Was ist der Unterschied zwischen Oliviersalat und Wintersalat? Lieblingssalatrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede moderne Familie und ein einzelner Russe kennt die Salate "Olivier" und "Winter". Wie unterscheiden sie sich? Was sind die klassischen Rezepte für diese Gerichte? Dies und mehr in diesem Artikel.

Beschreibung

Der Grundsalat des Neujahrsfestes ist der allseits beliebte "Olivier". Das Wintersalat-Rezept ist ein bisschen ähnlich. Ganz einfache Zutaten, die miteinander kombiniert eine besondere Geschmackssymphonie ergeben und zudem auf jedem Tisch sehr malerisch aussehen: Silvester oder Dinner.

Das Rezept von Olivier ist sowohl der weisen Gastgeberin als auch dem jugendlichen Schuljungen bekannt. Obwohl jede Familie ihre eigene besondere Würze hat, können Sie eine einzigartige Version Ihres Lieblingsgerichts kreieren.

Aber nicht viele Menschen wissen, dass das echte Olivier-Salat-Rezept, das erstmals vom französischen Kochspezialisten Lucien Olivier in Moskau im Restaurant Hermitage (60er Jahre des 19. Jahrhunderts) zubereitet wurde, absolut nicht mit dem der Slawen identisch ist Leute wissen es jetzt.

Verlauf

Chef Olivier ist sehrIm kulinarischen Bereich improvisierte er gerne: neue Gerichte zu kreieren, mit Zutaten zu experimentieren. Und so entstand der unglaublich leckere Salat-Cocktail „Olivier“.

Bei diesem Gericht wurden die Hauptbestandteile in Schichten angeordnet. Und in der Mitte des obersten wurde ein kleines Loch gemacht, in das eine Folie aus fein gehackten Gurken, gekochten Eiern und Kartoffeln, Kapern gelegt wurde. Eigens für den Salat hat sich Monsieur Olivier ein Dressing einfallen lassen, das diese – göttlich köstliche – Komposition abrundet.

Aber allmählich wurde es schwierig, die Hauptzutaten des Gerichts in die Regale der russischen Geschäfte zu bekommen. Und so wurden sie durch die im Angebot befindlichen ersetzt. Die Russen fügten mehr Erbsen, gekochte Karotten, einen Apfel und so weiter hinzu. Und das Spiel wurde durch Wurst ersetzt.

So entstand eine neue Version des Oliviersalats - "Winter". Was ist der Unterschied und die Rezepte werden als nächstes besprochen.

Olivier original

Für 1 kg Salat, ähnlich dem des berühmten französischen Küchenchefs, braucht man:

• Salzgurke - 1 Stück.
• Fleisch Haselhuhn - 0,5 Stück.
• Oliven - 4 Stück.
• Kartoffeln - 3 Stück.
• Gebärmutterkrebs - 3 Stück.
• Salat - 4 Stück.
• Mayonnaise-Sauce - 1,5 Esslöffel.

Kochen

Das Fruchtfleisch von gebratenem Haselhuhn, Salzkartoffeln und Gurken in gleichmäßige Streifen schneiden. Zutaten mischen.

Oliven (oder Kapern) hinzugeben. Mit Mayonnaise-Sauce würzen. Im Kühlschrank abkühlen lassen und in eine Kristall-Salatschüssel geben. SchmückenKrebshälse (gekocht), Kräuter. K alt servieren.

Fleisch vom Haselhuhn kann durch Huhn, Kalb, Rebhuhn ersetzt werden. Und Essiggurken sind Essiggurken.

Russisches Olivier-Rezept

Moderner Salat wird mit folgenden Zutaten zubereitet:

• Kartoffeln - 4 Stück.
• Eier - 5 Stück.
• Gurken - 3 Stück.
• Brühwurst - 0,400 kg.
• Erbsenkonserven - 1 Dose.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Gemüse - 20 g.
• Mayonnaise - 0,200 kg.

Kochen

Lecker und bei vielen beliebt Salat ist ganz einfach zuzubereiten: gekochte Kartoffeln und Eier, Gurken und Wurst in kleine oder große Würfel schneiden. Mit Erbsen aus der Dose (ohne Flüssigkeit) garnieren.

Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, dem Gericht gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzuzufügen. Verwenden Sie Mayonnaise oder Mayonnaisesauce als Dressing.

Oliviersalat-Rezept

Ein originelles und zartes Gericht erhält man durch Zugabe von leicht gesalzenem Lachs (oder Lachs).

Zutaten

• Kartoffeln - 2 Stück.
• Eier - 3 Stück.
• Gurken - 2 Stück.
• Lachs leicht gesalzen - 0,200 kg.
• Erbsenkonserven - 0,100 kg.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Gemüse - 20 g.
• Mayonnaise - 0,150 kg.
• Roter Kaviar – 20g

Kochen

In gleichmäßige Würfel schneiden: Salzkartoffeln und Eier, Lachs, Gurken. ausgießen zuZutaten Erbsen (ohne Flüssigkeit).

Zwiebel und Kräuter fein hacken. Zum Salat geben. Mit Mayonnaise würzen, abkühlen lassen.

In einer Salatschüssel servieren, mit rotem Kaviar garnieren (siehe Foto oben).

Wintersalat

Wie unterscheidet es sich von Olivier? Einige Zutaten werden durch andere ersetzt oder neue Komponenten werden hinzugefügt, um das bekannte Gericht leicht zu verändern.

Zum Beispiel gibt es eine Version des Salats, bei der der Wurst gekochtes Fleisch oder Zunge hinzugefügt und mit einer speziellen Soße gewürzt wird.

Es gibt auch ein Rezept für Salat "Winter" mit Huhn und Pilzen oder Gemüse (das sogenannte "Wintervitamin") und andere.

Lassen Sie uns mehrere Optionen in Betracht ziehen.

Wintersalat. Klassisches Rezept

Indem Sie einfach einige Zutaten ersetzen oder neue hinzufügen, können Sie einen anderen Salat zubereiten - "Winter". Wie unterscheidet es sich von Olivier? Klassischer Salat "Winter" wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Kartoffeln - 8 Stück.
• Karotten - 4 Stück.
• Eier - 6 Stück.
• Salzgurken - 5 Stück.
• Gekochte Zunge - 0,300 kg.
• Brühwurst - 0, 200 kg.
• Erbsenkonserven - 0,200 kg.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Salat - 5 Stück.
• Gemüse - 20 g.

Zum Auftanken erforderlich:

• Mayonnaise - 0,300 kg (kann durch Joghurt oder Sauerrahm ersetzt werden).
• Zitronensaft - 2 Esslöffel.
• Französischer Senf - 1 EL.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochen

In eine Salatschüssel fein oder grob gewürfelt geben: gekochte Zunge, Kartoffeln, Eier und Karotten, Wurst, Gurken.

Erbsen (ohne Flüssigkeit) und gehackte Zwiebel mit Kräutern hinzugeben.

Das Dressing zubereiten (dazu alle Zutaten mischen, den Knoblauch durch den Knoblauch ziehen und zum Dressing geben). Dressingsalat mit Dressing.

In schönen Schalen servieren oder eine runde (quadratische) Form verwenden, um Portionen auf einem flachen Teller zu platzieren.

Eine andere Version des Wintersalats

Wie es sich von Olivier unterscheidet, wurde oben bereits erwähnt - die Hinzufügung neuer Zutaten. Zum Beispiel Huhn, Pilze und Käse. Und auch die Art des Servierens.

Für diese Variante eines Cocktailsalats (also Puffs) werden folgende Komponenten benötigt:

• Hähnchenfilet - 0,300 kg.
• Salzgurken - 6 Stück.
• Hühnereier - 5 Stück.
• Pilze (Champignons oder andere) - 0, 200 kg.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Hartkäse - 0, 100 kg.
• Mayonnaise - 0,200 kg.

Kochen

Die erste Ebene aus gekochten Hähnchenfiletwürfeln formen, mit Mayonnaise bestreichen. Gurken auf einer groben Reibe raspeln, zweite Ebene bilden, ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.

Reiben Sie gekochte geschälte Eier auf einer groben Reibe - dies ist die dritte Ebene, Mayonnaise. Legen Sie leicht gebratene Champignons und Zwiebeln als vierte Ebene, Mayonnaise.

Und die letzte, fünfte Stufe, um aus auf einer groben Reibe geriebenem Käse zu machen. 2 Stunden kühl stellen.

Das ist natürlich nicht ganz ein klassisches Wintersalat-Rezept (wie er sich von Olivier unterscheidet, wird aus der Produktpalette deutlich), aber auch ein sehr schmackhaftes und begehrtes Gericht auf jedem Tisch.

Lebenslauf

Daher kann es unzählige Möglichkeiten geben, Oliviersalat zuzubereiten. Und jede Hausfrau, jeder Koch kann dieses Gericht auf seine eigene Weise originell und lecker zubereiten.