Bambussprossen: Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften, Rezepte

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Heute sind Bambussprossen in der Küche sehr beliebt. Verwenden Sie junge Triebe, die nicht höher als 30 cm sind. Sie sind ein bisschen wie Spargel und schmecken ähnlich wie Mais. Viele Gerichte kamen zu uns aus asiatischen Ländern, wo diese Pflanze sehr verbreitet ist. Sie können bei uns hauptsächlich konservierte oder getrocknete junge Bambussprossen kaufen (da sie eine kurze H altbarkeit haben).

Es wird zartes Fruchtfleisch verwendet. Vor dem Kochen werden die Blätter geschnitten, die Triebe werden halbiert. Gekocht mit der Zugabe von Reismehl und scharfer Paprika. Die japanischen eingelegten Bambussprossen (Foto unten), gebraten mit Fleisch und Pilzen, gerne in Scheiben schneiden und in Sojasauce dippen, Salate und Suppen damit zubereiten. Die Chinesen stopfen sie mit Schnecken, manche machen Marmelade daraus.

Kochregeln

Bambussprossen werden vorgekocht (20 Minuten - eine halbe Stunde reicht, nicht mit Deckel abdecken). Rohsie sind wegen des darin enth altenen giftigen Stoffes Linamarin, der schwere Vergiftungen hervorrufen kann, nicht für Lebensmittel geeignet.

Viele Sorten sind bitter. Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden sie gekocht oder gebraten. Wenn Sie Konserven im Angebot finden, sollten die Triebe unbedingt gewaschen und noch besser gebraten werden. Ein paar Stunden getrocknet einweichen.

Zusammensetzung

Bambus, auch eingelegt, enthält die Vitamine E, B, Phosphor, Kalium, Calcium, Folsäure, hilft bei Anämie, Angstzuständen, Hautkrankheiten, Haarausfall. Es ist ein ausgezeichnetes Antiseptikum, Antioxidans, es verbessert die Immunität, verbessert das Sehvermögen. Pflanzenfasern verbessern die Funktion des Verdauungstraktes, beschleunigen den Stoffwechsel.

Dieses Produkt ist äußerst nützlich für diejenigen, die abnehmen möchten. Minimale Kalorien, nur 27 pro 100 g Produkt, und die Vorteile sind enorm. Na, ist das nicht das perfekte Essen? Wie Sie wissen, entzieht sich eine Person auf Diät normalerweise viel, sodass das Vorhandensein nützlicher Komponenten auf der Speisekarte dazu beiträgt, viele Gesundheitsprobleme beim Streben nach Schönheit und der Einh altung zweifelhafter Standards zu vermeiden.

Es ist seit langem bekannt, dass eine schöne Figur nicht nur das Ergebnis harter Arbeit im Fitnessstudio, sondern auch einer ausgewogenen Ernährung ist. Ändern Sie das Ernährungssystem, wählen Sie gesunde Lebensmittel - und das Ergebnis ist offensichtlich. In Kombination mit körperlicher Aktivität hilft die „richtige“Ernährung nicht nur, überflüssige Kilos loszuwerden, sondern auch auf der begehrten Marke zu bleiben.

Aber viele brechen ab, nur weil sie ständig Hunger haben. Nicht jeder kann sich selbst überwinden. Ja, Sie müssen nicht hungern. Es reicht zu wissen wasProdukte sind in diesem Fall nützlich. Bambus enthält eine große Menge an Protein. Selbst wenn Sie es über die Norm hinaus essen, ist es unwahrscheinlich, dass es Ihnen besser geht. Es sättigt schnell, wird aber nicht als subkutanes Fett abgelagert.

Daher schlagen wir vor, Bambussprossen in das übliche Menü aufzunehmen. Die Rezepte sind einfach, versuchen Sie, Ihre Familie zu überraschen. Es ist wirklich lecker und gesund. Und angesichts des ur alten Problems vieler Hausfrauen, was sie kochen sollen, werden diese Rezepte für viele ein Glücksfall sein.

Aber lass dich nicht von eingelegten Speisen mitreißen. Egal wie nützlich sie sind, der Magen sollte nicht damit überladen werden. Suche alternativ nach getrockneten Bambussprossen.

Fondue

Von den Produkten, die Sie benötigen:

• Reiswein - 2 EL;
• Bambussprossen - 200 g
• geriebene Ingwer - 2 EL;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• ein halbes Kilo Kalbfleisch (nimm das Filet, das Fleisch sollte nicht zäh sein);
• Sojasauce - 200g;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Pilze - 230 g (normalerweise frisch; wenn sie getrocknet gefunden werden, müssen sie vorher eingeweicht werden);
• Öl zum Frittieren - 0,5 l (viele Leute verwenden Olivenöl, aber das ist nicht unbedingt erforderlich);
• Butter - 500 g;
• Eigelb (es muss genau so viel eingenommen werden, wie eine Person zu Mittag isst).

Das Fleisch sollte in dünne Streifen (Strohhalme) geschnitten und etwa eine Stunde in der Marinade eingeweicht werden. Bereiten Sie es so vor: Sie müssen Zucker in Wein auflösen und Soja hinzufügenSoße.

Bambussprossen vorher abspülen. Gemüse schälen, in Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit Bambus. Rindfleisch herausnehmen und in eine separate Schüssel geben. Bambus, Karotten und Pilze werden ebenfalls auf separaten Tellern ausgelegt. Pflanzenöl und Butter in einem Fonduetopf gut erwärmen. Als nächstes stechen wir die Stücke mit einer Gabel ein und senken sie in tiefes Fett, nachdem wir sie in ein geschlagenes Eigelb getaucht haben.

Japanischer Bambusreis

Koch:

• 100g Bambus aus der Dose (vorher waschen und frittieren nicht vergessen);
• ein paar Gläser Reis;
• ein paar Scheiben Tofu (wählen Sie harte Sorten);
• Olivenöl zum Braten;
• 2 EL Tempuramehl (wenn Sie dieses Mehl nicht im Angebot finden, reicht auch normales Mehl);
• 4 EL Sojasauce;
• 1 EL Sake (mehr braucht man nicht, das verändert den Geschmack des Gerichts).

Reis muss zuerst in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Die Bambussprossen waschen und in Streifen schneiden. Den Tofu leicht in Tempura wenden und in Olivenöl anbraten. Überschüssiges Öl kann entfernt werden, indem der Tofu-Käse auf ein Papiertuch übertragen wird. Dann müssen Sie es in Streifen schneiden. Reis mit gehacktem Bambus, Tofu, Sake und Sojasauce mischen. Dann etwas aufwärmen, dieses Gericht wird warm serviert.

Knusprige junge Bambussprossen mit saftigem Rindfleisch (Vietnam)

Sie benötigen die folgenden Produkte:

• ein halbes Kilo Rindfleisch (wählen Sie ein Filet);
• 200g Bambussprossen;
• Schalotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 EL gebratenSesam;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• salz;
• 2 EL Nuok-Kumpel-Fischsauce (siehe Sushi-Abteilung im Supermarkt).

Achte darauf, diese Sauce zu verwenden. In Vietnam ist es sehr beliebt, es wird fast jedem Gericht hinzugefügt. Es ist wie Sojasauce in Japan und China.

Das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. In einer gut erhitzten tiefen Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Bereit zum Übertragen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Bambussprossen sollten in Streifen geschnitten, Schalotten gehackt und in Pflanzenöl gebraten werden, ein paar Minuten reichen aus, nicht mehr. Jetzt den Knoblauch fein hacken (nur hacken, nicht zerdrücken, wir brauchen Stücke), zum Gemüse geben und noch ein paar Minuten braten. Wir schieben das Fleisch in eine tiefe Pfanne, fügen Sesamsamen hinzu und mischen vorsichtig. Vom Herd nehmen, salzen und über die Fischsauce gießen. Der Geschmack der Sauce ist spezifisch, etwas scharf, also übertreiben Sie es nicht, beginnen Sie mit kleinen Dosen.

Als Beilage reicht ungesäuerter Reis.

Mongolisches Huhn

Es ist unmöglich, die Liebhaber von Geflügelfleisch zu ignorieren. Versuchen Sie, Ihr übliches Menü zu diversifizieren, indem Sie nach diesem Rezept kochen.

• Nudeln - 60 g;
• Hähnchenfilet - 500 g;
• Bambussprossen - 150 g;
• Pekingkohl - 150 g;
• Pilze (Champignons nehmen) - 100 g;
• Brühe - 1 EL;
• Knoblauch;
• Ingwer;
• Paprika;
• Bogengrün - 4 g.

Sauce:

• Erdnussbutter - 6 EL;
• Sojasauce - 6 EL;
• Sherry - 6 EL;
• Paprika gemahlen.

Paprika, Ingwer und Knoblauch werden nach Geschmack hinzugefügt. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, ist ein bisschen besser.

Als erstes die Nudeln 5 Minuten in heißem, gekochtem Wasser einweichen, dann in ein Sieb geben, um das Wasserglas herzustellen. Schneiden Sie das Hähnchenfilet in dünne, lange Stücke, Bambus und mischen Sie es mit gehackten Pilzen und Kohl. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Dann kochen Sie Fleisch und Gemüse darin. Gießen Sie die Nudeln fünf Minuten vor Ende der Garzeit aus.

Die Brühe wird separat in Suppentassen gegossen. Das Gericht wird mit Sauce serviert.

So bereiten Sie die Sauce zu: Erdnussbutter mit 3 Teelöffeln heißem Wasser verrühren. Sojasauce, Sherry, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen, sodass keine Klümpchen entstehen.

Soße in separate Tassen füllen, mit Chilistückchen dekorieren.