Heidelbeerwein: Rezepte, Tipps und Geheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heimwinzer bereiten in der Saison aus fast allen Beeren und Früchten ihr Lieblingsgetränk zu. Jede der Versionen hat ihre Daseinsberechtigung: Die Vielf alt der Geschmäcker und Farbtöne ist auffallend und angenehm. Aber Blaubeerwein wird von Kennern am meisten geschätzt. Eine elegante rubinrote Farbe, ein zarter, aber reichh altiger Geschmack und die Vorteile, die Beeren auf das Getränk übertragen, ermutigen Liebhaber von hausgemachtem Alkohol, Blaubeeren zu sammeln und sie für den guten Zweck der Weinherstellung zu verwenden. Der Prozess ist langwierig und ziemlich mühsam. Aber wer Geduld und Durchh altevermögen hat, kann sich und seinen Lieben im Urlaub in allen Belangen einen wunderbaren Drink gönnen.

Lecker und gesund

Heidelbeeren sind eine sehr gesunde Beere. Es enthält die reichste Menge aller Vitamine und Säuren, die für eine Person notwendig sind, Elemente (sowohl Makro- als auch Mikroelemente) und eine ernsthafte Dosis Pektin, die radioaktive Metalle und ihre Verbindungen entfernt. Heidelbeersaft reduziert und normalisiertBlutzucker, eliminiert schädliches Cholesterin aus dem Körper und regt Stoffwechsel- und Verdauungsprozesse an. Die Beere stärkt das Immunsystem, erhöht das Hämoglobin, hilft bei der Überwindung von Entzündungen und beugt Arteriosklerose vor. Es ist auch sehr nützlich für Kerne: Nichts stärkt so schnell und zuverlässig den Herzmuskel und alle Blutgefäße. Und vor nicht allzu langer Zeit fanden Ärzte heraus, dass diese Beeren auch das Risiko von Tumorerkrankungen deutlich senken.

Blaubeerwein hat all diese Eigenschaften. Außerdem kann es bei richtiger Aufbereitung bis zu vier Jahre ohne Verlust seiner ursprünglichen Eigenschaften gelagert werden. Das nutzen Winzer, um ein wunderbares Getränk zu genießen und gleichzeitig ihre Gesundheit zu stärken. Ein Glas Wein am Tag - und Sie haben keine Angst vor herbstlicher Erkältung und Grippe.

Achtung Rohstoffaufbereitung

Damit selbstgemachter Heidelbeerwein gelingt und gefällt, muss die Auswahl der Beeren sehr penibel sein. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, alle beschädigten und noch trägeren Instanzen auszusortieren. Unreife Beeren sollten auch nicht im Rohmaterial enth alten sein: Blaubeerwein erhält durch sie eine unangenehme Bitterkeit. Außerdem enth alten sie wenige Gärstoffe. Die Beeren würden lieber schimmeln, als sich in begehrten Wein zu verwandeln.

Außerdem sollten auch die kleinsten Blätter oder Zweige nicht in das Getränk gelangen: Sie enth alten Giftstoffe, die Übelkeit (und sogar Erbrechen), starken Schwindel hervorrufen können. Und bei hohen Konzentrationen können toxische Verbindungen zu Ohnmachtsanfällen führen. Darüber hinaus steigt ihre Konzentration, wenn sie darauf bestehen, also sortierenbrauche das Gründlichste.

Hausgemachter Heidelbeerhonigwein

Normalerweise verwenden Winzer 10-Liter-Glasflaschen. Für diese Menge werden vier Kilo reife, sortierte Heidelbeeren benötigt. Die Beeren werden gewaschen, aus dem Wasser gefiltert und geknetet. Sowohl Saft als auch Fruchtfleisch werden in einen sauberen Behälter gegeben. Auch hier werden zwei Liter Wasser eingegossen; Es ist ratsam, eine Quelle zu verwenden, andernfalls reicht eine gute Flasche aus. Der zukünftige Heidelbeerwein wird vier Tage im Dunkeln und Warmen gelagert. Um zu verhindern, dass Mücken und Schmutz in den Ballon gelangen, ist sein Hals mit mehreren Lagen Gaze zusammengebunden.

Nach der Reifezeit wird der Aufguss gut filtriert, das Fruchtfleisch vorsichtig ausgepresst und weggeworfen. Saft wird in einen sauberen Behälter gegossen; Eineinhalb Kilogramm Zucker und ein Drittel Honig, gelöst in eineinhalb Liter reinem Wasser, werden hineingegossen. Der köstlichste Blaubeerwein zu Hause wird mit Lindenhonig gewonnen, aber jeder andere, solange er natürlich ist, reicht aus. Nach diesen Verfahren wird ein Wasserverschluss auf dem Zylinder installiert und die Struktur wird an ihren Platz zurückgebracht, bis die Fermentation abgeschlossen ist.

Zweite Stufe

Wenn der Blaubeerwein aufhört zu spielen, muss er geklärt werden. Dazu wird es über einen Siphon aus dem Sediment abgelassen. Dann wird der Verschluss wieder aufgesetzt und die Flasche weitere zwei Monate reifen gelassen. Jetzt ist sein Platz in der Kühle. Wenn das Getränk vollständig transparent wird, wird es sorgfältig in Flaschen abgefüllt, verkorkt (Sie können sogar teeren) und unbedingt an einem kühlen und dunklen Ort gelagert.

Glove way

Es gibt ein weiteres Rezept für Heidelbeerwein, das sogar ein unerfahrener Winzer umsetzen kann. Schritt für Schritt wird es so aussehen.

1. Fünf Kilo ungewaschene Beeren werden zu einem Brei geknetet und in eine Flasche gefüllt.
2. Eine halbe Tasse Rosinen wird zu Heidelbeeren (kein Waschen und Dämpfen nötig), ein 20-Gramm-Beutel Zitronensäure, ein Pfund weißer Zucker und fünf Liter Wasser hinzugefügt.
3. Nach 4 Tagen, wenn die Fermentation deutlich sichtbar ist, wird der Boden abgeseiht und in einen neuen Behälter gepresst. Ein weiteres Pfund Zucker wird hinzugefügt.
4. Ein mit einer Nadel durchstochener medizinischer Handschuh wird um den Hals gelegt.
5. Nach vier Tagen wird ein Glas Flüssigkeit eingegossen, ein weiteres halbes Kilogramm Zucker darin aufgelöst und die Lösung wieder in die Flasche gegeben. Drei Tage später werden die Manipulationen wiederholt.

Der Blaubeerwein gärt zwei Monate lang. Dann wird es für 8-9 Monate an einem kühlen Ort zum Absetzen herausgenommen. Das Sediment muss alle drei Wochen entfernt werden. Gereifter Wein wird in Flaschen abgefüllt und nach Wunsch getrunken.