Traubenweinrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Traubenwein ist ein Produkt für alle Altersgruppen. Die Herstellung des Getränks in früheren Jahrhunderten war durch eine Garantie für Qualität, Alterung und Geschmack abgesichert. Jetzt ist Traubenwein zu einer weiteren Falle der Marktmanipulation geworden. Denn anstatt ein Naturprodukt herzustellen, schummeln die Hersteller oft und verwenden Farb- und Konservierungsstoffe, die die Leute buchstäblich aus den Ladenprodukten „auslöffeln“.

In diesem Artikel sprechen wir über Kochmethoden und Rezepte für Traubenwein zu Hause.

Zuhause ist immer besser…

Hausgemachter Wein ist ein Luxus, den sich nicht jeder leisten kann. Aber der glückliche Besitzer eines solchen Getränks kennt sicherlich die Zusammensetzung und Stärke seines Weins.

Nach wie vor wird der Wein fast vergöttert, einst wurde er als "Trank der Götter" bezeichnet und als Heiltrank verwendet. Heute ist diese prickelnde, duftende Flüssigkeit nicht weniger beliebt, aber noch lange nichtJeder kennt die Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Traubenwein.

Vorteile und Kaloriengeh alt von hausgemachtem Wein

Wenn Sie die chemische Zusammensetzung dieses wunderbaren Getränks studieren, stellt sich heraus, dass hausgemachter Traubenwein aus Wasser, organischen Säuren, Ethylalkohol und Mineralien besteht.

Der Energiewert eines solchen Getränks beträgt etwa 80 Kilokalorien pro 100 Milliliter. Das selbstgemachte Produkt ist natürlich nicht so leicht zu transportieren wie die im Laden gekaufte Version, hat aber aufgrund natürlicher Inh altsstoffe eine Reihe von Vorteilen.

Was ist nützlich?

Traubenwein hat folgende Vorteile:

stellt das Immunsystem wieder her;
stärkt Blutgefäße und Herz;
beschleunigt Stoffwechselprozesse;
desinfiziert den Körper;
reichert das Blut mit wertvollen Substanzen an.

Der Geh alt an nützlichen Eigenschaften im Wein wird durch die richtige Lagerung des Getränks sichergestellt. Am besten lässt man das Fass im Keller schmoren, denn in den unterirdischen Räumen herrschen optimale Temperaturverhältnisse. Wer lieber süßen Traubenwein mag, auch wenn die Traubenbeeren beim Kochen nicht besonders süß werden, kann die Sache immer noch mit Zucker korrigieren. Es muss in der Anfangsphase hinzugefügt werden (für 1 Liter - 50-100 Gramm Kristallzucker).

Dank Zucker wird die Wirkung von Alkohol neutralisiert und die H altbarkeit des Getränks verlängert.

Wie wird es zubereitet?

Nicht jede Weinbeerensorte eignet sich, um selbst köstlichen Wein herzustellen. Tafelsorten geben nicht den gewünschten Nachgeschmack, daher wird empfohlen, sie durch Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc und Pinot Blanc zu ersetzen. Zur Herstellung von Süßwein werden Muskatbeeren benötigt.

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie trockene Weintrauben verwenden. Daher wird empfohlen, die Ernte bei sonnigem Wetter zu ernten. Quasten können von Ende September bis zum Einsetzen des Frosts geschnitten werden. Wenn die Beeren faul oder gefroren sind, werden sie nicht zur Weinbereitung verwendet.

Tafelwein wird aus nicht ganz reifen Beeren hergestellt, da die Stärke des Getränks durch die Verweildauer der Traube auf dem Tisch bestimmt wird. Der Dessertwein benötigt die reifsten Beeren, daher wird er normalerweise geerntet, sobald er zu welken beginnt.

Wie macht man Traubenwein zu Hause?

Hausgemachter Wein von höchster Qualität kann nur aus perfekten Beeren gewonnen werden. Verdorbene, trockene, faule Früchte werden weggeworfen. Zweige werden ebenfalls der Hinrichtung unterzogen, da sie dem Getränk Bitterkeit und Adstringenz verleihen. Ihr Geh alt an Bestandteilen von Traubensaft beeinträchtigt den Geschmack des Produkts aufgrund der darin enth altenen Tannine.

Trauben werden ziemlich lange sortiert, aber diese Arbeit zahlt sich definitiv aus, da das Getränk einen weniger zuckerh altigen Nachgeschmack hat. Es ist nicht nötig, den weißlichen Belag von den Beeren abzuwaschen, so wie er istnatürliche Hefen, die am Fermentationsprozess beteiligt sind. Am Vorabend der Abfüllung werden die Speisen, in denen der Fermentationsprozess stattfindet, mit Schwefel geräuchert. Diese Vorsichtsmaßnahme verhindert, dass sich Schimmel in der Flasche bildet.

Rezepte für hausgemachten Traubenwein: Die Grundlagen

Wie Experten auf dem Gebiet der Weinbereitung raten, sollten Sie die Verarbeitung von sortierten Beeren nicht verzögern, da eine Verzögerung zu einer vorzeitigen Gärung führen kann. Um die Trauben gründlich zu zerkleinern, können Sie einen speziellen Brecher oder ein einfaches Nudelholz aus Holz verwenden. Wenn Sie Weißwein aus Trauben benötigen, trennen Sie sofort den Saft vom Fruchtfleisch. Wenn das Ziel Rotwein ist, bleiben die Produkte in einem Behälter.

Emailgeschirr mit zerdrückten Weintrauben wird mit einem Tuch bedeckt und drei Tage lang in einem Raum aufbewahrt, in dem die Temperatur nicht höher als 20-22 Grad geh alten wird. Während dieser Zeit muss der Inh alt dreimal täglich umgerührt werden. In drei Tagen werden die Beeren zum Muss und das Fruchtfleisch schwimmt. Nach dem Fermentationsprozess am vierten Tag kann der Saft bereits filtriert werden. Je länger die Würze unberührt und ungesiebt bleibt (6 Tage), desto säuerlicher wird sie.

Winzer bieten eine andere Version des Traubenweinrezepts für diejenigen an, die süßere Weine mögen - in den ersten 10 Tagen der Gärung müssen Sie der Masse eine kleine Menge Zucker hinzufügen. Wenn der Saft den Geschmack von mäßig süßem Kompott oder Tee annimmt, muss die Zugabe von Zucker eingestellt werden. Sobald der Gärprozess beendet ist, ist das Süßen des Weins nicht mehr sinnvoll.

Beeilen Sie sich nach dem Kochen nicht, um das Fruchtfleisch (Kuchen) loszuwerden, da es immer noch für die Herstellung von Traubenmondschein - Chacha - geeignet ist.

Nach dem Abseihen wird der Traubensaft in Glasflaschen abgefüllt und mit einem Nylonverschluss verschlossen. Einige Dodger ziehen es vor, sie mit einem Gummihandschuh zu bedecken. Damit Luft hindurchströmen kann, werden mehrere kleine Löcher darin gemacht. Damit der Handschuh nicht herunterfällt, ist er gut fixiert.

Wein ist fertig

Am Ende wird das Geschirr an einem kühlen Ort verstaut, an dem die Temperatur nicht unter 10 Grad Celsius fällt. Wenn Sie gegen diese Bedingung verstoßen, können Sie die Fermentationszeit verlängern, was höchst unerwünscht ist. Den Saft während der Gärung wöchentlich abseihen: Dadurch wird das Sediment neutralisiert, das den gesamten Geschmack töten kann. Nach 2-3 Monaten hört die Gasbildung in der Regel auf und zufriedene Verkoster laufen zur ersten Verkostung. Die Gebrauchsbereitschaft wird durch die Konsistenz des Produkts angezeigt - die Flüssigkeit sollte süß und stark sein, ohne das Gefühl von Zucker zu haben.

Klassisches Rezept für Traubenwein

Um Wein nach diesem Rezept herzustellen, benötigen Sie nur zwei einfache Zutaten in folgenden Mengen:

10 kg Trauben beliebiger Sorte;
3 kg Kristallzucker.

Zubereitung: Die Beeren müssen in kleinen Portionen in einem breiten Becken zerkleinert, dann mit Gaze bedeckt und fünf Tage lang an einem warmen Ort fermentiert werden. Die resultierende Masse sollte jeden Tag mit einem Holzspatel gerührt werden. Bereits fermentierte Früchte müssen in einem Sieb entsorgt und entsorgt werdendurch Gaze drücken, um den Saft abzulassen.

Nach der Zubereitung wird der hausgemachte Saft in saubere Flaschen gefüllt, mit Zucker gesüßt und gemischt. Der Behälter muss mit einem durchstochenen Handschuh verschlossen werden. Sehenswert ist sie übrigens auch. Wenn sich der Handschuh nicht mehr aufbläst, muss das Getränk sorgfältig gefiltert und in Flaschen gefüllt werden. Der Behälter wird mit Stopfen verschlossen. Einen Monat später wird der Wein erneut gefiltert und zum Aufgießen wieder in die Kälte gestellt.

Beeren-Trauben-Mix

Es gibt einige einfache Rezepte für die Herstellung von hausgemachten Weinen, unter denen ein weiteres interessantes Weinrezept hervorsticht, "Forester's Fantasy Product".

Zubereitung: Sie müssen ein Glas Johannisbeeren und Himbeeren nehmen und die Beeren mit 2,5 kg Kristallzucker mahlen, dann das Geschirr vier Tage lang an einen warmen Ort stellen; reife Trauben müssen sortiert werden, verdorbene Früchte werden entfernt, die ausgewählten Früchte müssen nicht gewaschen werden, wie im Rezept angegeben, sondern nur mit einem Mörser zerdrückt werden, dann den Beerensauerteig mit gepresstem Saft gießen und den Behälter mit einem abdecken Deckel. Die Mischung sollte 72 Stunden lang infundiert werden, aber es lohnt sich, sie regelmäßig zu „besuchen“und mit einem Holzspatel umzurühren.

Drei Tage nach dem Aufguss der Trauben zu Hause wird der Wein weiter zubereitet, nachdem die schwimmenden Beeren entfernt und ausgepresst wurden. Im nächsten Schritt werden 1 kg Zucker und 10 Liter abgekochtes Wasser gemischt. Der Sirup wird zusammen mit dem daraus resultierenden Traubensaft in Flaschen abgefüllt. Das Geschirr wird erneut mit einem Handschuh verschlossen und eine Woche stehen gelassen. Am 8. Tag in der fertigen Mischung benötigen Siegießen Sie weitere 700 g Zucker. Dann wird der Wein für weitere zwei Monate an einem kühlen Ort von den Beeren und Trauben befreit.

Natürlich wird diese Art von hausgemachtem Wein all Ihren Nachbarn einheizen. Die Idee, Wein zu machen, wird auch von erwachsenen Haush alten geschätzt. Es ist so schön, wenn es etwas ganz Exklusives zu Hause gibt, eine Art "heißes Kompott". Wein mit Beeren hat neben der schicken Marsala-Farbe einen raffinierten Geschmack, der jeden Fan von hausgemachten Weinen verrückt machen kann. Aber unsachgemäße Lagerung kann das Aroma des Produktes verderben - im Keller sollte keine Feuchtigkeit sein.

Wein mit Wasserzusatz

Zum Kochen müssen folgende Zutaten vorbereitet werden:

7, 5 Liter Wasser;
5 kg sortierte Trauben;
3, 5 kg Kristallzucker.

Die Herstellung dieses Getränks ist recht einfach und unkompliziert. Zuerst müssen Sie die Trauben dehnen, dann Wasser gießen und mit Zucker bestreuen. Dann wird die Mischung eine Woche gären gelassen, aber um das Auftreten von Schimmel zu verhindern, muss die Würze dreimal täglich gerührt werden. Nach 7 Tagen trennt sich die Flüssigkeit vom Sediment und wird in eine Flasche gegossen, die später mit einer Kappe oder einem durchstochenen Handschuh verschlossen werden muss.

Dann wird die resultierende Mischung für eine Woche an einen kühlen Ort gebracht, und nach 8 Tagen wird das Getränk gefiltert und verkostet. Die maximale Sättigung des Weins kann erreicht werden, indem das Getränk etwa einen Monat lang an einem solchen Ort aufbewahrt wird.