Kabeljau: Kaloriengeh alt und nützliche Eigenschaften. Kabeljau-Gerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die unglaublichen Vorteile dieses Fisches werden nicht immer berücksichtigt. In der Zwischenzeit ist es nützlich zum Abnehmen und für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen. Eine Vielzahl von Kochmethoden bringt Abwechslung in die Ernährung. Was ist so gut an Kabeljau?

Historische Daten

Kabeljau spielt seit Tausenden von Jahren eine wichtige Rolle in Europa und Amerika. Zum Beispiel aßen die Lofoten-Wikinger getrockneten Kabeljau. Zuerst fingen sie sie auf, dann hängten sie sie zum Trocknen im Freien auf. Sie haben den Fisch drei Monate lang vergessen und dann das Filet weich geschlagen, damit es leichter zu kauen war.

In den europäischen Ländern ist die Beliebtheit von Kabeljau auf die Möglichkeit des Verzehrs während des Fastens zurückzuführen.

Von 1958 bis 1976 verursachte dieser Fisch politische Konflikte. Grund war die Einführung einer 200-Meilen-Grenze um den Inselkreis durch den isländischen Staat, die es britischen Fischern verbietet, Netze zu setzen.

Der größte gefangene Fisch wiegt übrigens 96 Kilogramm.

Allgemeine Informationen

Dieser Fisch ist eine Unterart des Kabeljaus, ein erwachsenes Exemplar kann2 Meter Länge erreichen. Sie hat eine olivfarbene Farbe mit einem grünlichen Farbton auf dem Rücken mit braunen Flecken, der Bauch ist weiß. Der Fisch lebt in der gemäßigten Zone des Atlantischen Ozeans. Lebertran enthält 74 Prozent der für den menschlichen Körper notwendigen Fette. Mehrere Vitamine und Spurenelemente, kombiniert mit unglaublich gesundem Fett, machen diesen Fisch zu einer sehr wichtigen Handelsart. Der Kaloriengeh alt von frischem Fisch beträgt 78 kcal pro 100 g Kabeljau verträgt problemlos Minustemperaturen. Und die Dauer ihres Lebens erreicht ein Vierteljahrhundert. Es wird zur Herstellung von Fischkonserven und Öl für pharmazeutische Unternehmen verwendet.

Wie man auswählt und kocht

Um vom Kabeljau nicht enttäuscht zu werden, muss man im Laden auch darauf achten, wie ein ganzer Fisch oder Filet aussieht. Sie sollte keinen unangenehmen Geruch haben. Wenn ja, dann ist der Fisch gefroren. Gefrorener Fisch gibt beim Kochen viel Wasser ab und hat keinen Geschmack.

Hochwertige Filets, richtig gegart, haben einen unvergleichlichen Geruch, reichen Geschmack.

Es gibt eine große Auswahl an Kabeljaugerichten: gebratener und gebackener Fisch, Suppen, k alte Vorspeisen, gedünsteter Fisch, geschmorter Kabeljau, warme Vorspeisen, marinierter, gegrillter Fisch, geräucherter, gesalzener.

Fischleber und Kaviar in Dosen und zu Salaten, Sandwiches, Pasteten und anderen Snacks hinzugefügt.

Kabeljau und Gewichtsverlust

Der Kaloriengeh alt von Kabeljau ist sehr gering – nur 78 Kilokalorien pro 100 Gramm. Aber die Menge an Protein istneunzehn Prozent und weniger als ein Prozent Fett (von 0,3 bis 0,9). All diese Eigenschaften machen diesen Fisch zu einem Diätprodukt. Hochwertiges Kabeljau-Eiweiß ersetzt erfolgreich fettes Fleisch wie Rind- und Schweinefleisch. Gleichzeitig spürt der menschliche Körper den Schaden durch diesen Ersatz nicht.

Vorteile von kommerziellem Fisch

Was ist nützlicher Kabeljau? Beginnen wir mit der Tatsache, dass die chemische Zusammensetzung dieses Fisches sehr reich ist. Es hat alles - von Vitaminen bis zu Spurenelementen, was besonders für Kinder notwendig ist. Kinderärzte raten, Kabeljau bereits ab dem neunten Lebensmonat in die Ernährung der Kinder aufzunehmen, jedoch ohne komplizierende Faktoren (Probleme mit der Verdauung von Nahrungsmitteln, Neigung zu Allergien). Zunächst wird nicht mehr als ein halber Teelöffel gegeben, dann steigt die Menge.

Kabeljau ist reich an Jod, daher ist seine Anwesenheit in der Ernährung von Menschen mit Schilddrüsenproblemen ein Muss. Außerdem trägt Jod zur Aktivierung der Gehirnfunktion, des Gedächtnisses und der Konzentration bei. Gesunder und tiefer Schlaf hängt auch von der täglichen Einnahme dieser Substanz ab.

Der Geh alt an Antioxidantien verlangsamt die Alterung und verbessert das Aussehen.

Knochengewebe sowie Nägel und Haare werden dank der im Fisch enth altenen Makronährstoffe stärker.

Dorschleber wirkt sich positiv auf die männliche Potenz aus und aktiviert das sexuelle Verlangen. Aber die Verwendung muss dosiert werden, denn im Gegensatz zum Kabeljau selbst ist der Kaloriengeh alt der Leber höher - etwa 600 kcal pro 100 g des Produkts.

Es gibt mehr davonSorte Roter Kabeljau. Es zeichnet sich durch eine grau-rosa Farbe aus, die den Namen hervorgebracht hat. Das darin enth altene Glückshormon verbessert die Verdauung und baut Stress ab.

Spezialisten haben Krankheiten identifiziert, bei denen Kabeljau ein fester Bestandteil der Ernährung des Patienten werden sollte:

• Avitaminose;
• Arthrose;
• Erkrankungen des Bewegungsapparates;
• Erkrankungen des Gehirns;
• Herzkrankheit;
• Bluthochdruck;
• Osteoporose;
• Alopezie;
• Rachitis;
• ständige Erkältung;
• Depressionen, nervöse Störungen.

Kontraindikationen für den Verzehr von Kabeljau

Eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen sowie ein niedriger Kaloriengeh alt von Kabeljau (78 kcal ha 100 g Produkt) scheinen für jeden geeignet zu sein, aber es gibt eine Reihe von Einschränkungen, denen dieser Fisch unterliegt zum Verzehr kontraindiziert:

• Gallensteinleiden;
• Urolithiasis;
• Schwangerschaft;
• Nierenerkrankung;
• niedriger Blutdruck;
• große Mengen an Kalzium im Blut;
• allergische Reaktion auf Meeresfrüchte;
• lange nur Kabeljau gegessen.

Aufbewahrung

Die längste Aufbewahrungsmethode ist das Trocknen. Denn es ist sehr fettarm, was die Genusstauglichkeit verlängert. Gerade durch den geringen Fettgeh alt kann Kabeljau auch ohne Salz getrocknet werden und behält ein ganzes Jahr lang seinen vollen Wert. Es wird auch drin geh alteneingefroren.

Supermärkte verkaufen normalerweise gekühlte Filets oder Steaks. In diesem Fall ist es besonders wichtig, alle Bedingungen für die Lagerung und Verarbeitung von Fisch einzuh alten.

Kochfunktionen

Das beliebteste Gericht unter den Bewohnern des Nordens ist die Fischsuppe. Um Kabeljau zuzubereiten, braucht man die Zungen, Wangen und Köpfe der Fische. Das Interessanteste ist, dass Kabeljaubacken und -zungen heutzutage als Gourmetessen wahrgenommen werden. Aber das Ohr ist nicht das Hauptgericht für Kabeljau, es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, es zu verarbeiten. Wie kocht man also Kabeljau?

Kabeljau nach griechischer Art

Zutaten:

• Kabeljaufilet - 2 Stück.
• Koriander - 2 EL.
• Zitronensaft - ein halber Esslöffel.
• Olivenöl - 1 Esslöffel.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer optional.

Gebackener Kabeljau kochen:

Eine trockene Pfanne erhitzen und den Koriander darin mindestens 5 Minuten braten, abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Schmieren Sie das Backblech mit Olivenöl und legen Sie das gewürzte Filet darauf. Mindestens 25 Minuten kochen. Wir nehmen das heiße Filet heraus und übergießen es mit Zitronensaft.

Kabeljau mit Gemüse

Zutaten:

• Kabeljaufilet - 1 kg.
• Zitrone - halb.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Zwiebel - 1-2 mittelgroße Köpfe.
• Paprika - 1 Stück.
• Olivenöl - 3 Esslöffel.
• Tomaten - 3 Stück.
• Petersilie - optional.
• Oregano - ein ViertelTeelöffel.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer, optional Salz.

Kabeljau kochen:

Kabeljau wird in Portionen geschnitten. Olivenöl, Oregano, zerdrückter Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Zitronensaft werden in einer Tasse gemischt. Den Fisch in einer Mischung aus Öl und Gewürzen verteilen und gut darin wälzen. Tomaten werden in Würfel, Paprika in Streifen und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten. Petersilie in Gemüse gießen, salzen, pfeffern, mischen. Zuerst wird eine Gemüseschicht auf ein Backblech gelegt, dann eine Fischschicht. All dies wird mit Folie abgedeckt und für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geschickt. Der Kaloriengeh alt von Kabeljau ist hier gering - 90 kcal pro 100 g Produkt. Auch wer abnimmt, kann essen.

Kabeljau-Hüttenkäse-Pastete

Zutaten:

• Kabeljaufilet - 500 Gramm.
• Hüttenkäse - 300 Gramm.
• Grüne Zwiebel - Bündel.
• Zwiebel - mittlerer Kopf.
• Butter - 1 Esslöffel.

Kochen:

Das Fischfilet in Salzwasser kochen. Zwiebel und Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden. In Butter anbraten. Wir passieren Fischfilet und Hüttenkäse mit Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon kann serviert werden.

Kabeljau in Dosen

Ich möchte auch diese Art des Kochens dieses Fisches erwähnen, wie Kabeljau in Dosen. Es enthält etwas mehr Kalorien als frischer Fisch - 105 pro 100 Gramm. Aber alle nützlichen Eigenschaften, die in frischem Fisch zu finden sind, bleiben in Dosen. Diese Konserven werden zu Suppen und Snacks hinzugefügt, sie werden zur Herstellung von Füllungen verwendetKabeljaugerichte, Salate.

Kabeljau ist ein sehr gesunder Fisch, wenn er in Maßen gegessen wird.