2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Zufälligerweise hat dieses Gemüse bei uns noch keine große Popularität erlangt. Es ist in Geschäften ziemlich erschwinglich, es ist einfach zuzubereiten, es werden viele Rezepte angeboten. Aber wir bevorzugen immer wieder die bekannteren Tomaten und Gurken. Vielleicht, weil wir nichts über diese grünen Wurzeln wissen? Also Spargel. Was ist das?
Derselbe Spargel
Obwohl bei uns nicht sehr beliebt, wird Spargel seit mehreren tausend Jahren angebaut und für verschiedene Zwecke (als Lebensmittel, als Medizin, als Dekoration von Blumensträußen) verwendet. Sicher haben Sie in den geschmückten Blumensträußen einen grünen Zweig gesehen, der wie ein Weihnachtsbaum aussieht. Das ist Spargel.
Seine Hauptmerkmale sind Saisonalität und die Notwendigkeit, frisch zu essen. Es wird nicht empfohlen, Spargel länger als 2 Tage im Kühlschrank zu lagern. Spargel kann man einfrieren, am besten aber gekocht (gekocht).
Als Gemüse kommt Spargel, dessen Foto Sie unten sehen, in drei Sorten vor:
Grün. Am häufigsten, das ganze Jahr über
Weiß. Gesammelt von März bis Juni. Aufgrund der Komplexität der Sammlung und der Saisonalität hat es jedoch einen höheren Preisund es schmeckt zarter als grün
Lila. Eine seltene Sorte mit einem spezifischen und bitteren Geschmack. Beim Kochen verfärbt es sich grün
Es gibt auch den sogenannten koreanischen oder Sojaspargel. Was ist das? Dieses Produkt (Fuju, Fuju, Sojasticks) wird aus Sojamilch hergestellt und ist nicht das betreffende Gemüse.
Was ist gut an Spargel?
- Spargel enthält Kalium, Zink, Eisen, Magnesium, Phosphor, Calcium, Vitamine A, B1, B2, B9, C, E, PP.
- Asparagin senkt den Blutdruck und stärkt das Herz.
- Cumarine verbessern den Zustand der Blutgefäße und die Blutgerinnung.
- Saponine verbessern die Sekretion der Drüsen, entfernen den Schleim aus den Bronchien und verdünnen den Schleim.
- Carotine beugen Krebs vor.
- Folsäure macht die Haut schön, beugt Haarausfall und Ergrauen vor.
- Spargelsaft hilft Schwellungen und Warzen loszuwerden, beugt der Bildung von Cellulite vor.
- Spargel soll ein gutes Aphrodisiakum sein.
Und dies ist keine vollständige Liste seiner nützlichen Eigenschaften.
Was ist hier lecker?
Manche Leute verstehen nicht, warum so viel Aufhebens um etwas so Alltägliches wie Spargel gemacht wird. Was es ist, wissen sie. Gekauft, zubereitet, aber nichts Besonderes darin gefunden. Der Grund für die Enttäuschung liegt höchstwahrscheinlich darin, dass die Kochregeln nicht eingeh alten wurden.
Wie kocht man Spargel zu Hause, um nicht von seinem Geschmack enttäuscht zu werden?
Zunächst werden die Spargelstangen mit k altem Wasser gewaschen. Dann müssen Sie den Boden abschneiden, etwa 1/3. An dieser Stelle ist die Farbe des Stiels normalerweise etwas heller. Eigentlich kann man das auch essen, aber Fakt ist, dass der untere Teil ziemlich hart ist, während der obere zart ist.
Außerdem kann Spargel in Wasser gekocht und gedünstet, in einer Pfanne gebraten, in der Mikrowelle gekocht werden, aber es gibt eine wichtige Regel – er darf nicht über Feuer verkocht werden. Der Spargel bekommt sonst eine unangenehme Farbe und wird zu weich.
Die zweite wichtige Regel: Wenn Sie Spargel k alt essen möchten, sollten Sie ihn schnell abkühlen. Zum Beispiel nach dem Kochen unter fließendem k altem Wasser abspülen.
Mikrowelle
Verteilen Sie 5-6 Stiele auf einem mikrowellengeeigneten Teller, vorzugsweise einem rechteckigen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Decken Sie den Teller mit Frischh altefolie ab und stechen Sie ein kleines Loch hinein, um den Dampf abzulassen. Erhitze den Spargel in der Mikrowelle und stelle einen Timer auf 2,5-3 Minuten. Nicht mehr wert. Je länger du den Spargel kochst, desto zarter wird er natürlich, aber verkochter Spargel wird dir wahrscheinlich nicht schmecken.
In einer Pfanne
Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen (es ist gut, wenn es Olivenöl ist), den Spargel hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, bis er den gewünschten Weichheitsgrad erreicht. Sie können Gewürze hinzufügen.
In einem Topf
Einen Topf mit Wasser aufkochen, die Spargelstangen dazugeben und kochen bisSanft. Sobald der Spargel weich ist, das Wasser abgießen. Wenn Sie die Stängel im Wasser lassen, verkochen sie. Weißer Spargel wird etwa 10-15 Minuten gekocht, grüner - 5-8 Minuten. Es ist besser, die Stiele im Topf so anzuordnen, dass die Spitzen nicht mit Wasser bedeckt sind.
Im Wasserbad
Alles ist gleich. Wasser aufkochen, den Spargel in einen Behälter geben und weich kochen.
Gekochter Spargel sollte idealerweise leicht knusprig sein. Es kann sowohl als eigenständiges Gericht (gewürzt mit geschmolzener Butter oder einer Art Soße) als auch als Beilage sowie als Teil anderer Gerichte (Suppen, Salate und sogar Desserts) verwendet werden.
Kontraindikationen
Leider kann nicht jeder Spargel essen. Vermeiden Sie dieses Gemüse in den folgenden Fällen.
- Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre sowie andere schwere Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
- Blasenentzündung.
- Rheuma der Gelenke.
- Prostatitis.
- Individuelle Unverträglichkeit.
Also, wir haben ein bisschen herausgefunden, woher der Spargel kommt, was er ist und warum man ihn isst. Jetzt ist es an der Zeit, in die Küche zu gehen, ein unbekanntes, aber exotisches Gemüse in einem vagen Seelenimpuls aus dem Kühlschrank zu holen und das gewohnte Hausmenü abwechslungsreicher und interessanter zu gest alten.
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