Pilzgulasch: Rezepte aus Champignons und Steinpilzen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hier kommen die frühen und warmen Herbsttage und mit ihnen die Zeit, Waldgeschenke zu ernten. Viele von uns sind Fans der Pilz-"Jagd", und begeisterte Pilzsammler schaffen es, eine Menge Beute nach Hause zu bringen: ein paar Eimer oder eine ganze Tüte mit ausgewählten Exemplaren. Doch es reicht nicht, Waldgeschenke gekonnt zu sammeln, man muss sie auch gekonnt zubereiten können, um sich und seine Lieben, Freunde und Bekannte mit köstlichen Gerichten zu verwöhnen. Rezepte aus Steinpilzen werden in der heimischen Küche in großer Fülle präsentiert. Sowie aus anderen Wäldern. Oder aus Champignons, künstlich gezüchtet. Unser Thema heute ist Pilzgulasch. Nun, lass uns versuchen zu kochen?

Steinpilzgulasch

Zuerst machen wir das mit den Gaben der Wälder. Wenn man bedenkt, dass Sie sich mit den Themen "Waldfleisch" auskennen und wirklich notwendige und keine giftigen gesammelt haben. Aber im Ernst, für diese Zwecke können Sie im Laden gekaufte Früchte verwenden. Zum Glück sind sie heute großSupermärkte zum Beispiel sind fast immer verfügbar. Pilzgulasch ist übrigens ein wunderbares und leckeres Fastengericht. Es lässt sich sehr einfach zubereiten und ersetzt problemlos Fleischmahlzeiten während des Fastens. Und noch etwas: Pilzgulasch aus Weißwaldgeschenken kann ein hervorragendes Diätgericht sein, da es wenig Fett enthält, eine unverzichtbare und sättigende Ergänzung zu Ihrer Lieblingsbeilage oder einfach als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zutaten

Cep-Pilz-Rezepte, einschließlich unseres Gulaschs, sind ziemlich einfach zuzubereiten. Wichtig ist hier, dass die Hauptzutat frisch geschnitten und nicht wurmstichig ist. Alle anderen Anwendungen spielen eine unterstützende Rolle. Wir brauchen also: ein Kilo weiße Pilze, ein paar große Zwiebeln, eine mittelgroße Karotte, eine Paprika, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Esslöffel Mehl, ein paar Esslöffel Pflanzenöl zum Braten, Gewürze und Salz nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht

1. Einen Topf mit geschälten und gründlich gewaschenen Pilzen anzünden. Das Wasser leicht salzen. Entfernen Sie nach dem Kochen das Feuer und kochen Sie die Pilze eine Viertelstunde lang.
2. Während alles kocht, Paprika, Zwiebeln, Karotten waschen und putzen. Wir schneiden alles fein (Sie können es würfeln).
3. Die Zwiebel in eine Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Dann fügen wir eine Karotte hinzu, und wenn sie ihre Farbe ändert, dann die Paprika.
4. Dann die gekochten Steinpilze dort hinzugeben und in große Stücke schneiden. Und Knoblauch hineingepresstDrücken Sie. Salz Pfeffer. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Verdünnen Sie in einer Pilzbrühe ein paar Esslöffel Weizenmehl (Sie können es durch Buchweizen ersetzen - es wird noch schmackhafter).
6. Die Mischung in die Gesamtmasse gießen, mischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
7. Steinpilzgulasch ist verzehrfertig. Es kann mit Kräutern bestreut oder mit saurer Sahne bewässert in einer separaten Schüssel auf dem Tisch serviert werden. Und Sie können es in Tellern portionieren, z. B. mit Kartoffelpüree oder Reis als Beilage.

Pilz-Champignon-Gulasch

Nicht immer und nicht jeder schafft es, an warmen Herbsttagen auf Pilz-„Jagd“zu gehen. Aber keine Sorge, reg dich nicht auf. Hausfrauen, die sich für mageres Gulasch entscheiden, können eine wunderbare Alternative angeboten werden: Champignons. Sie sind heute als Hauptbestandteil hochverfügbar. Darüber hinaus sind sie billig und schmackhaft, haben ein feines und angenehmes Aroma, das noch lange nach dem Kochen in der Luft der Küche verweilt. Also, warum nicht diese weniger zeitaufwändige (das heißt: kein Waldbesuch, sondern nur einen Spaziergang zum Supermarkt) Option nutzen.

Zutaten zum Kochen

Also kaufen wir ein Kilo ausgewählte Champignons. Wenn du Glück hast, dann nicht zu groß, sondern eher noch klein. So ist es möglich, die Pilze nicht zu schneiden, sondern im Ganzen zu kochen. Und daraus wird unser Gulasch optisch sehr interessant. Darüber hinaus die wichtigstenDie Besonderheit von Champignons besteht darin, dass sie während des Kochvorgangs nicht geschält werden können, sondern nur gründlich gespült werden. Außerdem benötigen wir dieselben Zutaten wie im Waldpilzrezept. Mehl kann übrigens variiert werden. Versuchen Sie es mit Buchweizen. Oder vielleicht Reis? Verwenden Sie dunkle Kleie: Sie sind sehr nützlich. Und einige Hausfrauen ziehen es vor, diese Zutat bei der Zubereitung von Gulasch durch Stärke in den gleichen Mengen zu ersetzen. Nun, diese Option ist durchaus akzeptabel.

Kochen leicht gemacht

1. Meine Pilze vorsichtig (wie schon erwähnt, kann man nicht schälen, aber für besonders gewissenhafte Hausfrauen: Haut von den Hüten und Beinen entfernen). Wenn die Pilze mittelgroß oder klein sind, können Sie sie nicht schneiden, sondern im Ganzen kochen.
2. Die Hauptzutat in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Salzen und das Feuer reduzieren. 10 oder 15 Minuten kochen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten schälen und in lange, ziemlich große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Paprika - in halben Ringen.
4. In einem gut erhitzten Pflanzenöl (es ist besser, Oliven- oder Sonnenblumenöl mit seinem Zusatz zu nehmen) in einer Pfanne die Zwiebel leicht anbraten. Dann stellen wir Karottensticks, Pfeffer vor. Am Ende - Pilze (bereits vorgekocht) und Knoblauch, durch die Presse gepresst. Gewürze nach Geschmack. Etwa zehn Minuten lang auf dem kleinsten Feuer schmoren.
5. Ganz am Ende des Kochvorgangs in der Brühe, die beim Kochen der Pilze übrig geblieben ist, einige Esslöffel Stärke verdünnen. Wir addieren alles zur Summemischen und gründlich mischen. Dann mit einem Deckel abdecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und das Gericht ziehen lassen.

Im Schongarer

Pilzgulasch im Slow Cooker wird nicht umsonst als Gericht für Faule bezeichnet. Heute haben viele in der Küche dieses wundersame Gerät. Es ermöglicht der vielbeschäftigten Gastgeberin, die Zubereitung der Speisen der Maschine anzuvertrauen und sich während des Garvorgangs nicht mehr um Zeit und Temperatur zu kümmern. Also nehmen wir gewöhnliche im Laden gekaufte Champignons in einer Menge von einem Kilogramm, ein paar Zwiebeln, ein paar Karotten, Paprika, Knoblauch, Mehl, Pflanzenöl, ein halbes Glas Tomatenmark und Gewürze mit Salz. Pilze und Gemüse werden nach Belieben gewaschen und geschnitten: Scheiben, Scheiben, Streifen, Würfel. Wenn alle Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind, gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Modus "Backen" ein - 40 Minuten. Braten Sie zunächst das Gemüse an, ohne den Deckel zu schließen. Dann ein paar Minuten pfeffern, dann - wir stellen Pilze vor. Nach weiteren 10 Minuten das verdünnte Mehl und das Tomatenmark hinzugeben. Dann umrühren und den Deckel schließen. Bereit für das Signal. Das fertige Gericht kann mit Kräutern dekoriert und in Kombination zum Beispiel mit Nudeln oder Reis serviert werden.