Zusammensetzung von Gerste: die Menge an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, nützliche Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gerste ist ein großes Getreide, das häufig in Brot, Getränken und verschiedenen Küchen aller Kulturen verwendet wird. Als eines der ersten kultivierten Getreide der Geschichte bleibt es eines der am meisten konsumierten auf der ganzen Welt. Perlgerste und andere Perlgerstenprodukte haben in den letzten Jahren aufgrund der verschiedenen gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten können, schnell an Popularität gewonnen. Was ist die Zusammensetzung von Perlgerste und wie ist sie nützlich?

Perle ist eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die in anderen Getreidearten nicht zu finden sind. Es kann das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten, Krebs und anderen chronischen Gesundheitsproblemen verringern.

Was ist das?

Gerste stammt ursprünglich aus Äthiopien und Südostasien, wo sie seit über 10.000 Jahren angebaut wird. Grütze wurde von alten Zivilisationen als Nahrung für Menschen verwendetund Tiere sowie für die Zubereitung von alkoholischen Getränken. Das erste bekannte Rezept für Gerstenwein stammt aus dem Jahr 2800 v. Chr. in Babylonien. Darüber hinaus wird Gerstenwasser seit der Antike für verschiedene medizinische Zwecke verwendet.

Gerste spielte eine wichtige Rolle in der antiken griechischen Kultur als Grundnahrungsmittel für Brotgetreide sowie als wichtiges Nahrungsmittel für Gladiatoren, die den größten Teil ihrer Kraft auf die Ernährung mit diesem Getreide zurückführten. Gerste g alt auch im alten China als Symbol der Männlichkeit, da die Getreidehalme schwer sind und zahlreiche Samen enth alten.

Weil Weizen im Mittel alter sehr teuer und nicht verfügbar war, backten viele Europäer damals Brot aus einer Kombination von Gerste und Roggen. Im 16. Jahrhundert brachten die Spanier dieses Getreide nach Südamerika, während englische und holländische Siedler es im 17. Jahrhundert mit in die Vereinigten Staaten brachten.

Heute sind Kanada, die USA, Russland, Deutschland, Frankreich und Spanien die größten kommerziellen Produzenten von Gerste.

Was beinh altet diese Kultur?

Die chemische Zusammensetzung von Gerste ist sehr reichh altig. Es enthält wichtige Nährstoffe, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten können. Dieses vielseitige Müsli hat eine etwas zähe Textur und einen leicht nussigen Geschmack, der viele Gerichte ergänzen kann.

Es ist auch reich an vielen Nährstoffen und hat beeindruckende Vorteile, die von der Verbesserung der Verdauung und Gewichtsabnahme bis hin zur Senkung des Cholesterinspiegels und der Stärkung des Herzens reichen.

In Form von Perlgerste ist Gerste eine reiche Quelle für Ballaststoffe, Molybdän, Mangan und Selen. Es enthält auch erhebliche Mengen an Kupfer, Vitamin B1, Chrom, Phosphor, Magnesium und Niacin.

Darüber hinaus enthält Gerste Lignane, eine Gruppe von Antioxidantien, die mit einem verringerten Risiko für Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden. Graupen enthält jedoch wie alle Vollkornprodukte Stoffe, die die Verdauung beeinträchtigen und die Aufnahme von Nährstoffen verlangsamen. Versuchen Sie, die Körner einzuweichen, um ihren Inh alt zu reduzieren. Diese Kochmethode macht die Nährstoffe der Gerste besser absorbierbar.

Einweichen kann auch den Geh alt an Vitaminen, Mineralien, Proteinen und Antioxidantien erhöhen, die Ihr Körper aufnehmen kann.

Hunger reduzieren

Gersteneigenschaften können den Hunger reduzieren und das Sättigungsgefühl steigern. Beide Faktoren können mit der Zeit zu Gewichtsverlust führen.

Gerste reduziert den Hunger zum großen Teil aufgrund ihres hohen Ballaststoffgeh alts. Lösliche Ballaststoffe, die als Beta-Glucan bekannt sind und in Gerste vorkommen, sind besonders vorteilhaft.

Solche Substanzen neigen dazu, im Darm eine gelartige Substanz zu bilden, die die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen verlangsamt. Dies wiederum begrenzt Ihren Appetit und fördert das Sättigungsgefühl. Auch die in Gerste enth altenen Proteine tragen zu einem langanh altenden Sättigungsgefühl bei.

Außerdem können lösliche Ballaststoffe Bauchfett verbrennenStoffwechselerkrankungen.

Verbesserung der Verdauung

Dieses Getreide kann die Darmgesundheit verbessern. Dafür sorgen die Fasern, die die chemische Zusammensetzung der Gerste ausmachen, insbesondere die wasserunlöslichen. Mit diesen Eigenschaften füllen sie Ihren Stuhl auf und beschleunigen den Stuhlgang, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Verstopfung verringert wird.

Auf der anderen Seite liefert der hohe Geh alt an löslichen Ballaststoffen in Gerste Nahrung für freundliche Darmbakterien, die Fettsäuren produzieren, die der Körper benötigt. Studien zeigen, dass Perlgerste hilft, Darmzellen zu „füttern“, Entzündungen zu reduzieren und Symptome von Darmerkrankungen wie Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn und Colitis ulcerosa zu lindern.

Reduzieren Sie das Risiko von Gallensteinen

Hoher Ballaststoffgeh alt in chem. Die Zusammensetzung von Gerste kann auch helfen, Gallensteinen vorzubeugen. Dies sind feste Partikel, die sich spontan in diesem kleinen Organ unter der Leber bilden können. Die Gallenblase produziert Säuren, die der Körper zur Fettverdauung verwendet.

In den meisten Fällen verursachen diese Steine keine Symptome. Von Zeit zu Zeit können jedoch große Partikel im Gallenblasengang stecken bleiben und starke Schmerzen verursachen. Solche Fälle erfordern oft einen chirurgischen Eingriff. Die in Gerste enth altenen unlöslichen Ballaststoffe können helfen, Gallensteinen vorzubeugen und die Wahrscheinlichkeit einer Operation der Gallenblase zu verringern.

Cholesterinsenkung

Perlmutt kann auch den Cholesterinspiegel senken. Die in diesem Getreide enth altenen Beta-Glucane senken nachweislich das „schlechte“LDL-Cholesterin, indem sie an Gallensäuren binden. Der Körper entfernt sie durch den Kot und verbindet sich mit Cholesterin. Die Leber muss dann mehr Cholesterin verwenden, um neue Gallensäuren zu bilden. Dies führt zu einer Abnahme seines Spiegels im Körper.

Blutdruck senken

Eine niedrige Natriumaufnahme ist wichtig, um den Blutdruck zu senken, aber die Erhöhung des Kaliumgeh alts in der Nahrung kann genauso wichtig sein. Es wurde festgestellt, dass das in Gerste enth altene Kalium, Kalzium und Magnesium den Blutdruck auf natürliche Weise senkt.

Knochengesundheit

Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Mangan und Zink, die Bestandteil der Gerste sind, tragen zum Aufbau und Erh alt der Knochenstruktur und -stärke bei.

Für eine ordnungsgemäße Knochenmineralisierung ist ein sorgfältiges Gleichgewicht von Phosphor und Kalzium unerlässlich. Die Aufnahme von zu viel Phosphor mit zu wenig Kalzium kann jedoch zu Knochenschwund führen. Knochenbildung erfordert Mangan. Außerdem spielen Eisen und Zink eine wichtige Rolle bei der Produktion und Reifung von Kollagen. Alle diese Substanzen sind in Perlgerste enth alten.

Herzgesundheit

Gerste enthält Kalium, Folsäure und Vitamin B6, kombiniert mit dem Fehlen von Cholesterin, um das Herz gesund zu h alten. Perlgerste ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, diehilft, den Gesamtcholesterinspiegel im Blut zu senken, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen verringert wird.

Vitamin B6 und Folat in Getreide (0,1 bzw. 16,0 Mikrogramm pro 100 Gramm Gerste) verhindern die Ansammlung einer als Homocystein bekannten Verbindung im Körper. Zu viel kann Blutgefäße schädigen und zu Herzproblemen führen.

Krebsprävention

Gerste (pro 100 Gramm) enthält 8,6 Mikrogramm Selen. Dies ist ein Mineral, das in den meisten Lebensmitteln nicht vorkommt, aber in Perlgerste enth alten ist. Es spielt eine Rolle bei der Leberenzymfunktion und hilft bei der Entgiftung bestimmter Karzinogene im Körper. Darüber hinaus kann Selen aus Nahrungsquellen Entzündungen vorbeugen. Es kann das Tumorwachstum reduzieren und die Immunantwort auf Infektionen verbessern, indem es die T-Zell-Produktion stimuliert.

Der Verzehr von Ballaststoffen aus pflanzlichen Lebensmitteln führt zu einem reduzierten Darmkrebsrisiko. Einige Studien haben gezeigt, dass Beta-Glucan-Fasern das Immunsystem stärken können. Dadurch kann es helfen, Krebszellen zu bekämpfen und die Bildung von Tumoren zu verhindern.

Entzündungsreduktion

Cholin ist ein essentieller und vielseitiger Nährstoff, der in Gerste vorkommt und hilft, Schlaf, Lernen und Gedächtnis zu fördern. Es unterstützt auch die Struktur von Zellmembranen, hilft bei der Übertragung von Nervenimpulsen, verbrennt Fett und reduziert chronischeEntzündung.

Analyse der Gerstenzusammensetzung

Gerstengrütze kommt häufig in zwei Formen vor: Gerste und Gerste. Das erste ist ein ganzes Korn, gereinigt und poliert ohne weitere Bearbeitung. Die Makroelementzusammensetzung von Perlgerste (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) pro hundert Gramm beträgt 2, 3, 0, 4 bzw. 28,2 Gramm. Der durchschnittliche Kaloriengeh alt des Produkts beträgt ca. 125 kcal. Dies sind jedoch nützliche Kalorien, da die Kohlenhydrate in der Zusammensetzung von Getreide meistens langsam sind.

Ein vielseitiges und einfaches Müsli, das Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können

Gerste ist billig und unglaublich einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Aufgrund seines hohen Ballaststoffgeh alts kann dieses Getreide eine großartige Alternative zu raffiniertem Getreide sein.

Als Beilage kannst du zum Beispiel Gerste anstelle von Kartoffeln oder Nudeln nehmen. Dieses Müsli ist auch eine großartige Alternative zu weißen Reisgerichten wie Plov oder Risotto. Gerste kann zu Suppen, Toppings, Eintöpfen, Salaten und sogar Gebäck hinzugefügt werden, die als Teil eines warmen Frühstücks gegessen werden. Fügen Sie es Desserts wie Pudding für einen einzigartigen Geschmack hinzu.

Um Gerste herzustellen, muss sie in Wasser getaucht und über Nacht oder zumindest mehrere Stunden eingeweicht werden. Dies ist notwendig, um die Garzeit zu verkürzen und optimalen Geschmack und Textur zu erzielen. Darüber hinaus verbessert es die Aufnahme von Nährstoffen daraus.

Nach dem Einweichen verdoppelt sich das Volumen der Gerste. Es sollte vor dem Kochen getrocknet und gewaschen werden. Perlgerste zubereiten,1 Tasse Getreide auf 3 Tassen Wasser geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Produkt ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Du kannst auch einen Reiskocher verwenden. Fügen Sie zweieinhalb Gläser Wasser zu einem Glas Gerste hinzu und kochen Sie es wie Reis. Sie können den Grieß in reichlich Wasser einweichen, um die Garzeit insgesamt zu verkürzen.

Gerste kann auch in einem Schnellkochtopf gekocht werden, es dauert viel weniger Zeit. Sie müssen jedoch die individuellen Anweisungen für Ihr spezifisches Modell befolgen, da die Garzeiten leicht variieren können.

Wie verwendet man Grieß am besten?

Du kannst Gerste zu jeder Suppe oder jedem Eintopf in einen Topf geben, um es gesünder und sättigender zu machen.

Wenn du Brei kochst, ist es nicht notwendig, es auf dem Wasser zu tun. Kochen Sie die Grütze in einer Brühe Ihrer Wahl und fügen Sie verschiedene Gemüsesorten hinzu. So erh alten Sie ein Analogon eines köstlichen Pilaws oder Risottos.

Sie können gekühlte gekochte Gerste mit gewürfeltem Gemüse und hausgemachtem Dressing für einen schnellen k alten Salat mischen.

Außerdem gibt es eine interessante Variante eines Gerstendiätgerichts. Eingeweichte Grütze mit Zwiebeln, Sellerie, Pilzen, Karotten und grünem Paprika mischen. Brühe zur Mischung geben, aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Mögliche Risiken

Gerste enthält Gluten und ist daher für Zöliakie nicht geeignet. Aus Gerste werden Malz und Malzgetränke (z. B. Bier) sowie mehrere gängige Geschmacksrichtungen hergestellt. BEIMDaher enth alten sie auch Gluten.

Menschen, die ihre Ballaststoffzufuhr erhöhen möchten, sollten dies schrittweise über 1 bis 2 Monate tun. Dies kann helfen, Verdauungsproblemen vorzubeugen, da sich der Körper an die Veränderungen anpasst. Trinken Sie viel Flüssigkeit und erhöhen Sie gleichzeitig Ihre Ballaststoffaufnahme, um Verstopfung vorzubeugen.

Schlusswort

Nachdem wir die positiven Eigenschaften und Kontraindikationen von Perlgerste untersucht haben, können wir die folgenden Schlussfolgerungen ziehen. Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Pflanzenstoffen. Es ist auch reich an Ballaststoffen, die für die meisten seiner gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind, von einer besseren Verdauung bis hin zu weniger Hunger und Gewichtsverlust.

Darüber hinaus kann Gerste zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung Schutz vor chronischen Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und sogar bestimmten Krebsarten bieten.