Ciabatta: Kalorien pro 100 Gramm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Italien ist der Geburtsort vieler kulinarischer Köstlichkeiten. Eines davon ist Ciabatta, dessen Kaloriengeh alt für diejenigen interessant ist, die Gebäck lieben, aber ihrer Figur folgen. Dieses italienische Brot hat keine jahrhunderte alte Geschichte. Modernes Ciabatta unterscheidet sich von dem, was traditionell in seiner Heimat hergestellt wurde. Wie sieht also dieses Brot aus, wie macht man es zu Hause selbst?

Was ist das

Wie wir bereits herausgefunden haben, ist Ciabatta (Kaloriengeh alt ist unten angegeben) eine solche Brotsorte. Backen ist ein Backprodukt mit großen Luftblasen im Inneren und einer duftenden knusprigen Kruste. Dieses Brot ist dank der Zugabe einer großen Menge Wasser sehr zart. Dadurch bilden sich Bläschen, die dem Ciabatta Luftigkeit und Leichtigkeit verleihen. Ciabatta wird oft in Restaurants serviert, weil das Aussehen dieses Brotes unglaublich appetitlich ist.

Verlauf

Der Kaloriengeh alt von Ciabatta pro 100 Gramm ist relativ gering, da es enth alten istBrot enthält viel Wasser. Deshalb wird dieses Gebäck von vielen bevorzugt. Als offizielles Entstehungsdatum dieser Brotsorte gilt das Jahr 1982, das erste Ciabatta nach einem experimentellen Rezept wurde jedoch in den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts gekocht.

Interessanterweise klingt der Name dieses Brotes auf Italienisch wie "ciabatta" und auf Russisch - "ciabatta".

Bei der Herstellung im industriellen Maßstab wird zunächst Biga-Teig zubereitet, der fast einen Tag lang dem Fermentationsprozess überlassen wird. Nach dem Abkühlen werden Wasser, Malz und Salz hinzugefügt. Die fertige Masse soll aufgehen, also auf einer bestimmten Fläche verteilt noch einige Zeit stehen lassen. Am Ende wird das rohe Brot in Stücke der gewünschten Größe geschnitten und fünfzehn Minuten lang gehen gelassen. Backen. Mit dieser Technologie können Sie große Mengen durchbrochener Blasen in der Krume erzeugen.

Geschmacksmerkmale

Modernes Gebäck hat eine hellbraune Kruste, die leicht mit Mehl bestäubt ist. Sie knirscht schön. Die Krume hingegen ist sehr zart und locker, sie unterscheidet sich von anderen Broten durch Löcher, die ungleichmäßig verteilt sind. Der Schnitt der Krume ist weiß oder strohfarben. Das Aroma ist sehr angenehm, reich und hell, der Geschmack ähnelt einer Walnuss.

Wie viele Kalorien

Der Kaloriengeh alt von Ciabatta ist für viele interessant, weil dieses Brot so luftig aussieht. Ist es also möglich, Gebäck in die Ernährung für diejenigen aufzunehmen, die danach suchen?abnehmen? Der Kaloriengeh alt von Ciabatta pro 100 Gramm beträgt 254,90 Kilokalorien, was 12 % der Tagesdosis entspricht (bei einer täglichen Zufuhr von 2000 kcal). In hundert Gramm 8,11 g Protein (12 %), 3,60 g Fett (4 %) und 46,39 g Kohlenhydrate (17 %) – wiederum bezogen auf die Tagesnorm. Die Besonderheit von Ciabatta besteht darin, dass es zu viele Kohlenhydrate bei relativ geringem Kaloriengeh alt enthält. Kalorien Ciabatta Roggen ist weniger. Es sind 234,02 Kilokalorien. Proteine - 8,28 g (12 %), Fette - 2,21 g (3 %), Kohlenhydrate - 45,19 g (11 %). Prozentangaben werden in Relation zum Tagessatz dargestellt.

Aufrufe

Ciabatta-Brot ist im Vergleich zu normalem Brot und anderem Gebäck nicht sehr kalorienreich. Ligurien gilt als Geburtsort des Produkts, gebacken wird aber in ganz Italien. Natürlich wird Ciabatta heute gerne in russischen Restaurants und zahlreichen Fastfood-Cafés serviert. Je nachdem, wo das Brot hergestellt wird, ändert sich seine Rezeptur und dementsprechend seine Aussehens- und Geschmackseigenschaften. Ciabatta zum Beispiel, das in der Gegend des Comer Sees hergestellt wird, zeichnet sich durch seine knusprige Kruste, Porosität und Weichheit aus. Es gibt viele Sorten dieses Brotes auf der Welt, jede mit ihrem eigenen Rezept.

Wenn ein Gebäck aus Vollkornmehl hergestellt wird, dann wird es als Integral bezeichnet. Die Köche Roms fügen diesem Brot Salz, Majoran und Olivenöl hinzu. Einige Rezepte enth alten Milch. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Ciabatta zu essen, dessen Kaloriengeh alt für Diätetiker immer noch gilthoch. Alles aufgrund der Tatsache, dass beim Backen Weizenmehl verwendet wird.

Klassisches Rezept: wie man zu Hause kocht

Kannst du Ciabatta zu Hause machen? Das kann man wirklich, denn es gibt viele Rezepte für dieses Brot. Allerdings klappt die klassische Variante nicht immer, da viele der Kochtechnik nicht folgen können. Ciabatta wird im Ofen gebacken, das klassische Rezept besteht aus mehreren Zutaten. Der Prozess der Teigzubereitung besteht aus zwei Phasen: Dies ist die Zubereitung der Vorspeise und des Teigs. Sauerteig wird hergestellt aus:

• Weizenmehl - 300g;
• Trockenhefe - 2 g;
• Wasser - 300 ml.

Für den Test nehmen Sie:

• Weizenmehl - 600 g;
• Zucker oder Malz - 10 g;
• Salz - ca. 20 g;
• Trockenhefe - 3 g;
• Mehl zum Bestreuen von Vollkornbrot.

Achte bei der Zubereitung des Sauerteigs darauf, dass er wie ein dünner Pfannkuchenteig aussieht. Für Ciabatta ist es besser, italienisches Mehl zu wählen. Um es zuzubereiten, müssen Sie Trockenhefe in Wasser (vierzig Grad) auflösen, das Mehl sieben, alles mischen und der Mischung Flüssigkeit hinzufügen. Der Teig sollte mit einem Holzlöffel geknetet werden, damit er weich und gleichmäßig wird. Die Schalen mit dem fertigen Sauerteig werden mit einer Folie abgedeckt und drei Stunden stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird es dunkler und enthält Luftblasen.

Zur Teigzubereitung Trockenhefe und Zucker in warmem Wasser auflösen, 15 Minuten einwirken lassen. Dann ergänzensäuern und gründlich mit einem Holzlöffel mischen. Dann Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen. Sobald der Teig eindickt, muss er zwanzig Minuten lang von Hand geknetet werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Im nächsten Schritt den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit Frischh altefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig darauf verteilen (sollte eine rechteckige Form entstehen). Dann in zehn gleiche Teile einer zylindrischen Form teilen, mit einer Folie abdecken und eine Stunde gehen lassen. Teigstücke werden gedehnt, auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit Backpapier bedeckt ist. Die Temperatur im Ofen beträgt 240-250 °C. Seine Wände können mit Wasser besprüht werden, damit sich auf dem Brot nicht vorzeitig eine Kruste bildet.

Brot acht Minuten backen, dann die Temperatur auf zweihundert Grad senken, die gleiche Menge mehr backen. Ofentür öffnen, Ciabatta vier Minuten h alten.

Ciabatta ist ideal für die Zubereitung von Sandwiches, Sandwiches, als Beilage zu Hauptgerichten. Außerdem ist dieses Brot sehr gesund, da es Vitamine enthält.