Blend ist das Mischen von Produkten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Blending ist ein Mischen mehrerer Sorten von Produkten, die in Bezug auf physikalische und chemische Parameter geeignet sind. Die Mischung erfolgt nach GOST.

Die gängigsten Mischungen

• Egalisierung - Mischen von Weinen aus einem bestimmten Weingut und demselben Jahrgang, aber aus unterschiedlichen Gläsern.
• Assemblage ist eine Technologie zur Weinherstellung durch Mischen von Weinen gleichen Namens und gleicher Herkunft, aber aus unterschiedlichen Baujahren.
• Cuvée - hergestellt durch Mischen von gleichnamigen Weinen, aber aus verschiedenen Weingütern (z. B. Champagner - sie mischen Weiß- und Rotwein oder Wein von höchster Qualität aus verschiedenen Jahren).
• Verschnitt - darunter versteht man das Verschneiden von Weinen aus Trauben unterschiedlicher Anbaugebiete.

Weinverschnitt

Verschnitt ist ein unverzichtbarer Bestandteil des technologischen Prozesses bei der Weinherstellung.

Bei der Herstellung mit Hilfe der Assemblage werden große Chargen junger homogener Weine produziert, die jedoch aus verschiedenen Bereichen des Traubenwachstums gewonnen werden.

Wenn Wein für Champagner hergestellt wird, dann ist das Blending eine harmonische Kombination aller Assemblage-Parteien, um einen höheren und feineren Geschmack und Bukett zu erh alten.

Beim Mischen ist es notwendigDenken Sie daran, dass leichte Weine mit einem Hauch von Frische das Spiel des Bouquets verstärken.

Wenn das Jahr gut ist, zeigen auch junge Weine ihre besten Eigenschaften. Das Blending beschränkt sich in diesem Fall auf das Mischen mehrerer ausgesuchter Assemblagen, sollte sich aber herausstellen, dass der Jahrgang nicht mit der Qualität des finalen Weins glänzt, dann muss in diesem Fall auf die Reserven vergangener Jahre zurückgegriffen werden.

Bei der Verschnitt junger Weine mit Fassausbau kommt es zu einer Verbesserung der Feinheit und Weichheit des Geschmacks. Das Verschneiden alter Weine ist besonders dann erforderlich, wenn der Verschnitt „grüne“Weine aus unreifen Trauben enthält.

Teemischung

Fast auf der ganzen Welt ist das Mischen von schwarzem Tee weit verbreitet. Fast jeder ist bereits an die schwarze Farbe und den leicht adstringierenden Geschmack gewöhnt. Laut Statistik kaufen mehr als 75% der Einwohner unseres Landes schwarzen Tee, und die Hälfte der Befragten trinkt mindestens drei Tassen am Tag, nur 4% von allen trinken ihn nicht.

Mehr als die Hälfte der Teeprodukte werden als fertige Mischungen oder Mischungen verkauft, für deren Qualität Teetester verantwortlich sind - man kann ihnen einen einzigartigen Geruchssinn nachsagen.

Teeblending ist das Mischen geeigneter Teesorten durch Tester im richtigen Verhältnis. Meist lässt sich anhand der Bezeichnung Tee der Hauptbestandteil bestimmen. Aber zum Beispiel kombiniert eine Mischung oft mehr als ein Dutzend Teesorten, die in verschiedenen Höhen, verschiedenen Plantagen und sogar Kontinenten angebaut werden.

In diesem Fall ist das Mischen eine ständige Unterstützung für den gewünschten Teegeschmack, denn selbst Blätter,die von derselben Plantage geerntet werden, sind nicht gleich.

Whiskey Blending

Die Pioniere dieses alkoholischen Getränks sind die Schotten und die Iren - sie waren es, die gelernt haben, Alkohol aus Gerste zu treiben. Trotzdem gelten auch Japan, Kanada und Amerika als globale Produzenten.

Whisky-Klassifizierung

• Malz - Ein Standardklassiker aus Gerstenmalz, das mehrere Stufen der Destillation in speziellen Destillierapparaten durchlaufen und für eine bestimmte Zeit (mindestens drei Jahre) in Eichenfässern gereift ist.
• Getreide - erschien mit der Erfindung spezieller Destillationssäulen mit kontinuierlicher Wirkung, mit deren Hilfe ohne Unterbrechung ein höherwertiges Destillat gewonnen wird.
• Blended ist Whisky, der durch Mischen der ersten beiden Sorten in unterschiedlichen Anteilen gewonnen wird.

Wenn Whisky nach dem klassischen Rezept hergestellt wird, dann wird er ausschließlich aus Getreide hergestellt. In Amerika wird es jedoch aus Mais, in Irland aus Gerste und in Kanada aus Roggen hergestellt. Japan hingegen übernimmt die Erfahrung anderer Nationen, aber es kommt vor, dass japanischer Whisky, dessen Mischung am Ende oft weniger als 40% der Stärke beträgt, in Schottland als minderwertig gilt.

Heute gibt es mehrere Möglichkeiten, in der Fabrik Maische zu destillieren, um daraus Alkohol zu gewinnen:

• Konservativ - in speziellen Kupferwürfeln mit Kühlrohren.
• Kontinuierliche Aktion - Destillation wird in speziellen Kolonnen durchgeführt.

W. Churchill versuchte zu Lebzeiten, die Versorgung mit Gerstenmalz zu etablieren, egal wiedie Jahre waren hart. Schließlich machten die Einnahmen aus Whisky ein Fünftel des Einkommens des Landes aus, sodass es unmöglich war, die Produktion einzustellen – um ein Qualitätsgetränk zu erh alten, muss man mindestens 3 Jahre reifen, und für eine Luxussorte – mindestens 12 Jahre.

Cognac-Mischung

Die Herstellung von Cognac ist ohne Blending nicht vorstellbar, dies ist sein wesentlicher Bestandteil.

Die entstandene Cognac-Mischung wird ggf. mit Eiweiß, Gelatine, Fischleim überklebt oder mit Bentonit behandelt. Dann wird es durch den Filter geleitet, eine gewisse Zeit in Ruhe gelassen, dann wird es erneut durch den Filter geleitet und ist bereits abgefüllt und verpackt.

Erweist sich der Cognac als instabil, dann wird er etwa zehn Tage lang bei minus zwölf Grad k alt verarbeitet.

Gewöhnliche Cognacs "ruhen" mindestens sechs Monate, KVVK oder KS - mindestens ein Jahr. Cognac wird bei einer Temperatur von etwa 200C sowohl in Flaschen als auch in Souvenirbehältern abgefüllt.

Die Farbe des Cognacs variiert von hellgolden bis bernsteinbraun, er entspricht einem bestimmten Typ in Geschmack und Bukett, aber auf jeden Fall sollte kein fremder Geruch, Geschmack, Sediment vorhanden sein.

Neben Cognac stellen sie auch verschiedene Cognac-Getränke auf Basis von Cognac-Spirituosen her. Von ihrer Eigenschaft her entsprechen sie einem einjährigen Cognac.

Die Herstellung dieses Getränks ist ganz einfach - die notwendigen Rohstoffe werden durch speziell verarbeitetes Eichenholz geleitet.

Basierend auf dem Obigen kann man das mit Sicherheit sagendass Mischen eine unverzichtbare Technologie für die Herstellung der meisten Produkte ist.