Griechischer Salat: ein klassisches Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn man verschiedene Leute fragt, wie ein klassischer griechischer Salat aussieht, bekommt man keine klare Antwort. Einige werden sich daran erinnern, dass alle Zutaten in dieser Vorspeise sehr groß geschnitten sind. Andere sagen, dass der Salat Tomaten, schwarze Oliven und Feta-Käse enthält. Und wieder andere werden sagen, dass dieser leichte Snack der Inbegriff und die Quintessenz der anspruchsvollen mediterranen Küche ist. In einem griechischen Salat ist es nicht üblich, der kulinarischen Fantasie freien Lauf zu lassen. Das Maximum, das sich ein Koch leisten kann, besteht darin, Feta durch einen anderen ähnlichen Käse zu ersetzen, Salat hinzuzufügen oder den Kaloriengeh alt einer Vorspeise zu erhöhen, indem er gebratene Hähnchenbrust oder gekochte Garnelen hinzufügt. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man einen klassischen griechischen Salat zubereitet, ohne über den Kanon hinauszugehen. Nachfolgend lesen Sie Schritt für Schritt das richtige Rezept, ergänzt durch Fotos. Wir zeigen Ihnen auch, wie Sie das Gericht diskret abwechslungsreicher gest alten können, sodass es erkennbar „Horiatiki“ist und nicht etwas anderes.

Zutaten

Woraus soll der weltberühmte und sehr beliebte griechische Salat bestehen? Das klassische Rezept ist in dieser Hinsicht sehr streng. Wir brauchen unbedingt frische reife Tomaten. Und es sollten keine Kirschtomaten und kein gelbes Gemüse sein, sondern echte vollwertige rote Tomaten - drei Stück. Besorgen Sie sich die gleiche Menge frischer Gurken. Sie können klein sein - ihr Geschmack sollte nicht dominieren. Es soll nur dem ganzen Gericht Frische verleihen. Es mag einem unerfahrenen Koch scheinen, dass es besser ist, entkernte Oliven für einen Salat zu nehmen - Esser riskieren nicht, sich die Zähne zu brechen. Aber das ist nicht so. Wählen Sie für Horiatiki nur große schwarze Oliven mit Stein. Es werden dreihundert Gramm solcher Oliven oder ein Glas Konserven benötigt. Eine unverzichtbare Zutat der Vorspeise ist die rote Salatzwiebel. Es hat keine Bitterkeit, im Gegenteil, sogar ein wenig süßlich. Fügen Sie von den Gewürzen nur schwarzen Pfeffer, Salz und trockenen Oregano hinzu. Und Sie müssen den Salat mit echtem nativem Olivenöl extra anmachen.

HM-Feta

Dieser Käse ist der dominierende Geschmack des klassischen griechischen Salats. Er ähnelt unserem Käse nur in Form und Konsistenz. Aber griechischer Feta-Käse ist etwas Besonderes. Aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt, hat es einen milden Geschmack, der das Gemüse und andere Snackzutaten überhaupt nicht überschattet. Im Gegenteil, Feta betont positiv die Reife von Tomaten, die Frische von Gurken und die Würze von Oliven. Aber Feta-Käse und Adyghe-Käse haben einen zu scharfen und sauren oder salzigen Geschmack. Die ganze Harmonie von Horiatika wird gebrochen, wennSie werden Feta durch einen einheimischen Ersatz ersetzen. Beim Legen eines Salats werden Käse und Gemüse im klassischen Rezept nicht gemischt. Wenn alles fertig ist, werden die Feta-Würfel vorsichtig darauf gelegt. Was das Dressing betrifft, sollten Sie aus den gleichen Gründen Olivenöl nicht durch Sonnenblumen-, Mais- oder Rapsöl ersetzen.

Griechischer Salat. Klassisches Rezept Schritt für Schritt

Es ist einfach, eine Vorspeise zuzubereiten, die in den besten Restaurants der Welt serviert wird. Selbst ein Kochanfänger wird dieses Geschäft perfekt bewältigen, wenn er sich an das Rezept hält. Die wichtigste und unverzichtbare Bedingung für das Kochen ist, dass alle Zutaten grob geschnitten werden müssen. Einzige Ausnahme ist die rote Salatknolle, die in dünne Ringe geschnitten werden muss. Horiatiki erweckt den Eindruck eines einfachen Sets aus frischestem Gemüse, sodass der griechische Salat nach dem klassischen Rezept nicht einmal gemischt werden muss. Also nehmen wir ein Gericht – eher tief als flach – und fangen an zu kochen. Zuerst die Tomaten und Gurken grob würfeln. Wir schütteln Zwiebelringe darauf. Oliven darauf legen. Beachten Sie, dass wir die Knochen nicht nach dem klassischen Rezept herausziehen. Mit Salz, Pfeffer und einem halben Teelöffel trockenem Oregano bestreuen. Den in große Würfel geschnittenen Feta-Käse darauf verteilen. Beträufle die Form mit 50-70 ml Olivenöl.

Rezept mit Paprika

Fotos von griechischem Salat in der klassischen Version zeigen oft die Vorspeise alsmehrfarbige Mischung aus roten, grünen, weißen, schwarzen und gelben Zutaten. Was gibt dem Gericht den letzten Schliff? Dies ist eine süße Paprika. Grundsätzlich können Sie sowohl rote als auch grüne und weiße Schoten nehmen. Es wird den Geschmack nicht beeinträchtigen. Aber für die Schönheit, für eine harmonische Palette, ist es immer noch besser, einen gelben oder orangefarbenen Pfeffer zu nehmen. Wir schneiden den Stiel ab, entfernen alle Samen, spülen ab und schneiden schräg in große Streifen. Wir stellen den Snack in die folgende Reihenfolge. Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln in eine Salatschüssel geben. Gießen Sie vier Esslöffel Olivenöl in ein Glas mit Deckel. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Salzen, mit schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano bestreuen. Schrauben Sie den Deckel auf und schütteln Sie das Glas kräftig, bis das Dressing emulgiert. Dressing über den Salat geben. Dann mit Feta und Oliven toppen. Wir bedienen. Ein solcher Salat wird in Griechenland selbst "Rustik" genannt.

Rezept mit Salatblättern

Oft wird dieser leichte Gourmet-Snack auf Salatblättern serviert. Damit sieht sie aus wie der nicht minder berühmte „Caesar“. Aber Salatblätter sind anders. Manche haben einen ausgeprägten würzigen oder nussigen Geschmack, andere sind neutral, wieder andere, wie Iceberg, haben knusprige Eigenschaften. Wir brauchen die mit mehr Saft. Der Salat selbst hat genug davon. Denken Sie daran, dass die Zutaten reife Tomaten, frische Gurken und Oliven enth alten, die mit ihrer Marinade Flüssigkeit hinzufügen. Damit alle Komponenten organisch aussehen, nehmen wir Eisbergsalat für den „Stand“unter Horiatiki. Romaine-Blätter tun es auch. Aber Rucola und andere würzige Kräuter in einem klassischen griechischen SalatDas Rezept empfiehlt keine Zugabe. Ihr starker Geschmack kann die zarte Harmonie des Gerichts stören. Salatblätter können nicht nur als Schüssel verwendet werden, in der eine Vorspeise ausgelegt wird. Aber dann müssen sie von Hand in große Stücke gerissen werden. Wann sollten sie hinzugefügt werden? Wir schneiden Tomaten, geschälte Gurken und Zwiebeln. Zwei mittelgroße Salatblätter mit den Händen zerreißen. Wir mischen die Masse. Oliven und Käse darauf verteilen. Mit Sauce abschmecken.

Klassischer griechischer Salat mit Chinakohl

Einen kleinen Kohlkopf in große Streifen schneiden. Um die Frische wiederherzustellen, ist es ratsam, den Pekingkohl mit Eiswasser zu waschen und schnell zu trocknen. In Anbetracht dessen, dass reife Tomaten zwangsläufig Saft abgeben, ist es besser, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden. Pekingkohl, auch in Stücke geschnitten, wird die unterste Schicht sein. Legen Sie auf einem hellgrünen Teppich rote Tomaten aus, die in große Scheiben geschnitten sind. Gurken schälen. Diese grüne Schicht "legt" sich auf die roten Tomaten. Rote oder orangefarbene Paprikaschoten, in dicke Streifen geschnitten, kommen darauf. Alles mit süßen Zwiebelringen bestreuen. Schwarze Oliven und Feta hineingeben. Das klassische Rezept für griechischen Kohlsalat empfiehlt, die Vorspeise mit einer Soße aus Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und trockenem Oregano mit Salz und schwarzem Pfeffer zu würzen. Dieses Gericht wird ohne Rühren serviert.

Griechischer Salat mit italienischen Akzenten

Diese Vorspeise ist nur leicht vom Kanon entfernt. Anstelle von trockenem Oregano – einem typischen Hellas-Gewürz – nehmen wir frischen Basilikum, dersehr beliebt in Italien. Es sei daran erinnert, dass eine Pflanze mit violetten Blättern würziger ist, ein starkes Aroma hat und mit grünen Blättern weniger. Wie kocht man, das heißt, in welcher Reihenfolge gibt man die Zutaten in einen solchen griechischen Salat? Das klassische Rezept hat diesbezüglich die folgenden Vorschriften. Zuerst die süße Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir zerkleinern, salzen und mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig bestreuen (kann durch Wein ersetzt werden). Lattuce Romaine, Lollo Rossa oder Iceberg (ein paar Blätter) mit den Händen zerreißen … Sie können auch anders. Wenn du Salatblätter als Schüssel verwendest, lege den Boden der Schüssel damit aus. Wir verteilen Gurken, Paprika, Tomaten in Schichten darauf. Salz. Dann legen wir halbe Ringe eingelegter Zwiebeln. Feta, schwarze Oliven und Basilikum vervollständigen die Garnitur. Dressing griechischer Salat mit klassischem nativem Olivenöl extra.

Rezept mit Weißkohl

Im Gegensatz zur Pekinger Schwester ist unsere "Königin des Gartens" zäher und saftiger. Daher muss es so dünn wie möglich gehackt werden. Sie benötigen einen halben kleinen Kohlkopf. Zerkleinerter Kohl sollte mit den Händen zerdrückt werden, um Saft freizusetzen und das Gemüse weicher zu machen. Dazu helfen auch zwei geschälte Karotten, schäbig mit großen Chips. Als nächstes empfiehlt das klassische Rezept in einem griechischen Salat mit Kohl, das übliche Gemüseset zu verwenden. Sie können eine gelbe oder orange Paprika in die Zutatenliste aufnehmen. Obligatorisch in diesem Gericht sind Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Feta. Lass es uns nicht vergessenDen Salat salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und trockenem Oregano bestreuen. Die Vorspeise mit Olivenöl gemischt mit Zitronensaft würzen. Und obwohl Weißkohl und Karotten dieses Gericht ein wenig wie einen griechischen Salat machen, lässt das klassische Rezept so kleine slawische Freiheiten zu.

Feta, Feta, Käse - sind Ersatzstoffe erlaubt?

Ein reicher Mensch, der Zugriff auf alle Produkte hat, wird sagen, dass in jedem klassischen Gericht nur die Zutaten verwendet werden, die im Rezept aufgeführt sind. Aber ein guter Koch, der gezwungen ist, unter den Bedingungen der Importsubstitution zu existieren, wird auch mit Druzhba-Schmelzkäse einen köstlichen griechischen Salat zubereiten können. Und die Vorspeise wird noch authentischer, wenn Sie ein Produkt wie Fetax darin verwenden. Trotz der Konsonanz der Namen unterscheidet sich dieser Käse von dem, was das klassische Rezept für griechischen Salat vorschreibt. Feta wird aus Schafsmilch mit Zusatz von Ziegenmilch hergestellt. Dieser Käse ist fast ungesalzen, sehr zart, lockere Konsistenz. Fetax ist eine billigere Option. Käse wird aus Kuh- und Schafsmilch hergestellt. Es ähnelt Feta in einer zarten Textur. Aber es zeichnet sich scharf durch einen zu salzigen Geschmack aus. Er ist es, der mit Käse verwandten Fetax herstellt. Kann man zarten Schafskäse durch einen solchen Ersatz ersetzen? Hat griechischer Salat mit Fetax überhaupt eine Daseinsberechtigung? Das klassische Rezept erlaubt eine solche Substitution. Aber angesichts des Geschmacks eines solchen Analogons müssen Sie das Gericht sehr sorgfältig salzen.

Nährwert des Gerichts erhöhen

Griechischer Salatgilt als sehr leichter Snack. Es wird normalerweise mit einem heißen Fisch- oder Fleischgericht serviert. Aber wir können mit nur einem Salat zum Mittagessen auskommen, wenn wir seinen Kaloriengeh alt erhöhen. Wie? Hier ist eines der Rezepte für eine herzhafte Mahlzeit. Wir bedecken das Gericht mit Salatblättern. Lassen Sie das Öl aus dem Sardinenglas ab. Fisch halbieren, auf den Blättern verteilen. Gurken, Tomaten, entkernte schwarze Oliven darauf legen. Wir machen ein Dressing aus Olivenöl, Weinessig (oder Zitronensaft), Salz, Oregano. Die Fetawürfel darauf legen. Das Gericht mit lila Basilikumzweigen und Kapern dekorieren.

Hähnchenrezept

Bringen Sie die Brust oder das Filet in volle Bereitschaft. Es kann gekocht, in Öl gebraten oder gegrillt werden. In Anbetracht des neutralen Geschmacks dieser Fleischsorte bereiten wir einen klassischen griechischen Salat mit Feta-Käse zu. Die Salzigkeit des Käses wird durch das Huhn ausgeglichen. Wir stapeln die Produkte ähnlich wie in einem Salat mit Dosensardinen. Wir legen das in Längsstücke geschnittene Fleisch auf Salatblätter. Zwiebelringe, Tomaten, Gurken, Paprika, Oliven, Käse darauf legen. Gehen wir etwas anders vor. Fügen Sie eine weitere Zutat zu Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und Salz hinzu - fein gehackte Knoblauchzehe.

Interessante Tatsache

Wussten Sie, dass der klassische griechische Salat mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept, das Sie oben gelesen haben, in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde? Und das alles dank der Einwohner der kretischen Stadt Ierapetra. 2010 haben sie keine Mühen gescheut und einen griechischen Salat kreiert, der über zwölf Tonnen wog. Die Kreter berechneten, dass zur Herstellung eines solchen Gerichts verwendet wurdeachthundert Kilogramm erstklassiger Schafs-Feta. Da Sie das Rezept für diese köstliche Vorspeise kennen, können auch Sie zu Hause einen epischen griechischen Salat zubereiten.