Was ist Weinpulver und woran erkennt man es?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Konzentrierte und rekonstituierte Säfte überraschen heute niemanden mehr. Fast 100 % der Getränke, die heute im Handel verkauft werden, sind verdünnte Konzentrate. Das heißt, der Saft wurde zunächst kondensiert, um den Transport am bequemsten zu machen, und dann mit Wasser verdünnt. Damit ist alles mehr oder weniger klar. Weißt du, was Weinpulver ist? Dies ist das aktuelle Modell der modernen Weinbereitung, mit dem Sie viele preiswerte Rohstoffe erh alten können.

Warst du jemals überrascht von der Fülle an Weinen in den Läden? Sicherlich hat sich jeder von euch gefragt, ob sie wirklich natürlich sind. Und was Weinpulver ist, wird Liebhaber dieses Getränks sicherlich interessieren.

Technologie zur Herstellung von Traubenwein

Erinnern wir uns zunächst daran, wie das klassische Getränk hergestellt wird. Natürliche Tafelweine, trockene, halbtrockene und halbsüße Weine werden nur durch Gärung von Traubenmost hergestellt. Außerdem werden im Verfahren kein Ethylalkohol und keine Konzentrate zugesetzt. Wenn Sie also von natürlichem Weinpulver lesen, dann ist eindeutig etwas falsch.

Davon ist auszugehenWir sprechen von der Herstellung von Wein aus konzentriertem, getrocknetem und dann mit Wasser verdünntem Traubensaft, aber meistens ist dies nicht der Fall. Weinmaterial ist vergorener Traubenmost, also Saft, der verarbeitet und stabilisiert wurde. Aufgrund des niedrigen Siedepunktes und der daraus resultierenden hohen Flüchtigkeit des Alkohols ist es unmöglich, aus diesem alkoholh altigen Rohstoff ein Konzentrat herzustellen.

Fast natürlich

Oben haben wir im Original beschrieben, wie natürliche Trauben zubereitet werden. Dieses Getränk wird jedoch nicht nur in den südlichen Ländern hergestellt, wo Wein wächst, sondern auch in den nördlichsten Regionen, wo die Rebe nur in Gewächshäusern angebaut werden kann. Was ist hier der Rohstoff? Natürlich ist es problematisch, Traubenmost zu transportieren, da große Mengen benötigt werden, daher wird eingedampfter und getrockneter Traubensaft verwendet. An Ort und Stelle wird es mit Wasser verdünnt und erst dann vergoren.

Eine solche Produktion ist eine Verletzung des technologischen Prozesses, das Ergebnis ist ein "natürlicher" Pulverwein, den professionelle Winzer verächtlich als "klebrig" bezeichnen. Für einen einfachen Laien ist es jedoch fast unmöglich, es von einem echten zu unterscheiden.

Wein ohne Wein

Es gibt jedoch eine andere Art von Getränken auf dem Markt, die unter dem Markennamen Wein verkauft werden. Lassen Sie uns gleich reservieren, dass es schwierig ist, anhand der Flasche zu bestimmen, welcher Wein pulverisiert ist. Es gibt indirekte Zeichen, über die wir später sprechen werden, aber dies sind nur Richtlinien. Nicht immerSie können die Fälschung und den Geschmack bestimmen. Die einzigen Ausnahmen sind Spezialisten, Verkoster und echte Kenner, die die Farbe und das Aroma des Getränks zu schätzen wissen.

Es ist im Wesentlichen eine Mischung aus Alkohol, Aromen und Wasser. Für den Körper ergibt sich daraus kein Nutzen. Verwendet der Hersteller hingegen hochwertige Zutaten, schadet das auch nicht.

Produktvorteile

Natürlich ist es viel rentabler, Wein in Pulverform herzustellen. Der Prozess des Rohstofftransports wird stark vereinfacht, die Logistik wird günstiger, wodurch in Rekordzeit mehr Endprodukte produziert werden können.

Eingedampfter Traubensaft mit Zusatz von Alkohol, Hefe und Aromen erfordert keine besonderen Lagerbedingungen. Das fertige Getränk wird nicht „krank“, wird nicht mit einem Film überzogen, reift aber auch nicht. Das heißt, es werden Jahre vergehen, aber es wird nicht besser, wie es bei hochwertigem Wein der Fall ist. Es ist klar, dass das minderwertige Getränk – eine Mischung aus Alkohol, Farbstoffen und Aromen – eine billige Fälschung ist, die nicht als Wein bezeichnet werden sollte.

Prüfung der Flasche

Es gibt einiges zu beachten. Zwar sagt keiner direkt aus, dass man ein Naturprodukt vor sich hat, weist aber indirekt trotzdem darauf hin:

• Das Etikett muss unbedingt alle Informationen über das Herkunftsland, die Fabrik, in der der Wein hergestellt wurde, seine Zusammensetzung, seinen Alkoholgeh alt enth alten.
• Das Herstellungsdatum muss auf dem Etikett vorhanden sein und wird separat auf das Etikett gestempelt,und nicht im allgemeinen Feld drucken.
• Das Etikett muss auf hohem Niveau erstellt werden. Unscharfes Zeichnen ist nicht erlaubt.
• Weigern Sie sich sofort, billigen Wein in einer übermäßig rüschen Flasche zu kaufen. In diesem Fall investiert der Hersteller mehr in die Verpackung und kümmert sich wenig um die Qualität des Produkts.

Drehe nun die Flasche zum Licht und drehe sie schnell auf den Kopf. Das Vorhandensein einer großen Menge Sediment sollte verdächtig sein. Eine kleine Menge davon kann in hochwertigem Wein enth alten sein, aber eine solche Suspension setzt sich schnell ab.

Achte unbedingt auf den Korken. Es sollte nicht krümeln und schlecht riechen. Dies sind die ersten Anzeichen dafür, dass das Getränk nicht richtig gelagert oder verdorben ist.

Express-Diagnose

Wenn Sie eine Flasche verschenken möchten, ist es sehr wichtig, dass das Getränk wirklich natürlich ist. Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie man Weinpulver unterscheidet. Achten Sie auf das Etikett. Pulverersatz kann nicht ge altert oder vintage sein. Es gibt auch keine trockenen Kunstweine. Das heißt, in dieser Kategorie ist es besser, ein Geschenk auszuwählen.

Im Zweifelsfall eine Flasche zur Probe mitnehmen. Gießen Sie etwas Getränk in ein breites Glas. Wenn es sich dreht, sollten „Spuren“an den Wänden bleiben. Sie werden "Weinbeine" genannt. Je länger sie aufbewahrt werden, desto besser gilt der Wein. Je dünner sie sind, desto älter ist das Getränk. Dies ist die erste Möglichkeit, Pulverwein von Naturwein zu unterscheiden. Es gibt viele von ihnen, obwohl wiederum keiner von ihnen 100% gibtresult.

Der zuverlässigste Weg

Verschließen Sie die Flasche und schütteln Sie sie gut. Zur Schaumbildung muss kräftig geschüttelt werden. Füllen Sie nun das Glas mit Wein. Auch hier sprechen wir wieder über Physik. Je nach Dichte des Getränks in der Flasche verhält sich der Schaum unterschiedlich. Natürliches Getränk bildet eine schöne Kappe in der Mitte des Glases. An den Rändern sammelt sich der Schaum überhaupt nicht, außerdem fällt er sehr schnell ab. Wenn Sie ein solches Bild sehen, dann können Sie sicher sein, dass Sie Naturwein vor sich haben.

Wenn es auf Wasser mit Konzentraten und Aromen basiert, wird sich der Schaum sofort an den Rändern verteilen, an den Wänden haften und ziemlich lange h alten. Von Natürlichkeit muss in diesem Fall nicht die Rede sein.

Experimentiere weiter

Der nächste Schritt könnte sein, den Geschmack des Getränks zu analysieren. Das erste, was zu beachten ist, ist das Aroma. In seiner natürlichen Erscheinung ist er vollmundig, dick und reichh altig. Getränke aus rekonstituiertem Pulver haben einen stechenden Geruch aufgrund der Zugabe von chemischen Aromen. Obwohl es ohne Vorbereitung schwierig sein wird, dies zu unterscheiden - darauf setzt der Hersteller.

Nippe an einem Drink. Da es sehr schwierig ist, pulverisierte Weine süßer Sorten zu identifizieren, versuchen Sie, Dessertgetränke zu vermeiden. Alle Geschmacksmängel in ihnen werden erfolgreich durch Süße maskiert. Aber halbsüß und halbtrocken erkennt man am Nachgeschmack, der bei Weinen in Pulverform fehlt.

Beurteilung des Vorhandenseins von Farbstoff

Echter Wein selbst hat eine satte Farbe und muss nicht veredelt werden. Machen Sie ein kleines Experiment. Sie benötigen eine Medizinflasche aus Glas mit weiter Öffnung. Achten Sie darauf, ein Fläschchen mit durchsichtigen Glaswänden zu wählen. Außerdem benötigen Sie ein klares Glas Wasser.

Das nächste Ding ist klein. Füllen Sie die Flasche mit Wein und senken Sie sie in ein Glas, wobei Sie den Hals mit Ihrem Finger bedecken. Danach wird der Finger entfernt und das Ergebnis beobachtet. Die Dichte von Naturwein unterscheidet sich stark von der von Wasser. In keinem Fall werden sie sich ohne Ihr Zutun vermischen. Die Fälschung ist Wasser mit Zusätzen, sodass sich die Flüssigkeit im Glas sofort rot, rosa oder orange verfärbt.

Wenn Sie nach einem einfachen Weg suchen, echten Wein von Weinpulver zu unterscheiden, dann haben Sie ihn gefunden. Wenn das Wasser nach dem Entfernen des Fingers sauber und klar bleibt, haben Sie definitiv ein Produkt aus Traubensaft.

Apothekenglyzerin

Es gibt noch einen anderen bewährten Weg, hausgemachten Wein von Pulver zu unterscheiden. Sie benötigen ein Glas und gewöhnliches Glycerin, das in jeder Apotheke erhältlich ist. Sie müssen etwas Wein in das Glas gießen, das auf Echtheit überprüft werden muss. 50-70 ml reichen aus, der Rest kann bestimmungsgemäß verwendet werden. Fügen Sie vorsichtig etwa 10 ml Glycerin hinzu. Nur ein paar Sekunden und der Test ist vorbei.

Wenn Glycerin ohne Veränderung sanft zum Boden des Glases absinktsein Aussehen, dann haben Sie einen Naturwein. In Weinpulver ändert Glycerin sofort seine Farbe, es wird gelb oder rot.

Natron Soda

Ein weiterer bewährter Weg. Nehmen Sie dazu ein Glas Wein und gießen Sie etwas Soda hinein. Beobachten Sie nun genau die Reaktion. Naturwein enthält Traubenstärke. Diese beiden Substanzen reagieren, wodurch Sie sehen, wie sich das Getränk verändert. Normalerweise bekommt es grünliche, gräuliche oder bläuliche Farbtöne. Weinpulver ändert sich nicht.

Sammeln von Informationen über Hersteller

Der zuverlässigste Weg, um vor Ihnen festzustellen, ob ein Wein naturbelassen oder pulverisiert ist, besteht darin, sich vorab über den Hersteller und seine Produkte zu erkundigen. Kein einziges seriöses Unternehmen, das seit vielen Jahren Jahrgangsweine herstellt, geht mit Fälschungen um. Natürlich sind solche Produkte teurer, aber die Qualität ist garantiert.

Produktionsstätten, die neuerdings wie Pilze aus dem Boden schießen, verfügen nicht über eigene Rohstoffe und Produktionskapazitäten. Folglich werden sie Ersatzrohstoffe verwenden und den Markt mit Weinpulver sättigen. Achten Sie auch auf die Kosten. Der niedrige Preis weist darauf hin, dass es sich definitiv um ein Kunstprodukt handelt.