Tula und Lebkuchen. Zusammensetzung und Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Alte Süßwaren, die sich durch ihren Geschmack auszeichnen und stark mit Russland verbunden sind, haben einen schönen Namen - Lebkuchen. Ihre Zusammensetzung kann unterschiedlich sein und hängt von den Gewürzen und der Art der Teigbildung ab. Es gibt sie in einer Vielzahl von Formen oder Mustern.

Geschichte des Namens

Das Wort kommt von den Gewürzen, die dem Teig hinzugefügt werden. Sie verleihen ihm Geschmack und Aroma. Es waren die Gewürze, die der Konditorei den modernen Namen gaben.

Nach einer anderen Version stammt der Name von dem alten Wort "spinning". Dies ist eine der Phasen der Vorbereitung des Teigs zum Backen. Der Kuchen war mit Butter und Honig bestrichen, was ein Anbrennen und Anhaften verhinderte.

Schon in der Antike gibt es Hinweise auf eine brotähnliche Honigdelikatesse. Es wurde im alten Rom und Ägypten gebacken. Der mit Butter bestrichene Teig war das Analogon des modernen Lebkuchens.

In Russland tauchten solche Gerichte um das 9. Jahrhundert auf. Lebkuchen symbolisierten Feiertage und fröhliche Stimmung. Aufgrund ihres Geschmacks und Aromas wurden sie dann auch wochentags gebacken.

Zuerst behandelnwar eine Mischung aus grobem Mehl und Beerensaft. Später wurden der Komposition Honig und süße Waldkräuter hinzugefügt. Die Proportionen waren fast 50/50, weshalb die Tortillas so süß und lecker waren. Und erst nachdem verschiedene Gewürze nach Russland gebracht wurden, nahmen die Lebkuchen die Form an, die wir heute sehen.

Die russischen Städte, die am stärksten mit dieser Delikatesse in Verbindung gebracht werden, sind Tula, Moskau, Vyazma, Gorodets und Archangelsk.

Zusammensetzung von Lebkuchen

Schon am Namen wird deutlich, dass die Delikatesse viele verschiedene Gewürze enthält. Darunter sind die häufigsten Zimt, Ingwer, Nelken, Schale, Pfeffer, Koriander und Vanille.

Die nächste Voraussetzung ist das Vorhandensein von Melasse und Honig. Dazu können Marmelade, Beeren oder Marmelade gegeben werden.

Standardteig besteht aus Mehl gemischt mit Milch und Eiern. Dank Honig und süßen Füllstoffen bindet es und brennt beim Backen nicht an. Der Hauptunterschied des alten Lebkuchens besteht darin, dass die Zusammensetzung kein Backpulver wie zum Beispiel Hefe enthält.

Der Kochvorgang ist nicht schwierig, aber besonderes Augenmerk muss auf das Rühren gelegt werden. Der Teig sollte keine großen Stücke enth alten, sondern gründlich geschlagen werden.

In der modernen Küche sind Sauerrahm und Zucker statt Honig erlaubt. Sie verleihen dem Teig eine etwas andere Textur und Vielf alt.

Lebkuchenplätzchen sind oben mit Zuckerguss oder Reliefmuster überzogen.

Tula-Lebkuchen: Zutaten

Die Stadt ist berühmt für die Herstellung der besten und leckersten Kuchen in ganz Russland. Es ist ein Symbol der nationalen Küche. Das Süßwarenprodukt ist mit Inschriften verziert und wird nur an Feiertagen serviert. Auch früher war es ein teures Geschenk.

In der heutigen Welt kann man Lebkuchen in jedem Geschäft kaufen, und sie sind nichts Ungewöhnliches. Von größtem Interesse sind Produkte, die zu Hause gebacken werden. Beachten Sie das Kochrezept sowie die Zusammensetzung des Tula-Lebkuchens.

Wir brauchen folgende Zutaten: Mehl, Eier, Margarine, Zucker, Honig, Zimt, Soda, Milch und Marmelade. Alles wird gründlich gemischt und dann 10 Minuten lang erhitzt. Nach dem Abkühlen und Schlagen mit einer Gabel oder den Händen.

Der Teig wird ausgerollt, geschnitten und auf ein gefettetes Backblech gelegt. In jedes Stück geben wir Marmelade oder Marmelade. 10 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 Grad backen.

Zucker wird mit Milch vermischt, angezündet und 5 Minuten gekocht. Auf diese einfache Weise wird Glasur erh alten. Die Lebkuchen gründlich damit einfetten und abkühlen lassen. Sobald sie trocken sind, ist der Leckerbissen fertig.

Lebkuchenrezept und Zutaten

Diese süßen Kuchen zeichnen sich durch zusätzliche Gewürze aus. Neben Ingwer benötigen Sie Honig oder Melasse. Der Teig kann feucht und weich oder spröde wie ein Keks sein. Die Zusammensetzung der Lebkuchen kann variieren.

Um das Standard-Aussehen dieser Süßigkeit vorzubereiten, müssen Sie einfach folgenAktivitäten in Ihrer Küche. In einem kleinen Teller Mehl und Gewürze mischen, Öl und Schale hinzufügen und alles zu Semmelbröseln mahlen. Dann müssen Sie Zucker mit Eiern schlagen und dort flüssigen Honig hinzufügen und dann den Teig mit dem resultierenden Cocktail zu einem homogenen Klumpen mischen. Zum Schluss alles in Frischh altefolie packen, fest andrücken und in den Kühlschrank stellen.

In einer Stunde den fertigen Teig ausrollen und ihm die Form eines Lebkuchenmanns geben. Entfernen Sie überschüssige Stücke und legen Sie dann eine Leckerei auf ein Backblech. Etwa 15 Minuten bei einer Temperatur von etwa 180 Grad backen. Wenn der Teig goldbraun wird, herausnehmen und abkühlen lassen. Lebkuchen fertig!

Jetzt weißt du, was die Zusammensetzung der Lebkuchen ist. Wir hoffen, unsere Rezepte helfen Ihnen bei der Zubereitung.