Hmeli-suneli: Die Zusammensetzung Ihres Lieblingsgewürzes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das heute jedem bekannte Hopfen-Suneli-Gewürz, dessen Zusammensetzung wir in diesem Artikel betrachten werden, gilt als traditionelles Element der georgischen Küche. Dies ist jedoch nicht ganz richtig, denn es wird auch von Köchen anderer kaukasischer Völker erfolgreich verwendet, die es ebenfalls als ihr ursprüngliches, nationales betrachten.

Wie dem auch sei, die Zusammensetzung des Suneli-Hopfens ist fast gleich. Stimmt, in zwei Versionen. Die erste, abgekürzte, basiert auf dem Mischen von trockenem Dill, Majoran, Basilikum und Koriander in gleichen Anteilen. Safran und scharfer roter Pfeffer machen am wenigsten von der Gesamtmenge aus: der erste beträgt 0,1 %, der zweite 2 %.

Das vollständige Rezept der Hopfen-Suneli-Komposition beinh altet Folgendes: zu gleichen Anteilen - Bohnenkraut und Bockshornklee, Koriander und Basilikum, Lorbeerblatt und Dill, Pfefferminze und Sellerie, Petersilie und Majoran. Roter Pfeffer und Safran werden in den gleichen Anteilen wie bei der verkürzten Version des Gewürzes eingenommen.

Warum dieses Gewürz gerade solche Kräuter und Gewürze enthält, wird heute niemand mehr sagen. Die Eigenschaften des Hopfen-Suneli-Gewürzes eroberten jedoch fast die ganze Welt. Wie oben erwähnt, ist im Kaukasus Fleisch oder Fisch nur schwer vorstellbarGericht ohne. Aber auch bei uns ist sie beliebt.

In den Regalen der sowjetischen Geschäfte erschien vor relativ kurzer Zeit - in den frühen achtziger Jahren - Hopfen-Suneli, dessen Zusammensetzung für die Einheimischen völlig exotisch war. Zuvor wurden auf dem Territorium der UdSSR Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Petersilie und Dill als Gewürz verwendet und an Feiertagen mit rotem Pfeffer und Knoblauch experimentiert. Das angenehm riechende „Übersee“-Gewürz mit dem pfiffigen Namen gewann jedoch schnell die Liebe und den Respekt der sowjetischen Hausfrauen. Heute ist Suneli-Hopfen, dessen Zusammensetzung niemanden mehr überrascht, eines der beliebtesten Gewürze in Russland.

Und wenn seine Fähigkeit, den Geschmack von Fleisch- und Fischgerichten zu betonen und zu verbessern, für niemanden ein Geheimnis ist, dann ist die Fähigkeit, Hülsenfrüchte in allen Geschmacksrichtungen zu enthüllen, für viele eine Überraschung. Und du versuchst es! Alle Gerichte aus Erbsen, Bohnen, Linsen "klingen" neu, wenn Sie sie mit Suneli-Hopfen würzen.

Ich möchte näher auf die Eigenschaften aller Bestandteile des betreffenden Gewürzes eingehen. Aber angesichts der Tatsache, dass es viele davon gibt, ist es fast unmöglich, dies im Rahmen eines kurzen Artikels zu tun. Daher nehmen wir nur die Gewürze oder Kräuter auf, die in unserer Gegend wenig bekannt sind. Zum Beispiel Bockshornklee. Es wird in Russland auch Shambhala oder Bockshornklee genannt. Es unterscheidet sich dadurch, dass es viel Eiweiß enthält, außerdem ist es reich an Kohlenhydraten und verschiedenen biologisch aktiven Substanzen. Seit der Antike wird es in der Volksmedizin als Erkältungs- und Bakterizidmittel verwendet.

Bohnenkraut ist ein Kraut, das in Russland seit langem zur Behandlung einer laufenden Nase verwendet wirdk alt. Es verbessert auch die Funktion des Verdauungssystems, behandelt Erkrankungen der Nieren und der Leber. Basilikum hat in einer solchen Menge positive Eigenschaften für den menschlichen Körper, dass es einen separaten Artikel verdient. Kurzum, es schützt vor Infektionen, vernichtet Pilze und Viren und hat eine wirksame fiebersenkende und desinfizierende Wirkung. Außerdem beruhigt es das Nervensystem, erfrischt den Mund und senkt Bluthochdruck.