2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Viele Menschen wissen wahrscheinlich, wie angenehm es ist, an langen Winterabenden mit einer Tasse duftendem Tee vor dem Fernseher zu sitzen und ungewöhnlich leckere Marmelade zu essen, die an eine ferne Kindheit erinnert. In meinem kulinarischen Notizbuch gibt es ein wunderbares Rezept, das ich von meiner Mutter bekommen habe. Das ist Rhabarbermarmelade mit Zitrone. Jeder kann eine solche Delikatesse zubereiten, denn Rhabarber lässt sich ohne großen Aufwand anbauen und der Kauf ist kein Problem. Und die Marmelade wird nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und praktisch.
Gesunde Marmelade
Wir erinnern uns an eine ungewöhnliche Marmelade im k alten Herbst, die meistens von Erkältungen und Infektionskrankheiten begleitet wird. Rhabarber enthält Ascorbinsäure, Äpfelsäure, Rutin, Pektinstoffe, die Herbstbeschwerden erfolgreich bewältigen, den Alterungsprozess des gesamten Organismus verlangsamen und gut für die Haut sind (beugt der Bildung von frühen F alten vor). Dann kommt nach Sommer duftende Rhabarbermarmelade aus der Speisekammer, deren Vorteile offensichtlich und unbestreitbar sind.
Die Einzigartigkeit der Pflanze
Rhabarber ist kein einfaches Produkt. Am häufigsten werden seine Blattstiele verwendet, um Kompotte und Füllungen für Kuchen herzustellen. Aber diese äußerst nützliche Pflanze kann viel breiter verwendet werden. Leckere Suppen, Gemüseeintöpfe, Vitaminsalate, Beilagen zu Fleischgerichten, Saucen, Desserts – das sind die Möglichkeiten dieser einzigartigen Pflanze. Aber der Favorit ist immer noch Gelee und Rhabarbermarmelade. In dieser Form kann es für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, und dann können Sie den ganzen Winter über sich selbst schlemmen und Ihre Freunde verwöhnen. Wie bereitet man dieses Wunder vor?
Rhabarbermarmelade kochen
Nur junger Rhabarber wird als Speise verwendet. Es ist viel schmackhafter und ähnelt Antonov-Äpfeln. Alte Blattstiele sind ungeeignet, da sie von Oxalsäure dominiert werden, deren Vorhandensein im menschlichen Körper im Überschuss unerwünscht ist. Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, müssen Sie 1,5 kg junge Rhabarberstangen nehmen, sie von der oberen Haut schälen, in kleine Stücke schneiden und über Nacht mit Zucker (1300 g) bedecken.
Da ziemlich viel Wasser in der Pflanze ist, schmilzt morgens der ganze Zucker, der Rhabarber gibt Saft ab und wir können anfangen zu kochen. Den Sirup abtropfen lassen und aufkochen, dabei muss der Schaum aus dem Sirup entfernt werden. Als nächstes den Rhabarber mit heißem Sirup übergießen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, die ganze Zeit umzurühren, damit er nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und einige Stunden abkühlen lassen. Diese Aktion muss dreimal durchgeführt werden. Beim zweiten und dritten Mal kochen wir die Rhabarbermarmelade etwas länger, jeweils ca. 20 Min. Bei einer so langen Hitzebehandlung behält der Rhabarber seine Vitamin- und Geschmackseigenschaften. Beim Kochen des drittenEinmal in der Marmelade, fügen Sie eine Zitrone hinzu, basierend auf 1 kg Rhabarber - 1 Zitrone. Zitrusfrüchte müssen geschält, gerieben, Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst werden. Die fertige heiße Rhabarbermarmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, einwickeln und in dieser Form stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Und im Winter können Sie, wenn Sie ein Glas mit duftender Delikatesse öffnen, den einzigartigen Geschmack selbst genießen und Ihre Freunde verwöhnen. Zarte, in Zuckersirup getränkte Rhabarberstückchen mit einer leichten Säurenote werden Dessert-Liebhabern sicher gefallen.
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