Sojabohnen: Zusammensetzung, Sojabohnensorten. Sojagerichte. Soja ist

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Soja ist eines der umstrittensten Produkte, da es Nutzen und Schaden zugleich vereint. Fast jeder Mensch hat, wenn auch nicht absichtlich, Sojabohnen gegessen, da sogar die gewöhnlichsten Produkte Sojabohnen enth alten können - Wurst, Schokolade, Mayonnaise und so weiter.

Der Geburtsort von Soja und seine Zusammensetzung

Sojabohnen haben ihren Ursprung in Ostasien, und das Produkt selbst gehört zu den Hülsenfrüchten. Hier wurde erstmals Soja angebaut. Unabhängig von den negativen Aspekten dieser Pflanze kann sie dennoch mit Sicherheit als eine der wertvollsten Nutzpflanzen der Welt bezeichnet werden. Eine Besonderheit von Soja ist seine Zusammensetzung, nämlich der hohe Proteingeh alt. Der Proteinanteil in diesen Bohnen übersteigt 40 Prozent und es ist erwähnenswert, dass sich die Qualität von Sojaprotein nicht sehr von pflanzlichem Protein unterscheidet. Darüber hinaus ist die Pflanze reich an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen. Soja enthält Eisen, Magnesium, Phosphor und andere für den menschlichen Körper notwendige Elemente.

Vorteile von Soja

Da Soja ein recht günstiges Produkt ist, hat es nicht nur aufgrund seiner Zusammensetzung an Popularität gewonnen,sondern auch nach Verfügbarkeit. Dieser Faktor ermöglicht es der Sojabohne, Produkte wie Milch und Fleisch zu imitieren, die in der traditionellen Version viel teurer sind. Jetzt finden Sie Fleisch und Milch aus Soja nicht nur in vegetarischen Restaurants, sondern auch auf der Speisekarte gewöhnlicher Fleischliebhaber, die gewisse Geldschwierigkeiten haben. Allerdings ist zu bedenken, dass große Mengen Soja dem Körper schaden können.

Wenn wir über die vorteilhaften Eigenschaften von Soja sprechen, ist zunächst das Vorhandensein von Isoflavonen in der Zusammensetzung hervorzuheben, die das Krebsrisiko, nämlich Brustkrebs, verringern. Außerdem sind sojah altige Produkte fett- und kohlenhydratarm. Aus diesem Grund werden sie vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Beispielsweise wird Tofu-Käse auf Sojabasis für Menschen mit Magen-Darm-Problemen empfohlen.

Da Soja kalorienarm ist und kein Cholesterin enthält, wird es oft in Diäten zur Gewichtsabnahme aufgenommen. Der große Vorteil ist jedoch das Sättigungsgefühl dieser Bohnen und als zusätzlicher Bonus eine große Menge an Mineralien und Vitaminen, die gut für die Gesundheit sind. Außerdem wird empfohlen, Sojaprodukte in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, bei denen Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde. Dieses Produkt korrigiert den Kohlenhydratstoffwechsel und normalisiert das Säuregleichgewicht im Körper. Darüber hinaus können Sojafleisch und -milch während des Fastens konsumiert werden, was für viele eine sehr bequeme Lösung sein wird. Mit der richtigen Zubereitung von Sojaprodukten wird es sehr schwierig sein, sie von traditionellen zu unterscheiden.

Nachteile von Soja

Allerdings trotz der Tatsache, dass Soja- Dies ist die wertvollste Pflanzenkultur. Dieses Produkt kann an sich auch eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Daher sollten Sie vor der Verwendung alle Kontraindikationen sorgfältig lesen. Insbesondere Soja kann die Schilddrüse dämpfen und das endokrine System stören. Ärzte empfehlen, Kindern keine Sojamilch zu geben, da sie bei regelmäßigem Konsum mit größerer Wahrscheinlichkeit eine Schilddrüsenerkrankung diagnostizieren könnten. Es gibt auch eine Version, bei der einige Elemente in Soja für den weiblichen Körper eine Art Verhütungsmittel sind. Wenn Sie also planen, ein Baby zu bekommen, ist es besser, Sojagerichte von Ihrer Speisekarte auszuschließen.

Wenn Sie eine Soja-Diät machen möchten, sollten Sie bedenken, dass sie mit traditionellen Lebensmitteln verdünnt werden sollte, da ein großer Verzehr dieser Hülsenfrüchte nicht die erwartete Wirkung erzielt, und im Gegenteil, es kann die Gesundheit bei weitem nicht am besten beeinflussen. Dazu gehört auch die Version, dass der tägliche Verzehr von Soja eine vorzeitige Alterung des menschlichen Körpers auslöst. Es ist notwendig, solche Produkte für Menschen, die an einer Verletzung des Harnsäurestoffwechsels leiden, vollständig aufzugeben. Es ist strengstens verboten, Soja für Menschen mit Urolithiasis zu verwenden, da die Oxalate, die diese erstaunlichen Bohnen in sich selbst enth alten, das Auftreten neuer Steine hervorrufen können. Es ist auch sehr vorsichtig, Soja in die Ernährung von Menschen einzuführen, die auf Hülsenfrüchte allergisch reagieren. Darüber hinaus sind einige ernsthaft verwirrt darüber, dass Soja oft zu einem experimentellen Objekt der Genetik wirddementsprechend können Produkte aus dieser Pflanze GVO enth alten.

Soja und Cholesterin

Wissenschaftler sind sich noch nicht einig darüber, ob Soja gesund oder schädlich ist, daher sollte man beim Verzehr auf jeden Fall sehr vorsichtig sein. 1995 wurden klinische Studien mit Sojabohnen durchgeführt, die zu dem Schluss führten, dass Sie durch den täglichen Verzehr von etwa 50 Gramm Soja den Cholesterinspiegel im Körper senken und somit das Risiko verschiedener Herzerkrankungen, einschließlich Schlaganfall und Herz, verringern können Anschläge. Dieser Satz, umgerechnet in Fertigprodukte, entspricht 680 Gramm Tofu oder 8 Gläsern Sojamilch. Soja allein sollte jedoch nicht zur Senkung des Cholesterinspiegels herangezogen werden, da dies eine komplexe Ernährung erfordert.

Soja und Krebs

Bis heute rätseln Wissenschaftler darüber, ob Sojaprodukte tatsächlich Brustkrebs verhindern. Einer Version zufolge erhöhen sie im Gegenteil das Risiko einer schweren onkologischen Erkrankung, da die Zusammensetzung von Sojabohnen sehr unterschiedlich ist und einige Elemente darin eine östrogenähnliche Wirkung haben. Die Mehrheit neigt jedoch immer noch zu der Annahme, dass der regelmäßige Verzehr von Sojaprodukten zur Aktivierung der antiöstrogenen Wirkung beiträgt und dementsprechend das Risiko, an Krebs zu erkranken, minimiert wird. Einschlägige Studien wurden an Shanghaier Frauen durchgeführt, und es stellte sich heraus, dass die Gruppe, die während der Pubertät Soja konsumierte, einige Jahre später ein fast 60 Prozent geringeres Krebsrisiko hatte.

Soya reinkochen

Bevor verschiedene Sojasorten zum Kochen verwendet werden können, müssen sie zuerst zubereitet werden, nämlich die Bohnen mindestens 12 Stunden lang einweichen. Danach werden sie gründlich gewaschen, bis zum Kochen gekocht und für ihren weiteren Zweck verwendet.

Unter den Fertigprodukten, die Soja enth alten, sind nicht nur Tofu, Milch und Schokolade, sondern auch verschiedene Soßen sowie Fleisch hervorzuheben.

Beliebte Sojaprodukte

Beim Kochen wird aktiv Sojaöl verwendet, das durch K altpressung gewonnen wird. Sie können mit Salaten gewürzt, zum Braten oder Backen verwendet werden. Der Geschmack von Sojaöl erinnert leicht an eine Nuss. Eine kleine Menge Sediment ist in einer Flasche Sojaöl erlaubt. Soja ist für viele die berühmte Sojasauce, die gut zur japanischen Küche passt, nämlich zu Sushi und Brötchen. Diese Sauce wird durch Fermentieren von gekochten Sojabohnen mit gemahlenem geröstetem Weizen gewonnen.

Achten Sie darauf, Sojafleisch zu erwähnen, das vor dem Kochen eingeweicht werden muss. Im Handel finden Sie ausschließlich getrocknete Fleischprodukte mit Soja, die in Wasser aufquellen und die gewünschte Form annehmen.

Daher gibt es immer noch keine eindeutige Meinung darüber, ob Sojagerichte gesund sind, daher sollten Sie vor dem Verzehr von Lebensmitteln, die diese Bohnen enth alten, die Vor- und Nachteile gut abwägen, aber es ist besser, Ihren Arzt zu konsultieren.