Leberkoteletts: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Manche Leute unterschätzen Innereien als "zweitklassiges" Essen. So machen sie einen großen Fehler. Tatsächlich ist es heute für niemanden ein Geheimnis, dass Nebenprodukte eine große Menge an Vitamin A und Gruppe B enth alten. Außerdem sind sie kalorienarm und ein wahres Lagerhaus für verschiedene nützliche Mineralien. Aus diesen Produkten lassen sich viele leckere und nahrhafte Gerichte zubereiten. Nehmen Sie zum Beispiel Schnitzel aus der Leber. Es gibt Dutzende verschiedener Rezepte für ihre Zubereitung. Einige der interessantesten Optionen können als anschauliches Beispiel angeführt werden.

Schweineleberkoteletts

Wahrscheinlich weiß jede Hausfrau, wie man Koteletts zubereitet. Dies ist eines der einfachsten und beliebtesten Fleischgerichte. Aber nicht jeder weiß, wie man zum Beispiel Leberkoteletts macht. Tatsächlich ist hier nichts kompliziert. Zuerst müssen Sie entscheiden, welche Tierleber verwendet werden soll. Wenn Sie Schweinefleisch zu sich nehmen, müssen Sie berücksichtigen, dass es etwas fettig ist. Um diesen Nachteil irgendwie zu neutralisieren, müssen Sie nur ein wenig Reis hinzufügen. Und der Geschmackdas fertige Gericht leidet darunter nicht.

Für die Arbeit benötigen Sie:

• 500 Gramm Schweineleber;
• salz;
• 2 Eier;
• 30 Gramm Stärke;
• 100 Gramm Reis;
• 2 Glühbirnen;
• gemahlener Pfeffer (besser eine Mischung aus verschiedenen Sorten);
• frischer Dill;
• Pflanzenöl.

Kochtechnik:

1. Den Reis kochen, dann in ein Sieb geben und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Leber mit Zwiebeln in einem Fleischwolf drehen.
3. Gekühlten Reis und andere Rezeptzutaten hinzufügen. Gut mischen.
4. Setze die Pfanne auf das Feuer und erhitze das Öl darin gut.
5. Das Hackfleisch ist etwas wässrig, also lieber mit einem Löffel verteilen.
6. Produkte von beiden Seiten anbraten, bis sich eine charakteristische Kruste bildet.

Schon im Teller lassen sich solche Koteletts mit gehackten Kräutern bestreuen. Und es ist gut, frisches Gemüse als Beilage zu servieren.

Schnitzel mit Kartoffeln

Um Leberkoteletts saftiger und duftender zu machen, werden ihnen manchmal geriebene Kartoffeln hinzugefügt. Es kann roh oder vorgekocht eingenommen werden. In beiden Fällen wird das Ergebnis ausgezeichnet sein.

Zur Zubereitung dieser Koteletts benötigen Sie:

• 1 Kilo Leber (beliebig);
• 130-160 Gramm Mehl;
• 2 Kartoffeln;
• 100-120 Gramm Sauerrahm;
• salz;
• 3 Glühbirnen;
• 6 Gramm Soda.

Solche Koteletts sind sehr schnell zubereitet:

1. Zuerst muss die Leber zusammen mit geschälten Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geschleudert werden. Produkte können einzeln heruntergeladen werden. Darin besteht kein grundlegender Unterschied.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen.
3. Die Koteletts müssen mit einem Löffel geformt werden, da das Hackfleisch in der Regel recht flüssig wird.
4. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Es ist nicht nötig, viel Öl einzufüllen.

Koteletts sind sehr leicht und fluffig. Und ihr Aroma ist so angenehm, dass einem vor Vergnügen sogar schwindelig wird.

Koteletts mit Kraut

Alternativ kannst du versuchen, Leberkoteletts mit Kohl zuzubereiten. Einige Hausfrauen glauben, dass dies eine sehr gelungene Ergänzung ist. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 300 Gramm Leber (Huhn, Schwein oder Rind);
• 1 Zwiebel;
• 2 Brotscheiben;
• 350-500 Gramm Weißkohl;
• salz;
• 1 Ei;
• Pfeffer und Gewürze;
• Pflanzenöl.

Diese Koteletts werden nach folgender Garmethode zubereitet:

1. Rolle den Kohl in einem Fleischwolf, nachdem du ihn willkürlich in Stücke geschnitten hast.
2. Machen Sie dasselbe mit der Leber. Richtig, zuerst müssen Sie alle harten Filme und Kanäle davon abschneiden. Gleichzeitig mit der Leber können Sie auch die Krume eines Brotlaibs und eine Zwiebel hacken.
3. Geben Sie die restlichen aufgeführten Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut. Die Masse wird etwas flüssig, aber das spielt keine Rolle. So soll es sein.
4. Hackfleisch mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne verteilen und Koteletts darin anbratenIm Öl. Sobald der untere Teil gebräunt ist, müssen sie sofort gewendet werden. Eine längere Wärmebehandlung schadet hier nur. Produkte können hart und geschmacklos werden.

Appetitliche Koteletts werden normalerweise mit saurer Sahne serviert. Sie können dafür aber auch jede andere Soße verwenden.

Koteletts mit Grieß

Es gibt noch ein interessantes Rezept. Leberkoteletts werden weicher und prächtiger, wenn Sie dem Hackfleisch während des Knetens etwas Grieß hinzufügen. Nach dem Quellen verleiht es den Produkten das fehlende Volumen und die Geschmeidigkeit. Aus den Produkten für die Zubereitung solcher Schnitzel benötigen Sie:

• 100 Gramm Grieß;
• 2 Prisen Salz;
• 500 Gramm Schweineleber;
• 1 Zwiebel;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Verfahrenstechnik wird in diesem Fall etwas anders sein:

1. Die Leber gründlich waschen und mit einem scharfen Messer vorsichtig in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und zufällig würfeln.
3. Mahlen Sie dann beide Produkte mit einem Mixer oder Fleischwolf.
4. Füge die restlichen Zutaten zu der entstandenen Masse hinzu. Hackfleisch sollte etwa eine Viertelstunde stehen gelassen werden. Dies ist notwendig, damit das Müsli etwas aufquellen kann.
5. Einen Esslöffel Hackfleisch in einer heißen Pfanne verteilen, in Öl wie gewohnt anbraten.

Diese Koteletts schmecken sowohl heiß als auch k alt köstlich.

Rinderkoteletts mit Haferflocken

Alle,natürlich eure meinung. Aber einige Hausfrauen glauben, dass es immer noch besser ist, Schnitzel aus Rinderleber zu machen. Experten sagen jedoch, dass es keinen großen Unterschied gibt. Es hängt alles vom jeweiligen Rezept ab. Sie können beispielsweise die Originalversion verwenden, für die die folgenden Produkte erforderlich sind:

• 600 Gramm Rinderleber;
• 100 Milliliter Wasser;
• 27 Gramm Haferflocken;
• salz;
• 30 Gramm Weizenmehl;
• 200 Gramm saure Sahne;
• 1 Lorbeerblatt;
• schwarzer Pfeffer;
• Gemüse (vorzugsweise Basilikum);
• Pflanzenöl.

Methode zum Kochen von Koteletts:

1. Zuerst das Müsli in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die gewaschene Leber mit einem Mixer zu Brei zerkleinern.
3. Fügen Sie die gequollenen Haferflocken hinzu und mischen Sie gut.
4. Zwiebel schälen, zufällig hacken und in Öl leicht anschwitzen.
5. Geben Sie es zusammen mit Mehl und anderen Zutaten zur Gesamtmasse hinzu.
6. Das vorbereitete Hackfleisch mit einem Löffel auf einer erhitzten Pfanne verteilen und leckere Koteletts 30 Sekunden auf jeder Seite braten.
7. Die fertigen Produkte in Form bringen.
8. Gießen Sie sie mit Sauerrahm mit Basilikum, verdünnt mit Salzwasser.
9. Für den Geschmack kannst du ein Lorbeerblatt hineinlegen.
10. Die Form dicht mit Folie abdecken und in den Ofen geben.
11. Koteletts 35 Minuten bei 200 Grad schmoren.

So zarte, weiche und sehr saftige Produkte brauchen keine Zugabe.

Koteletts mitKarotten

Um Koteletts zuzubereiten, können Sie nicht nur Schweine- oder Rindfleisch, sondern auch Hühnerleber verwenden. Darüber hinaus glauben viele Experten, dass es für ein solches Gericht noch besser geeignet ist. Um köstliche Hühnerleberkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

• 75 Gramm Weizenmehl;
• 0,6 Kilogramm Hühnerleber;
• 2 Karotten;
• salz;
• 3 Eier;
• 2 Glühbirnen;
• Pfeffermischung.

Der gesamte Prozess kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

1. Leber waschen und fein hacken.
2. Karotten sanft auf einer groben Reibe reiben.
3. Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Vorbereitete Zutaten in einem Behälter sammeln.
5. Geben Sie Mehl, Eier, Gewürze und Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
6. Es ist besser, Rohlinge mit einem gewöhnlichen Löffel zu formen. Sie müssen nur das Hackfleisch damit aufheben und in eine Pfanne mit kochendem Öl geben.
7. Sie müssen solche Koteletts unter dem Deckel braten. Jedes dauert nicht länger als 4 Minuten.

Zarte und duftende Koteletts in einem angenehmen Orangeton (aus Karotten) werden ausnahmslos jeden ansprechen.

Schnitzel mit Zwiebeln, Champignons und Karotten

Es gibt Hausfrauen, die meinen, es sei besser, gehackte Leberkoteletts zu machen. Aus der Leber stellt sich Hackfleisch normalerweise als flüssig heraus. Wenn das Hauptprodukt nicht stark zerkleinert, sondern einfach willkürlich in kleine Stücke geschnitten wird, sieht die Masse nicht mehr wie Kartoffelpüree aus. Dies wird das Endergebnis erheblich beeinflussen. Eine wichtige Rolle spielt auch diezusätzliche Komponenten. Dies ist leicht zu überprüfen, wenn Sie versuchen, das Rezept in der Praxis zu wiederholen, das Folgendes verwendet:

• 300 Gramm Leber (Rind- oder Schweinefleisch);
• 200 Gramm Pilze;
• 2 Glühbirnen;
• 1 Karotte;
• salz;
• 1 Ei;
• 120 Gramm Mehl;
• ein raffiniertes Pflanzenöl.

Du musst ein solches Gericht Schritt für Schritt zubereiten:

1. Die geschälte Zwiebel mit einer normalen Reibe hacken.
2. Die gewaschene Leber in Stücke schneiden.
3. Geben Sie beide Produkte in einen Teller und fügen Sie Mehl, Ei und etwas Salz hinzu.
4. Koteletts aus gekochtem Hackfleisch braten.
5. Die zweite Zwiebel zusammen mit der Karotte fein hacken. Gemüse kurz in Öl mit Pilzen anschwitzen.

Die Besonderheit dieses Gerichts ist seine Präsentation. Fertige Produkte müssen in Schichten angeordnet werden: Schnitzel - Zwiebel mit Pilzen - Schnitzel - Zwiebel mit Pilzen. Es ist nicht nur spektakulär, sondern auch sehr lecker.

Koteletts dämpfen

Für Diätkost ist ein anderes Rezept geeignet. Rinderleberkoteletts können gedünstet werden. Dies ist nicht schwierig, wenn sich im Haus ein Slow Cooker befindet. Für die Arbeit benötigen Sie:

• 550 Gramm Rinderleber;
• 120 Gramm Mehl;
• salz;
• 2 Eier;
• Pfeffer;
• 140 Gramm Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• Petersilie und Dill.

Ein Gericht kochenwie folgt benötigen:

1. Die Leber spülen und von allen möglichen Adern, Belägen und überschüssigem Fett befreien. Danach muss es getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden.
2. Zwiebel schälen. Den Kopf in 4 Teile schneiden.
3. Sammeln Sie die Produkte in einem beliebigen tiefen Behälter und schlagen Sie sie mit einem Pürierstab auf.
4. Salz, Eier, Gewürze und Gemüse dazugeben.
5. Gib langsam Mehl hinzu. Die Masse sollte nicht flüssig und ziemlich homogen sein.
6. Gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel des Multikochers.
7. Setzen Sie den Rost in die Maschine ein und bestreichen Sie ihn leicht mit Öl.
8. Machen Sie mit Ihren Händen ovale Koteletts aus Hackfleisch.
9. Lege sie auf den Rost.
10. Stellen Sie den Dampfmodus auf dem Bedienfeld ein.

In nur 30 Minuten sind weiche und sehr duftende Koteletts fertig.

Für Babynahrung

Kinder mögen auch Leberkoteletts. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen zu lernen, wie Sie dieses Gericht für ein Kind nach Bedarf zubereiten. Die Zusammensetzung des Gerichts wird nicht ganz üblich sein:

• 300 Gramm Hühnerleber;
• 1 Ei;
• salz;
• 1 Zwiebel;
• 300 Gramm Hackfleisch;
• 30 Gramm Semmelbrösel;
• Pflanzenöl;
• ein kleines Stück Zucchini- (oder Kürbis-)Fruchtfleisch.

Die Herstellung dieser Koteletts ist extrem einfach:

1. Gemüse und Leber schälen, waschen und dann in große Stücke schneiden.
2. Zerkleinere sie mit einem Mixer und verarbeite sie zu einer homogenen Masse.
3. Hackfleisch hinzugebenFilet, Ei, Semmelbrösel und etwas Salz. Nach dem Mischen sollte die Masse ca. 10 Minuten stehen.
4. Koteletts in einer Pfanne anbraten, Hackfleisch mit einem Löffel verteilen.

Vergiss nicht, dass dies ein Gericht für Kinder ist. Es sollte weich und saftig sein. Sonst essen es die Kinder einfach nicht. Daher müssen alle fertigen Schnitzel in einer Pfanne gesammelt werden, etwas Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Kinder werden sie gerne mit Kartoffeln, gekochtem Reis oder Buchweizen essen.