Brokkolikohl: Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Seit der Antike ist Brokkoli für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt, die zur richtigen Entwicklung des menschlichen Körpers beitragen. Darüber hinaus hat es einen erstaunlichen Geschmack, der jedes kulinarische Kunstwerk abwechslungsreich gest alten kann.

Sehr seltsam, aber viele Leute denken, dass Brokkoli und Blumenkohl dasselbe sind. In Wirklichkeit ist dies jedoch bei weitem nicht der Fall. Und der Punkt liegt nicht nur in der unterschiedlichen Farbe der Blütenstände, sondern auch im Geschmack und vor allem in der unterschiedlichen biochemischen Zusammensetzung dieser Gemüsesorten.

Wie kocht man Brokkoli? Welche Eigenschaften hat es? Und kann der Verzehr eines solchen Gemüses negative Folgen haben? Dazu später mehr.

Verlauf

Die ursprünglichen grünen Blütenstände, die moderne Feste schmücken und einzelnen Gerichten einen erstaunlichen Geschmack verleihen, sind seit dem alten Rom bekannt. Dann wurden sie nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet. Heiler hielten sie für einen heilenden Zaubertrankviele Krankheiten.

Auf dem Territorium des modernen Europas ist ein solches Produkt vor langer Zeit aufgetaucht - im 16. Jahrhundert. Trotzdem ist Brokkoli bis heute nicht sehr beliebt geworden. Es wird nur selten auf Haush altsgrundstücken angebaut, was ein großes Versäumnis seitens der Eigentümer von Privathäusern ist, da es ein wahres Lagerhaus an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen ist, die zur Aufrechterh altung einer normalen Körpergesundheit beitragen.

Zusammensetzung von Brokkoli

Dieses Gemüse wird besonders wegen seiner wohltuenden Zusammensetzung geschätzt. Zu den nützlichen Spurenelementen gehören hier Kalium, Phosphor und Calcium. Magnesium, Kupfer, Mangan, Selen, Eisen, Zink und Natrium wurden in geringeren Anteilen gefunden. Natürlich ist eine solche Kombination von Spurenelementen in einem Produkt recht selten.

Wenn wir über Vitamine sprechen, dann sind sie im Brokkoli wirklich eine tolle Sorte. Neben der Tatsache, dass fast alle Vertreter der Gruppe B in seiner Zusammensetzung gefunden wurden, enthält es auch A, C, PP, E und K.

Einen unschätzbaren Einfluss auf den menschlichen Körper haben Bestandteile wie Chlorophyll, Beta-Carotin und Aminosäuren, die auch in der Struktur von Brokkoli vorkommen. Wenn wir über den Kaloriengeh alt eines solchen Produkts sprechen, dann ist er sehr niedrig: nur 34 Kilokalorien pro 100 g. Dank dieser Qualität empfehlen Ernährungswissenschaftler oft, Kohl dieser Sorte zu essen.

Vorteilhafte Wirkungen auf den Körper

Zweifellos hat ein Produkt, das so viele nützliche Komponenten enthält, eine positive Wirkung auf den KörperPerson. Menschen, die dieses Gemüse regelmäßig konsumieren, leiden nicht an Darm- oder Magenerkrankungen, das Gemüse wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus, regt die Gallenproduktion an und normalisiert auch den Zustand der Haare und der Nagelplatte.

Darüber hinaus trägt das Gemüse zur Entfernung von Medikamentenrückständen aus dem Körper bei und beschleunigt auch den Prozess der Gewebereparatur. Dank dieser Eigenschaften wird es oft von Patienten, die sich einer Operation unterzogen haben, als Nahrung verschrieben.

Schädliche Wirkungen

Es scheint, dass ein solches Gemüse dem Körper einfach nicht schaden kann. Aber wie sonst kann! Vor allem, wenn du es falsch kochst.

Zuallererst sollten Sie beim Kochen von Kohl daran denken, dass während der langfristigen Heißverarbeitung das gesamte Bouquet nützlicher Komponenten merklich verschwindet. Fans eines solchen Produkts sollten sich auch darüber im Klaren sein, dass die nach dem Kochen verbleibende Flüssigkeit nicht gegessen werden sollte - sie enthält Adenin und Guanin. Deshalb sollten Sie vermeiden, Suppen zu essen, die solchen Kohl enth alten.

Brokkoli in viel Öl zu frittieren ist ebenfalls nicht empfehlenswert, in solchen Fällen werden auch schädliche Karzinogene freigesetzt.

Es ist strengstens verboten, rohen Brokkoli für Menschen zu essen, die an Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse leiden, da dies die Situation nur verschlimmern kann.

Gemüse zum Abnehmen

Den Mindestkaloriengeh alt von Kohl kennenBrokkoli, viele verwenden ein solches Produkt zur Gewichtsreduktion. Darüber hinaus stellen Ernährungswissenschaftler fest, dass durch den Verzehr dieses Gemüses als Hauptprodukt zur Gewichtsabnahme verschiedene Probleme im Zusammenhang mit der Verschlechterung des Magens und des Verdauungssystems insgesamt vermieden werden können. Im Körper angelangt, regt das Gemüse den Stoffwechsel an, was zur Fettverbrennung in allen Teilen des Körpers beiträgt. Um ein solches Ziel zu erreichen, muss jedoch daran erinnert werden, dass es mit einer Mindestmenge Sonnenblumenöl und nicht mit Mayonnaise oder anderen kalorienreichen Saucen verzehrt werden muss.

Wie kocht man Kohl so, dass er möglichst gesund ist? Die meisten Ernährungswissenschaftler empfehlen, Wasser nicht länger als sieben Minuten zu dämpfen oder zu kochen.

Für Schwangere

Diese Kohlsorte ist perfekt zum Essen für Frauen, die sich darauf vorbereiten, Mütter zu werden. Das regelmäßige Essen eines solchen Gemüses durch schwangere Frauen stimuliert die normale Entwicklung des Kindes und verhindert auch die Bildung unerwünschter Pathologien in seinem Körper. Frauen, die während der Schwangerschaft genug Brokkoli essen, dürfen keine pharmakologischen Präparate trinken, die Kalzium, Selen und Retinol enth alten, da alle diese Komponenten in der Zusammensetzung von Kohl enth alten sind, wenn er richtig gekocht wird.

Dieses Gemüse wirkt sich auch in der Phase der Schwangerschaftsplanung positiv auf den weiblichen Körper aus. Frauen, die dieses Produkt regelmäßig essen, haben keine Probleme schwanger zu werden.

Kohl dieser Sorte bringt auch kleinen Kindern unschätzbare Vorteile. Durch den Verzehr leiden Kinder nicht an Verstopfung, die häufig im Säuglings alter auftritt. Darüber hinaus werden mit seiner Hilfe alle Schadstoffe aus dem Körper entfernt. Einige Kinderärzte empfehlen, Ihr Baby mit Brokkoli-Püree zu füttern, da es keine Allergien auslöst. Babys, die Probleme mit Übergewicht haben, wird auch oft empfohlen, solchen Kohl zu essen. Es beschleunigt den Stoffwechselprozess, was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt.

Unter den nützlichen Eigenschaften von Brokkoli für Kinder wird besonders die Tatsache geschätzt, dass das Gemüse das Immunsystem perfekt stärkt, was für ein Kind von Geburt an einfach notwendig ist. Außerdem hat das Produkt ausgeprägte antiparasitäre Eigenschaften.

Wie wählt man Kohl aus

Die meisten nützlichen Komponenten sind nur in einem Qualitätsgemüse enth alten. Wie wähle ich es aus? Das folgende Foto von Brokkoli ist ein Bild eines reifen und schmackhaften Gemüses, das in seiner Zusammensetzung die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.

Wenn Sie ein Produkt visuell bewerten, sollten Sie auf seine Größe achten. Die köstlichste Frucht wird als diejenige mit einem Durchmesser von 11-16 cm angesehen. Außerdem müssen Sie den Blütenstand fühlen, idealerweise sollte er dicht sein und die Knospen sollten unter den Blütenblättern verborgen sein.

Omelett

Ein Omelett mit diesem gesunden Gemüse kann eine großartige Option für ein Diätfrühstück sein. Um es zuzubereiten, müssen Sie 200 g einnehmenBrokkolikohl (gefroren muss erst aufgetaut werden), in Blütenstände zerlegen und in einer heißen Pfanne mit Butter anbraten. Nach ein paar Minuten ein mit 150 ml k alter Milch verquirltes Ei zum Kohl geben und das Essen einige Minuten mit einem Deckel abdecken, bis das Gericht fertig ist.

Am Ende des Garvorgangs Brokkoli in ein Omelett mit geriebenem Hartkäse streuen.

Kaserei

Casole ist eine weitere Option für ein Diätgericht, das den Haush alt sicherlich ansprechen wird. Auf die hier beschriebene Weise können Sie Brokkoli im Backofen zubereiten. Dazu muss die gewünschte Menge Gemüse in Blütenstände zerlegt und 5-7 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser gekocht werden. Während der Kohl gekocht wird, sollten Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen. Schlagen Sie dazu in einer separaten Schüssel 4 Eier mit einem Glas Sauerrahm auf, salzen Sie die Masse leicht und gießen Sie 200 g geriebenen Hartkäse hinein.

Nachdem alle Bestandteile des Gerichts fertig sind, sollten Sie die Auflaufform mit etwas Öl einfetten, den Boden mit Semmelbröseln bestreuen und den Kohl darauf legen und mit der Ei-Sauerrahm-Mischung übergießen.

In dieser Form sollte der zukünftige Auflauf in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt werden. Bei dieser Temperatur ist es in 20 Minuten fertig.

Mit Huhn

Erstaunliches Hühnchen-Brokkoli-Rezept wird sicher zu einem Favoriten in jeder Familie, in der sie es mindestens einmal probiert habenBereite ein wirklich köstliches Stück Kochkunst zu.

Bei Hähnchen mit Brokkoli solltest du zuerst auf die Zubereitung der Sauce achten. Schmelzen Sie dazu 50 g Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es sich in Butter auflöst. Gießen Sie sofort eine kleine Menge k alte Milch in den Topf und warten Sie, ohne den Rührvorgang zu unterbrechen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.

Wenn die Sauce fertig ist, kannst du mit dem Gemüse arbeiten. 500 g Brokkoli müssen in Blütenstände zerlegt, eine Karotte gerieben und dieses Gemüse in einer separaten Pfanne gekocht werden, was nicht länger als fünf Minuten dauert. Während das Gemüse gart, 500 g Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden.

Wenn alle Zutaten fertig sind, müssen Sie eine Auflaufform nehmen, sie mit Öl einfetten, Kohl und Karotten sowie Fleisch darauf geben, alles mit Sauce übergießen und mit 50 g bestreuen geriebener Käse und zum Backen im Ofen schicken. Dass das Gericht schon fertig ist, erkennt man an der goldenen Kruste, die sich oben bildet.

Mit Blumenkohl

Im Ofen gebackener Brokkoli und Blumenkohl können ein großartiges Diätgericht für diejenigen sein, die schnell ein paar zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Um einen köstlichen Gemüsesnack zuzubereiten, müssen Sie von jedem Kohlkopf einen Kopf nehmen, ihn waschen und in Blütenstände zerlegen. Kochen Sie diese Zutaten in einem Topf mit Salzwasser fürfünf Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und den Kohl eine Weile stehen lassen, damit er trocknet.

Danach musst du eine Auflaufform nehmen und Gemüse hineinlegen. Auf den ganzen Inh alt mit Kräutern bestreuen, die trocken verwendet werden können, ein Glas Sahne aufgießen und mit 350 g geriebenem Hartkäse bestreuen. Nach all diesen Manipulationen muss das Gemüse mit Käse und Sahne in einen vorgeheizten Ofen gestellt und, nachdem darauf gewartet wurde, dass sich oben die goldene Kruste bildet, geholt werden.