Rezepte mit Leinsamenmehl: Gerichtsmöglichkeiten, Kochfeatures, Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Wenige Leute wissen es, aber Rezepte mit Leinsamenmehl findet man in alten russischen Kochbüchern. Heute wird dieses seltene Diätprodukt in Russland und Indien hergestellt, und Flachs wurde viel früher vom Menschen angebaut als die gleiche Baumwolle. Wie es hergestellt wird, was man aus Leinsamenmehl kocht, Rezepte für einige Gerichte - der Leser wird dies in diesem Artikel erfahren.

Leinen und seine Produkte

Gemeiner Lein (Línum usitatíssimum) ist ein einjähriges Kraut, das aus Asien nach Russland kam.

Leinmehl wird aus essbaren Samen hergestellt, indem man sie mahlt und entfettet. Erst nach dem Entfernen von Fetten und einfach Leinöl kann Mehl lange gelagert werden. Und deshalb sind selbst gemahlene Leinsamen kein Diätprodukt.

Heute kann solches Mehl in Geschäften und Apotheken gekauft werden, aber bevor Sie über Rezepte mit Leinsamenmehl sprechen (Foto unten), sollten Sie sich über seine Arten informieren undnämlich:

• Feinmehl (Partikel kleiner als 1 mm).
• Grobes Mehl (Partikel bis 2 Millimeter).

Bis auf die Partikelgröße unterscheidet sich Leinsamenmehl nicht – weder im Geschmack noch in der Zusammensetzung der nützlichen Elemente. Gleichzeitig hat Mehl dieser Art eine sehr spezifische Textur und ist sehr leicht. Leinsamenmehl hat einen ausgeprägten Geruch mit einem Hauch von Walnuss.

Alle seine Sorten werden in der Hausmannskost und in der Lebensmittelindustrie als Ergänzung oder in reiner Form verwendet. Darüber hinaus wird dieses Mehl bei der Zubereitung von diätetischen Produkten (Rezepte mit Leinsamenmehl unten) verwendet und wird häufig als Zusatzstoff in einer Vielzahl von Diäten verwendet.

Produktzusammensetzung

100 Gramm Mehl enth alten:

• 32 Gramm Protein;
• 13 Gramm Fett, davon 8 Gramm Omega-3- und 6 mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
• 11 Gramm Kohlenhydrate;
• bis zu 25 Gramm Ballaststoffe;
• Kalorien 1130–1172 kJ.

Darüber hinaus enthält es viele Vitamine: Retinoide (A), Thiamin (B₁), Riboflavin (B₂), Pantothensäure (B₅) und Folsäure (B₉), Methylpyrimidine (B_{6), essentielle Fettsäuren von Vitamin F, Tocopherol (E). Unter den Spurenelementen sind die wichtigsten Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Chrom, Zink, Natrium und Calcium, Kupfer, Mangan.}

Allgemeine Empfehlungen für die Verwendung beim Kochen

Am häufigsten in RezeptenBacken aus Leinsamenmehl wird es als Alternative zu Weizen oder Roggen verwendet. Gleichzeitig wird das Produkt diätetisch und nützlicher. Darüber hinaus speichert Leinsamenmehl Wasser besser, verlängert die Frische und hält Backwaren locker.

Wenn Sie vorhaben, Leinsamenmehl in Rezepten als Zusatzstoff zu verwenden, beachten Sie die folgenden Richtlinien:

• Erhöhen Sie auch die Hefemenge um 5-10%.
• Bis zu 20 % des Hauptmehls durch Leinsamen ersetzen.
• In Leinmehlrezepten (Brot, Brötchen, Pfannkuchen) Wasser um 75 % des Leinmehlgewichts erhöhen.
• Aber die Buttermenge kann um 30% reduziert werden.

In einigen Rezepten kann Leinsamenmehl jedoch als Ersatz für Butter und Eier verwendet werden. Mit diesem Produkt können Sie den Kaloriengeh alt des Gerichts erheblich reduzieren. Es gibt praktisch keine Rezepte aus Leinsamenmehl ohne Weizen, da es am häufigsten als Zusatz verwendet wird.

Backen ist nicht so fluffig und gart viel schneller als ohne Leinsamenmehl. Es nimmt auch eine schöne bräunliche Farbe an.

Leinmehl: Rezepte zum Abnehmen

Die radikalsten Möglichkeiten, Leinmehl zur Gewichtsreduktion zu verwenden, sind folgende:

• Fermentierte Milchshakes mit Mehl einnehmen.
• Empfang von Mehllösungen.

Beachten Sie Folgendes:

• Um das Ergebnis zu erzielen, ist es notwendig, das Produkt systematisch zu verwenden.
• Bei der Verwendung von Leinsamen ist es sehr wichtig, mindestens 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken.
• Es ist notwendig, mit der Einnahme von Cocktails mit einer minimalen Mehlmenge zu beginnen und den Inh alt allmählich auf ein Maximum zu bringen.

Das Rezept für einen Cocktail zum Abnehmen lautet wie folgt: 1 Esslöffel Mehl in ein Glas Getränk (Kefir oder Wasser) geben.

Normalerweise werden diese Getränke anstelle des Abendessens oder mindestens drei Stunden vor dem Schlafengehen konsumiert. Aber es gibt auch andere Diäten, die 3 Shakes pro Tag beinh alten.

Beachten Sie unbedingt, dass Leinsamenmehl eine geringe Menge Cyanid enthält. In kleinen Dosen ist es nützlich - es ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, aber in großen Dosen kann es zu Vergiftungen führen. Gleichzeitig zerstört die Wärmebehandlung Cyanidglykoside, aber die Aufnahme von Rohmehl sollte auf nicht mehr als 3 Esslöffel pro Tag beschränkt werden.

Kontraindikationen für die Anwendung

Auf der Verpackung von Leinsamenmehl wird normalerweise angegeben, dass es keine Kontraindikationen für seine Verwendung gibt. Die Ausnahme ist die individuelle Intoleranz. Es ist jedoch zu bedenken, dass Menschen mit Cholelithiasis und Nierensteinen, Erkrankungen der Eierstöcke und der Gebärmutter sowie Erkrankungen der Prostata mit Produkten auf Flachsbasis vorsichtig sein sollten.

Es lohnt sich zu bedenken, dass bei der ersten Verwendung von Leinsamenmehl Blähungen und Blähungen auftreten können. Es wird empfohlen, dieses Produkt mit kleinen Dosen zu beginnen.

Voraussetzung für die Verwendung von Leinsamenmehl ist die Einnahme von viel Wasser, da Leinsamen Feuchtigkeit aufnimmt und dies zu teilweiser Austrocknung führen kann.

Und zu guter Letzt - Sie sollten rohes Leinsamenmehl nicht in Dosen über der Tagesdosis (nicht mehr als 3 Esslöffel pro Tag) essen. Und das liegt an dem oben erwähnten Cyanid.

Brot ist der Kopf von allem

Heutzutage, wo fast jeder Haush alt einen Schongarer oder eine Brotmaschine hat, wird hausgemachtes Brot immer beliebter. Durch die Verwendung von Leinsamenmehl erhält hausgemachtes Brot zusätzliche nützliche Eigenschaften.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für seine Zubereitung, während sich selbstgebackenes Brot immer als erfolgreich erweist, und es möglich ist, dem Teig eine Vielzahl von Zutaten hinzuzufügen - von Samen und Nüssen bis hin zu Fruchtstücken und Beeren.

Beachten Sie bei der Brotzubereitung mit Leinsamenmehl die obigen Empfehlungen. Außerdem garen Produkte mit Leinsamen schneller und es ist wichtig, das Backen zu überwachen, damit das Brot nicht anbrennt.

Um Brot in einer Brotmaschine zu backen, werden folgende Produkte benötigt:

• Trockenhefe (2 Esslöffel);
• ein Teelöffel Zucker und ein halber Teelöffel Salz;
• 2 Tassen warmes Wasser;
• 1 Tasse Sauermilch oder Molke;
• 50 Gramm Leinsamenmehl;
• 300 Gramm Weizen;
• pflanzliches Öl - benötigt, um die Form zu schmieren.

Zunächst züchten wir Hefe und Zucker in warmem Wasser. Nachdem die „Kappe“erscheint, fügen Sie warme Molke und Salz hinzu, dann Mehl (zuerst Leinsamen, dann Weizen). Mischen Sie alles gründlich und vorsichtig. 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

Der Teig solltewird um das 2-fache erhöht. Klopfe es wieder vorsichtig aus und lasse es eine halbe Stunde stehen.

Die Brotmaschine mit Pflanzenöl schmieren, den Teig hineingeben. Wir stellen den Modus "Backen" auf 1 Stunde ein. Unser Brot ist fertig.

Auf Maslenitsa und nicht nur

Für Liebhaber von Süßigkeiten gibt es hier zwei Rezepte für Pfannkuchen aus Leinsamenmehl.

Klassische Milchpfannkuchen mit Leinmehl

Wir brauchen:

• 1 Tasse Weizenmehl;
• 4 Esslöffel Leinsamenmehl;
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• 0, 5 Tassen Zucker;
• 2 Eier;
• 200 Milliliter Milch;
• soda.

Ausgehend von der ersten Stufe - Eier und Zucker schlagen, dann saure Sahne und Milch, Soda und Mehl (zuerst Leinsamen, dann Weizen) hinzufügen. Glatt mixen.

Fry nach dem Standardalgorithmus. Die Pfannkuchen sind dicker und dunkler als die aus Weizenmehl.

Diät oder magere Pfannkuchen für Veganer

Wir brauchen:

• 1 Glas gekühltes Wasser;
• 1 Tasse kochendes Wasser;
• 2 Esslöffel Leinsamenmehl;
• 170 Gramm Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Zucker;
• Salz, Soda und Zitronensäure.

Zuerst Zucker und Leinsamenmehl mischen, kochendes Wasser hinzufügen. Es stellt sich Mehlgelee heraus. K altes Wasser, Weizenmehl, Salz, Zitronensäure dazugeben und glatt rühren.

Fry nach dem Standardalgorithmus. Pfannkuchen haben eine gräuliche Farbe mit einem zarten Aroma von Nüssen. Tolle Passform für alleVegetarier und solche, die aus welchen Gründen auch immer keine tierischen Produkte konsumieren.

Pfannkuchen mit Leinmehl passen gut zu Sirup und Marmelade, sie können eine hervorragende Basis für gefüllte Gerichte sein. Und vor allem sind sie unglaublich nützlich!

Porridge am Morgen - der Beginn eines guten Tages

Leinenmehl ist eine großartige Zutat für die Zubereitung von Brei. Ein solches Gericht hat eine säuerliche Viskosität und eine dunkle Farbe, und wenn Sie zusätzlich magere Zutaten verwenden, ist es ein ausgezeichnetes Gericht für alle, die abnehmen möchten.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1, 5 Esslöffel Mehl;
• 3-5 Pflaumen;
• 1 Tasse kochendes Wasser.

Pflaumen können in Stücke geschnitten oder in einem Mixer geschlagen werden. Mischen Sie alle Zutaten – und fertig ist ein gesundes Gericht.

Ebenso können Sie Brei mit jedem trockenen und frischen Obst kochen. Gleichzeitig kannst du sie mit Honig süßen.

Und du kannst Gelee kochen

Wenn Haferbrei nicht so schön anzusehen ist, dann ist Gelee ein schmackhaftes und gesundes Getränk, das das Immunsystem stärkt und den Verdauungstrakt normalisiert.

Um es zuzubereiten, müssen Sie 1-2 Esslöffel Leinsamenmehl pro 0,5 Liter Wasser einnehmen. Der Garalgorithmus lautet wie folgt:

• Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren.
• Die restliche Wassermenge hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Während des Kochens können Sie Zucker, Sirup, Marmelade hinzufügen.

Nach dem Abkühlen gesundes und kalorienarmes Geleefertig.

Rezept für Naschkatzen

Für diejenigen, die sich ein Leben ohne Süßigkeiten nicht mehr vorstellen können, bieten wir ein Rezept für kalorienarme und sehr gesunde Süßigkeiten. Außerdem sind sie sehr schnell zubereitet.

Wir brauchen 3 Esslöffel beliebige Nuss- und Schokoladenpaste (Urbech Erdnuss, Nutella), einen Esslöffel Leinsamenmehl, ein Glas Haferflocken, 5 Esslöffel beliebige Fruchtmarmelade und Kokosflocken zur Dekoration. Aus dieser Produktmenge werden ca. 35 walnussgroße Bonbons gewonnen.

Zuerst alles Mehl und Nussbutter glatt rühren. Fügen Sie dann Marmelade hinzu (möglicherweise benötigen Sie weniger - es hängt alles von der Konsistenz der Mischung und der gewünschten Süße ab).

Alles gründlich mit den Händen vermischen, dann zu kleinen Kugeln rollen. In einem kleinen Teller in Kokosflocken wälzen.

Süßigkeiten können zum Aushärten an einem k alten Ort aufbewahrt oder sofort gegessen werden. Diese Bonbons h alten sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Aber glaub mir, im Kühlschrank liegen die nicht so lange.