Was man mit Kichererbsen isst: Gerichte, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Shish, Blase, Nuhat, Lamm oder Kichererbsen. Was vereint solche Konzepte, die dem russischen Ohr fremd sind? All dies sind unterschiedliche Namen für dasselbe Produkt, das offiziell Kichererbsen heißt. Trotz der Tatsache, dass diese Kultur eine der ältesten der Welt ist, kam sie erst vor relativ kurzer Zeit zum russischen Verbraucher. Was sind Kichererbsen und womit werden sie gegessen?

Von den arabischen Ländern zum russischen Markt

Türkische Erbsen sind ein wesentliches Merkmal der orientalischen Küche. In arabischen Ländern denken sie nicht darüber nach, was sie mit Kichererbsen essen: Sie werden verwendet, um so traditionelle Gerichte wie Falafel und Hummus zuzubereiten. Es wird jedoch nicht leicht sein, es zu erkennen: Kartoffelpüree und Bällchen aus Bohnen werden normalerweise mit einer ganzen Reihe von Gewürzen und Kräutern gewürzt.

Kichererbsen können aufgrund ihres hohen Proteingeh alts und ihrer leicht verdaulichen Form ein guter Ersatz für Fleisch, Eier und Milchprodukte sein. Dafür wird er besonders von Anhängern der vegetarischen Küche geschätzt und geliebt.

VorherIn letzter Zeit waren Kichererbsen in russischen Supermärkten schwer zu kaufen, aber viele brachten sie aus arabischen Ländern mit. Mit der Verbreitung von Mode für einen gesunden Lebensstil und eine ausgewogene Ernährung sind Hammelerbsen zu einem der Importprodukte geworden und haben ihren rechtmäßigen Platz in den Verkaufsregalen eingenommen.

Vitaminladung

Der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen versorgt den Körper mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen: Sie enth alten mehr als 80 Nährstoffe.

Dies ist eine vollständige Quelle für Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen und B-Vitamine. Neben seinem hohen Proteingeh alt weist nukhat eine große Menge an unlöslichen Ballaststoffen auf, die sich positiv auf die Darmfunktion auswirken.

Dieses kalorienarme Produkt wird häufig verwendet, um Fettleibigkeit vorzubeugen und zu bekämpfen, den Blutzucker zu senken und schlechtes Cholesterin zu kontrollieren.

Kichererbsen für jeden Geschmack

Trotz der Verfügbarkeit von Informationen und vielen Rezepten haben Hausfrauen immer noch Fragen, wie man diese ausgefallenen Bohnen am besten kocht und was man dazu isst.

Kichererbsen können auf fast alle verfügbaren Arten gekocht werden: kochen, braten, im Ofen backen, in einem langsamen Kocher schmoren, Schnitzel, Kartoffelpüree und Salate verwenden. Besonders talentierte Köche und Diätetiker haben es für Süßwaren adaptiert.

Sprossen für Fans gesunder Ernährung

Es ist bekannt, dass jede thermische Wirkung Nährstoffe in Lebensmitteln teilweise zerstört, so dass viele Menschen,Menschen, die an ihre Gesundheit denken, stellen sich oft die Frage: Kann man Kichererbsen roh essen?

Ja, Hammelerbsen sind in dieser Form am vorteilhaftesten, aber das Kauen von harten Bällchen ohne Soße und Gewürze ist nicht die angenehmste Erfahrung. Um sie etwas essbarer zu machen, können die Bohnen gekeimt werden.

Das ist nicht so schwierig: Gründlich gewaschene Kichererbsen sollten 8-10 Stunden in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht, überschüssige Flüssigkeit abgelassen und in feuchte Gaze gewickelt werden. Während der Stoff trocknet, sollte den Erbsen etwas Trinkwasser hinzugefügt werden. Innerhalb von 10-14 Tagen erscheinen frische grüne Triebe. Dann können die Bohnen aus dem Käsetuch genommen und zu einem frischen Gemüsesalat gegeben werden.

Gekochte Kichererbsen sind die Grundlage für Hunderte von Rezepten

Es ist jedoch gar nicht nötig, Kichererbsen roh zu essen, um den Löwenanteil an Spurenelementen daraus zu gewinnen: Beim Kochen verliert sie einen Teil ihrer Nährstoffe, bleibt aber trotzdem viel gesünder als Nudeln und Kartoffeln.

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man getrocknete Kichererbsen lecker kocht und dabei Zeit spart: Genau wie beim Sprossen sollten sie mehrere Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden. Am besten tun Sie dies nachts: So sind Sie sicher, pünktlich zu Abend zu essen.

Gut angefeuchtete Bohnen sollten unter fließendem Wasser gewaschen, in einen Topf gegeben und Flüssigkeit im Verhältnis von 4 Teilen Wasser oder Brühe zu 1 Teil Hammelerbsen hinzugefügt werden. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie ihn und kochen Sie ihn 35 Minuten lang. Erst dann darf der Kichererbsenbrei gesalzen werden.

So zubereitetes Noukhat kann verwendet werdenals Beilage zu warmen und k alten Salaten, Suppen oder zu einem duftenden Püree.

Orientalischer Geschmack

Bevor du dich entscheidest, was du zu Kichererbsen essen möchtest, solltest du dir überlegen, wie du sie richtig würzt. Eine Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Chili und Muskatnuss ist die beste Mischung für Bohnen. Wenn Nukhat als Beilage verwendet werden soll, fügen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark und fein gehackte Walnüsse hinzu.

Fernöstliches Nudelrezept mit gekochten Kichererbsen

Diese Variante des Gerichts schmeckt sowohl pur als auch als warmer Salat. Es enthält die idealen Anteile an Makronährstoffen sowie einen Vorrat an Vitaminen.

Um Pasta zu machen, brauchst du:

• 300 g Vollkornspaghetti;
• 100g Kichererbsen;
• 100g Schafskäse;
• Gewürzmischung;
• 2-3 Esslöffel Olivenöl;
• Zitronensaft;
• 200g frischer Rucola.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Spaghetti in reichlich Wasser al dente kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Kichererbsen nach den allgemeinen Regeln unter Vorweichen garen, mit Gewürzen würzen. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten gründlich vermischen, mit Olivenöl abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln.

Diese Pasta kommt ohne Fleischzusatz aus, da sie dank Käse und Kichererbsen ausreichend Eiweiß enthält.

Ein gesunder Snack, der Cracker und Chips leicht ersetzen kann

Heute ist schwierigStellen Sie sich Ihr Leben ohne Snacks vor. Leider sind sie nicht immer nützlich und ausgewogen. Es gibt eine Alternative, die Chips, Croutons und sogar Popcorn leicht ersetzen kann. Das sind knusprige Kichererbsenbällchen.

Sie zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Nehmen Sie sofort eine doppelte Portion zu sich, da eine im Handumdrehen davonfliegt. Kichererbsen sollten noch 30 Minuten eingeweicht und gekocht werden. Wenn Sie salzige oder scharfe Bällchen möchten, salzen Sie die Bohnen 5 Minuten bevor sie fertig sind, wenn sie süß sind, lassen Sie sie in ihrer natürlichen Form.

Gekochte Hammelerbsen mit einem Esslöffel Pflanzenöl mischen, Curry, Paprika, Suneli-Hopfen, Asafoetida und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen. Für ein süßes Gericht - ein paar Esslöffel Zucker und Zimt. Auf Wunsch kann Ahornsirup oder Karamell verwendet werden. Die Kugeln gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Zukünftige "Crunchies" eine halbe Stunde backen und alle 10-12 Minuten umrühren.

Je länger die Zeit im Ofen, desto knuspriger wird das fertige Produkt. So zubereitete Kichererbsen sind gut 7-10 Tage in Glasbehältern h altbar. Obwohl es wahrscheinlich viel schneller aus dem Glas verschwinden wird.

Für diejenigen, die dieses Rezept kennen, ist es keine Frage, wie man Kichererbsen für eine Beilage im Ofen köstlich zubereiten kann. Einfach die Backzeit etwas verkürzen und aus den knusprigen Kugeln werden Bohnen mit fester Kruste und zart duftender Füllung.

Beilage, Einzelgericht oder Hauptgericht?

Lammerbsen sind vielseitige Bohnen. Sie sind in all ihren Formen gut. Sie können pürierte Kichererbsen machen. Wie lecker, ihn mit Eintopf, Geflügel und Barbecue-Sauce zu servieren!

Das Prinzip ist das gleiche wie bei Kartoffeln. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, salzen Sie sie, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, schlagen Sie sie mit einem Mixer, Mixer oder verwenden Sie einen normalen Zerkleinerer. Um die gewünschte Konsistenz zu erh alten, kann heiße Milch in einer Menge von 150 ml Flüssigkeit pro 200 g trockenem Rohprodukt in den Bubbler gegeben werden. Das fertige Püree mit Butter abschmecken und heiß servieren.

Aber nuhat ist nicht unbedingt eine Beilage. Aufgrund seines hohen Proteingeh alts kann es durchaus ein Hauptgericht werden. Wie kocht man köstliche Kichererbsenkoteletts, die jeder zu Hause schätzen wird?

Für saftig duftende Frikadellen nimm:

• 250g Kichererbsen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Eier;
• 1 große Zwiebel;
• 3 EL. l. Mehl;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und andere Gewürze nach Geschmack.

Bohnen weich kochen, pürieren, gehackte Zwiebel, geriebenen Knoblauch, Eier, Mehl und Gewürze dazugeben. Rühren bis eine homogene Masse entsteht, Bratlinge formen, in Semmelbröseln wenden und von beiden Seiten braten.

Du kannst Kartoffeln, gebackenen Spargel oder Buchweizen als Beilage verwenden.

Köstliche Suppe für eins-zwei-drei

Heute kaufen viele Menschen Hammelerbsen und erliegen einfach dem allgemeinen Hype um eine gesunde Ernährung. Aber mit dem, was es Kichererbsen gibt, sieDenken Sie erst nach ein paar ersten erfolglosen kulinarischen Erfahrungen.

Wir haben bereits einige der besten türkischen Bohnenrezepte behandelt, jetzt ist es Zeit für den ersten Gang. Sagen wir einfach, es gibt zwei verschiedene Arten, Kichererbsensuppe zuzubereiten, und beide sind auf ihre Art köstlich.

Dieses Gericht wird am besten mit kräftiger Rinderbrühe serviert.

Zutaten:

• 0,5 kg Rindfleisch mit Knochen;
• 1 Karotte;
• 100g Kichererbsen;
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl;
• frisches Gemüse;
• Kartoffel - 1 Stk.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Nukhat über Nacht in k altem Wasser einweichen, sonst dauert es mindestens zwei Stunden, um es zu kochen. Kochen Sie eine reichh altige Rinderbrühe. Zwiebeln und Karotten hacken und in Pflanzenöl anschwitzen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in die Brühe geben und mindestens 40 Minuten köcheln lassen. Die Suppe sollte mit frischen Kräutern und Sauerrahm serviert werden.

Die zweite Option ist für Kinder geeignet, die normalerweise nicht so gerne mit unbekannten Gerichten umgehen.

Zutaten:

• Lauch;
• 1 Karotte;
• 1/2 Selleriewurzel;
• Petersilienzweig;
• Hähnchenfilet - 500 g;
• Kichererbsen - 100 g;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Gieße 3 Liter Wasser in einen Topf, gib Gemüse, Kräuter, Hühnchen hinein und koche eine duftende und schmackhafte Brühe. Kichererbsen über Nacht in k altem Wasser einweichen, halb gar kochen und im Backofen nach Rezept für knusprige Bällchen garen. Die fertige Brühe abseihen, die Brust in Fasern teilen. Das Huhn und die gekochten Kichererbsen in die Brühe geben. Gesund heiß für kleine "Nichts wollen" ist fertig.

Falafel: israelisches Fast Food

Es ist schwer vorstellbar, dass Bohnen, die in unserem Land als eines der gesündesten Lebensmittel anerkannt sind, in einigen Ländern Fast Food sind. Womit isst man Kichererbsen in Israel? Dort wird aus Kichererbsen eine Art vegetarisches Shawarma zubereitet. Versuchen Sie, es zu Hause zu machen, und Sie werden es lieben.

100 g Kichererbsen sollten über Nacht in k altem Wasser eingeweicht werden, dann die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, die Bohnen zerkleinern, Peperoni, Salz, eine Prise Kurkuma, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und drei Esslöffel Kichererbsenmehl hinzufügen. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln rollen, in ein verquirltes Ei tauchen, in Semmelbröseln wälzen und frittieren. Ein paar dieser Bällchen sollten in ein Fladenbrot gegeben werden, Hummus, Salat, Tomaten, Gurken und jedes andere fein gehackte Gemüse nach Geschmack hinzufügen.

Kichererbsen - herzhaftes Frühstück, leckeres Mittagessen, Diät-Abendessen

Mehr als eine Frage, wie man Bohnen kocht, macht sich jeder Gewichtsverlust Gedanken darüber, ob man Kichererbsen zum Abendessen essen kann. Kichererbsengerichte sind vielseitig genug, um sie zu fast jeder Tageszeit zu essen.

Es ist bekannt, dass in den meisten östlichen Ländern traditionell Püree-Suppen zum Frühstück gegessen werden. Eine leichte, duftende Suppe aus Lammerbsen, Kartoffeln und Gemüse, mit einem Mixer aufgeschlagen, kann traditionelle Pfannkuchen, Rührei mit Speck oder langweilige Haferflocken erfolgreich ersetzen.

Aufgrund seines relativ niedrigen Kaloriengeh alts und seines hohen Proteingeh alts kann Nukhat ein nahrhaftes Abendessen sein, aber Sie sollten es nicht missbrauchen und später als ein paar Stunden vor dem Schlafengehen essen. Ergänzen Sie das Abendessen am besten mit Truthahn oder fügen Sie süße Kichererbsenbällchen zu fettarmem Hüttenkäse hinzu.

Ayurvedische Ernährung oder wie türkische Erbsen Kraft und Vitalität verleihen

Die Menschen haben seit der Antike darüber nachgedacht, wie man Kichererbsen isst, um die Vitalität und Kraft zu steigern. Und bis heute ist es eines der wichtigsten Produkte der ayurvedischen Küche. Etwa 6 Millionen Tonnen Kichererbsen werden heute in Indien angebaut. Eines der besten vedischen Kochrezepte sind Hammelerbsen in würziger Tomatenglasur.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 240g Kichererbsen;
• 4 Gläser Wasser;
• 5 EL. l. Erdnussbutter;
• 1 TL gehackter Ingwer;
• 1 fein gehackte Peperoni;
• 0,5 TL Kreuzkümmel;
• ein paar schwarze Senfkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 5 mittelgroße Tomaten, geschält, oder 1 EL. l. konzentriertes Tomatenmark;
• 1 TL Kurkuma;
• 1 TL Curry;
• frisch gepresster Zitronensaft;
• ein Bund gehacktes Gemüse.

Kichererbsen über Nacht einweichen und nach einem der obigen Rezepte kochen. Bewahren Sie den Sud auf.

Erdnussbutter in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Senf, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer hinzufügen. Erhitze die Mischung, bis die Samen braun werden. Lorbeerblatt, Curry, Kurkuma, Zitronensaft uGrün. Mindestens 3-4 Minuten braten, bis die Sauce glatt ist und ein angenehm würziges Aroma hat.

Hammelerbsen hinzugeben, Sud in die Pfanne geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das fertige Gericht mit dünnen Zitronenscheiben garnieren.

In Indien glaubt man, dass Kichererbsen dank dieser Kochmethode ihre natürlichen Eigenschaften beh alten und dem Menschen Kraft und Gesundheit verleihen.