2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Hähnchenfilet ist einer der häufigsten Einkäufe in Supermärkten und auf Märkten. Da dieser Name oft von den Knochen getrenntem Fleisch gegeben wird, wollen wir uns gleich mit den Begriffen befassen. Filets sind weißes Fleisch, Brustmuskeln ohne Knochen.
Hühner sind Broiler und Haushühner. Die Filets dieser Vögel unterscheiden sich in Form und Qualität.
Broiler sind eine Fleischrasse. Sie legen keine Eier und kommen im Alter von sechs bis acht Wochen auf den Markt. Diese Hühner haben große Brüste unter dem Einfluss von Wachstumshormonen, die dem Futter zugesetzt werden.
Normale Rassen sind nicht so groß wie Broiler, ihr Fleisch ist zäher und faseriger.
Nun, da wir den Ursprung der Brüste herausgefunden haben, wollen wir herausfinden, wie viel Hähnchenfilet von Broilern und gewöhnlichen Rassen zu kochen ist.
Antwort auf viele Fragen wurde von Spezialisten des Allrussischen Instituts für Verbrauchertests gegeben, die behaupten, dass mehr als die Hälfte des Geflügels auf dem Markt mit Salmonellen infiziert ist. Damit die Infektion nicht zu Erbrechen, Durchfall, schweren Komplikationen oder Krämpfen führt, kochen Sie Hähnchenfilet mindestens 30 Minuten lang in einem normalen Topf auf dem Herd. Es ist ratsam, dieses Produkt mit Pfeffer und vorzubehandelnsalzen und etwas im Kühlschrank unter dem Deckel aufbewahren.
Die erforderliche Desinfektionszeit gilt für das Dampfgaren. Einige argumentieren, dass weißes Fleisch in einem Wasserbad schneller gart als in einem normalen Topf auf dem Herd, weil der Dampf heißer ist und das Produkt unter Druck gegart wird. Wie viel Hähnchenfilet in einem Wasserbad kochen, um es nicht nur zu kochen, sondern auch vor Salmonellen zu neutralisieren? Standard-Dampfprogramme sind auf zwanzig Minuten ausgelegt. Aber da diese Geräte in Europa entwickelt wurden, wo die Qualität der Produkte sehr streng kontrolliert wird, ist es unter unseren Bedingungen besser, mit zusätzlicher Zeit auf Nummer sicher zu gehen. Dazu ist es besser, Hühnerfleisch 30 Minuten lang zu marinieren und dann 25 oder 30 Minuten lang in einem Wasserbad zu kochen. Zusätzliche zehn Minuten sind nie zu viel und ruinieren das Produkt nicht.
Das Fleisch gewöhnlicher Dorfhühner ist zäher als das von Broilern, also muss es länger gekocht werden. Wie viel das Hähnchenfilet eines Dorfhuhns zu kochen ist, wird Ihnen niemand mit Sicherheit sagen, da es selten separat gekocht wird. Geflügel wird normalerweise im Ganzen für Brühe gekocht. Die Kochzeit beträgt mehr als eine Stunde, aber es hängt alles davon ab, worin und mit welcher Intensität gekocht wird.
Allgemeine Empfehlung beim Kochen von Fleisch: Es ist notwendig, den Schaum mit einer Schaumkelle zu entfernen.
Wie viel ein Hähnchenfilet garen muss, können Sie bestimmen, indem Sie nach einer halben Stunde Garzeit alle zehn Minuten mit einer Gabel seine Zartheit prüfen.
Wenn du weiß backen möchtestMasthähnchenmonate ist auch das Mindestzeitfenster für die Hitzebehandlung zu beachten. Den Ofen auf zweihundert Grad vorheizen und die vorgepökelten Brüste mindestens eine halbe Stunde bei schwacher Hitze backen. Dies ist notwendig, um schädliche Bakterien abzutöten. Damit das gebackene Hähnchen nicht trocken wird, kann es in eine Thermoshülle oder in eine Schüssel mit Deckel gelegt werden, am besten mit drei Esslöffeln Wasser oder Brühe.
Wenn Sie Hähnchen in einer Pfanne kochen möchten, müssen Sie es eine halbe Stunde lang unter einem Deckel bei schwacher Hitze braten.
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