Aldente-Gemüse: So wird gekocht und was ist zu beachten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Italien wird besonders in unserer Ernährung erwähnt. Und manchmal ist es sogar schade, dass sich die italienische Präsenz aus Sicht der meisten Landsleute auf Pizza und Pasta beschränkt. Hierzulande gibt es ein so wunderbares Gericht wie Gemüse "aldente" - und nur wenige kennen es. Die meisten Menschen wissen nicht einmal, was es im Prinzip ist. Manchmal wird der Begriff als Name eines Gerichts wahrgenommen, obwohl er sich tatsächlich auf eine Kochtechnik bezieht.

Was ist "aldente"

Dieser Begriff kann mit dem russischen Idiom "bei den Zähnen" übersetzt werden. Grundsätzlich wird diese Methode auf Nudeln (dh Nudeln) angewendet. Das zweithäufigste Anwendungsobjekt der Methode ist Abb. In Italien sind jedoch auch "aldente" Gemüse sehr beliebt, die interessant sind, weil sie im Gegensatz zu den gleichen gekochten oder gebratenen den größten Teil ihrer "Nützlichkeit" beh altenstatus.

Was ist "aldente"? Dies ist die höchste Kunst des kulinarischen Spezialisten, der das Gericht in einen solchen Zustand bringen konnte, wenn die Zutaten weich und vollständig gekocht sind, aber außen eine knusprige Kruste vorhanden ist. Das gleiche "aldente" Gemüse verliert also während des Garvorgangs fast keine Vitamine. Aber gleichzeitig saftig, weich und appetitlich. Wenn Sie al dente Gemüse probieren möchten, ist die Garmethode ganz einfach - nach der Wärmebehandlung wird es schnell abgekühlt, zum Beispiel durch Übergießen mit Eiswasser oder Überziehen mit Eis.

Nuancen und Feinheiten

Meistens beinh altet "aldente" Kochen. Sie können solches Gemüse jedoch in einer Pfanne zubereiten. Die Hauptsache ist, dass wenig Öl darin sein sollte, und nach ein paar Minuten Braten müssen Sie einen Löffel Balsamico-Essig einfüllen. Wenn alles schnell erledigt ist, bekommen Sie das gewünschte Gericht.

Wenn "Aldente" aus frischem Gemüse hergestellt werden, müssen sie separat gekocht werden, da sie alle unterschiedliche Garzeiten haben. Um unnötigen Ärger zu vermeiden, frieren daher viele Köche die Mischung ein – so wird die Garzeit ausgeglichen.

Wenn Ihr Gemüse al dente gekocht wird, gießen Sie einen halben Teelöffel Zucker in die Pfanne, bevor Sie es hinzufügen. Diese Menge hat absolut keinen Einfluss auf den Geschmack, dann beh alten alle Zutaten ihre leuchtende Farbe.

Klassisches Aldente-Gemüse

Wie in jedem anderen Geschäft müssen Sie mit dem Einfachsten beginnen. Sie haben also al dente Gemüse geplant. Wie man kochttraditioneller Satz? 300 g Brokkoli werden genommen und sehr schnell - anderthalb Minuten - in kochendem Salzwasser gekocht. Eine Bratpfanne mit aufgegossenem Olivenöl (wir sind in Italien!) wird erhitzt. Darauf werden sehr fein gehackter Knoblauch und Ingwer gestreut, dazu Kreuzkümmel, Weißkornsenf und Sesamsamen. Sobald das Knistern zu hören ist, werden Weizensprossen, 100 g Erbsen in Schoten und gekochter Brokkoli hinzugefügt. Gemüse ca. 7 Minuten dünsten; damit der charakteristische Crunch erh alten bleibt, wird die Schüssel, in der das "aldente"-Gemüse ausgelegt ist, mit Eis bedeckt.

Aldente-Ragout

Natürlich kann eine Reihe von Gemüse sehr unterschiedlich sein. Aldente-Gemüse kann im Prinzip die gesamte Ernte Ihres Gartens umfassen. Denken Sie daran: Das Wichtigste hier ist die Art der Zubereitung. Sehr interessant ist das "aldente" Gemüse, dessen Rezept Zucchini enthält. Dieses Gemüse muss in lange Stangen und Karotten geschnitten werden - die gleichen langen Strohhalme. Lauch zerbröckelt wie eine Karotte. Karotten bräunen sehr schnell in Olivenöl in einer heißen Bratpfanne. Danach wird die Zwiebel für eine Minute weich und Zucchini, bestreut mit trockenem Majoran, wird auf dieses Gemüse gelegt. Unter Rühren brennt das Gericht etwa vier Minuten lang, wird auf einem Teller ausgelegt und erst danach gesalzen und gepfeffert. Dies ist eine Voraussetzung, wenn Sie Gemüse genau "aldente" garen möchten - die Garmethode kommt ohne Salzzugabe beim Braten aus.

GemüseAldente-Salat mit Garnelen

Gefrorener Blumenkohl, Bohnen und Brokkoli werden zu gleichen Teilen eingenommen, plus eine halbe Paprika. Sie werden einige Minuten in kochendes Wasser gelegt, durch ein Sieb abgegossen und abrupt in Eiswasser getaucht - so entsteht das "aldente" Gemüse. Wir verraten dir jetzt, wie man daraus einen Salat macht.

Öl (natürlich Olivenöl) wird in einer Bratpfanne erhitzt und Teller mit zwei Knoblauchzehen, einem gehackten Stück Peperoni und ein paar Thymianzweigen werden darin gebraten. Wenn das Öl duftet, werden geschälte Garnelen hineingelegt und einige Minuten lang gebraten. Thymianzweige werden entfernt, Aldente-Gemüse in einer Schüssel mit Garnelenöl (bei Bedarf kann es mit Olivenöl ergänzt) gegossen und leicht mit Zitronen- oder Limettensaft bestreut. Garnelen gemischt mit Oliven und Kapern werden auf ein solches Kissen gelegt. Der Salat ist fertig.

Und Suppe auch

Man beachte die Vielf alt der Gerichte, in denen "aldente"-Gemüse enth alten ist. Das Rezept für Suppe mit ihnen ist ganz einfach. Eine 300-Gramm-Packung gefrorenes Gemüse wird genommen. Was darin enth alten ist, ist nicht so wichtig, Hauptsache, die Mischung enthält Mais und Erbsen. Gemüse wird auf die Hälfte aufgetaut, gehackte, fein gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt und alles wird zusammen in kochendes Wasser geworfen. Wenn es wieder kocht, werden drei Minuten notiert, wonach die Mischung in ein Sieb gegossen und in Eiswasser getaucht wird. Brühe wird separat als Basis gekocht - sowohl Gemüse als auch Fleisch sind geeignet. Einer vonDie interessantesten Optionen können eine Pilzbrühe sein - ohne die Pilze selbst oder zusammen mit ihnen durch einen Mixer geleitet. Gemüse wird auf tiefen Tellern ausgelegt und mit Brühe übergossen. Sie müssen sofort essen! Legt man die Aldente in eine heiße Flüssigkeit, werden sie davon durchtränkt und weich. Es wird kein Crunch mehr übrig sein, nimm die übliche gewöhnliche Gemüsesuppe.