Wie man ein Hühnerherz kocht: ein Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hähnchenherzen sind die kleinsten Innereien. Das Gewicht des größten Herzens überschreitet 40 Gramm nicht. Um sie köstlich zuzubereiten, müssen Sie einige Grundregeln beachten.

Aber bevor wir darüber sprechen, wie man Hühnerherzen kocht, wollen wir herausfinden, wie man sie richtig auswählt und verarbeitet.

Wie man frische Innereien auswählt

Hähnchenherzen werden gefroren und gekühlt verkauft. Was ist besser zu wählen?

Natürlich ist es besser, ein gekühltes Produkt zu kaufen. In diesem Fall ist es einfacher zu verstehen, wie frisch es ist.

Viele Händler können aufgetaute Innereien als gekühlt ausgeben. Wie finde ich es heraus?

Zuerst musst du auf die Struktur der Herzen achten. Bei einem frischen Produkt ist es immer gleichmäßig und glatt. Durch die Dichte ist das aufgetaute Produkt träge. Es hat eine matte Farbe mit blauen Flecken. Dies deutet darauf hin, dass die Herzen nicht die erste Frische sind und es besser ist, den Kauf zu verweigern.

Sie sollten alle gleich und klein sein.

Verpackung mit QualitätDas Produkt sieht ohne Beschädigung versiegelt aus. Darauf müssen das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum angegeben sein.

Gebrauchsregeln und nützliche Substanzen

Bevor Sie das Hühnerherz zubereiten, denken Sie daran, dass es sich um ein fettarmes Produkt handelt, das jedoch viel Cholesterin enthält.

158 kcal pro 100 Gramm, also deutlich weniger als in Fleisch.

Gerichte aus Hühnerherzen sollten nicht missbraucht werden. Um den maximalen Nutzen zu erzielen, reichen 300 Gramm pro Monat aus.

Hähnchenherzen sind reich an Spurenelementen und wertvollen Proteinen. Toll zu Müsli oder Gemüse als Beilage.

Bearbeitung

Hähnchenherzen müssen vor dem Kochen gut gewaschen und von allen Überschüssen befreit werden.

Dies ist ein ziemlich mühsamer Vorgang, da Hühnerherzen sehr klein sind und jedes verarbeitet werden muss.

Das Verfahren wird in drei Schritten durchgeführt:

1. Füllen Sie zuerst die Innereien mit Wasser und entfernen Sie durch Klicken auf jedes Herz die Reste von Blutgerinnseln und überschüssige Flüssigkeit daraus.
2. Schneiden Sie in der zweiten Phase die Fett- und Blutgefäße ab. Viele tun dies nicht, da alle diese Elemente essbar sind. Aber manchmal können sie den Geschmack des Gerichts verderben.
3. In der letzten Phase, nach all den durchgeführten Manipulationen, waschen wir jedes Herz erneut, bereits unter fließendem Wasser. Dies muss getan werden, bis das Wasser unter jedem transparent wird. Um sie von überschüssiger Flüssigkeit zu befreien,mit den Händen zusammendrücken. Es hat keinen Sinn, es in ein Sieb zu werfen, da das ganze Wasser sowieso nicht abfließt.

Bevor du ein Gericht mit Herzen kochst, können sie gekocht werden. Mach es besser in Milch. Dann werden sie zarter und werden überschüssige Bitterkeit los.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie man ein frisches Produkt auswählt und richtig verarbeitet, schauen wir uns an, was aus Hühnerherzen gekocht werden kann.

Herzen in Sahnesauce

Sehr zartes und schmackhaftes Gericht.

Zutaten:

• Packung mit 25 % Sahne.
• Kilogramm Hühnerherzen.
• Zwei Zwiebeln.
• 350 Gramm Pilze.
• Weißer gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl zum Braten. Es ist besser, raffiniert zu nehmen.
• Bündel frische Kräuter.

Kochvorgang

Nur wenige Leute wissen, wie lecker es ist, ein Hühnerherz in Sahne zu kochen. Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei.

Kümmere dich zuerst um die Herzen. Verarbeiten Sie sie wie oben beschrieben. Danach jeweils halbieren und in einer Pfanne in Butter 15 Minuten braten lassen.

Während die Hauptzutat frittiert ist, die Pilze waschen und putzen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Danach die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Beide Zutaten in die Pfanne geben und goldbraun braten.

Wenn die Butter frittiert ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und gießen Sie die Sahne hinein. Abdecken und mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Absch alten Bucht hinzuBlatt, gemahlener Pfeffer und Salz.

Nach dem Abstellen sollte das Gericht einige Minuten abgedeckt stehen bleiben, um abzukühlen und die Aromen aufzunehmen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Das Geheimnis des Gerichts ist, dass die Sahne die Herzen weicher macht und ihnen einen leichten cremigen Geschmack verleiht.

Jetzt weißt du, wie man Hühnerherzen in Sahne kocht. Guten Appetit!

Trunkenes Herz

Wahrscheinlich das einfachste Hühnchen-Innereien-Rezept aller Zeiten.

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
• Gereinigtes Wasser.
• Teelöffel Zucker.
• Ein paar Esslöffel Salz.
• Ein paar Löffel Rotwein.
• Eine Knoblauchzehe.
• Ein paar Esslöffel Olivenöl.
• Ein Teelöffel Honig. Es ist besser, eine Fälschung zu verwenden.
• Bündel frische Petersilie.

Kochvorgang

Lassen Sie uns herausfinden, wie man ein Hühnerherz richtig auf einer Grillpfanne zubereitet.

In der ersten Phase die Herzen einlegen. Bereits von allem Überflüssigen gereinigt und gewaschen, in einen separaten Behälter geben, mit Wasser füllen, Salz und Zucker hinzufügen. Wir lassen sie mehrere Stunden an einem kühlen Ort, damit sie gut marinieren.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Mischen Sie dazu Honig, Wein und Olivenöl. Honig in einem Wasserbad schmelzen. Den Knoblauch fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Mischen Sie alles, bis eine dicke Masse entsteht.

Nachdem die Herzen mariniert sind, befreien Sie sie von überschüssiger Flüssigkeit durchjeweils drücken und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Ungeschnitten jeweils auf einen Spieß stecken und die entstandene Soße darüber gießen. In einer vorgeheizten Pfanne nicht länger als fünf Minuten von allen Seiten anbraten.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Wie kocht man ein Hühnerherz? Rezept mit Kartoffeln

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
• Ein Kilo Kartoffeln.
• Zwiebelpaar.
• Eine halbe Tasse saure Sahne.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Zwei Gläser gereinigtes Wasser.
• Pflanzenöl.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack gemahlen.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Bündel frische Petersilie.

Kochvorgang

Innereien reinigen und abspülen.

Als nächstes auf einer vorgeheizten Pfanne verteilen und mindestens 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten.

Danach überführen wir es in einen Behälter, in dem wir schmoren werden. Es ist wünschenswert, dass es sich um einen gusseisernen Kessel handelt. In extremen Fällen reicht ein Topf mit schwerem Boden.

Brate im nächsten Schritt die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne an und schicke sie zu den Herzen.

Kartoffeln wie beim Schmoren schälen, waschen und schneiden. Gib es zu den Zutaten in den Topf und fülle es bis zum Rand mit Wasser auf.

Zudecken und köcheln lassen. Nach einer halben Stunde geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere zehn Minuten dünsten und die Sauerrahm dazugießen. Danach sofortsch alten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht ein paar Minuten ziehen.

Petersilie fein hacken und vor dem Servieren garnieren.

Herz in Honig

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
• 15 Gramm Ingwerwurzel.
• Ein Zwiebelkopf.
• Zwei Mandarinen.
• Eine Karotte.
• Rotwein.
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
• Zwei Esslöffel flüssiger Honig.
• Salz und gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack.
• Bündel frische Kräuter (Petersilie oder Dill).

Honig-Huhn-Herz. Wie man kocht? Rezept mit Foto

Stufe eins. Wir putzen und waschen die Hühnerherzen. Trocknen und halbieren.

Stufe zwei. Wir bereiten die Marinade vor. Dazu Mandarinensaft auspressen. Dazu reiben wir die Ingwerwurzel auf eine feine Reibe, fügen Wein und gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles gut schütteln.

Schritt drei. Herzen marinieren. Die Innereien eine halbe Stunde lang mit Marinade übergießen.

Stufe vier. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gewaschene und geschälte Karotten raspeln.

Stufe fünf. Braten Sie Gemüse in Pflanzenöl an und fügen Sie bereits eingelegte Herzen hinzu. Zugedeckt mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie dann den Deckel, damit die gesamte Flüssigkeit verdunsten kann.

Stufe sechs. Den Inh alt der Pfanne salzen und Honig hinzufügen. Alles gut verrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Stufe sieben. Fügen Sie vor dem Absch alten gehacktes Gemüse hinzu.

Etappe acht. Auf flachen Tellern anrichten und mit Salatblättern garnieren. Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise für starke alkoholische Getränke.

Hühnerleber und -herz mit Gemüse. Lecker und gesund

Zutaten:

• 250 Gramm Leber und Herz.
• Ein Zwiebelkopf.
• Paar Tomaten.
• Drei Paprika. Wählen Sie am besten verschiedene Farben für die bunte Palette des Gerichts.
• Salz, gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
• Frische Kräuter zum Garnieren vor dem Servieren.

Kochvorgang

Lernen, wie man Hühnerleber und -herz kocht, damit es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist:

• Hähnchenhalbfabrikate abspülen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Blancierte Tomaten und in kleine Quadrate geschnitten.
• Bulgarischer Pfeffer wird von Samen gereinigt. Schneiden wie eine Tomate.

Wenn alle Zutaten fertig sind, beginnen Sie mit dem Kochen.

Gieße Öl in einen gusseisernen Kessel und lege die Leber mit dem Herzen darauf. Braten Sie sie 15 Minuten lang und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit und fügen Sie erst danach Salz und Pfeffer hinzu.

Gemüse bis auf die Paprika darauf verteilen und mitdünstenÖffnen Sie den Deckel zehn Minuten. Rühre den Inh alt des Kessels regelmäßig mit einem Holzspatel um, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Paprika fünf Minuten vor dem Aussch alten verteilen.

Nach dem Aussch alten das noch heiße Gericht mit Kräutern bestreuen.

Geheimnisse der Innereienküche

Herzen kann man nicht nur in Milchsoße schmoren. Ketchup oder Tomatensoße funktionieren gut.

Neben den üblichen Gewürzen wie Salz, Knoblauch und Pfeffer passen Herzen gut zu Thymian, Avocado, Koriander. Mit ihnen erhält jedes Gericht einen ungewöhnlich exquisiten Geschmack.

Du kannst Sojasauce als Marinade für sie verwenden.

Natürlich, wie lecker es ist, ein Hähnchenherz in einer Pfanne, in einem Kessel oder in einem Schongarer zu kochen - jeder hat die Wahl. Hauptsache man kann sie auswählen und mit den richtigen Produkten kombinieren.