Weißer Fisch: Typen, Namen, Kocheigenschaften und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Weißer Fisch ist eines der gesündesten Lebensmittel. Es wird frei auf Märkten und in Geschäften verkauft. Viele Hausfrauen kochen oft nur Seehecht aus dieser Fischart. Aber es gibt noch viele weitere köstliche Gerichte, die von verschiedenen Vertretern dieser Klasse zubereitet werden.

Das Fleisch solcher Fische zeichnet sich durch seine diätetischen Eigenschaften aus. Es ist leicht verdaulich und enthält viele Spurenelemente und Vitamine.

Namen von Weißfischen

Bevor Sie anfangen, Rezepte zu beschreiben, müssen Sie sich zuerst mit dem Sortiment vertraut machen, das für Gerichte verwendet werden kann. Fast jeder hat diese Namen von Weißfischen gehört, aber nur wenige wissen, dass Sie von den aufgeführten Bewohnern der Unterwasserwelt köstliches und originelles Essen zubereiten können. Das ist:

• Flunder;
• Heilbutt;
• Tilapia;
• cod;
• hek;
• Streifenbarsch.

Viele Hausfrauen treffen diese Vertreter zum Verkauf in großen Geschäften, riskieren aber nicht, sie zu kaufen, weil sie nicht genau verstehen, wie sie funktionierenkochen.

Kabeljau mit Käse

Diese Weißfischart ist in Russland nicht beliebt. Das liegt daran, dass es in unseren Breiten nicht vorkommt und teurer als Süßwasser ist. Trotzdem sind die Gerichte daraus lecker und gesund.

Kabeljau hat ein dichtes Fleisch, das beim Kochen nicht auseinanderbricht. Dieser weiße Fisch wird am besten im Ofen gebacken.

Zum Kochen müssen Sie 4 Stück auftauen. Kabeljaufilet und gut abspülen. Suchen Sie nach Knochen, falls vorhanden, entfernen Sie sie. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Das Weißfischfilet auf den Boden legen. 200 g Käse (am besten Cheddar) auf einem großen Aufsatz reiben. Mischen Sie damit 1 EL. l. Französischer Senf und 5 EL. l. fettarme Sahne. Die Soße ist salzig. Du kannst auch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Dieses Dressing wird in der Form über den Fisch gegossen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C gebacken. Nach 20-25 Minuten ist das Gericht fertig. Es wird nur warm serviert.

geschmorter Kabeljau

Dieses Rezept ist sicher nützlich für Leute, die auf Diät sind. Und auch im Babynahrungsmenü ist es angebracht.

Zur Zubereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 0,5 kg Kabeljau;
• 2 Stck. Zwiebeln und Karotten;
• frische Tomate;
• Pflanzenöl;
• mehl;
• Gewürze.

Für dieses Rezept sollte besser kein Filet verwendet werden. Denn während des Schmorens können die Scheiben ihre Form verlieren. Der Fisch muss von Flossen befreit und innen gut gewaschen werden.

Sie ist in Stücke geschnittenmittlere Größe. Sie sind gut mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl geschmiert. Für die Würze kann Fisch mit etwas Zitronensaft beträufelt werden. Dann legt sie es zum Marinieren beiseite.

Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und die Karotten in Streifen. Das Gemüse wird mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben und sautiert, bis es weich ist. Hier kommt fein gehackte Tomate (geschält) hinzu.

Die ganze Masse wird weitere 5 Minuten gedünstet. Dann geht der Fisch in die Soße. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht auch einige Gewürze hinzufügen. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und der Inh alt weitere 20 Minuten gedünstet. Vor dem Legen können Sie den Fisch in Mehl wälzen.

Kabeljau aus dem Ofen

Das Garen dauert nicht länger als 30 Minuten, und der Geschmack dieses weißen Fisches ist sehr delikat. Das Rezept ist sicher praktisch für Hausfrauen, die nach der Arbeit ihre Familie mit einem gesunden und originellen Gericht verwöhnen möchten.

Zum Kochen ist es notwendig, die Flossen eines Fisches zu spülen und zu entfernen. Innen gut ausspülen. Dann wird mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten eingeschnitten. Der Kadaver wird gut mit Salz und schwarzem Pfeffer eingefettet und mit Zitronensaft beträufelt.

Dünne Scheiben Knoblauchzehen werden in die Einschnitte gelegt. Ein Bund Grünzeug wird fein gehackt. Der Fisch wird in Folie eingewickelt und ein kleiner Rand um ihn herum geformt. Hier werden Grüns platziert.

Dieses Design wird auf einem Backblech ausgelegt und für 30 Minuten in den Ofen geschickt. In regelmäßigen Abständen wird der Fisch mit Saft übergossen, der in die Folie fließt.

Asiatische Flunder

Dieser Fisch mit weißem Fleisch hatnicht nur nicht die übliche Form, sondern auch erstaunlicher Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Flunder (1 Stk.);
• 3 Eier;
• 100g Reis;
• 2 EL. l. Stärke;
• 2 EL. l. Ketchup;
• 2 TL Zucker.

Und es enthält auch bulgarischen Pfeffer (1 Stk.), Zwiebel, Knoblauch und Selleriewurzel. Das Gericht enthält auch eine sehr ungewöhnliche Zutat - Ananas (70 g). Und Sie müssen auch ein Bündel Gemüse, Ingwer und Koriander vorbereiten.

Das Kochschema ist wie folgt.

1. Vier bis fünf Knoblauchzehen und 1 kleine Ingwerwurzel, mit einem Messer zerkleinert.
2. Zwiebel, Sellerie und Paprika in Streifen geschnitten.
3. Pflanzenöl wird in einen gusseisernen Wok gegossen und erwärmt sich gut. Erst danach wird das vorbereitete Gemüse ausgelegt.
4. Nach 5 Minuten kommt die gewürfelte Ananas in den Wok.
5. Die Masse wird 10 Minuten lang gebraten, dann werden 200 ml Wasser hineingegossen. Ketchup, Zucker, 1 El. l. Essig und 2 EL. l. Sojasauce.
6. Eine oder zwei Knoblauchzehen werden mit einem kleinen Stück Ingwer gehackt. Sie gehen zu einer anderen Pfanne. Nach 2-3 Minuten wird gekochter Reis an die gleiche Stelle gegossen.
7. Nun wird die ganze Masse zur Seite verschoben und 1 Ei in den freien Raum getrieben. Wenn es mit einer Folie bedeckt ist, muss es mit Reis gemischt werden.
8. Nun fein gehacktes Gemüse und 2 EL. l. Sojasauce. Der Inh alt des Topfes wird geköchelt, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
9. Der Fisch wird in Filets sortiert. Jeder Teil wird in mittlere Scheiben geschnittenGröße. Sie werden in einer kleinen Menge Ingwersaft getränkt. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Wurzel reiben und die Flüssigkeit durch ein Käsetuch auspressen. Diese Marinade hilft, den Fischgeruch loszuwerden.
10. 2 Eier und Stärke werden in einem Teller mit einer Gabel geschlagen. Weißfischscheiben werden in Mehl und dann in diese Mischung getaucht und in einer heißen Pfanne gebraten, bis sie gar sind.

Fisch serviert mit scharfem Reis und Wok-Soße.

Frittierte Flunder

Dieses Rezept ist ziemlich einfach zuzubereiten. Sie müssen 2-3 Stück kaufen. Flunder. Der Fisch wird gut gereinigt, die Flossen werden entfernt. Dann wird der Kamm ausgeschnitten und das Filet geformt. Der verbleibende Kadaver wird quer in mittelgroße Scheiben geschnitten.

Stücke werden 30 Minuten in Milch eingeweicht. So wird das Fleisch den Fremdgeruch los und wird zart. Anschließend werden die Scheiben mit Mehl bestäubt und in Pflanzenöl knusprig frittiert.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Für ihn werden ein Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt, und 2 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen gebraten. Dann wird der Mischung Sahne (200 ml) zugesetzt.

Fischscheiben werden mit fertigem Dressing übergossen und heiß auf den Tisch serviert.

Seehecht in Zucchini

Dieser Meeresweißfisch kann trocken und geschmacklos sein, wenn er falsch zubereitet wird. Ein Rezept für Seehecht in Zucchini hilft, einen solchen Fehler zu vermeiden.

Zur Zubereitung musst du die Flossen von 3 Fischen entfernen und ein Filet machen. Große Knochen werden verwendet, um Brühe zu machen. Für ihn ist es in einem Topf notwendigGießen Sie 30 ml Wasser auf das Feuer und schicken Sie alle Zutaten vom Fisch dorthin. Für den Geschmack können Sie Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.

Jedes Filet wird in 3-4 Scheiben geschnitten. Sie werden mit Salz und Pfeffer bestreut. Dann in Mehl gewälzt und in Pflanzenöl beidseitig gebraten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie 2 mittelgroße Zucchini waschen und der Länge nach in Platten schneiden, die nicht dicker als einen halben Zentimeter sind.

Jede Scheibe wird auf einer Seite mit Ketchup bestrichen, das mit zerdrückten Knoblauchzehen vermischt ist. Eine Fischscheibe wird zu einem Zucchiniteller gedreht: Es entsteht eine kleine Rolle. Jedes wird mit einem Zahnstocher zusammengeh alten.

Pergamentpapier auf ein Backblech streichen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Hier werden alle Brötchen ausgelegt und 150 ml Fischbrühe aufgegossen. Hartkäse (150 g) wird auf eine feine Düse gerieben und auf die Form gestreut.

Das Backblech wird zum Backen bei einer Temperatur von 180 ° C für eine halbe Stunde in den Ofen geschickt. Vor dem Servieren werden die Brötchen mit gehackten Kräutern bestreut.

Fischfrikadellen

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und passt gut zu jeder Beilage. Um es zuzubereiten, müssen Sie 0,5 kg gemahlenen Seehecht durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern.

Kartoffeln (3 mittelgroße Knollen) ohne Schälen kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in einen mittleren Würfel schneiden und in Pflanzenöl mit Salz und schwarzem Pfeffer anbraten. Ein Bund Grünzeug fein schneiden. Kartoffeln werden geschält. Alle diese Zutaten werden auch durch einen Fleischwolf geleitet.

Aus allen Zutaten Hackfleisch geknetet und mit einem Ei versetzt. Daraus werden gebildetin Semmelbrösel getauchte Koteletts. Dann gehen sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Koteletts werden in Pflanzenöl auf beiden Seiten braun gebraten. Dann wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht auf minimalem Feuer fertig gestellt.

Köstliche irische Suppe

Dieses Land ist berühmt für seine Fischgerichte. Die Nuance hängt nicht nur mit der geografischen Lage Irlands und der industriellen Fischerei auf Weißfisch zusammen. Dieses erste Gericht wird auf der Grundlage von zwei Arten gleichzeitig zubereitet - Seehecht und Heilbutt.

Das Rezept verwendet auch geschälte Muscheln (100 g). Heilbuttfilet (200 g) und 1 Seehecht werden aufgetaut. Flossen und innere schwarze Streifen werden von ihnen entfernt. Dann wird ein Topf mit Wasser auf das Feuer gestellt und alle Fische dorthin geschickt. Hier wird auch die Hälfte der Zwiebel platziert.

Nach dem Kochen sollte der Fisch 20 Minuten kochen. Dann kommt sie mit den Muscheln zurecht, und die Brühe wird gefiltert und ins Feuer zurückgebracht. Die restliche Hälfte der Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit geraspelten Karotten in Pflanzenöl gebraten.

Kartoffeln (3 Stk.) werden geschält und in mittlere Würfel geschnitten. Er geht zusammen mit dem Braten in die Brühe. Nachdem die Kartoffel gekocht ist, wird die Hälfte herausgezogen und mit einer Gabel in einem Teller unter Zugabe von gehacktem Dill (3-4 Zweige) und 150 ml Sahne zerdrückt.

Diese Masse wird zusammen mit Muscheln und Fisch in die Suppe gegeben. Daraus müssen Sie zuerst die restlichen Knochen entfernen. Die Suppe wird weitere 10 Minuten gekocht.

Leicht gesalzene Nelma

Diese Art wird als roter und weißer Fisch klassifiziert. Aber das ist nur im kulinarischen Plan. Denn offiziell gehört er zur Familie der Lachse, und sie werden normalerweise rot genannt.

Nelma hat keine so kräftige Farbe, daher kann sie keiner bestimmten Art zugeordnet werden. Andererseits hat es einen ungewöhnlichen Geschmack und eignet sich in vielerlei Hinsicht hervorragend zum Salzen.

Ein Fisch wird gesäubert und halbiert, wobei die Wirbelsäule entfernt wird. Alle großen Knochen werden ebenfalls mit einer Pinzette entfernt. Auf dem Tisch wird eine Frischh altefolie ausgebreitet. Darauf wird eine Schicht grobes Salz gegossen. Lorbeerblätter, ein paar Erbsen Pfeffer werden auch hier platziert und mit gemahlenem Weiß bestreut.

Das Fischfilet wird mit der Hautseite nach unten auf alle Gewürze gelegt. Von oben wird es noch mit Salz bestreut. Der Fisch wird in eine Folie eingewickelt, sodass die Filets aufeinander liegen. Dann wird es in eine große Schüssel gegeben und für einen Tag im Kühlschrank auf das unterste Regal gestellt. Beim Servieren werden überschüssiges Salz und Gewürze aus dem Fisch entfernt.

Telapiafilet mit Gemüse

Dieses Gericht kann mit jedem Weißfischfilet zubereitet werden. Aber Telapia hat einen delikaten Geschmack, daher wird diese Kombination mit gebackenem Gemüse am erfolgreichsten sein.

Für die Zubereitung benötigen Sie 3-4 Filets. Sie tauen auf und spülen gut. Dann wird der Fisch mit Salz und allen Gewürzen bestrichen, die die Gastgeberin verwendet, um hausgemachte Gerichte zuzubereiten.

Karotten werden an einer großen Düse gerieben und Zwiebeln in Würfel geschnitten. Gemüse wird in Pflanzenöl unter Zugabe von 1-2 zerdrückten Knoblauchzehen gebraten.

Dann die Hälfte von ihnenam unteren Rand des Formulars angeordnet. Das Filet wird obenauf gesendet. Darauf werden frische Tomaten- und Olivenscheiben gelegt. Der Rest des Bratens wird darüber gegossen.

Das Formular wird für 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen geschickt. Sie können das Gericht mit jeder Beilage servieren. Dieser weiße Fisch ist saftig und würzig, wenn er im Ofen gebacken wird.

Guten Appetit an alle!