Arten von Mayonnaise und ihre Klassifizierung, Schaden und Nutzen des Produkts

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mayonnaise ist eine köstliche k alte cremige Sauce, die jedes Gericht perfekt einweichen kann und ihren Geschmack noch reicher und heller macht. Deshalb ist es eine der beliebtesten Saucen der Welt, und deshalb gibt es eine Vielzahl von Mayonnaise aller Art, die Sie verstehen lernen müssen, um nicht in Schwierigkeiten zu geraten.

Die Geschichte der Mayonnaise

Zum ersten Mal wurde die berühmte Sauce im 18. Jahrhundert in der von den Briten belagerten und zuvor von den Franzosen eroberten Stadt Mahon hergestellt. Die ehemaligen Invasoren wollten sich nicht der Gnade des Siegers ergeben, also hielten sie standhaft die Verteidigung, aber ihre Nahrung wurde unaufh altsam reduziert, und als Ergebnis hatten die Franzosen nur noch Eier, Olivenöl und Zitronen. Und dann fügte der Koch diese Zutaten auf eigene Gefahr und Gefahr zu einer homogenen Masse zusammen, fügte einige Gewürze hinzu und servierte sie auf dem Tisch. Das Ergebnis waren erstaunliche, sogar magere, langweilige Gerichte ohne jeden Schnickschnack, kombiniert mit dieser Sauce, später Mayonnaise genannt, von der es heute Sorten gibtmehr als hundert, schien dem Befehlshaber der Armee die wahre Speise der Götter.

Indikatoren für Mayonnaise nach GOST

Bevor wir mit der Analyse der Saucensorten fortfahren, wollen wir herausfinden, wie echte Mayonnaise gemäß dem staatlichen Qualitätsstandard für dieses Produkt aussehen sollte.

1. Die Konsistenz sollte ein cremiges homogenes Produkt mit einzelnen Luftbläschen sein. Das Vorhandensein von Partikeln von zugesetzten Gewürzen in der Masse ist zulässig.
2. Der Geschmack von Mayonnaise sollte leicht scharf und leicht säuerlich sein, der Geschmack von zugesetzten Aromen ist erlaubt.
3. Der Geruch sollte angenehm und nicht aufdringlich sein.
4. Die Farbe der Sauce kann von weiß bis gelblich oder cremig variieren.

Mayonnaisesorten nach Kaloriengeh alt

Anhand des Fotos der Mayonnaise-Sorten unten können wir diese Sauce zunächst nach ihrem Fettgeh alt einteilen, der die Klasse und den Kaloriengeh alt der Sauce bestimmt.

1. I Klasse ist eine kalorienreiche, echte Mayonnaise mit mehr als 55 % Fett und 35 % Wasser. Es ist das hochwertigste Produkt, das die minimale Menge an chemischen Zusätzen enthält.
2. II Klasse - Mayonnaise mit mittlerem Kaloriengeh alt, deren Fettgeh alt 40-55% und die Wassermenge 35-50% beträgt.
3. III-Klasse - kalorienarme, leichte Mayonnaise, die korrekterweise Mayonnaise-Sauce genannt würde, sie enthält mehr als 55 % Wasser und bis zu 40 % Fett.

Wir klassifizieren Mayonnaise nach Zusammensetzung

Man sollte auch zwischen Mayonnaise-Sorten unterscheiden und sich auf ihre Zusammensetzung konzentrieren, die jeder auf dem Produktetikett lesen kann. Da einer der Hauptbestandteile dieser Sauce Pflanzenöl ist, wird dieses Produkt verwendet, um Mayonnaise in solche zu unterteilen, die auf Sonnenblumenöl, Olivenöl sowie Sesam-, Mais-, Soja- und Erdnussöl basieren, jedoch diese Art von Saucen kann meist nur im Ausland gekauft werden.

Die zweite wichtige Zutat der Mayonnaise sind Eier, besser gesagt Eigelb. Die Herstellung von Sauce auf ähnlicher Basis ist jedoch zu teuer. Daher enthält Mayonnaise in den meisten Fällen Eipulver oder, noch schlimmer, chemische Zusätze, die es ersetzen.

Andere Soßenklassifikationen

Wenn Sie die detaillierte Bewertung und die Mayonnaise-Arten sorgfältig analysieren, können Sie ein paar weitere Klassifikationen dieser berühmten Sauce sehen.

So gibt es je nach Verwendungszweck Snacksoße, Kinder- und Diätkost. Snack-Mayonnaise ist eine normale Mayonnaise der Klasse 1-2 sowie scharfe Soße und Soße mit Gewürzen und anderen Aromen. Kindermayonnaise ist eine süße Sauce, cremig und mit zarten Aromen, die Kinder begeistern wird. Nun, Diät-Sauce sind alle Arten von Mayonnaise-Saucen der dritten Klasse mit einer minimalen Menge an Fett in der Zusammensetzung.

Je nach Konsistenz ist Mayonnaise cremig, cremig, flüssig und pastös.

Außerdem ist es im Ausland üblich, die Sauce nach dem Massenanteil an Fett zu klassifizieren: wenn sie enthältmehr als 75 % Fett, dann ist es echte Mayonnaise, und wenn weniger, dann ist es nur eine emulgierte Mayonnaise-Sauce.

Verpackungsarten für Mayonnaise

Aber das ist noch nicht alles über diese Tankstelle. Nachdem wir uns nun mit den Arten von Mayonnaise und ihrer Klassifizierung befasst haben, können wir mit der Analyse der Vielf alt der Verpackungen für dieses Produkt fortfahren.

1. Gläser mit Schraubverschluss h alten Sauce am längsten im Kühlschrank.
2. Doypack ohne Deckel, bei dem man eine Ecke abschneiden muss, um die Schale mit Mayonnaise zu füllen, ist am wenigsten geeignet für die langfristige Aufbewahrung der Sauce. Mayonnaise in diesem Paket kann nur gekauft werden, wenn Sie planen, sie am selben Tag vollständig zu verbrauchen.
3. Ein Doypack mit Drehverschluss ermöglicht im Gegensatz zu einem einfachen Doypack eine etwas längere H altbarkeit der Sauce.
4. Schachteln, Becher, Tiegel und Eimer aus Polymermaterialien mit dicht schließenden Deckeln sind als Verpackung gut genug, können aber nach dem Öffnen noch nicht die gewünschte Dichtheit bieten.

Vorteile der Soße

Und jetzt wollen wir herausfinden, welche Art von Mayonnaise unserem Körper gut tut und welche. Denn alles, was Sie brauchen, um hochwertige Mayonnaise zu kaufen, die Ihrer Gesundheit gut tut, ist, sich das Etikett genau anzusehen. Wenn es heißt, dass die Sauce Eiweiß - Albumin enthält, dann sollten Sie es nehmen, weil ein solches Protein für den Körper äußerst notwendig ist. Ja, und Mayonnaise auf der Basis von Eigelb wird sehr nützlich sein, wie insie enth alten Vitamin B, das auch für die Gesundheit notwendig ist.

Sehr gut, wenn die Sauce Apfelessig enthält, da dieser schädliche Bakterien im Körper zerstören kann und die Zähne gut aufhellt. Und schließlich ist es sehr wichtig, dass Mayonnaise auf Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl basiert, da sie helfen, den Stoffwechsel zu verbessern, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern, den Alterungsprozess zu verlangsamen und Blutgerinnsel in den Gefäßen zu beseitigen.

Soßengefahr

Unsere berühmte Sauce kann jedoch mehr als nur Vorteile für den Körper bringen. Deshalb werden wir jetzt versuchen herauszufinden, welche Art von Mayonnaise Ihrem Körper mehr Schaden zufügt, weshalb es besser wäre, den Kauf abzulehnen.

Auf keinen Fall sollten Sie Mayonnaise kaufen, die kein gewöhnliches Pflanzenöl, sondern Transfette enthält, da diese vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden, nicht zerfallen, sich in den Gefäßen, der Leber, dem Magen anreichern und zu führen die Entwicklung von Fettleibigkeit, Arteriosklerose und koronarer Herzkrankheit.

Schädlich ist auch Mayonnaise, die Konservierungsstoffe enthält, die ihre H altbarkeit erhöhen, die sich nicht im Magen zersetzen, sondern in die Körperzellen eindringen und alle Lebewesen töten.

Soßen, die Geschmacksverstärker enth alten, sollte man noch besser meiden, da sie den Magen und andere Organe des Verdauungstraktes negativ beeinflussen. Ja, und Mayonnaise, die einen Emulgator in Form von Sojalecithin enthält, wird dem Körper ebenfalls nicht zugutekommen, da sie aus gentechnisch verändertem Soja hergestellt wird und ihre Wirkung auf unsere Gesundheit immer noch sehr schlecht ist.studiert.

Mayonnaise nach Wahl

Nun, da wir wissen, was Mayonnaise ist, welche Saucen gesund sind und was nur dem Körper schadet, können Sie ganz einfach das qualitativ hochwertigste Produkt wählen. Die Hauptsache ist, dass Sie zunächst noch ein Risiko eingehen und mehrere Mayonnaisen verschiedener Marken auf einmal kaufen müssen, aber dann wird jeder nach Prüfung und Analyse eine geeignete Sauce für sich finden. Lassen Sie uns also herausfinden, wie Sie die richtige Mayonnaise auswählen:

1. Die H altbarkeit von echter Mayonnaise in einem geschlossenen Glas beträgt 2-3 Monate. Wenn sie also länger auf der Verpackung steht, bedeutet dies, dass sie chemische Zusätze enthält, und es ist besser, sie nicht einzunehmen.
2. In der Zusammensetzung der Produkte sollte Pflanzenöl an erster Stelle stehen, außerdem sollten Eier oder Eipulver, Milchpulver, Salz und Zucker, Essig und Senf vorhanden sein.
3. Beim Kauf von Mayonnaise können Sie ihre Qualität überprüfen, indem Sie einen Tropfen Soße auf einen Teller träufeln. Wenn es nach 5 Minuten so liegen bleibt, kann man solche Mayonnaise in Zukunft kaufen, und wenn es sich auf einem Teller ausbreitet, ist es von schlechter Qualität.
4. Für einen weiteren Mayonnaise-Test können Sie Jod darauf tropfen, wenn es dann blau wird, bedeutet dies, dass es viel Stärke enthält, was nicht die nützlichste Substanz für den Körper ist.
5. Es ist sehr wichtig, dass die Sauce eine gleichmäßig cremige, cremige Konsistenz hat. Wenn Sie sehen, dass die Mayonnaise geschichtet ist oder Klumpen enthält, ist es besser, sie sofort in den Müll zu werfen, da sie sich bereits verschlechtert hat oder das Produktionssystem verletzt wurde.

Mayonnaise selber machen

Und um nicht darüber nachzudenken, welche Arten von Mayonnaise unserer Gesundheit nützen und schaden, ist es besser, die Sauce zu Hause selbst zu kochen, denn auf diese Weise können Sie sich ihrer Qualität sicher sein, was bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen dass es unerwünschte Folgen haben kann. Und um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 ml Pflanzenöl;
• 2 Eigelb;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• ein Teelöffel Senf;
• einen halben Teelöffel Salz.

Und alles, was Sie tun müssen, um Mayonnaise zuzubereiten, ist, Eigelb, Senf und Salz in die Rührschüssel zu geben, gut zu schlagen und dann Pflanzenöl in einem dünnen Strahl in das Küchengerät zu gießen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Wenn die Mayonnaise die gewünschte Dichte erreicht hat, fügen Sie Zitronensaft hinzu, schlagen Sie ein wenig mehr und schicken Sie die Sauce in den Kühlschrank.

Salatsorten mit Mayonnaise

Nun, lass uns im Finale über das Wichtigste sprechen - Salatvariationen mit unserer Lieblingssoße. Mit Hilfe der berühmtesten und beliebtesten Sauce können Sie also kochen:

• die einfachsten Salate, wo es als Dressing verwendet wird: Dazu werden einfach die notwendigen Produkte geschnitten, die keine zusätzliche Verarbeitung erfordern, Salz, Gewürze und Mayonnaise werden hinzugefügt, alles wird gemischt und das Gericht ist fertig;
• Salate mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, bei denen Mayonnaise als Dressing verwendet wird: Produkte passieren normalerweise hierVorverarbeitung, meistens weich gekocht und dann geschnitten und mit Mayonnaise gewürzt;
• Blätterteigsalate, bei denen die Soße als Bindematerial benötigt wird und mit einem dünnen Netz auf jede Schicht einer bestimmten Produktart aufgetragen wird;
• Urlaubssalate, meistens Blätterteig, aber ihr Unterschied zu gewöhnlichen Salaten dieser Art besteht darin, dass die oberste Schicht des Gerichts vollständig mit Mayonnaise bedeckt ist und ein ungewöhnliches Muster darauf gelegt wird, oder umgekehrt Mayonnaise steht auf dem oberen Geschirr Feiertagsgrüße wie das Schreiben von Sahne auf einem Kuchen.