Woran erkennt man guten Honig? Was sollte echter Honig sein? Die besten Honigsorten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Honig ist ein Naturprodukt, das von Apis mellifica-Bienen aus Blütennektar hergestellt wird. Es hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern stärkt und nährt auch den menschlichen Körper. Seine Herstellung ist ein langwieriger, arbeitsintensiver Prozess, daher sollte Sie der hohe Preis für guten Honig nicht überraschen.

Natürlicher Honig

Wenn wir die chemische Zusammensetzung von echtem Honig sorgfältig studieren, können wir eine einfache Schlussfolgerung ziehen: Dieses Produkt ist gut für die Gesundheit. Wieso den? Es enthält einfache Zucker (Glucose und Fructose), Proteine, Enzyme (Inhibin), organische Säuren, ätherische Öle, Vitamine und Farbstoffe. In 100 g dieses Produkts - etwa 5 mg Calcium, 16 mg Phosphor, 0,9 mg Eisen, 5 mg Magnesium und Vanadium, Molybdän, Nickel, Fluor, Bor, Kob alt, Barium, Palladium, Wolfram, Aluminium, Zink, Zinn und andere Spurenelemente. Es enthält die Vitamine A, B2, C, PP, Globulin und Albumin. Organische Säuren sind für den Geschmack von Honig verantwortlich und ätherische Öle für sein Aroma. Hat eine breite Palette von Farben: von Weiß bis Creme, von Gelb bis Braun undsogar grünlich. Leichte Sorten sind delikat im Geschmack. Je dunkler das Produkt, desto schärfer und würziger der Geschmack.

Kristallisations- und Abfülldatum

Frischer, echter Honig aus der Imkerei hat eine zähflüssige, dickflüssige Konsistenz. Jede Sorte dieses Produkts sollte nach einiger Zeit kristallisieren, was seine Natürlichkeit beweist.

Die Geschwindigkeit dieses Prozesses hängt von der Art des Honigs ab. Die meisten seiner Arten sollten nach 3-4 Monaten ab dem Datum der Abfüllung kristallisieren. Raps kristallisiert am schnellsten – ab dem dritten Tag der Flaschenabfüllung, während Akazie die längste Zeit hat (der Kristallisationsprozess dauert bis zu 12 Monate).

Wie kaufe ich ein Naturprodukt?

Beim Kauf von Honig ist es ratsam, natürlichen Honig zu wählen, denn nur er enthält biologisch wertvolle und für die Gesundheit wertvolle Inh altsstoffe in Form von Enzymen, Antioxidantien, organischen Säuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Künstliches ist in dieser Hinsicht nutzlos, da es nur Saccharose enthält. Eine Vielzahl dieser Produkte wird in den Regalen der Geschäfte präsentiert. Überlegen Sie, wie Sie guten Honig anhand des Etiketts und der charakteristischen Eigenschaften eines Naturprodukts in einem Glas erkennen können. Beachten Sie dazu folgende Punkte:

• Herkunft - Auf dem Etikett dieses Produkts muss angegeben sein, woher es stammt. Vorsicht bei Produkten mit der Beschreibung: „Mischung aus Nicht-EU-Honig“. Dies bedeutet, dass Sie wahrscheinlich habenUmgang mit künstlichen Produkten aus China. Es ist besser, einen russischen Hersteller zu wählen.
• Der Preis ist ein bestimmter Indikator. Guter Honig ist leider ein teures Lebensmittel. Wenn der Preis dafür extrem niedrig ist, wählen Sie das Produkt nicht aus: Es handelt sich höchstwahrscheinlich um eine Fälschung.
• Name - nur ein Produkt, das eine natürliche süße Substanz ist, die von Apis mellifica-Bienen aus Pflanzennektar hergestellt wird, darf als Honig bezeichnet werden. Der Name „Honig“sollte nicht geändert werden, auch Begriffe wie „Honig als Naturprodukt“sind nicht akzeptabel. Erlaubt sind die Bezeichnungen „Bienenhonig“, „Naturhonig“etc. Achten Sie auf die Kennzeichnung „künstlich“. Die Hersteller sind schlau und platzieren diese Informationen normalerweise klein gedruckt ganz unten auf dem Produktetikett. Wenn Sie Sehprobleme haben, vergessen Sie Ihre Brille nicht.
• Aussehen - wenn das Produkt natürlich ist, sollte es kristallisieren (oben beschrieben). Das erste Anzeichen der Kristallisation ist seine leichte Trübung. Dies ist kein Zeichen schlechter oder geringer Qualität, sondern eine Bestätigung seiner Natürlichkeit. Ein kristallisiertes oder halbkristallisiertes Produkt ist gesund und kann aus dem Regal genommen und gekauft und in der Hausmannskost verwendet werden.
• Konsistenz - guter Honig sollte dickflüssig sein. Dies lässt sich leicht durch Drehen des Glases überprüfen. Wenn sich das Produkt frei in einem Glasgefäß bewegt, können Sie sicher sein, dass es sich um eine Fälschung handelt.

Die besten Honigsorten

Die Eigenschaften von Honig hängen hauptsächlich davon ab, von welchen Pflanzen Bienen Nektar und Pollen sammeln. Also die beliebtesten Sortendieses Produkts sind:

• Buchweizen. Fördert den Wiederaufbau von Knochenzellen, stärkt das Immunsystem. Beschleunigt die Wundheilung und das Knochenwachstum. Aufgrund des hohen Geh alts an Rutin, einem Gefäßreiniger, wird es bei Arteriosklerose, koronarer Herzkrankheit und Bluthochdruck empfohlen. Es wird auch bei Nierenentzündungen, Gedächtnisstörungen, Behandlung von Glaukom, Seh- und Hörstörungen eingesetzt. Wie sieht Buchweizenhonig aus? Es ist meistens dunkel oder braun. Es hat ein charakteristisches Aroma und einen würzigen Geschmack. Bienen produzieren es aus Buchweizenblüten. Wenn wir es mit leichten Sorten vergleichen, enthält es 2-mal mehr Spurenelemente und Aminosäuren, was bedeutet, dass es am nützlichsten ist.
• Limette. Im flüssigen Zustand ist es hellgelb, manchmal bernsteinfarben mit einem grünlichen Farbton. Der Geruch erinnert an Lindenblüten. Der Geschmack ist würzig, manchmal mit einer leichten Bitterkeit. Es wirkt antiseptisch, krampflösend, schweißtreibend, fiebersenkend, schleimlösend und beruhigend. Es hilft bei der Behandlung von Grippe, Erkältungen, Husten, akuten und chronischen Erkrankungen, Halsschmerzen, Sinusitis und Entzündungen der Atemwege. Es wird bei Erkrankungen der Harnwege und Neurosen empfohlen. Es zeichnet sich durch eine hohe antibiotische Aktivität aus.
• Akazie. Im flüssigen Zustand hat es eine leuchtend gelbe Farbe. Es zeichnet sich durch antibiotische Aktivität aus. Nützlich bei der Behandlung von Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Mukositis und spastischen Zuständen des Dünn- und Dickdarms. Empfohlen bei Überempfindlichkeit des Verdauungssystems. Bei Magengeschwüren beschleunigt es die Geweberegeneration und die Wiederherstellung der Schleimhaut. Sanftlindert innere Unruhe, hilft beim Einschlafen, stärkt einen müden, erschöpften Körper. Aufgrund seines hohen Fruchtzuckergeh alts kann es bei einigen Arten von Diabetes eingesetzt werden.
• Heide. Hat braune und rote Farbe. Guter Heidehonig kristallisiert ziemlich schnell und nimmt eine geleeartige orange oder dunkelbraune Farbe an. Es ist nicht zu süß, es hat einen schönen Heideduft. Empfohlen bei Erkrankungen der Harnwege, Prostata, Nephrolithiasis sowie Darmentzündungen und Durchfall. Es erhöht die Widerstandskraft des Körpers und schützt vor der Entstehung von Infektionen.
• Kastanie. Es zeichnet sich durch dunkle Farbe, dicke Textur und angenehmen bitteren Geschmack aus. Diese Sorte kristallisiert ziemlich langsam. Es hat eine hohe antibiotische Aktivität. Empfohlen bei Erkrankungen der Harnwege, nützlich bei der Behandlung von Grippe, Erkältungen und Durchfall. Lieferung in die Regionen Russlands aus Altai, Kuban und Adygea.
• Sainfoine. Es zeichnet sich durch außergewöhnliche Transparenz und einen leichten Bernsteinton, einen mäßig süßen Geschmack und einen ungewöhnlich angenehmen Geruch aus. Seine Kristallisation erfolgt langsam, während es weiß wird. Dies ist ein wertvolles Produkt, da es reich an Spurenelementen, Vitaminen und biologisch aktiven Substanzen ist. Es enthält Carotin, Ascorbinsäure und wertvolle Enzyme. Dies ist ein guter Honig für diejenigen, die ihren Körper stärken und das Nervensystem beruhigen möchten.
• Donnikowy. Diese Sorte mit leichtem Vanillearoma hat eine helle Bernsteinfarbe, die beim Kristallisieren noch heller oder gelber wird. Erenthält Cumarin, das den Blutdruck senkt. Honig hat eine beruhigende und hypnotische Wirkung. Empfohlen bei Herzneurose und anderen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Verhindert die Degeneration des Herzmuskels bei Atherosklerose und Thrombophlebitis. Beeinflusst die Verringerung der Blutgerinnung, senkt den Blutdruck und hat gerinnungshemmende Wirkung. Es wird als krampflösendes Mittel bei koronarer Herzkrankheit und Koronarthrombose empfohlen. Es kann auch bei Schlaflosigkeit, Migräne, Neuralgie und Menopausensyndrom empfohlen werden.

Welcher Honig hilft am besten bei Erkältung?

Honig ist seit der Antike als wirksames Mittel gegen Erkältungen bekannt.

Der Verzehr wird das ganze Jahr über empfohlen, um die Immunität zu stärken, insbesondere in der Herbst-Winter-Periode. Auch bei Virusinfektionen lohnt sich die Einnahme, da es hohes Fieber, Halsschmerzen und Husten reduziert.

Am sinnvollsten zur Vorbeugung von Erkältungen sind Sorten mit viel Propolis und Bienenpollen. Propolis bietet den Bienen im Stock Schutz vor Bakterien, Viren, Pilzen und Schimmelpilzen, Bienenpollen ist ein Vitaminkonzentrat. Das Beste zur Stärkung der Immunität ist Linden-, Buchweizen- und Akazienhonig.

Denken Sie daran, dass Sie es nicht zu heißem Tee hinzufügen können, da es all seine heilenden Eigenschaften verliert. Die maximale Temperatur, die den nützlichen Substanzen des Produkts nicht schadet, beträgt 40 Grad.

Wie man Authentizität bei Selbstgemachtem erkenntMethoden?

Zu Hause ist es schwierig zu überprüfen, ob wir ein gutes oder schlechtes, minderwertiges Produkt gekauft haben. Aber es gibt einige Methoden, die zeigen, wie echt Honig sein sollte:

• Die einfachste oben beschriebene Methode ist die Tatsache der Kristallisation. In den Läden findet man im Januar oft Lindenhonig in völlig flüssigem Zustand (trotz der Tatsache, dass er 3-4 Monate nach dem Abfüllen kristallisieren sollte). Dies weist auf seine Fälschung hin. Manchmal liegt der Grund für diese Konsistenz des Produkts darin, dass es von den Herstellern erhitzt wurde und seine besten Eigenschaften verlor.
• Flüssiger Honig, mit einem Löffel aufgegossen, bildet an der Oberfläche einen konvexen Trichter. Das liegt daran, dass das echte Produkt die richtige Dichte haben muss.
• Natürlicher Honig, in ein Glas Wasser gegossen, fließt in einem gleichmäßigen Strahl nach unten, setzt sich am Boden ab und löst sich langsam auf. Künstlich löst sich schnell und gleichmäßig auf.
• Ein 1-Liter-Behälter sollte 1,4 kg wiegen.

Gefälschtes oder defektes Produkt

Die häufigste Methode, Honig zu verfälschen, besteht darin, die Bienen mit Zuckersirup zu füttern, was den Ertrag des Bienenstocks erhöht. Ein zu hoher Saccharosegeh alt weist auf gefälschten Honig hin, dessen Menge jedoch nur im Labor überprüft werden kann. Bienen, die sich von Zuckersirup ernähren, produzieren ein Produkt von weißlicher Farbe, ohne blumiges Aroma und ohne charakteristischen Geschmack. Außerdem hat es nicht die heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von natürlichem Honig.

Wie lagere ich das Produkt richtig?

Viele Leute wissen nicht, wo man Honig am besten aufbewahrt,damit es seinen Nährwert so lange wie möglich behält. Das Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort (bis 18°C) und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. Die Sonnenstrahlen beeinträchtigen seine wohltuenden Eigenschaften ebenso wie hohe Temperaturen.

Kontraindikationen

Zusätzlich zu den zahlreichen medizinischen Eigenschaften von Honig gibt es auch Kontraindikationen für seinen Verzehr. Es kann bei Kindern und Erwachsenen Allergien auslösen. Am häufigsten tritt eine allergische Reaktion auf Honig bei Menschen auf, die gegen Pollen von Blumen, Bäumen und Gräsern allergisch sind. Allergiesymptome gegen dieses Produkt sind dermatologisch, gastrisch und seltener respiratorisch.

Es sollte Kindern im ersten Lebensjahr nicht verabreicht werden, da die Gefahr von Botulismus besteht. Zu den Symptomen des infantilen Botulismus gehören Verstopfung, Anorexie, Schläfrigkeit, Schwäche des Saugreflexes und in den schwersten Fällen Atemversagen. Erwachsene haben eine voll ausgebildete Darmflora, die sie vor einer C. Botulinum-Sporenvergiftung schützt. Ihr Geh alt im Honig kann zwischen 4 und 20 % liegen.

Das Produkt sollte bei Personen mit Fructosemalabsorption eingeschränkt oder vollständig eliminiert werden. Honig kann in ihrem Fall Durchfall verursachen.

Wo kann ich am besten kaufen?

Bienenprodukte kauft man am besten direkt bei einer kleinen zuverlässigen Imkerei. Russischer Honig von guter Qualität kann einfach online gekauft werden. Dann findest du mehrInformationen zu Produkttypen und Hersteller.

Du kannst guten Honig auch in Lebensmittelgeschäften kaufen, wenn du Bio-zertifiziert erkennen kannst.

Sie sollten sehr vorsichtig sein, wenn Sie das Produkt von Verkäufern auf den Straßen und in ausgewählten Märkten kaufen (Sie wissen nicht, wie lange es dem Sonnenlicht ausgesetzt war).

Jetzt wissen Sie, welcher Honig besser zu wählen ist und wie Sie ein Naturprodukt von einem gefälschten unterscheiden können.