Interessantes usbekisches Gericht - Khanum. Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist dieses Gericht in Aussehen und Gehör für uns ungewöhnlich? Khanum ist ein traditionelles Gericht der Völker Zentralasiens, auch Manti und Knödel stehen laut Rezept nahe. Khanum ist ein gedämpfter Hackbraten.

Wir laden Sie ein, Khanum zu kochen. Ein Rezept mit einem Foto dieses Gerichts wird bereitgestellt. Die Zusammensetzung enthält die folgenden Zutaten:

• Wasser - 1,5 Tassen;
• Mehl - 0,5 kg;
• Hühnereier - 1 Stk.;
• Fleisch (vorzugsweise Lamm) - 0,5-0,7 kg;
• Zwiebel - 2-3 Stück;
• Karotten (mittelgroß) - 1 Stk.;
• Gemüse, Salz, Pfeffer.

Zuerst müssen wir den Teig für zwei Brötchen kneten: Wir nehmen Mehl, Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, auch einen Esslöffel Pflanzenöl und ein Ei, lassen ihn etwa zwanzig Minuten ruhen. Während dieser Zeit werden wir die Füllung machen, sonst wird es kein Khanum sein. Das Rezept enthält Fleisch, also müssen Sie es zuerst zubereiten. Wenn Sie kein Hackfleisch, sondern Fleisch verwenden, muss es durch einen Fleischwolf geführt werden. Wir fügen auch gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, gemahlenen schwarzen Pfeffer und natürlich Salz hinzu und mischen gut. Jetzt nehmen wir unseren Teig und dünnwir rollen es aus. Für diejenigen, die schon einmal Manti gekocht haben, wird die Tatsache, dass sowohl Manti als auch Khanum ein ähnliches Rezept haben und der Teig gleich dünn ausgerollt wird, ein Hinweis sein.

Nun ist es an der Zeit unser Hackfleisch gemischt mit Gemüse und Gewürzen auf den Teig zu geben. Wir f alten den Teig zu einer Rolle, drücken die Ränder vorsichtig zusammen (der Saft sollte nicht auslaufen). Jetzt geben wir Khanum in einen Wasserbad. Wie Sie sehen können, ist das Rezept für die Herstellung einer Rolle überhaupt nicht kompliziert. Bei Bedarf kann der Dämpferrost mit Öl geschmiert werden. Wir backen das Brötchen fünfundvierzig Minuten lang. Wenn kein Wasserbad vorhanden ist, können Sie Töpfe verwenden: groß und klein, nachdem Sie so etwas wie ein Wasserbad gebaut haben. Im unteren großen Topf müssen Sie Wasser kochen, einen kleinen hineingeben, mit Öl einfetten und Khanum hineingeben. Das Rezept ändert sich nicht. Die Brötchen backen auch fünfundvierzig Minuten lang mit fest geschlossenem Deckel, und wir warten geduldig, bis sie abgelaufen sind.

Danach nehmen wir das fertige Brötchen und servieren es auf einem Teller auf dem Tisch. Mit Kräutern (Petersilie, Dill) bestreuen, eine Art Sauce dazu servieren. Die am besten geeignete Option ist zerdrückter Knoblauch, Sauerrahm, Kräuter, Salz.

Lassen Sie uns nun eine andere Möglichkeit zum Kochen von Khanum betrachten. Das Rezept enthält kein Fleisch, daher kann es sicher als vegetarisch betrachtet werden. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Kartoffeln - etwa 1 kg;
• Zwiebel - 0,8 kg;
• Mehl - 0,7 kg;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Wasser 0,2 l;
• Sonnenblumenöl, schwarzer Pfeffer, Salz;
• Tomatenmark.

Zunächst den Teig kneten: Eier, Wasser,Öl und Salz. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie die Masse, bis wir einen elastischen Teig erh alten. Jetzt müssen Sie es ruhen lassen - wickeln Sie es in Frischh altefolie, legen Sie es beiseite.

Nun kommen wir zur Füllung. Wir putzen die Kartoffeln, hacken sie in einer Küchenmaschine oder auf einer Reibe. Das gleiche Schicksal erwartet Zwiebeln, nur hacken wir sie von Hand mit einem Messer auf einem Schneidebrett, um schöne halbe Ringe zu machen, von denen wir die Hälfte in einer Pfanne braten.

Wir kommen noch einmal auf den Teig zurück: ein Viertel davon nehmen, dünn ausrollen, den vierten Teil der Füllung darauf geben, etwas Butter dazugeben. Jetzt wickeln wir unsere Rolle ein und kneifen die Kanten. Wir geben es in einen mit Öl eingefetteten Wasserbad und kochen es 30-45 Minuten lang.

Während unser Khanum kocht, bereiten wir ihm Soße zu, denn damit schmeckt es besser. Dazu brauchen wir den Rest der Zwiebel, zwei Esslöffel Tomatenmark, Wasser, Salz, Pfeffer. Jetzt das Interessanteste: Die Rolle in Stücke schneiden, in Schichten auslegen, von denen jede mit Soße geschmiert ist. Das Grün darüber streuen und servieren. Sie können ein Foto unseres Khanums im Artikel sehen, und dann werden Sie es definitiv kochen wollen!