Wie Steinpilze zu Hause marinieren?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Einlegen von Steinpilzen ist nicht sehr schwierig. Wenn Sie die richtigen Zutaten verwenden und alle Empfehlungen des Rezepts befolgen, erh alten Sie mit Sicherheit einen sehr leckeren und köstlichen Snack, den keines Ihrer Familienmitglieder ablehnen wird.

Auswahl und Verarbeitung der Hauptzutat

Steinpilze dürfen nur eingelegt werden, wenn man sich absolut sicher ist, dass man die essbare Waldernte gesammelt hat. Tatsächlich verwechseln viele Leute, die Pilze nicht verstehen, sie mit anderen Arten.

Es ist wünschenswert, ein solches Produkt abseits von Autobahnen und verschiedenen Fabriken zu sammeln. Wenn Sie sich entscheiden, Pilze auf dem Markt zu kaufen, empfehlen wir Ihnen, diese sorgfältig zu prüfen. Belastbar und möglichst frisch sollten sie sein, außerdem frei von Dellen und Wurmlöchern.

Wie man eingelegte Steinpilze für den Winter erntet? Zunächst sollten sie richtig verarbeitet werden. Das Produkt wird gründlich von Waldresten gereinigt und anschließend gründlich in warmem Wasser gewaschen. Wenn sich herausstellt, dass die Pilze groß sind, müssen sie in kleinere Stücke geschnitten werden.

Sobald das Produkt verarbeitet ist, wird es in eine tiefe Pfanne gelegt und gegossenk altes Wasser. Es wird auch nach Geschmack gesalzen, wonach es auf den Herd gestellt wird.

Nachdem die Flüssigkeit stark gekocht hat, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert. Nach dem Entfernen des grauen Schaums von der Wasseroberfläche werden die Pilze locker mit einem Deckel abgedeckt ca. ¼ Stunde gekocht.

Im Laufe der Zeit sollte die Waldernte merklich an Umfang verlieren. Danach wird es in ein Sieb geworfen und gut gewaschen.

Um einen zarteren und schmackhafteren Snack zu erh alten, sollten Steinpilze erneut wärmebehandelt werden. Dazu werden sie erneut in einen Topf gelegt, mit k altem Wasser übergossen, gesalzen, gekocht und ¼ Stunden gekocht. Nach Ablauf der Zeit werden die Pilze in einem Sieb verworfen, gewaschen und einige Stunden beiseite gestellt (bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist).

Marinierte Steinpilze: Kochrezept

Es ist nicht schwierig, einen eingelegten Snack für den Winter zuzubereiten. Füllen Sie dazu Ihren Vorrat auf:

• weiße Champignons verarbeitet und gekocht - 1 kg;
• natürlicher Tafelessig - 1,5 EL. l.;
• Trinkwasser - 1 l;
• Zucker - nach Belieben;
• mittelgroßes Speisesalz - 1 großer Löffel;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• Knoblauchzehen - nach Geschmack und Wunsch;
• Lorbeerblätter - 3 Stück;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack.

Zubereitung der Marinade

Wir haben oben beschrieben, wie man Pilze vor dem Einlegen verarbeitet. Während die gesamte überschüssige Flüssigkeit aus dem Produkt abläuft, fahren Sie mit fortMarinadenzubereitung.

Trinkwasser wird in eine tiefe Schüssel gegossen und zum Kochen gebracht. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, 1 großen Löffel Speisesalz und etwas Zucker dazugeben.

Nachdem sich die Gewürze aufgelöst haben, wird Tafelessig in die Marinade gegossen und dann vom Herd genommen.

Erhitzungsprozess und Formen von Snacks

Sobald die Marinade fertig ist, alle zuvor verarbeiteten Pilze hineingeben und gut vermischen. Lorbeerblätter und geschälte Knoblauchzehen werden den Produkten ebenfalls zugesetzt.

Nachdem die Zutaten etwa 5 Minuten in heißer Salzlake geh alten wurden, werden sie auf den Herd gestellt und erneut zum Kochen gebracht. In dieser Zusammensetzung müssen die Pilze etwa ¼ Stunde gekocht werden.

Während das Produkt wärmebehandelt wird, beginnen Sie mit der Vorbereitung der Gläser. Verwenden Sie dazu Behälter mit einem Volumen von 0, 7 oder 1 l. Sie werden gut mit Natron gewaschen und im Wasserbad oder auf dem Herd sterilisiert.

Nachdem Sie den Behälter vorbereitet haben, legen Sie fertige Pilze mit Marinade hinein (bis zum Rand des Glases) und rollen Sie ihn sofort mit Dosendeckeln auf. Letztere sollten übrigens auch einer Sterilisation unterzogen werden. Sie werden gründlich gewaschen und in klarem Wasser gekocht.

Wo speichern?

Fertig eingelegte Steinpilze in einem Glas werden umgedreht und einen Tag in dieser Form belassen. Nach dieser Zeit wird der Snack in den Keller oder Keller gebracht, also an einen kühlen und dunklen Ort (kann im Kühlschrank aufbewahrt werden).

Wie du siehst, lassen sich Steinpilze recht einfach einlegen. Um jedoch solche zu verwendenVorspeise unmittelbar nach der Wärmebehandlung sollte nicht sein. Es muss einen ganzen Monat an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nur so erh alten Sie köstliche und duftende Pilze, die sicherlich alle Mitglieder Ihrer Familie begeistern werden.

Wie benutzt man?

Jetzt weißt du, wie eingelegte Steinpilze zubereitet werden. Dieses Vorspeisenrezept sollte in Ihrem Kochbuch aufbewahrt werden. Nachdem das Produkt eingelegt ist, wird es duftend und sehr schmackhaft, es wird in ein Sieb gelegt und gut unter k altem Wasser gewaschen.

Die Pilze kräftig schütteln, mit einer kleinen Menge Pflanzenöl aromatisieren, gründlich mischen und in eine Schüssel geben. Eine solche Vorspeise wird zusammen mit einem ersten und zweiten warmen Gang am Tisch serviert.

Hilfreiche Tipps

Steinpilze können nicht nur nach obigem Rezept eingelegt werden, sondern auch auf andere Weise. Zum Beispiel fügen einige Hausfrauen einer solchen Vorspeise keinen Essig hinzu, sondern Zitronensäure. Sie können auch Nelkenknospen, verschiedene Gewürze, getrocknete Kräuter und mehr in die Sole geben.