Maisbrei: Rezepte und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rezepte für Maisbrei sind in vielen Ländern der Welt in Kochbüchern enth alten. Dies ist ein herzhaftes, schmackhaftes und kalorienreiches Gericht, das hypoallergen ist und häufig in Babynahrung verwendet wird. In Moldawien machen sie wunderbares Maismehl und in der Ukraine sind sie stolz auf im Ofen gekochte Banosch. Auf dem Territorium Georgiens können Sie Gomi probieren, in Serbien - Kachamak, in der sonnigen Türkei - Mukhlama und auf Reisen in Italien - Polenta. Selbst in so exotischen Ländern wie Antigua und Barbuda gibt es Gerichte aus solchem Getreide, auf der Speisekarte heißt es "ku-ku".

Sie können Maisgrieß in Wasser und Milch kochen, mit Sahne oder saurer Sahne für einen weichen und zarten Geschmack. Beim Kochen müssen jedoch bestimmte Regeln beachtet werden, da sonst der Brei versteinert und mit Klumpen gefüllt werden kann. Ein solches Gericht kann süß zubereitet und mit Grieben oder Pilzen serviert, als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch und Gemüse verwendet werden.

In diesem Artikel werden wir uns überlegen, wie man Maisbrei mit Milch und Wasser kocht, wir werden Ihnen beibringen, wie man ein köstliches Banosh mit Feta-Käse und Pilzen kocht, wir werden Ratschläge geben, wie man ein Gericht zubereitetweich und ohne Klümpchen. Lassen Sie uns Ihnen sagen, welche Vorteile es für den Körper bringt und wie schädlich es ist, wenn Sie Brei in großen Mengen essen.

Zusammensetzung

Die Beliebtheit von Maisbrei ist leicht zu erklären, denn er ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch von unschätzbarem Wert in seiner chemischen Zusammensetzung. Geschredderter Mais enthält viel pflanzliches Eiweiß sowie ungesättigte Fettsäuren. Haferbrei ist reich an Vitaminen A, PP, E, H, C, K sowie Gruppe B. Eine große Menge an Mineralien, wie Kalzium und Kalium, Nickel und Phosphor, Eisen und Kupfer, Silizium und Beta-Carotin, machen es ist für viele Krankheiten unentbehrlich.

Nützliche Eigenschaften

Die Vitamine B1 und B5 werden bei depressiven Zuständen sowie zur Vorbeugung vieler neurologischer Erkrankungen eingesetzt, und Vitamin E verleiht der Haut Elastizität, nährt Haare und Nägel, Vitamin A erhöht die menschliche Immunität. Maisbrei ist unentbehrlich für die Reinigung des Körpers von Toxinen und Fäulnisprodukten, er entfernt Fette und hilft, den Darm zu reinigen.

Ärzte empfehlen Menschen, die an einer enzymatischen Darmpathologie namens Zöliakie leiden, gelben Brei zur Ernährung hinzuzufügen, da Gliadin im Produkt vollständig fehlt. Dank der in seiner Zusammensetzung enth altenen Arachidon-, Linol- und Linolensäure hilft dieser Brei, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren.

Maisbrei wird von Ärzten sowohl bei Diabetes mellitus als auch bei Pathologien des Magen-Darm-Trakts und Blutkrankheiten verschrieben. Die Ballaststoffe dieses Produkts regen die Darmmotilität an und enth alten darin enth altene BallaststoffeDie Zusammensetzung von Antioxidantien erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut. Als Teil des Breies gibt es absolut kein Gluten, daher gilt es als hypoallergen, es darf für Menschen gegessen werden, die gegen Weizengluten allergisch sind. Es kann für Babys nach 1 Jahr abgekocht werden.

Wissenschaftler haben festgestellt, dass Menschen, die regelmäßig Maisbrei konsumieren, weniger an Alzheimer leiden, Silizium sich positiv auf die Festigkeit des Zahnschmelzes auswirkt und Phosphor die Gehirnaktivität verbessert und die Übertragung von Nervenimpulsen beschleunigt.

Schaden

Wie sinnvoll Maisbrei ist, haben wir uns bereits überlegt, aber es wurde festgestellt, dass bei übermäßigem Verzehr unangenehme Symptome einer erhöhten Darmmotilität auftreten, die zu Schmerzen und Verstopfung führen.

Auch sorgfältig müssen Sie es in die Ernährung von Menschen aufnehmen, die abnehmen möchten. Der Kaloriengeh alt von 100 Gramm des Produkts beträgt 337 kcal. Es geht auf, wenn es in Milch gekocht wird und wenn andere Produkte hinzugefügt werden.

Aus welchem Müsli Brei kochen

Bevor Sie Maisbrei kochen, müssen Sie im Laden das richtige Müsli auswählen.

Zunächst musst du dir die Farbe des Getreides ansehen. Ein Qualitätsprodukt hat eine leuchtend gelbe Farbe ohne graue Flecken und schwarze Flecken.

Zweitens wählen sie Cerealien unterschiedlicher Mahlung, je nach Art des Breis. Wenn Sie Müsli als Beilage zu Fleisch oder Gemüse kochen, dann wählen Sie einen groben Mahlgrad. Um Hominy oder Banosh zuzubereiten, benötigt man die kleinste Zerkleinerung der Körner, dann erhält man eine püreeartige zarte Masse.

Wie und wie viel Maisgrütze in Wasser kochen

Da dieser Brei also lange gekocht wird200 Gramm Müsli benötigen 750 ml Wasser. Vor dem Kochen sollte das Müsli mehrmals mit Wasser gewaschen werden, bis es nicht mehr weiß ist. Wenn es schwarze Flecken gibt, entfernen Sie diese harten Körner mit Ihren Händen.

Nimm einen dickwandigen Topf zum Kochen, fülle das Müsli mit Wasser und zünde es an. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie das Gas ab und schöpfen Sie den weißen Schaum an der Oberfläche mit einer Schaumkelle ab. Dann sollte der Brei etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden. Fügen Sie sofort eine Prise Salz hinzu und denken Sie daran, häufig umzurühren. Brei wird mit geschlossenem Deckel gekocht. Es dickt schnell ein, also bleib in der Nähe des Topfes.

Wenn Sie es unbeaufsichtigt lassen, können sich Klumpen bilden und der Brei brennt am Boden, was seinen Geschmack und Geruch beeinträchtigt. Am Ende des Garvorgangs Butter nach Geschmack hinzufügen. Manche verwenden Gemüse.

Wie viel Maisgrieß in Wasser gekocht wird, hängt von seiner Mahlung ab. Kleines Getreide wird also 30 Minuten lang gekocht, und bei großer Zerkleinerung von Körnern kann das Kochen länger dauern. Bevor Sie das Feuer aussch alten, probieren Sie den Brei auf Weichheit. Körner sollten nicht auf den Zähnen zu spüren sein. Wenn Maisbrei für ein Kind gekocht oder ohne Fleisch verzehrt wird, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen.

Kürbis-Mais-Brei

Dies ist ein köstlicher und diätetischer Brei, der zum Fasten oder für ein Kind in Wasser gekocht werden kann. Gemäß dem Rezept müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• Maisgrütze - 100 Gramm (eine halbe Tasse);
• Kürbis - die gleiche Menge;
• 2 Gläser Wasser;
• Butter - 20 Gramm;
• Salz undZucker - nach Geschmack.

Kürbis muss geschält und entweder in kleine Würfel geschnitten oder geraspelt werden. Es kocht ziemlich schnell, sodass es nicht sofort zum Müsli hinzugefügt wird. Einige Hausfrauen kochen Maisgrütze separat in Wasser und schmoren den Kürbis in einer Schüssel mit etwas Wasser, bis er weich ist. Dann werden die Zutaten gemischt und zusammen gekocht.

Man kann anders kochen. Zuerst wird Getreide 10-15 Minuten in Wasser gekocht, dann wird zerdrückter Kürbis gegossen, Salz wird hinzugefügt und bis es weich ist gekocht. Zum Schluss je nach Geschmack ein Stück Butter und Zucker dazugeben, den Brei mit einem Deckel verschließen und weitere 10 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit wird es schmachten und noch zarter werden.

Maisbrei mit Milch

Das klassische Rezept für die Zubereitung von Brei aus diesem Getreide mit Zusatz von Milch umfasst die folgenden Produkte:

• 1 Tasse mittlere Körnung;
• gleiche Milchmenge;
• 2 Gläser Wasser;
• eine Prise Salz.

Spüle die Grütze gründlich aus und wechsle mehrmals das Wasser in der Schüssel. Dann gießen Sie es in einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser ein und setzen Sie es in Brand. Wenn die Flüssigkeit kocht, salzen, leiser machen und sofort mit einem Löffel umrühren, sonst bleiben die Körner am Boden kleben und verbrennen.

Sie müssen den Brei, wie bereits erwähnt, lange kochen, bis er weich wird. Denken Sie daran, den Inh alt des Topfes häufig umzurühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn das Wasser verkocht und der Brei dick wird, gießen Sieein Glas Milch und weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Milch pasteurisiert oder bereits gekocht einnehmen. Nachdem Sie die Hitze abgesch altet haben, decken Sie die Pfanne mit einer warmen Decke ab und schwitzen Sie 10 Minuten lang. Alles, Brei aus Maisgrütze in Milch ist fertig! Auf Schüsseln verteilen und nach Belieben einen kleinen Klecks Butter hinzufügen.

Süßer Brei mit getrockneten Früchten

Einen außergewöhnlich leckeren Maisbrei erhält man durch Zugabe folgender Produkte (für 1 Glas Müsli):

• ein halbes Päckchen Vanillezucker;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 3 Gläser Wasser;
• 2 Tassen pasteurisierte Milch;
• 50g kl. Öl;
• eine Prise Salz;
• Trockenfrüchte - getrocknete Beeren, Rosinen, in Scheiben geschnittene getrocknete Aprikosen, Feigen usw.;
• Nüsse (alle, aber in einem Mixer in kleine Stücke gehackt).

Überlegen Sie als Nächstes, wie man Maisbrei mit Milch kocht. Zuerst müssen Sie das Müsli abspülen und es nur mit Wasser gießen und unter Zugabe von Salz 25-30 Minuten weich kochen. Ständig rühren und den Moment nicht verpassen, wenn die ganze Flüssigkeit verkocht ist.

Dann den Brei mit Milch aufgießen, Vanille und normalen Zucker hinzufügen, mischen und noch ein paar Minuten kochen lassen, gehackte Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen. Sie können sie separat mit kochendem Wasser übergießen und in fertige Brei in Teller gießen. Legen Sie am Ende ein Stück Butter hinein und h alten Sie es 5-10 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel. Sie können die Pfanne mit einem Handtuch umwickeln. Solcher Brei ist duftend, süß und gesund. Jetzt wissen Sie, wie man kochtMaisbrei mit Milch und Sie können Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Frühstück überraschen.

Hutsul Banosh

Für zarten Brei, ein Lieblingsgericht der Karpaten-Huzulen, wird fein gemahlene Grütze genommen. Es gibt mehrere Geheimnisse bei der Herstellung von Banosh aus Maisgrütze. Erstens müssen Sie den Brei während des Kochens ständig umrühren, ohne irgendwohin zu gehen. Zweitens enthält die Zusammensetzung des Gerichts saure Sahne (idealerweise, wenn sie aus Schafsmilch hergestellt wird). Drittens müssen Sie einen Löffel nur in eine Richtung fahren. Unter städtischen Bedingungen können Sie das Rezept etwas vereinfachen und Banosh mit normaler fetter Sauerrahm kochen. Sie benötigen die folgenden Produkte:

• ein Glas Müsli;
• 2 Tassen Milch;
• Salz nach Geschmack;
• 3 EL. l. fette saure Sahne.

Gieß Milch in einen Topf und zünde sie an. Bringen Sie es unter häufigem Rühren zum Kochen und fügen Sie die gewaschene Grütze und eine Prise Salz in kleinen Portionen hinzu. Sieben Sie vorzerkleinerten Mais durch ein Sieb, um große Partikel oder verbleibende Schalen zu entfernen.

Als nächstes musst du am Herd stehen und den Brei ständig umrühren, und wenn er dick genug ist, gieße die saure Sahne hinein. Weitere 7 Minuten mit einem Löffel umrühren. Dann das Feuer aussch alten, den fertigen Brei mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten schwitzen. Beim Servieren werden Scheiben Schafskäse, Käse oder Feta auf jede Portion gelegt. Es stellt sich als sehr leckerer und zarter Brei heraus.

Kochen in einem Schongarer

Viel einfacher, Maisbrei in einem Schongarer zuzubereiten. Bereiten Sie diese Zutaten vorMischen:

• fein gemahlenes Getreide - 100 Gramm;
• 300 Gramm saure Sahne (wählen Sie die fetteste - 25%);
• Milch - 1,5 Tassen (Sie können sie vollständig durch flüssige Sahne in der gleichen Menge ersetzen);
• Zucker - 1 Teelöffel;
• eine Prise Salz.

In die Schüssel des Multikochers alle Zutaten einzeln nach Rezept legen und vorsichtig mischen, um die Oberfläche des Behälters nicht zu zerkratzen. Sch alten Sie dann das Gerät in den Modus "Milchbrei" ein. Sollte dieser Modus bei Ihrem Multicooker nicht verfügbar sein, dann können Sie „Löschen“einstellen. Das Kochen dauert ungefähr eine halbe Stunde. Während der Maisbrei kocht, kannst du Pilzsoße zubereiten.

Banosh mit Pilzen und Käse

Wie man Haferbrei aus zerkleinertem Mais kocht, hast du schon verstanden. Banosh wird normalerweise mit hausgemachtem Käse serviert, der von Hirten aus Schafsmilch hergestellt wird. Dieser Brei mit Pilzsauce ist jedoch sehr lecker. Pilze können Sie selbst im Wald sammeln, aber gewöhnliche Champignons aus dem Laden reichen aus.

Die Pilze von den Resten der Erde waschen und in kleine Stücke schneiden. Eine Zwiebel von der Schale schälen und fein oder in halbe Ringe schneiden. Die Pilze zuerst auf die vorgeheizte Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Sie geben Saft ab und die Pfanne füllt sich mit Flüssigkeit. Damit es schneller verdunstet, muss der Deckel entfernt werden. Wenn Sie hören, dass die Pilze zu bräunen beginnen, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und fügen Sie die vorbereitete und gehackte Zwiebel hinzu.

Wenn die Pilze weich sind, fügen Sie eine Mischung aus 2 EL hinzu. l. saure Sahne und 1 EL. l. Mehl. Rühren und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren des Porridges eine Portion Pilzsoße darüber gießen und mit Käsewürfeln bestreuen.

Moldavian Mamalyga

Mamaliga ist auch ein Brei aus Maiskörnern. Die Grütze wird als die kleinste genommen und es wird empfohlen, sie im Ofen vorzutrocknen. Verwenden Sie die folgenden Produkte:

• 400g Müsli;
• 1, 25L Wasser;
• 50 Gramm Butter;
• 2 Stck Zwiebel;
• 300 Gramm Käse.

Du musst nur Maisbrei in einem Kessel kochen. Kochen Sie zuerst das Wasser und gießen Sie dann das Müsli in einen dünnen Strahl. Achten Sie darauf, den Brei während der gesamten Kochzeit mit einem Holzlöffel umzurühren. Hominy wird eine halbe Stunde lang zubereitet und dann 15 Minuten lang schwitzen gelassen. Der fertige Brei wird mit einem in Wasser getauchten Löffel vorsichtig von den Wänden des Kessels getrennt. Drehen Sie den Topf um und leeren Sie den Inh alt auf einen großen Teller. Harten Brei mit einem Messer oder Faden schneiden. Vor dem Servieren mit gebräunten Zwiebeln und geriebenem Käse beträufeln.

Kochen Sie leckeren und gesunden Brei! Begeistern Sie Ihre Liebsten mit neuen Gerichten!