Kharcho-Suppe mit Gerste

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Appetitliche und köstliche Kharcho-Suppe mit Gerste ist kein klassisches Rezept, das aus Georgien stammt. Traditionelles Kharcho wird mit Reis gekocht, aber wenn die notwendigen Zutaten nicht zur Hand sind, besteht immer die Möglichkeit, die klassischen Zutaten des Gerichts zu ändern. Als Ergebnis solcher kulinarischer Experimente erhält man ein überraschend schmackhaftes, reichh altiges und nahrhaftes Gericht, das den berühmten würzig-sauren Geschmack des klassischen Kharcho hat.

Jede Region Georgiens hat ihr eigenes traditionelles Rezept für Kharcho mit Gerste oder Reis. Das Gericht ist ohne Zutaten wie Rindfleisch, Walnüsse und Tkemali-Sauce nicht vorstellbar. Leider haben nicht alle Geschäfte die Möglichkeit, Tkemali zu kaufen, daher müssen Hausfrauen mit Zutaten experimentieren und die derzeit verfügbaren Komponenten auswählen.

Auswahl der Komponenten

Falls übersetztName, Kharcho-Suppe mit Graupen ist der erste Gang auf Rinderbrühe. Diese Fleischsorte ist die klassische Zutat, kann aber bei Bedarf durch Hühnchen ersetzt werden. Hühnerfleisch passt auch gut zu den Aromen von Gewürzen und Gemüse. Zum Garen empfiehlt es sich, die Filetteile des Schlachtkörpers zu verwenden, da dort das Fleisch weicher ist.

Spezielles Dressing für Kharcho-Suppe mit Gersten-Tkemali-Sauce. Dieses georgische Gewürz verleiht dem ersten Gang einen säuerlichen Geschmack. Das Produkt wird aus Knoblauch, Minze und Pflaume hergestellt. Wenn die Sauce nicht gefunden werden konnte, kann sie durch hochwertiges Tomatenmark oder einfach durch frische Tomaten ersetzt werden. Außerdem werden Essig oder Zitronensaft in der Schüssel nicht fehl am Platz sein.

Liste der erforderlichen Zutaten

Um einen köstlichen ersten Gang zuzubereiten, verwenden wir das klassische Kharcho-Rezept mit Graupen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 320g Rindfleisch;
• drei Kartoffeln;
• 160g Graupen;
• eine Glühbirne;
• drei oder vier Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel (Tisch) Tkemali-Sauce oder Tomatenmark;
• Sonnenblumenöl;
• adjika;
• salz;
• Petersilie;
• gemahlener Pfeffer;
• Koriander.

Gersten-Kharcho kann auf Wunsch mit Karotten, Gurken, Sellerie und anderen pflanzlichen Bestandteilen versetzt werden.

Beschreibung des Prozesseskochen

Das Fleisch muss gut gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Gießen Sie Eiswasser in die Pfanne, wohin wir die Fleischwürfel schicken. Wir zünden an. Warten, bis es kocht. Wir entfernen den ersten Schaum aus der Brühe und decken die Pfanne mit einem Deckel ab. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen, falls er auftritt. Das Fleisch bei schwacher Hitze weich kochen.

Während die Zubereitung der Rinderbrühe für die Kharcho-Suppe mit Gerste im Gange ist, arbeiten wir am Gemüse: Entfernen Sie die Haut vom Knoblauch und mahlen Sie ihn mit einem Zerkleinerer. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Perlgerste muss gut gewaschen werden. Dann wird es zusammen mit Kartoffeln in die Suppe gegeben. 15 Minuten kochen.

Nachfüllen

Während die Hauptzutaten kochen, bereiten wir die Tomaten-Gemüse-Mischung vor. Öl (Sonnenblumen oder Butter) in einer kleinen Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln darauf anbraten. Wenn das Gemüse eine köstliche goldene Kruste bekommt, können Sie einen Esslöffel Tomatenmark oder klassische Tkemali-Sauce hinzufügen. Die resultierende Mischung muss 7-12 Minuten lang geköchelt werden.

Kartoffeln probieren. Wenn das Gemüse in der Suppe gar ist, dann die Gemüsemischung mit Tomatenmark in die Pfanne geben. Wir mischen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Beeilen Sie sich nach dem Kochen nicht, die Suppe in Schalen zu gießen. Er muss etwa 30-40 Minuten stehen lassen. Dies ist auch notwendig, damit die Perlgerste vollständig garen und alle ihre Eigenschaften entf alten kannGeschmackseigenschaften. Fügen Sie der fertigen Suppe getrocknete oder frische Kräuter, Salz nach Geschmack, Gewürze und Sauerrahm hinzu.

Tipps

Damit Perlgraupen schnell garen (gleichzeitig mit anderen Zutaten), muss sie zunächst einige Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden. Dieser Prozess ermöglicht nicht nur ein schnelleres Garen des Müslis, sondern verbessert auch seinen Geschmack. Das Rezept der Kharcho-Suppe kann nach eigenem Ermessen geändert werden, wenn die kulinarische Fantasie dies erfordert. Einige Hausfrauen bereiten ein Gericht mit Lamm- oder Schweinefleisch zu. Andere bevorzugen Dill, Basilikum, Minze, Koriander, Peperoni oder Petersilie anstelle von Koriander. Es kommt vor, dass Hausfrauen fertige Gewürze verwenden.

Eines der beliebtesten Gewürze für würzige Kharcho-Suppe ist Suneli-Hopfen. Diese duftende Sammlung enthält die meisten der oben aufgeführten Zutaten und ist ein Favorit unter georgischen Hausfrauen.