Wie man zu Hause Pilze brät

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ryzhiki - köstliche Waldpilze von edler, fast bernsteinfarbener Farbe. Sie eignen sich hervorragend zum Salzen für die Zukunft, zum Einfrieren, Schmoren, Braten. Sie zu kochen ist nicht schwierig, aber wie bei allen Waldpilzen sollten Sie an Sicherheitsmaßnahmen denken. Wir werden darüber sprechen, wie man Pilze brät.

Pilze sammeln

Es ist bemerkenswert, dass dieser Pilz in seiner Art einzigartig ist, da er keine giftigen Zwillinge hat. Ein unerfahrener Pilzsammler mag ihn vielleicht mit einem Fliegenpilz verwechseln, aber seine verblasste Farbe ist nicht mit dem ausdrucksstarken Bernsteinton von Leindotter zu vergleichen! Der Pilz hat ein relativ dünnes Bein, eine Lamellenstruktur der Unterseite der Kappe, eine abgeflachte Oberseite mit einer Delle in der Mitte. Aber der Hauptunterschied ist die Farbe. Ein Korb voller Pilze ist nur ein Symbol für den goldenen Herbst!

Pilze kochen

Wie die meisten wilden Pilze müssen Safranpilze zuerst gekocht werden. Außerdem ist die Brühe, in der sie gekocht wurden, nicht zur weiteren Verwendung geeignet. Also, bevor Sie Pilze braten, waschen und bürsten Sie sie und senken Sie sie dann hineink altes Wasser und angezündet. Nach dem Kochen müssen die Pilze mindestens zwanzig Minuten gekocht werden. Dann werfen wir sie auf ein Sieb, damit das ganze Wasser Glas ist. Das ist alles – die Pilze sind bereit zum Weiterkochen.

Pilze mit Kartoffeln braten

Dieses Gericht kann zu Recht als Meisterwerk der russischen Küche bezeichnet werden. Wie man Pilze mit Kartoffeln brät, wussten sie früher. Obwohl diese Pilze vor vielen Jahrhunderten auf den Tischen der Slawen erschienen. Nach dem Import von Kartoffeln und deren Vertrieb in Russland verliebte sich die Kombination von Gemüse mit Pilzen in alle. Und so entstand eine Reihe wunderbar duftender Gerichte, die die Gaben des Waldes und des eigenen Gartens vereinen.

Bevor Sie Pilze mit Kartoffeln braten, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Zum Braten können Sie Pflanzenöl oder Schweineschmalz verwenden. Kartoffeln haben eine ziemlich lange Kochzeit, also geben wir sie sofort zum Braten in eine große Pfanne. Wenn es halb gar ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Während dieser ganzen Zeit sollten vorgekochte Pilze in einem Sieb in der Nähe stehen und warten, bis sie an der Reihe sind. Und sie sind 10 Minuten, bevor die Kartoffeln fertig sind, an der Reihe. Pilze in die Pfanne geben, gründlich mischen. Wie sind die Proportionen der Produkte? Sie existieren einfach nicht. Je mehr Pilze, desto schmackhafter wird das Gericht natürlich. Aber auch eine kleine Handvoll Pilze verleiht den Kartoffeln einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Und die einfachsten Gewürze werden dazu beitragen, diese Kombination zu betonen: schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. In einer Fülle von Gewürzen, Pilzen, wie die meisten WälderPilze, brauche ich gar nicht.

Wie man Pilze mit Soße brät

Dieses einfache Rezept ist für eine Müslibeilage gedacht. Ryzhiki muss in Stücke geschnitten, gekocht, abgeseiht werden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Pilzstücke hineingeben und ohne Deckel braten. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, die Zwiebel und etwas Ghee zu den Pilzen geben. Nachdem die Zwiebel fertig ist, wenn die Pilze selbst golden werden, bestreuen Sie sie mit Mehl, mischen und fügen Sie die Flüssigkeit hinzu. Es kann reines Wasser, Gemüse- oder Fleischbrühe sein. Verdünnter Tomatensaft geht auch. Du kannst das Gericht mit klassischer Sojasauce aufpeppen.

Ryzhiki in Sauerrahm

Dieses köstliche Gericht gehört zu den besten Restaurants der russischen Küche! Wie man zu Hause Pilze mit Sauerrahm brät? Ja, ganz einfach! Es reicht aus, vorgekochte Pilze mit Zwiebeln zu braten, über fette Sauerrahm oder Sahne zu gießen und unter dem Deckel zu köcheln. Es ist akzeptabel, Käse zu Sauerrahmsauce hinzuzufügen. Nur sollte es eine neutrale Sorte sein, ohne Säure und mit ausgeprägtem Eigengeschmack. Gewöhnliches Russisch reicht aus.

Aber es geht auch anders. Wenn Pilze und Zwiebeln in einer gusseisernen Pfanne gebraten wurden, können Sie saure Sahne hinzufügen und das Gericht in derselben Schüssel in den Ofen geben. Es wird dem in einem echten russischen Ofen gekochten ähneln. Vor dem Braten von Pilzen müssen kleine Pilze nicht geschnitten werden. Sie werden viel hübscher und saftiger, wenn sie ganz sind. Sauerrahmsauce läuft nicht ab, sie hält sich dank ihrer gut auf PilzenPlatten. Am Ende des Garvorgangs können gehackte frische Kräuter in den Topf gegeben werden.

Beilage für gebratene Champignons

Diese Pilze werden nicht nur mit Kartoffeln kombiniert. Zusammen mit Erbsen- oder Sojapüree sehen sie auf dem Tisch großartig aus. Sauce mit Pilzen passt gut zu Beilagen aus Kichererbsen, Bohnen. Von Müsli mit gebratenen Pilzen ist fast alles kombiniert. Stehen Sie nicht beiseite und Nudeln: Hörner, hausgemachte Nudeln, kleine Fadennudeln. Aus saisonalem Gemüse lässt sich eine wunderbare Beilage zu Pilzen zubereiten: Zucchini, Auberginen, Kürbis, Paprika, Karotten. Und bevor Sie Pilze braten, sollten Sie sich um andere Zutaten kümmern: Sauerkraut, Fasstomaten, Salzgurken, Gemüsekaviar. Diese Snacks betonen den edlen Geschmack und die ethnischen Noten des Gerichts.