Trockenadjika: Rezepte und Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eine würzige Mischung aus vielen Komponenten - Adjika - eine Erfindung kaukasischer Köche. Die Küche der Bergvölker ist voll von scharfen Gewürzen und Gewürzen, die andere Völker zu verwenden begannen, nachdem sie georgische oder abchasische Gerichte probiert hatten.

Spice Queen

Adjika ist das Hauptgewürz auf den Tischen der Völker des Kaukasus. Je nach Rezeptur gibt es ihn in Pulver- und Pastenform sowie in Form einer Soße aus frischem Gemüse und Gewürzen.

Ajika ist ursprünglich ein scharfes Gewürz. Seine Zusammensetzung und damit der Schweregrad kann variieren. Dann wird Adjika in verschiedenen Farben erh alten: Es passiert braun, rot, orange und grün. Jede dieser Arten fügt dem Gericht Schärfe und Süße oder Schärfe und Bitterkeit hinzu. Für jedes warme Gericht und sogar Snacks können Sie das Original Adjika zubereiten.

Woher kommt sie

Adjika ist abchasischen Ursprungs. Dort bedeutet das Wort "Salz". Wenn Abchasen „adjika“sagen, meinen sie Salz und Pfeffer – die Hauptbestandteile von adjika.

Adjika wurde in den Bergen von Hirten erfunden, die Schafe weiden ließen. Ihre Besitzer gaben den Hirten Salz mit, damit sie es dem Futter oder Wasser der Schafe hinzufügten, dann die Tiere abdurstig aß mehr Gras, was bedeutet, dass es ihnen besser ging. Den Hirten war es verboten, das Salz zu berühren und es für etwas anderes als die Schaffütterung zu verwenden. Damit die Hirten das Salz nicht begehrten, mischten ihre Besitzer es mit Pfeffer und Kreuzkümmel, weil sie dachten, dass dies bei den Hirten keinen Erfolg haben würde.

Aber es kam genau umgekehrt. Also modifizierten die Hirten Pfeffersalz, fügten andere Komponenten hinzu und verbesserten nur die Gerichte. Egal wie albern es klingen mag, Adjika wurde allmählich zu dem Adjika, das jeder kennt, und seitdem sind seine wesentlichen Zutaten Salz, scharfer Pfeffer und Knoblauch, und je nach Rezept und Region werden andere trockene Kräuter und Gewürze hinzugefügt Gericht ist zubereitet.

Hauptkomponente

Trockenes Adjika besteht aus vielen Kräutern und Gewürzen. Die Hauptsache ist, genau zu wissen, wie man die Komponenten mischt. Adjika (scharf) hat roten Pfeffer in seiner Zusammensetzung und es gibt viel davon. Stellt sich heraus, es ist köstlich!

Das Grundrezept, das köstliche trockene Adjika macht, enthält mehrere wesentliche Zutaten, und Salz ist überraschenderweise nicht die Hauptzutat. Roter Pfeffer spielt die erste Geige, deren Schärfe einen vertrauten Geschmack erzeugt, den jeder kennt, der klassisches Adjika probiert hat.

Vergessen Sie nicht eines der berühmtesten kaukasischen Gewürze - Suneli-Hopfen. Dies ist eine unverzichtbare Komponente, die trockenes Adjika enthält. Dies ist ein Mehrkomponentengewürz: So viele Kräuter wie in Suneli-Hopfen enth alten sind, es ist sogar schwierig, sie einzeln zu finden. Jetzt wird es bereits in Form einer Mischung aus den richtigen Komponenten verkauft, die Sie benötigenfüge es einfach dem Gericht hinzu.

Frauen des Kaukasus rieben Gewürze für Adjika auf einen speziellen Stein. Jetzt reicht Ihnen ein Küchenmörser, um georgische Adjika herzustellen - eine trockene Mischung aus aromatischen Gewürzen und Kräutern.

Die Konsistenz des Gewürzbodens auf dem Stein erwies sich als geeignet, um ihn auf Fladenbrot oder anderen Brotprodukten zu verteilen.

Keine Tomaten

Adjika wird im Kaukasus zu fast allen Gerichten gegessen, manchmal sogar zu Desserts.

Übrigens setzen sie Tomaten nie in echte Adjika. Dies ist eine russische Innovation, die das nationale kaukasische Gewürz in eine Vorspeise verwandelt hat, die Auberginenkaviar ähnelt.

Vergiss Tomaten, wenn du dich entscheidest, klassisches Adjika zu kochen.

Außerdem kann Adjika aus trockenen Kräutern und Gewürzen zubereitet werden - trockenes Adjika wird herauskommen. Es wird jedes Ihrer Fleisch- oder Fischgerichte wunderbar in Szene setzen.

Und wenn Sie frisch gepflückte Kräuter und Gewürze nehmen, erh alten Sie würzige und frische Adjika. Fügen Sie es zu Reis- oder Bohnengarnitur hinzu. Vertrauen Sie mir, es ist köstlich.

Roter Pfeffer verleiht Adjika eine rote Farbe, und eine große Menge frischer Kräuter, häufiger Koriander, der die Hälfte des Gesamtvolumens der Sauce einnimmt, ergibt eine grüne Farbe.

Warum Adjika züchten?

Hier hast du bereits trockene Adjika gekocht. Wie verdünnt man es und wie macht man eine Soße oder Paste wie eine Tomate? Nehmen Sie einfach Wasser und gießen Sie es in Ihre Mischung, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. Sie können Wasser durch Rot ersetzenWein oder Weinessig, dann wird Ihre Adjika würzig und für ein festliches Festmahl geeignet.

Die Völker des Kaukasus können sich ihr Leben ohne Adjika nicht vorstellen. Einwohner Georgiens und Abchasiens streiten untereinander, wem die Meisterschaft in der Erfindung dieser hervorragenden Soße gehört.

Übrigens unterscheiden sich die abchasischen und georgischen Adjika-Rezepte. Zimt wurde nie in die erste gegeben, und die Georgier kochten Adjika, indem sie dieses Dessertgewürz hinzufügten.

Laut den Bewohnern des Kaukasus verbessert Adjika die Gesundheit, vom Verdauungssystem bis zur männlichen Kraft. Dies ist nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, wie viele Vitaminzusätze diese Sauce enthält. Was ist ein Knoblauch, berühmt für seine medizinischen Eigenschaften?

Grundrezept

Schließlich ist, wie Sie sehen können, trockenes Adjika sehr beliebt. Jede kaukasische Hausfrau wird Ihnen sagen, wie man es kocht. Aber Wissen kann zu Hause angereichert werden. Hier ist trockenes Adjika, dessen Rezept einfach zu probieren ist.

Für dreißig scharfe Pfefferkörner nimm eineinhalb oder zwei Knoblauchzehen, einen Löffel Salz, zwei Esslöffel Zira, vier Esslöffel Koriandersamen, einen Esslöffel trockenen Dill und zwei Esslöffel Suneli-Hopfen. Alles mischen und im Mörser zerstoßen. Das ist die ganze Weisheit bei der Zubereitung eines solchen Gewürzes wie trockener Adjika, dessen Rezept oben angegeben ist, und Sie können die Zutaten nach Belieben variieren, indem Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Vergiss nicht, dass du frisches Gemüse und Kräuter verwenden musstZuerst in einer Pfanne in einer kleinen Menge Öl braten und dann miteinander vermischen, Wasser hinzufügen oder nicht hinzufügen (es hängt davon ab, wie dick und scharf das Adjika wird).

Zusätzliches Rezept

Also, nimm etwa 600 Gramm gemahlene scharfe rote Paprika, 4 Esslöffel trockene Koriandermischung, 2 Esslöffel Dillsamen und 2 Esslöffel Hopfen-Suneli-Gewürz. Fügen Sie außerdem nach Geschmack Salz hinzu. Mischen nicht vergessen. Hier haben wir trockene Adjika zubereitet!

Schnell kochen

Du weißt bereits, was trockenes Adjika-Gewürz ist. Sie wissen auch, wie man es züchtet, also zögern Sie nicht, die Königin der orientalischen Gewürze, die Königin der kaukasischen Festmahle, zuzubereiten.

Nehmen Sie mehr Pfeffer, Sie können Süßes verwenden, wenn Sie frische Soße servieren möchten, denken Sie nicht einmal daran, Tomaten hinzuzufügen, Adjika erhält eine satte rote Farbe von rotem Pfeffer, und Sie beh alten die Authentizität der Gewürze.

Kochen Sie trockenes Adjika nach Ihren Wünschen, denn Sie können so viele Kräuter und Gewürze hineingeben, wie Sie möchten. Sie können es feurig-scharf, geeignet für scharf und leicht würzig und süß-würzig und mit sattem Grün und mit einem vorherrschenden Knoblaucharoma und mit einem komplexen Blütenstand von Gewürzen machen. Was auch immer sie sein kann. Die Hauptsache ist, dass diese Adjika perfekt ist, wenn sie auf einem Grundrezept basiert.

Es gibt so viele Adjika-Rezepte, wie es Hausfrauen gibt, die sie kochen.

Finde dein Rezept und erinnere dich daran ohneExperimente sind unverzichtbar!