Buttercreme für Eclairs: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ein Kuchen wie ein Eclair ist wahrscheinlich eines dieser Gerichte, die jedem gefallen werden. Wie hat diese kleine Süßigkeit die Liebe und Anerkennung der ganzen Welt verdient?

Das Wort "Eclair" bedeutet auf Französisch "Blitz, Blitz". Einer Vermutung zufolge wurde dieser Name wegen seiner Fähigkeit, sofort an Größe zuzunehmen, zu einer Delikatesse.

Eclair-Kuchen sind leicht an ihrer Form zu unterscheiden: länglich, sogar länglich. Dies ist ein Brandteiggericht, das in Form von etwa zehn Zentimeter langen Stäbchen gebacken wird. Der klassische Eclair ist mit süßer Sahne gefüllt. Draußen sind die Kuchen mit Zuckerguss bedeckt, manchmal mit Dessertzusätzen bestreut: Waffelbrösel, Nüsse usw.

Rezept für hausgemachte Eclairs mit Buttercreme

Um Eclairs zuzubereiten, benötigen Sie:

• Eier - 5-6 Stück;
• Wasser - 200r;
• Butter - 150 g;
• Milch - 20 ml;
• Mehl - 150 g;
• salz.

Du solltest etwa 18 - 20 Kuchen haben (je nach Größe).

Eclairs kochen

1. Wasser in einen Topf gießen, anzünden, Butter hineingeben und zum Kochen bringen.
2. Das Feuer reduzieren. Mehl in eine Schüssel geben. Rühren Sie, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Pfanne klebt (es dauert nur 2-3 Minuten). Vom Herd nehmen.
3. Füge dem entstandenen Teig Milch hinzu. Es dient als Kühler für den Teig und reduziert seine Temperatur auf die erforderliche Temperatur. Jetzt kannst du die Eier eingeben.
4. Eier müssen einzeln hinzugefügt und dann gemischt werden. Es ist notwendig, die Konsistenz des resultierenden Teigs zu überwachen. Manchmal kann die Anzahl der Eier unterschiedlich sein: mehr oder etwas weniger. Es ist besser, letzteres zuerst in eine separate Schüssel zu brechen und ein wenig in den Teig zu geben, buchstäblich einen Teelöffel auf einmal. Der Teig sollte eine cremige Konsistenz haben, wenn man etwas in den Löffel nimmt und anhebt, sollte er herausfließen. Es soll ausfließen oder sich sogar dehnen und nicht wie Wasser auslaufen.
5. Mit einer Spritze Eclairs formen und auf ein mit Sonnenblumenöl vorgefettetes Backblech legen. Es wird kein spezielles Backpapier benötigt.
6. Backofen auf 200 - 220 Grad vorheizen und ca. 15 Minuten backen. Wenn die Eclairs groß sind, dauert das Backen etwas länger, etwa 20 Minuten.
7. Fertige Produkte werden mit vorgefertigter Sahne gefülltSüßwarenspritze und mit Zuckerguss bedecken.

Rezeptoptionen für Buttercreme für Eclairs

Kuchen gefüllt mit Buttercreme sind kalorienreich. Dies ist jedoch kein Grund, sie abzulehnen. Diese Delikatesse ist perfekt zum Nachtisch, wird Kinder und ältere Naschkatzen ansprechen.

Eclairs mit Kondensmilch lassen sich am besten mit duftendem Tee oder heißem Kaffee kombinieren. Denn diese Kuchen sind sehr süß. Fertige Eclairs müssen an einem k alten Ort gelagert werden. Obwohl die Wahrscheinlichkeit, dass diese Delikatesse am nächsten Tag nach dem Teetrinken erh alten bleibt, sehr gering ist. Egal wie viel du isst, du willst immer noch mehr nehmen.

Klassisches Topping: Patisseriecreme

Um Buttercreme für Eclairs herzustellen, benötigen Sie:

• Milch - 0,5 l;
• Vanillin (oder Vanillezucker) - auf der Spitze eines Messers8
• Mehl - 40 g;
• Maisstärke - 40g;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Hühnereigelb - 2 Stück;
• Zucker - 150 g;
• Creme – 130 ml.

Kochmethode

Lassen Sie uns überlegen, wie man Buttercreme für Eclairs Patissier kocht:

1. Vanillin in die Milch geben und umrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Wenn die Milch kocht, reduzieren Sie sofort die Hitze. Schaumbildung vermeiden.
3. Mehl mit Maisstärke sieben. Eier mit Eigelb schlagen, Mehl und Stärke dazugeben, erneut schlagen. Wenn Sie dies mit tunMixer auf mittlere Leistung stellen. Gießen Sie in einem dünnen Strahl, ohne das Schlagen zu stoppen, die gekochte warme Milch über die geschlagenen Eier und das Eigelb.
4. Die Sahne durch ein Sieb filtern und in die Pfanne gießen. Wir stellen auf schwache Hitze und schlagen die Sahne jetzt mit einem Schneebesen, bis sie eingedickt ist. Noch etwa zwei Minuten weiter erhitzen, dann vom Herd nehmen und erneut gut schlagen.

Creme mit Kondensmilch

Sogar Kinder können mit Buttercreme gefüllte Eclairs machen. Dazu müssen Sie nur ein paar Zutaten mischen. Diese Creme eignet sich auch für Rührkuchen.

Um Buttercreme für Eclairs mit Kondensmilch herzustellen, benötigen Sie:

• Butter - 250 g;
• gekochte Kondensmilch – 250g

Zubereitung von Sahne mit Kondensmilch:

1. Um eine solche Creme zuzubereiten, muss die Butter aufgeweicht werden. Sie müssen es nicht schmelzen, nehmen Sie es einfach vorher aus dem Kühlschrank. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer gründlich auf.
2. Wenn das Öl weiß wird, beginnen Sie nach und nach, die Kondensmilch hineinzugießen und sofort zu mischen. Kondensmilch wird bereits zubereitet, gekocht verwendet.
3. Die Füllung ist fertig, Sie können die Torten füllen.

Luftcreme

Dank dem Rezept für Buttercreme für Eclairs können Sie auch ohne besondere Kochkenntnisse festliche und köstliche Eclairs zubereiten. Der Prozess ist recht einfach und die Komponenten sind leicht verfügbar.

Zubereitung zum Kochen:

• Zucker - 200 g;
• Butter (mind. 80 % Fett) - 180 g;
• 1 Ei;
• Sahne (25 % Fett und mehr) - 200 ml.

Zubereitung von Luftbuttercreme für Eclairs:

1. Ei mit Zucker gründlich aufschlagen.
2. Die Sahne muss zuerst erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden. Mischen Sie sie mit geschlagenem Ei und Zucker. Stellen Sie dann, ohne den Schneebesen mit einem Schneebesen anzuh alten, die Pfanne mit der resultierenden Masse auf ein kleines Feuer. Die Masse verdickt sich beim Erhitzen.
3. Sie können ein wenig Vanille oder Vanillezucker darüber streuen, um Geschmack hinzuzufügen.
4. Die entstandene Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schlagen, bis sie weiß ist.
5. Der letzte Schritt bei der Zubereitung der Sahne: Butter mit der abgekühlten Masse vermengen, mit einem Mixer schlagen, bis sie schwerelos und leicht wird. Fertig ist die süße Füllung, jetzt könnt ihr die Torten damit füllen.

Proteincreme für Eclairs

Zur Abwechslung kannst du versuchen, Proteincreme herzustellen. Wenn Sie es mit Standardpudding vergleichen, wird es wie eine Wolke, luftiger und leichter. Nachdem Sie ein Stück Eclair mit einer solchen Creme probiert haben, können Sie sofort spüren, wie es in Ihrem Mund schmilzt. Garzeit - ca. 20 Minuten.

Das Schwierigste an diesem Rezept ist, während die Masse in einem Wasserbad erhitzt wird, ständig mit einem Mixer umzurühren, damit sie gleichmäßig und gleichmäßig aufbrüht. Diese Creme eignet sich für Waffeln und Kekskuchen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Eiweiß - 4 Stück;
• Zucker - 100 g;
• Vanillin (oder Vanillezucker) - auf der Spitze eines Messers.

Zubereitung der Proteincreme:

1. Trenne vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Gießen Sie sie in eine Metallschüssel (dies ist ein Muss).
2. In ein Wasserbad geben und langsam bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
3. Nach ungefähr einer Minute fangen wir an, Zucker hinzuzufügen: Wir schlafen mit einem dünnen Strahl ein. Sch alten Sie den Mixer in den Hochgeschwindigkeitsmodus. Nach etwa 10 Minuten dickt die Mischung ein und erhält einen attraktiven Glanz. Sobald es zähflüssig wird, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Die Creme ist fertig, Sie können die Kuchen damit füllen.

Buttercreme mit Mascarpone

Benötigt:

• Sahne (Fettgeh alt über 30%) - 350 ml;
• Mascarpone - 250 g;
• Puderzucker - 8 EL. l.;
• Vanillinzucker (kann Vanillin sein) - 1 TL.

Kochmethode

1. Sahne mit Vanille und normalem Zucker cremig schlagen.
2. Mascarpone in einer separaten Schüssel schlagen und vorsichtig, ohne aufzuhören zu rühren, zu der cremigen Mischung geben.
3. Gründlich umrühren, bis alles glatt ist.

Quark Buttercreme

Zutaten:

• 500 g Hüttenkäse;
• 1/2 Tasse Puderzucker;
• 1 Teelöffel Zitronenschale;
• 1/2 TL Vanilleextrakt;
• 1/3 Tasse Sahne.

Wir fahren mit der Zubereitung von Frischkäsecreme fortEclairs:

1. Hüttenkäse muss vor dem Kochen durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer zu einer homogenen Paste geschlagen werden.
2. Danach Puderzucker, Sahne, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzugeben. Vorsichtig mischen.
3. Erneut schlagen, bis eine homogene luftig-cremige Quarkmasse entsteht.

Wir haben uns einfache Rezepte für Eclairs mit Buttercreme angesehen (Fotos von fertigen Kuchen werden im Artikel vorgestellt). Es stehen mehrere Cremesorten zur Auswahl, die jeweils relativ schnell zubereitet werden können. Diese Kuchen werden Naschkatzen bestimmt gefallen. Kalorien-Eclairs mit Buttercreme 250 - 400 kcal, das kommt ganz auf das Rezept an.