Koreanische Gerichte: Rezepte mit Fotos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Koreanische Gerichte sind in gewisser Weise japanischen und chinesischen Gerichten sehr ähnlich. Auch Soja, Reis und Fisch in jeglicher Form werden in dieser Küche hoch geschätzt. Meeresfrüchte werden oft in Rezepten verwendet, es gibt verschiedene Möglichkeiten, Nudeln zu kochen. In der koreanischen Küche gibt es übrigens viele Snacks, meistens bestehen sie aus eingelegtem scharfem oder eingelegtem Gemüse.

Interessanterweise hat die beliebte koreanische Karotte nichts mit der koreanischen Küche zu tun. Tatsächlich begannen nur Koreaner, die nach 1937 in das Gebiet der Sowjetunion deportiert wurden, es zu kochen. Das Hauptmerkmal dieser Küche ist, dass sie in Korea selbst aufgrund des feuchten und ziemlich warmen Klimas scharfes Essen sehr mögen. Koreaner verwenden oft scharfe rote Paprika, Sojapaste und Knoblauch als Gewürze. Es gibt ziemlich viele Suppen in ihrer Küche, aber von Fleisch bevorzugen sie Schweine- und Hundefleisch, was bei vielen auf der Welt zu Unzufriedenheit führt.

Scharfes Kohl-Kimchi

Eines der traditionellsten koreanischen Gerichte ist scharfes Kohl-Kimchi. Es ist eine Vielf altSauerkraut, das gleichzeitig würzig und süß ausfällt. Seien Sie darauf vorbereitet, dass es für Sie nicht einfach sein wird, viele Zutaten in Russland zu finden, wenn Sie echtes Kimchi kochen möchten. Beispielsweise wird die Verwendung von Fischsauce als obligatorisch angesehen.

Für 10 Portionen dieses koreanischen Gerichts benötigen Sie:

• 2 Chinakohl;
• ein halbes Glas grobes Salz;
• EL Fischsauce;
• 5 fein gehackte Frühlingszwiebeln;
• eine halbe Zwiebel fein gehackt;
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel gemahlener Ingwer, der durch einen Esslöffel geriebenen frischen Ingwer ersetzt werden kann;
• 5 Esslöffel gemahlener koreanischer roter Pfeffer, auch Kochukaru genannt.

Kochvorgang

Stellen Sie sich darauf ein, dass dieses koreanische Rezept lange dauern wird, vor allem, weil der Kohl lange braucht, um zu ziehen.

Also, schneide den Kohl der Länge nach in zwei Hälften, achte darauf, die Enden abzuschneiden. Gründlich waschen und in kleine Quadrate von etwa 5 cm schneiden. Wir legen es in einen Behälter mit Deckel oder in einen großen Beutel und bestreuen es mit Salz, damit sich ausnahmslos alle Blätter im Salz befinden. Idealerweise reiben Sie das Salz mit den Händen, es wird noch effektiver. Wir schließen die Beutel oder Behälter und lassen den Kohl etwa 5 Stunden bei Raumtemperatur ziehen. In dieser Zeit soll das Salz dem Kohl sozusagen überschüssige Flüssigkeit entziehen.

Danach müssen die Kohlblätter gründlich gewaschen werdenaus Salz ggf. sogar auspressen. Zurück in den Behälter geben, Fischsauce, Knoblauch, Zucker, Zwiebel, Ingwer hinzufügen. Großzügig mit gemahlenem Pfeffer darüber streuen. Reiben Sie die Gewürze gründlich in den Kohl ein, um Ihre Hände zu schützen, es wird empfohlen, Gummihandschuhe zu tragen. Den Kohl nun in einem Behälter verschließen und 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nach dieser Zeit haben Sie eine klassische Vorspeise mit traditionellem Rezept.

Koreanischer gebackener Lachs

Wie Sie wissen, finden sich Meeresfrüchte oft in den Rezepten koreanischer Gerichte. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es eine traditionelle Art gibt, Lachs zu backen. Dadurch ist der Fisch sehr schmackhaft, Sie werden garantiert Gäste in jedem Urlaub überraschen.

Für sechs Portionen dieses koreanischen Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• kg Lachsfilet mit Haut (kann durch Lachs ersetzt werden);
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel trockener Weißwein;
• 2 EL Butter;
• Teelöffel trockener Knoblauch (kann durch eine frische Nelke ersetzt werden);
• Teelöffel Zwiebelgewürz;
• ein Teelöffel spezielles Gewürzsalz;
• Petersilie und Zitrone - optional.

Roten Fisch backen

Beachten Sie, dass die Zubereitung dieses einfachen koreanischen Rezepts einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Das Foto in diesem Artikel hilft Ihnen, alles richtig und fehlerfrei zu machen. Es wird nur empfohlen, mit dem Kochen im Voraus zu beginnen, da der Fisch etwa 3 Stunden zum Aufgießen benötigt.

Rotes FischfiletGründlich abspülen und dann mit Papiertüchern trocknen. Eine Auflaufform leicht einölen und mit der Lachshautseite nach unten darauf legen. Garniere den Fisch mit verschiedenen trockenen Gewürzen, gieße Weißwein und Sojasauce darüber.

Danach das Filet mit der Hautseite nach oben wenden und einige Stunden im Kühlschrank marinieren. Danach den Fisch wenden und eine weitere Stunde marinieren. Jetzt können Sie Butterstücke auf den Fisch legen, mit Folie abdecken und im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Der Fisch wird etwa eine halbe Stunde lang gegart. Um ein traditionelles koreanisches Nationalgericht zuzubereiten, empfiehlt es sich, die Folie zu öffnen und weitere 10 Minuten zu backen, bis der Fisch braun wird. Danach kannst du es optional mit einer halben Zitrone oder Petersilie dekorieren und servieren.

Koreanisches Schweinefleisch

Ein weiteres Rezept für ein einfaches koreanisches Gericht – koreanisches Schweinefleisch. Wenn Sie sich strikt an die Kochmethode h alten, sollte das Fleisch sehr scharf werden, aber wenn Sie nicht bereit sind, solche scharfen Gerichte zu essen, fügen Sie weniger rote Paprika und Gochujang-Paste hinzu als im Rezept angegeben. Auf dem Tisch empfiehlt es sich, Schweinefleisch mit Kimchi, Reis und Salat zu servieren.

Für 8 Portionen dieses köstlichen koreanischen Gerichts benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• kg Schweinefilet oder -lende in kleine dünne Scheiben geschnitten;
• 4 Esslöffel Reisessig;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• eine halbe Tasse koreanische Gochujang-Nudeln,zubereitet mit Paprika;
• 3 Esslöffel gehackter Knoblauch;
• 3 Esslöffel gehackte Ingwerwurzel;
• 2 EL rote Kochucaru-Paprikaschoten, am besten zerbröckelt und trocken;
• halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Frühlingszwiebeln, grob gehackt;
• eine halbe Zwiebel in Ringe geschnitten;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.

Würziges Schweinefleisch in Ihrer Küche

Dieses einfache koreanische Gericht beginnt mit der Zubereitung der Fleischmarinade. Mischen Sie dazu Sojasauce, Essig, Gochujang, Ingwer, Knoblauch, schwarze und rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Zucker und Zwiebeln gründlich miteinander. Wir geben das alles in eine kleine Schüssel, in einer so scharfen und brennenden Marinade wird unser Fleisch eingeweicht.

Schweinefleischscheiben in die Marinade geben, gut mischen, sie sollten von allen Seiten mit Marinade bedeckt sein. Das alles geben wir in einen wiederverschließbaren Beutel oder Behälter mit Deckel und stellen ihn zum Marinieren für 3 Stunden in den Kühlschrank.

Vorher das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Schweinefleischstücke in kleine Portionen geben, garen, bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist und sich um die charakteristische braune Kruste bildet Kanten. Für jede Portion Fleisch sollten Sie sich etwa fünf Minuten Zeit nehmen. Fertig ist das Schweinefleisch. Denken Sie nur daran, Ihr Gesicht beim Braten von der Pfanne fernzuh alten, damit die scharfen Zutaten Sie nicht treffenNase.

Bulgogi

Das köstliche koreanische Rezept in diesem Artikel heißt Bulgogi. So nennen die Koreaner auf besondere Weise gebratenes Rindfleisch. Dies ist ein sehr berühmtes koreanisches Gericht, das normalerweise auf dem Grill oder Grill gebraten wird, aber im Winter auch in einer Pfanne oder im Ofen zubereitet werden kann. Es wird auf dem Tisch mit Reis und koreanischem Gurkensalat serviert.

Nehmen Sie diese Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm dünn geschnittenes Rinderfilet;
• gehackte Karotten;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• je EL Sesamöl und Sesamsamen;
• gehackte Knoblauchzehe;
• einen halben Teelöffel Salz;
• halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein viertel Teelöffel Mononatriumglutamat;
• eine halbe Zwiebel fein gehackt;
• eine kleine Frühlingszwiebel.

Koreanisches Rindfleisch

Für die Marinade Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Sesamöl und Sesamsamen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Mononatriumglutamat in einem ausreichend großen Plastikbehälter mischen. Beachten Sie, dass die letzte Zutat optional ist, es sei denn, Sie fügen sie regelmäßig zu Ihren Mahlzeiten hinzu.

Dünn geschnittenes Rindfleisch, Zwiebeln und Karotten in einen Behälter geben, gründlich schütteln und mischen und dann in den Kühlschrank stellen. Die Hauptsache ist, dass Gemüse und Fleisch vollständig mit Marinade bedeckt sind. Rindfleisch muss mindestens zweieinhalb Stunden darin verbringen,und das Beste von allem die ganze Nacht.

Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, heizen Sie den Grill, Grill, Ofen oder die Pfanne auf. Wir nehmen Gemüse und Fleisch aus der Marinade und legen es auf ein Blatt Folie. Wickeln Sie die Marinade ein und verteilen Sie sie darüber. Eine Viertelstunde braten, bis der gewünschte Reifegrad erreicht ist. Das koreanische Gericht, dessen Foto Sie in diesem Artikel finden, ist fertig.

Noch ein Tipp: Damit sich das Rindfleisch leicht dünn schneiden lässt, empfiehlt es sich, es vorher eine Stunde ins Gefrierfach zu legen.

Heißes Rindfleisch und Funchose

Das ist ein sehr leckeres, scharfes koreanisches Gericht. Das Rezept mit einem Foto dieses Gerichts wird Sie davon überzeugen, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin es kochen kann. Füllen Sie für 4 Portionen diese Zutaten auf:

• 300 Gramm Rinderfilet;
• 2 mittelgroße Karotten;
• grün selten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 300 Gramm Funchose;
• Glühbirne;
• Gewürze: schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, Sojasauce - nach Geschmack.

Fleisch kochen mit Funchose

Wir brauchen eine tiefe Bratpfanne, in der wir einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Wir braten darauf das ganze Rindfleisch, das wir vorher in dünne Scheiben geschnitten haben.

Sobald das Fleisch eine köstliche goldene Farbe angenommen hat, fügen Sie den Rettich, die Karotten, in dünne Streifen geschnitten, die Zwiebelhalbringe hinzu. Diese Mischung weitere 10 Minuten braten.

Erst danach gehackte Knoblauchzehen, Sojasauce, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und das Gericht 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Fleisch und Gemüse fertig sind, werfen wir ihnen die vorgekochte Funchose hin. Alles miteinander vermischen und mit einem Deckel abdecken. Wir machen 3 Minuten lang das kleinste Feuer.

Mit frischen Kräutern bestreut am Tisch servieren.

Koreanische Misosuppe

Wie Sie bereits bemerkt haben, gibt es in der koreanischen Küche viele Suppen. Dieser wird normalerweise mit Reis und anderen Beilagen gegessen. Seine Zusammensetzung umfasst notwendigerweise Tofu, Zwiebeln, Pilze, Zucchini. Vor dem Servieren ist es üblich, das Gericht mit fein gehackten Frühlingszwiebeln zu dekorieren. Wir stellen gleich fest, dass es möglicherweise nicht so einfach ist, alle Zutaten zu finden, Sie müssen möglicherweise gezielt einen Asia-Laden aufsuchen.

Für vier Portionen dieser leckeren koreanischen Suppe benötigen wir folgende Zutaten:

• Liter Wasser;
• 3 Tafelboote aus koreanischer Sojabohnenpaste (auch Twendyang genannt);
• Esslöffel Knoblauchpaste;
• halber Esslöffel Dashi Gewürzgranulat;
• einen halben Esslöffel koreanische Paprikapaste (auch Gochujang genannt);
• mittelgroße Zucchini in kleine Würfel geschnitten;
• Kartoffeln geschält und gewürfelt;
• 100 Gramm frische Champignons, die vorher in Stücke geschnitten werden müssen;
• fein gehackte Zwiebel;
• 350 Gramm weicher Tofu, der ebenfalls vorgeschnitten werden muss.

Koreanische Suppe kochen

Wir betonen gleich, dass diese koreanische Suppe nicht lange zum Kochen braucht. Insgesamt sollten Sie ungefähr eine halbe Stunde brauchen. Ungefähr eine ViertelstundeEs wird für alle notwendigen Vorbereitungen und den Rest der Zeit für den kulinarischen Prozess selbst benötigt. Wenn Sie mit der Zeit Ihre Hand füllen, werden Sie noch schneller zurechtkommen und Familie und Freunde mit einem so original asiatischen Gericht begeistern. Hauptsache alle Zutaten sind griffbereit.

Wir brauchen einen großen Topf, in dem wir Wasser mit Knoblauch, Dashi-Gewürz, Twendyang und Gochudyang mischen. In diesem Fall sollte unter der Pfanne mittlere Hitze eingesch altet werden. Bringe diese Mischung zum Kochen und koche dann weitere zwei Minuten, nicht mehr.

Geben Sie nun die restlichen Zutaten hinzu. Dies sind Kartoffeln, Zucchini, Zwiebeln, Pilze. Die Suppe noch etwa fünf Minuten köcheln lassen und den Tofu vorsichtig unterrühren, bis er vollständig verdampft ist. Das Gemüse sollte weich werden, was bedeutet, dass die Suppe fertig ist und serviert werden kann.