2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Um den Gargrad des Steaks richtig zu bestimmen, müssen Sie möglichst viel über die Beschaffenheit des Fleisches erfahren, bevor es auf den Grill kommt. Auf diese Weise können Sie verstehen, wie es sich mit der Temperatur ändert. Dazu empfiehlt es sich, ein rohes Steak in die Hand zu nehmen und gut anzufassen. Rohes Fleisch wird schwammig und weich. Beim Garen wird es fester, besonders in der Mitte des Stückes.
Gleichzeitig bevorzugen die Menschen Fleisch unterschiedlicher Reifegrade. Einige möchten, dass das Steak gut durchgegart und auf einem offenen Grill gebräunt wird, bis es gebräunt ist. Andere möchten Fleisch mit einem warmen, saftigen und rosa Kern auf ihrem Teller sehen. Außerdem gibt es Feinschmecker, die dieses Gericht am liebsten fast roh essen.
Welche Art von Fleischkenner bist du? Die Gargrade von Steaks (Fotos von einigen sind beigefügt) sind also wie folgt:
Well done (frittiert) - graubraun, keine Anzeichen von Rosastich, außen meist leicht verbrannt, mit einer Innentemperatur des Fleisches von 77 Grad und mehr. Ein gutes Steak mit diesem Gargrad zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe. Es muss langsam geschehenbei schwacher Hitze, da sonst am Ende etwas entsteht, das einer Schuhsohle ähnelt.
Medium well (geröstet) - graubraun, mit etwas Fleischsaft. Dieser Gargrad von Steaks ist gut für diejenigen, die einen saftigen Schnitt essen möchten, aber keine Anzeichen von Blut im Fleisch vertragen können. Die Innentemperatur dieses Steaks liegt zwischen 68 und 74 Grad Celsius und sollte bei mäßiger Hitze etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite angebraten werden.
Medium (Medium Rare) - Meist überall taupefarben, aber mit einem Hauch von blassrosa auf der Innenseite und viel Fleischsaft. Die Kerntemperatur liegt zwischen 60 und 65 Grad C. Dieser Gargrad von Steaks zeichnet sich dadurch aus, dass das Fleisch an den Seiten fest wird, in der Mitte aber weich bleiben soll.
Medium rare - warm und meist rosa mit roter Mitte. Dieser Bratgrad von Steaks unterscheidet sich dadurch, dass sie außen gebraten und gleichzeitig innen weich und saftig sind. Innentemperatur - von 55 bis 57 Grad C, seine Seiten sollten braun rötlich sein. Dieses Steak sollte eine feste Oberfläche haben, aber in der Mitte weich bleiben.
Rare (mit Blut) - hat ein warmes rotes Zentrum und rohes Blut. Dieses Gericht kann man sich fast wie rohes Fleisch vorstellen, außen leicht erhitzt. Die Innentemperatur eines solchen Stücks beträgt 50 bis 55 Grad C. Ein solches Steak sollte in seiner ganzen Dicke warm und an den Seiten leicht gebräunt sein, aber innendie Mitte sollte hellrot bleiben. Das Fleisch sollte sich so weich anfühlen, wie es roh ist. Die Temperatur muss für einen sehr kurzen Zeitraum sehr hoch geh alten werden, um dieses Steak gut durchzugaren.
Blau oder Extra Rare (fast zu wenig) - rot, leicht warm und fast roh. Diese Delikatesse ist nur für Feinschmecker mit räuberischen Neigungen geeignet. Bei starker Hitze nur 1-2 Minuten geröstet.
Raw (roh) - dieser Look ist selbsterklärend. Von seltenen Feinschmeckern mit Verlangen nach extremem Essen konsumiert.
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