Schnitzelsoße: Zutaten und Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gravy ist eine wunderbare und schmackhafte Ergänzung zu jedem Gericht. Es ist in der Lage, den Geschmack von Nudeln, Kartoffelpüree, Buchweizen und anderen Produkten zu bereichern. Soße für Koteletts ist nicht weniger gefragt. In unserem Artikel möchten wir die beliebtesten Rezepte für Saucen vorstellen, die eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichten sind.

Ein bisschen über Soße…

Im Arsenal der Hausfrauen gibt es eine große Auswahl an Soßenrezepten für Koteletts. Unsere Vorfahren bereiten seit der Antike eine schmackhafte und duftende Ergänzung zum Gericht zu. Fleisch oder Fisch wurde bereits mit Soße serviert. Etwas später kamen die Saucen. Nach und nach verdrängten sie ihren Vorgänger. Obwohl es keinen grundlegenden Unterschied zwischen Saucen und Soßen gibt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Soße zusammen mit dem Hauptgericht auf einem Teller angerichtet wird. Saucen werden in spezielle Schalen, die sogenannten Sauciere, gegossen.

Kotelettsoße kann basierend auf dem Saft zubereitet werden, der während des Kochvorgangs freigesetzt wird. Sie können auch Gemüse- und Fleischbrühen und andere Zutaten verwenden. FürKnoblauch, Zwiebeln, Gewürze und Gemüse werden hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, und Stärke, Mehl und Sauerrahm werden hinzugefügt, um die Masse zu verdicken. Trockene Komponenten werden in Wasser vorverdünnt, damit sich keine Klumpen bilden.

Country Gravy

Dorf-Kotelett-Sauce mit Mehl ist ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Milch (240g);
• gleiche Menge Hühnerbrühe;
• Mehl (40 g);
• Butter (55 g);
• gemahlener Pfeffer;
• salz.

Butter in einem Topf erhitzen und Mehl dazugeben, umrühren und zwei Minuten kochen lassen. Nach dem Gießen der Brühe, Milch. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es glatt ist. Diese Schnitzelsauce passt zu jedem Fleischgericht.

Sauerrahmsauce

Milch, Sauerrahm, Sahne werden oft zur Herstellung von Saucen verwendet. Milchprodukte verleihen dem Dressing Weichheit und einen cremigen Geschmack. Wir bieten an, Soße für Schnitzel mit Sauerrahm zu kochen. Normalerweise ist sie sehr kinderlieb.

Zutaten:

• Gemüsebrühe (zwei Gläser);
• Sauerrahm (1/2 Tasse);
• 1 EL l. Mehl.

Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl dazugeben. Braten Sie die Masse zwei Minuten lang und gießen Sie dann ohne Unterbrechung die Gemüsebrühe hinein. Als nächstes kochen Sie die Soße für zehn Minuten. Die Zwiebel fein hacken und in einer separaten Pfanne anbraten. Zwiebel, saure Sahne in die vorbereitete Soße geben, die Masse mischen und einige Minuten kochen lassen.

Karotten-Zwiebel-Soße

Gemüsesoße für Schnitzel mit Mehl ist ein klassisches Rezept, das am häufigsten in der Praxis von Hausfrauen verwendet wird.

Zutaten:

• Karotte;
• drei Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Mehl (2,5 EL);
• Gewürze;
• schwarzer Pfeffer;
• butter;
• salz.

Die Soße muss in einer gusseisernen Pfanne gekocht werden. Wir putzen die Zwiebeln und Karotten und hacken dann das Gemüse (schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und hacken Sie die Karotten auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine). Braten Sie die vorbereitete Masse in Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne an. Dort fügen wir Knoblauch hinzu, passieren eine Presse, Mehl und 1/2 Liter Wasser. Ständig rühren, bis die Mischung eindickt. Nach Belieben Salz, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen. In fünf Minuten ist die köstliche Schnitzelsauce fertig.

Ketchup und Sauerrahmsoße

Dieses Rezept für Soße für Koteletts ist einfach. Um es zum Leben zu erwecken, brauchst du saure Sahne und Ketchup.

Zutaten:

• Ketchup (230g);
• Sauerrahm (130 g);
• Glas Wasser;
• Mehl (2 Esslöffel);
• Gewürze;
• salz.

Das Mehl auf den Topfboden geben und etwas anrösten. Gießen Sie das Wasser nach und nach langsam ein und rühren Sie die Masse um, damit keine Klumpen entstehen. In der eingedickten Mischung verschieben wir den Tomatenketchup (wir wählen Ketchup nach Ihrem Geschmack - zart oder scharf) und Sauerrahm. Zum Kochen können Sie hausgemachte Tomatenzubereitungen verwenden, das Gericht wird noch leckerer. Die Soße gut verrühren und hinzufügenGewürze und Salz.

Soße ohne Mehl

Kotelettsoße kann man auch ohne Mehl zubereiten.

Zutaten:

• Mayonnaise (120g);
• Creme (120 ml);
• Hartkäse (besser Parmesan, aber auch andere Sorten sind geeignet, 120 g);
• Senf (drei Löffel);
• salz;
• Pfeffermischung.

Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann Mayonnaise hinzufügen und die Masse mischen. Den Käse auf einer Reibe reiben und in die Soße geben. Rühren Sie es, bis die Käsechips vollständig geschmolzen sind. Fügen Sie ganz zum Schluss Salz, eine Mischung aus Paprika und Senf hinzu. Die fertige Soße ähnelt der berühmten Bechamelsauce. Es verleiht gewöhnlichen Koteletts einen raffinierteren Geschmack.

Pilzsauce

Köstliche Soße für Koteletts kann mit Pilzen zubereitet werden.

Zutaten:

• Pilze (320 g);
• Butter (3 Esslöffel);
• Vollmilch (950 g);
• Mehl (2 Esslöffel);
• Grüns;
• bow;
• Pfeffer;
• salz.

Zwiebel schälen und fein hacken. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie eingelegte Pilze nehmen. Wenn die Pilze ganz sind, müssen sie in Scheiben geschnitten werden. In einem Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebel darauf goldbraun anbraten. Nachdem wir Champignons hinzugefügt haben, kochen wir das Essen drei Minuten lang. Dann Mehl in die Soße geben und verrühren. Milch dazugeben und kochen bis die Masse istwird verdicken. Zum Schluss Pfeffer, Kräuter und Salz hinzufügen.

Soße auf Tomatenmarkbasis

Soße für Koteletts sehr oft mit Tomatenmark zubereiten. Diese Option ist aufgrund des reichen Geschmacks der Sauce bei Hausfrauen sehr beliebt. Damit erstrahlt jedes Gericht in neuen Farben.

Zutaten:

• 4 EL. l. Tomatenmark;
• 3 EL. l. Mehl;
• Knoblauch;
• bow;
• ein Glas Wasser oder Brühe;
• Pfeffer;
• Kurkuma;
• gemahlener Ingwer.

In einem Topf in dem Öl, das nach dem Braten der Koteletts übrig geblieben ist, die Zwiebelwürfel anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Mehl in einer Pfanne anbraten, bis es braun ist. Als nächstes fügen Sie Tomatenmark hinzu, das schnell mit anderen Produkten gemischt wird. Dann Wasser oder Brühe in die Sauce geben und weitere acht Minuten kochen. Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen. Mit Tomatenmark ist die Soße für Koteletts satter in Farbe und Geschmack als mit frischen Tomaten. Tomaten können aber auch zum Kochen verwendet werden.

Soße wie im Kindergarten

Jeder von uns kennt die leckere Soße aus dem Kindergarten. Alle Kinder lieben es ausnahmslos. Ja, und die Zubereitung eines solchen Dressings ist sehr einfach. Wenn Kinder schelmisch sind und kein Fleischgericht essen möchten, können Sie ihnen wie im Kindergarten eine Soße für Koteletts zubereiten. Mit ihr stimmen Kinder normalerweise bereitwillig zu, jedes Gericht zu essen.

Zutaten:

• 2 EL. l. Mehl;
• ein Glas Wasser oder Brühe;
• 3 EL. l. Nudeln.

Soßefür Schnitzel, wie im Kindergarten, wird diejenigen ansprechen, die einen delikaten Geschmack lieben. Um die Sauce zuzubereiten, können Sie das nach dem Braten übrig gebliebene Öl verwenden. Wir kochen Zwiebeln darauf. Dann das Tomatenmark hinzugeben und etwas anbraten. Das erhitzte Wasser oder die Brühe nach und nach in die Pfanne gießen. Mischen Sie den Pfanneninh alt kräftig durch, damit sich keine Klümpchen bilden. Nachdem Sie die Flüssigkeit gekocht haben, legen Sie die Schnitzel hinein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Die Soße sollte zehn Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

Tomatensauce

Für die Soße benötigst du folgende Zutaten:

• starke Fleischbrühe;
• 3 EL. l. Mehl;
• Tomatenmark (2 Esslöffel);
• Sauerrahm (3 Esslöffel);
• salz.

Gute Fleischbrühe wird in zwei gleiche Teile geteilt. Gießen Sie Mehl in eine und mischen Sie gründlich. Dann saure Sahne hinzufügen und erneut mischen. Anstelle von Sauerrahm können Sie Kefir verwenden. Der zweite Teil der Brühe muss erhitzt und in Tomatenmark gegeben werden. Die Masse zum Kochen bringen. Dann beide Teile in kleinen Portionen mischen. Kochen Sie die fertige Soße, bis sie eingedickt ist.

Altes Rezept für Tomatensauce

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomatensauce zuzubereiten. Jeder ist auf seine Weise gut.

Zutaten:

• Rinderbrühe (230 ml);
• Krasnodar-Sauce (2 Esslöffel);
• Lorbeerblatt;
• bow;
• Pfeffer;
• salz.

Gehackte Zwiebelin Schmalz oder Pflanzenöl braten. Das Mehl in einer Pfanne erhitzen, bis es braun ist. Mit der Brühe nach und nach aufgießen, gut umrühren. Nachdem wir Tomatensauce eingeführt haben, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Nach dem Andicken ist die Soße fertig.

Sauerrahmsauce für Fischfrikadellen

Sehr gute Sauerrahmsauce für Fischfrikadellen. Normalerweise mögen Kinder keine Fischprodukte, aber in Kombination mit einer feinen Soße können sie Babys angeboten werden.

Zutaten:

• 1 EL l. Butter;
• Sauerrahm (4 Esslöffel);
• 1 TL gehackter Meerrettich;
• 2 TL Mehl;
• 1/2 Stapel. Fischbrühe;
• Grüns;
• salz.

Um Soße für Fischfrikadellen zuzubereiten, können Sie nicht nur Fischbrühe, sondern auch Milch verwenden. Die Butter in einem Topf auflösen. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, mischen Sie die resultierende Masse intensiv und kochen Sie sie, bis eine Honigfarbe erh alten wird.

Danach mit Milch oder Brühe aufgießen, die Soße nochmals glatt rühren. Wir kochen die Sauce drei Minuten lang. Dann saure Sahne und Meerrettich hinzufügen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sauce fünf Minuten köcheln. Gehackte Kräuter können vor dem Servieren in die Sauce gegeben werden.

Tomatensauce für Fischprodukte

Tomatensoße für Fischkoteletts ist nicht weniger relevant als für Fleischkoteletts.

Zutaten:

• Tomatenmark (1/2 Tasse);
• je 50g Sauerrahm und Ketchup;
• Mehl (2 Esslöffel);
• gleiche Menge Butter;
• Fischfond (1,5 Stapel);
• Gewürze für Fisch;
• salz.

Gieße das Mehl in einen trockenen Topf und brate es goldbraun an. Dann das Öl hinzugeben und mit Mehl verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dann Sauerrahm und Ketchup hinzugeben, Brühe aufgießen und die Zutaten erneut vermischen. Nachdem Sie die Soße gekocht haben, salzen Sie sie und fügen Sie Fischgewürze hinzu. Als nächstes benötigen Sie eine Auflaufform zum Kochen. Legen Sie die Fischkoteletts hinein und füllen Sie sie mit Soße darüber. Wir schicken das Formular in den Ofen und kochen das Gericht 45 Minuten lang.

Cremige Soße

Sahnesauce kann eine großartige Ergänzung zu Fischfrikadellen sein. Sein delikater Geschmack und sein pikantes Aroma mit Noten von Oregano, Zitronenschale und Muskatnuss lassen niemanden gleichgültig. Soße kann separat auf dem Tisch serviert oder zusammen mit Fischfrikadellen im Ofen gebacken werden.

Zutaten:

• Sahne (120 g);
• so viel heißes Wasser;
• 1 EL l. Mehl;
• 1 EL l. Öl;
• muskatnuss;
• Zitrone;
• salz;
• Oregano.

Das Mehl in einer Pfanne unter Zugabe von Butter anrösten. Dann die Schale einer halben Zitrone und einen Esslöffel frischen Zitronensaft hinzugeben. Die Masse mischen und die Sahne einfüllen. Die Soße bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss Gewürze, Oregano und Salz hinzufügen. Soße für Fischfrikadellen ist fertig.

Geheimnisse der Soßenzubereitung für Fischgerichte

Refills für Fischfrikadellen werden auf jeder Brühe zubereitet, einschließlich Gemüse und Fleisch. Sie geben den Gerichten ein OriginalGeschmack. Von der Verwendung von Metallgegenständen zum Kochen wird abgeraten, da diese die geschmacklichen Eigenschaften der fertigen Soße negativ beeinflussen.

Basic Express Saucenrezept hilft Ihnen, ein köstliches Dressing zuzubereiten, auch wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben. Auf seiner Grundlage können Sie Improvisationen erstellen. Wir mischen zwei Gläser Wasser mit einem Glas Sauerrahm und fügen geeignete Gewürze hinzu. In einer Pfanne das Mehl mit Butter anbraten und die Sauerrahmmasse einfüllen. Die Soße kochen, bis sie eingedickt ist.

Koriander, Basilikum, Thymian, Kurkuma, Minze, Rosmarin werden zur Herstellung von Fischdressings verwendet. Sie können auch Oregano und Majoran hinzufügen. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie ihn auch verwenden.

Viele Leute mögen Fischfrikadellen wegen ihrer leckeren und knusprigen Kruste. Wenn Sie es nicht verderben wollen, dann gießen Sie keine Soße darüber. Die Sauce kann in einer separaten Schüssel serviert werden. Fischfrikadellen werden oft mit Soße im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein zartes und köstliches Gericht.