Wie man Käsekuchen zu Hause macht: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Überraschenderweise ist Käsekuchen eines der einfachsten Desserts. Sie können es ganz einfach selbst zubereiten. Was braucht man, um zu Hause einen klassischen Käsekuchen zu backen? Das Rezept ist unten. Dafür benötigen Sie:

• eineinhalb Gläser Spritzgebäck;
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen;
• 300 Gramm Frischkäse;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 1/4 EL. Maisstärke;
• 1 l. ein Esslöffel Vanilleextrakt;
• 2 große Eier;
• 3/4 st. Schlagsahne.

Wie wird dieses Dessert zubereitet?

Am Tag, bevor Sie das "Leckere" servieren möchten, machen Sie es zur Basis. Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte ein hausgemachter Käsekuchen eine dünne Kruste und eine dicke Schicht Quark (Käse) haben.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kekse zu Krümeln zerbröseln, mit einem Mixer mit geschmolzener Butter mischen. Mit dieser Masse den Boden der Springform bedecken, gut andrücken. Ein paar Minuten backen.

In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer etwa 1/4 davon auf niedriger Stufe schlagenFrischkäse, eine dritte Tasse Zucker und Maisstärke. Dies dauert etwa 3 Minuten. Den restlichen Frischkäse viertelweise hinzufügen, gut schlagen und die Seiten der Schüssel abkratzen.

Erhöhen Sie die Schlaggeschwindigkeit und fügen Sie den restlichen Zucker und dann die Vanille hinzu. Schlagen Sie die Eier einzeln unter und schlagen Sie die Mischung nach jeder Zugabe gut durch. Gießen Sie die Sahne hinein und rühren Sie weiter, bis sie vollständig glatt ist. Eine richtig gekochte Füllung sieht leicht und luftig aus. Sobald Sie diese Konsistenz haben, löffeln Sie es vorsichtig in den vorbereiteten Kuchen.

Wie backen?

Backe diesen Kuchen immer im Wasserbad. Dadurch bleibt die heiße Luft im Ofen feucht, sodass das Dessert glatt und gleichmäßig backt. Es trägt auch dazu bei, dass Ihr Kuchen eine glatte Oberfläche ohne große Risse hat.

Klassischer hausgemachter Käsekuchen wird so gebacken. Die Springform in einen großen flachen Topf mit heißem Wasser stellen. Die Wassermarke sollte ungefähr in der Mitte der Formwände liegen. Den Käsekuchen backen, bis die Ränder hellgoldbraun und die Oberseite hellgolden sind. Das dauert ungefähr eineinhalb Stunden. Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen, auf ein Kuchengitter legen und 2 Stunden in der Form abkühlen lassen. Danach mit Frischh altefolie (evtl. Plastik) abdecken und über Nacht oder mindestens 6 Stunden kühl stellen.

Wie serviere ich?

Entferne die Springform, sodass der Käsekuchen unten bleibt. Schneiden Sie den NachtischDreiecke, spülen Sie das Messer nach dem Schneiden jeder Scheibe mit warmem Wasser ab. Kuchenreste im Kühlschrank aufbewahren, fest abdecken und innerhalb von 2 Tagen genießen oder bis zu 1 Monat einwickeln und einfrieren.

Klassischer Käsekuchen mit Erdbeersoße

Unten ist ein weiteres Rezept für New Yorker Käsekuchen, garniert mit einer würzigen frischen Erdbeersoße. Es besteht aus einer Kekskrümelkruste, die mit Teig aus Frischkäse und Zitrone gefüllt ist, um ein Gleichgewicht zwischen süß und säuerlich herzustellen. Beim Backen des Kuchens wird kein Wasserbad benötigt. Die Hauptsache ist, den Käsekuchen zu Hause allmählich abzukühlen, um Risse zu vermeiden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Erdbeersauce zubereiten. Wenn beide Zutaten abgekühlt sind, das Topping über den Cheesecake gießen und servieren.

Für den Käsekuchen:

• 1 1/4 Tasse Cracker oder Vanille-Shortbread;
• 2 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen (+ mehr nach Bedarf);
• 1 1/4 Tasse Zucker;
• 1 EL. Allzweckmehl;
• 250 Gramm Frischkäse, Raumtemperatur;
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale (von etwa 1 mittelgroßen Zitrone);
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• eine viertel Tasse nicht-k alte Sahne (dicker);
• 1 großes Eigelb;
• 3 große Eier.

Zum Belag:

• 700 Gramm Erdbeeren, gewaschen, geschält und in große Würfel geschnitten;
• 1 EL Zucker;
• 1 Teelöffel fein geriebene ZitroneSchale;
• 1 EL. frisch gepresster Zitronensaft;
• 2 EL. Wasser bei Bedarf;
• 1 EL. Maisstärke, falls erforderlich.

Wie macht man diesen Käsekuchen?

Vom Spezialgerät für dieses selbstgemachte Käsekuchen-Rezept benötigst du eine Springform.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Rost in die Mitte stellen. Den Boden und die Seiten der Springform großzügig mit Öl einfetten. Krümel und geschmolzene Butter in eine mittelgroße Schüssel geben und umrühren, bis alles vermischt ist. Gießen Sie diese Mischung in Ihre vorgewählte Backform, klopfen Sie die Schicht oben und an den Seiten gleichmäßig fest.

Zucker und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel mischen und beiseite stellen. Geben Sie den Frischkäse in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz, drehen Sie ihn auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie ihn etwa 1 Minute lang glatt. Während der Mixer läuft, die Zucker-Mehl-Mischung langsam hinzufügen und schlagen, bis sie vollständig vermischt ist. H alten Sie den Mixer regelmäßig an, um die Seiten der Schüssel und des Spatels nach Bedarf zu reinigen.

Auf kleiner Stufe aufschlagen, Zitronenschale und Vanille dazugeben, dann langsam die Sahne unterheben. Fügen Sie dann das Eigelb hinzu, dann die ganzen Eier, einzeln, und lassen Sie jedes Ei vollständig einrühren, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Die Füllung auf den vorbereiteten Kuchen geben und glatt streichen. Backen Sie Ihren Käsekuchen zu Hause, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 45-60 Minuten. Den Ofen aussch alten und den Kuchen stehen lassen1 Stunde darin abkühlen.

Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und stellen Sie ihn auf ein Kühlregal. Legen Sie ein Backblech darauf und lassen Sie es abkühlen. Entfernen Sie das Blech alle 30 Minuten vorsichtig, um eventuelles Kondenswasser abzuwischen, das sich auf der Unterseite gebildet hat. Dies dauert insgesamt etwa anderthalb Stunden. Entfernen Sie das Backblech und kühlen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden. In der Zwischenzeit Erdbeersoße zubereiten.

Wie macht man einen Belag?

Erdbeer-Topping für den Käsekuchen zu Hause wird wie folgt zubereitet. Erdbeeren und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und umrühren, bis die Beeren mit Zucker überzogen sind. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, bis etwa die Hälfte der Erdbeeren vollständig zerdrückt sind.

Stelle den Topf auf hohe Hitze und koche unter gelegentlichem Rühren, bis Blasen am Rand des Topfes erscheinen (ca. 5 Minuten). Schaum mit einem Löffel von der Saucenoberfläche abschöpfen. Fügen Sie die Zitronenschale und den Saft hinzu, rühren Sie um, um zu kombinieren, und arbeiten Sie, bis die Mischung glatt ist, bis der Schaum die gesamte Oberfläche der Mischung bedeckt. Dies dauert ungefähr 2 Minuten. Vom Herd nehmen und jeglichen Schaum von der Oberseite entfernen.

Wenn die Sauce andicken muss, vermische Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel, bis sich die Klümpchen vollständig aufgelöst haben. Stellen Sie den Topf auf den Herd, bringen Sie die Erdbeermischung zum Kochen und fügen Sie die Maisstärkemischung unter häufigem Rühren ein wenig hinzu, bis die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist. Entfernen vonFeuer. Die Soße auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In einen Behälter mit wiederverschließbarem Deckel umfüllen und vollständig im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn du bereit bist, das Dessert zu servieren, fahre mit einem Messer um die Innenkante der Form. Außenring entriegeln und abnehmen. Den Käsekuchen auf eine Servierplatte legen, die Erdbeersoße darüber gießen, in Scheiben schneiden und servieren.

Schokokäsekuchen

Wahrscheinlich nichts Besseres als ein einfaches und leckeres No-Bake-Dessert. Diese Version des hausgemachten Käsekuchenrezepts ist sehr originell, da sie Nutella-Nudeln, Schokolade und Haselnüsse enthält. Dieses Dessert ohne Backen ist schnell und einfach zuzubereiten und für jeden leicht genug, auch für diejenigen, die neu in der Küche sind.

Was Sie wissen müssen?

Die Konsistenz des Kuchens sollte leicht zu schneiden sein, aber nicht dicht. Dieses Dessert ist viel weicher als ein hausgemachter Käsekuchen.

Um die Textur des Desserts zu erh alten, ist es am besten, es zuerst leicht einzufrieren. Käsekuchen in Portionen schneiden, am besten mit einem Keramikmesser. Verwenden Sie eine Springform.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Sahne schlagen. Sie müssen dies tun, bis sich weiche, flexible Spitzen bilden, aber sie müssen noch ihre Form beh alten. Zu dünne Sahne in einem ungebackenen Käsekuchen sieht nicht gut aus.

Es ist besser, den Puderzucker zu sieben, das gibt dem Dessert eine glattere Konsistenz. Es wird empfohlen, Frischkäse wie Philadelphia zu verwenden, der gut aushärtet. Sie können dies jedoch tundiesen Hüttenkäse-Käsekuchen zu Hause.

Was brauchst du dafür?

Für diesen Käsekuchen brauchst du:

• Schokoladenkekse - 300 Gramm;
• Butter, geschmolzen - 120 g;
• dicke Sahne, zu weichen Spitzen geschlagen - 600ml;
• Frischkäse - 400 Gramm
• gesiebter Puderzucker - 75 Gramm;
• Saft einer halben Zitrone;
• 600 Gramm Nutella plus 150 Gramm zum Garnieren;
• geröstete gehackte Haselnüsse - 100 Gramm.

Kochvorgang

Wie mache ich zu Hause einen Käsekuchen? Die Kekse so fein wie möglich zu Pulver zerbröseln. Mit geschmolzener Butter verrühren und die Masse am Boden und an den Seiten der Form gut verteilen.

Schlagsahne, Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft glatt rühren. Fügen Sie 600 Gramm Nutella hinzu und mischen Sie gründlich. Die Mischung auf dem Keksboden verteilen und mit einem Löffel glatt streichen. In den Gefrierschrank stellen und 2 Stunden k alt stellen.

Dann 150 Gramm Nutella langsam erhitzen und über den Käsekuchen gießen. Mit einer Schicht gehackter Haselnüsse belegen. Stellen Sie das Produkt für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank. Dann mit einem scharfen Messer den Käsekuchen aus der Pfanne lösen. Lassen Sie das Dessert vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Red Velvet Cheesecake

Wenn du roten Samtkuchen genauso liebst wie duKäsekuchen, dieses Rezept ist für Sie. Die rote Basis ist hier mit einer Schicht Kakao bedeckt und mit einer cremigen Schicht gefüllt. Für solch einen originellen Käsekuchen zu Hause benötigen Sie:

• eineinhalb Tassen Schokoladenkekse, zerkleinert;
• Tasse Butter, geschmolzen;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 250 Gramm Frischkäse, weichgemacht;
• eineinhalb Tassen Kristallzucker;
• 4 große Eier, leicht geschlagen;
• 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver;
• 1 Tasse saure Sahne;
• halbe Tasse Vollmilch;
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 1 Teelöffel destillierter weißer Essig;
• 30 Gramm rote Lebensmittelfarbe;
• 100 Gramm Frischkäse, weichgemacht;
• 1/4 Tasse Butter, weich;
• 2 EL. Puderzucker;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• frische Minzzweige.

Originalen Käsekuchen backen

Selbstgemachter Käsekuchen (Rezept unten abgebildet) sieht so aus:

• Kekskrümel mit zerlassener Butter und 1 Esslöffel Kristallzucker verrühren.
• In einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Springform verteilen.
• 250 Gramm Frischkäse und 1,5 Tassen Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer etwa 1 Minute lang schlagen.
• Füge die Eier und die nächsten 6 aufgelisteten Zutaten hinzu und mische bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung vollständig glatt ist.
• Teig darüber gießenvorbereiteter Untergrund in einer gleichmäßigen Schicht.

10 Minuten bei 180 Grad backen, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere eineinhalb Stunden backen oder bis die Mitte des Desserts fest ist. Führen Sie das Messer am äußeren Rand des Käsekuchens entlang, damit er nicht an den Rändern der Form kleben bleibt. Lassen Sie das Dessert weitere 30 Minuten im ausgesch alteten Kühlofen. Dann leicht auf Raumtemperatur abkühlen und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Feinschliff

Schlagen Sie 100 Gramm Frischkäse und 1/4 Tasse Butter bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer glatt. Puderzucker und Vanille nach und nach zugeben, schlagen, bis eine weiche Creme entsteht. Gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Das Rezept für zu Hause endet so – den Rand der Springform entfernen, den Kuchen mit Minzblättern dekorieren und das Dessert servieren.