-Zucker-Genuss in einem kleinen Karamell sorgt für Hochgenuss. Es ist möglich, eine solche Delikatesse zu Hause zuzubereiten von:

• Zucker - 150 Gramm;
• geschmolzener Honig - 200 Gramm.

Du brauchst außerdem eine Silikonmatte.

Kochschritte:

1. Die aufgeführten Zutaten werden in einen kleinen Topf mit dickem Boden gegossen.
2. Bei starker Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall muss die Mischung mit einem Holzlöffel umgerührt werden.
3. Nachdem der Zucker geschmolzen ist, wird das Feuer auf mäßig gestellt und der Sirup auf 160 ° C heruntergekocht, das heißt, bis die Mischung kocht und flüssig wird.
4. Die heiße Karamellmasse wird auf die Silikonmatte gegossen. Etwas abkühlen lassen und andicken.
5. Sie rollen aus demselben Teppich einen Klumpen heraus.
6. Sobald das Karamell abgekühlt ist, um es aufnehmen zu können, musst du eine dicke Aderpresse daraus rollen. Wenn es dir beim Formieren trotzdem an den Händen brennt, solltest du dicke Gummihandschuhe tragen.
7. Wenn der Wunsch besteht, perlmuttfarbene Karamellen zu erh alten, wird das Tourniquet mehrmals gedehnt und in zwei Hälften gef altet. Andernfalls werden die Lutscher transparent.
8. Das Tourniquet wird mit einem Messer in kleine Portionen geschnitten.

Schlussfolgerung

Caramel ist eine großartige Möglichkeit, geliebte Menschen, insbesondere Kinder, zu verwöhnen. Es ist einfach zubereitet, die Zutaten erfordern die einfachsten, aber es erweist sich als attraktiv lecker. Diverse Zusatzstoffe in Form von Nüssen oder FruchtsäftenKaramell noch schmackhafter machen.

Wenn Sie etwas Süßes wollen, aber nichts zu Hause ist, dann kochen Sie in wenigen Minuten Zuckerbonbons, die Ihren Durst nach Süßigkeiten stillen. Aber denken Sie daran, Karamell ist auch schlecht für die Zähne, natürlich im Übermaß.