Innereien - was ist das? Und womit essen sie es?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Für viele ist das Wort "Innereien" mit etwas Zweitrangigem verbunden. Es wird angenommen, dass dieses Lebensmittel Fleisch in jeder Hinsicht unterlegen ist. Dies ist jedoch grundsätzlich falsch. Einige der Nebenprodukte enth alten viel mehr Mineralien und Vitamine.

Innereien - was ist das?

Je nach Art der Nutztiere fallen Rind-, Schweine- und Hammelnebenprodukte an. Dieses Wort bezieht sich auf die inneren Organe sowie nicht auf die wertvollsten Teile des Schlachtkörpers von Nutztieren. Alle Nebenprodukte unterscheiden sich in Geschmack und Nährwert. Dabei werden zwei Kategorien von Nebenprodukten unterschieden. Die erste umfasst die Organe und Teile des Schlachtkörpers, die aufgrund des Geh alts an einer großen Menge biologisch aktiver Substanzen einen hohen Nährwert haben. Zu dieser Gruppe gehören Herz, Gehirn, Leber, Nieren, Zungen, Zwerchfell, Euter, Fleisch- und Knochenschwänze. Die zweite Gruppe enthält Innereien mit geringem Nährwert: Köpfe, Lungen, Beine, Ohren, Magen, Luftröhren.

Qualitätskontrolle

Fleisch und Innereien sind in der Bevölkerung gleichermaßen beliebt. Ihre Qualität wird sowohl in den Fleischbetrieben als auch an den Verkaufsstellen sorgfältig kontrolliertUmsätze. Bestimmte Arten von Innereien können Blut sowie eine große Anzahl von Mikroben und aktiven Enzymen enth alten. Das Vorhandensein solcher Mängel muss ausgeschlossen werden, da die Verwendung solcher Lebensmittel ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen kann. Schlachtabfälle müssen absolut frei von Blut und Verunreinigungen sein und dürfen keine Anzeichen von Verderb aufweisen.

Die Leber wird von Lymphknoten, Gallenblase und Gallengängen befreit. Die Farbe einer frischen Leber sollte braun oder hellbraun sein. Fett- und Bindegewebe werden von der Zunge entfernt. Seine Farbe im Abschnitt sollte einheitlich sein.

Implementierung

Ein einfacher Laie sollte einige Regeln kennen, anhand derer man feststellen kann, ob die Innereien vor ihm qualitativ hochwertig, gesund oder giftig sind. Das Produkt wird gekühlt oder gefroren verkauft. Es kann entweder ganz oder in Stücke geschnitten sein. Es ist strengstens verboten, wieder eingefrorene oder aufgetaute Produkte zu verkaufen. Wenn Sie außerdem Risse oder Schnitte an der Verpackung bemerken, sollten Sie von einem Kauf absehen. Die unnatürliche Farbe des Produkts weist darauf hin, dass es nicht zum Verzehr geeignet ist. Der Kauf abgelaufener oder minderwertiger Produkte kann der Gesundheit großen Schaden zufügen. Es ist ziemlich schwierig, die Qualität von Tiefkühlkost zu beurteilen. Am besten geben Sie frischen und gekühlten Innereien den Vorzug. Der charakteristische Geruch und die gleichmäßige, natürliche Farbe zeigen Ihnen, dass diese Produkte gegessen werden können.

Nützliche Eigenschaften

Rind, Schwein,Nebenprodukte vom Lamm sind gut für die Gesundheit. Sie enth alten Zink, Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium sowie Vitamine der Gruppen B, D, A, K, E, PP. Das Protein, das Teil ihrer Zusammensetzung ist, unterscheidet sich nicht von Fleischproteinen. Diese Produkte enth alten alle für den Menschen notwendigen Aminosäuren sowie Elastin und Kollagen. Die Leber, das Herz, die Zunge und das Gehirn werden in der diätetischen Ernährung verwendet. Sie sind reich an Stoffen, die die Blutbildung anregen. Gerichte aus diesen Innereien verbessern die Regeneration von Hämoglobin, das für Anämie äußerst wichtig ist. Sie werden zur Anwendung bei Erkrankungen der Nieren, des Nervensystems, nach Verbrennungen und Verletzungen empfohlen. Außerdem sind richtig zubereitete Nebenprodukte sehr schmackhaft und nahrhaft.

Wie werden Innereien verwendet?

Dieses Produkt ist in unserem Land sehr beliebt. Daraus können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Dabei spielt die Verarbeitung von Nebenprodukten eine wichtige Rolle. Jedes Produkt muss gründlich gewaschen und in einigen Fällen eingeweicht werden, um einen feinen Geschmack zu erh alten. Es ist notwendig, alle Filme und Venen sorgfältig zu entfernen. Die ursprünglichen Innereien sollten kein Blut enth alten. Ein ganz besonderes Produkt ist das Knochenmark. Es kann roh gegessen oder mit Kräutern, geriebenen Äpfeln, süßen Mandeln gewürzt werden. Die Leber ist eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen und Pfannkuchen. Daraus werden hervorragende zweite Gänge, Würste und Pasteten zubereitet. Sprache wird in der Regel für die Zubereitung von geräuchertem Fleisch, Aspik, Konserven, Würsten verwendet. Nieren sind für zweite und erste Gänge geeignet. Leberwurst und Pasteten werden von Herzen zubereitet. Von den Ohren und Beinen - Gelee und Muskelmasse. Innereien - wasist es nicht ein toller ersatz für teures fleisch und wurst? Eine große Vielf alt dieser Produkte garantiert jeden Tag ein köstliches und außergewöhnliches Menü.

Kochgeheimnisse

Aufgrund der Tatsache, dass jede Innereien ein separates Organ mit eigenem Geschmack, eigener Dichte usw. sind, müssen Sie einige Tricks kennen, um sie zuzubereiten. Zum Beispiel wird die Leber nur vor dem Verzehr gesalzen. Dies während des Kochens zu tun, ruiniert das Gericht und macht es trocken und zäh.

Um die Lunge zu kochen, müssen Sie sie waschen, in einen Behälter geben, mit Druck nach unten drücken und erst dann Wasser gießen und kochen. Wenn diese Regeln nicht befolgt werden, treiben die Lungen an die Oberfläche.

Womit sollte man vorsichtiger sein?

Innereien - was ist das? Lagerhaus von Vitaminen und Mineralstoffen. Sie müssen gegessen werden. Allerdings sollte man sich nicht zu sehr hinreißen lassen. Viele Nebenprodukte enth alten Cholesterin. Experten empfehlen daher, sie nicht öfter als zweimal pro Woche zu essen. Außerdem kann dieses Produkt Cadmium und Blei enth alten. Rohe Innereien sorgfältig auswählen. Im Zweifelsfall nicht kaufen. Denken Sie daran, dass Produkte von schlechter Qualität schädliche Mikroorganismen enth alten können. Wählen Sie Ihre Lebensmittel jedes Mal sorgfältig aus, damit Sie Ihre Gesundheit nicht opfern.