Was ist Eiswein? Funktionen, beliebte Hersteller, Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Welche Assoziation hast du, wenn du das Wort „Eiswein“hörst? Wahrscheinlich wird es ein gut gekühltes Getränk aus Traubensaft sein. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Jeder Wein kann gekühlt werden, obwohl sein Geschmack und Aroma nur dann richtig geschmeckt werden können, wenn das Getränk bei Raumtemperatur in einem breiten Glas serviert wird. Dieser Satz hat also eine andere Bedeutung. Was ist Eiswein? Das ist ein Geschenk, das uns das k alte Wetter macht. Heute werden wir uns die Technologie seiner Zubereitung genauer ansehen, damit Sie wissen, was Sie erwartet, wenn Ihnen angeboten wird, diese Delikatesse zu probieren. Es verdient wirklich Aufmerksamkeit.

Der Atem des Winters - Eiswein

Denke an Weinberge. Sicherlich erscheinen sofort ein sonnenverwöhnter Rasen, sattes Grün und duftende Trauben vor Ihren Augen. Aber es gibt noch ein anderes Bild: eine geschwärzte Ranke auf weißem Schnee und dunkelbraunen Beeren, sehr ähnlich wie Rosinen. Sie sind die Rohstoffe, aus denen Eiswein gewonnen wird. Gleichzeitig eignet sich nicht jede Traube für die Herstellung eines exotischen Getränks. Winzer überallVegetationszeit entscheiden, welche Beeren am Rebstock bleiben sollen. Wein aus Eistrauben wird stolz als „flüssiges Gold“bezeichnet. Und in der Tat ist es nicht einfach, es zu kochen. Winzer müssen die Beeren an den Zweigen lassen, bis der Frost sie tötet. Außerdem schaden ihm auch zu niedrige Temperaturen. Optimal ist die Ernte, wenn das Thermometer auf -8 Grad fällt.

Eigenschaften von gefrorenem Traubensaft

Ich möchte noch einmal betonen, dass die Eigenschaften nur für im Strauch gefrorene Beeren gelten. Eine kostengünstigere Option - sie in der Produktion einzufrieren - verliert viel an Qualität, sodass auf diese Weise nur eine billige Fälschung hergestellt werden kann. Eistraubensaft ist sehr süß. Zucker gefriert nicht, dadurch können Sie einen konzentrierteren und reichh altigeren Traubenmost auspressen. Das Ergebnis ist eine kleine Menge sehr süßer Dessertwein, den Feinschmecker zu schätzen wissen. Gleichzeitig können frühe, starke Fröste und andere Faktoren dazu führen, dass die Anzahl der für die Produktion geeigneten Beeren recht gering ist. Dadurch ist der Preis für Eiswein um ein Vielfaches höher als für alle anderen Arten von Dessertweinen. Es wird normalerweise in kleinen Flaschen verkauft, was das Interesse der Verbraucher weiter weckt und die Nachfrage anregt.

Was Feinschmecker sagen, die Eiswein probiert haben (Rezensionen)

Tatsächlich gibt es nicht so viele Kenner, die sich für Elite-Weinmarken interessieren, sie verkosten und sammeln. Es liegt an diesem Feedback im Netzwerkunbedeutender Betrag. Aber diejenigen, die ihn schon probiert haben, sagen, dass Eiswein nach frostiger Frische riecht. Aber der Geschmack ist etwas schwieriger zu beschreiben. Es ist eine erstaunliche Balance aus zarten Fruchtaromen und frischer Säure, die großzügig mit reichh altiger Süße gewürzt ist.

Es gibt bereits Legenden über die Herkunft dieses Getränks, aber eine zuverlässigere Version ist, dass die Winzer die Trauben einfach nicht rechtzeitig geerntet haben, weil der Herbst sehr warm war und dann der Frost stark zuschlug. Um die Ernte zu retten, wurden die Beeren nachts gepflückt und sofort in Produktion genommen. Gleichzeitig stellten sie nach dem Gärungsprozess fest, dass sie einen völlig neuen, einzigartigen Wein erh alten hatten. Bis heute hat sich an der Produktionstechnologie nicht viel geändert. Es bleibt komplex, liefert aber erstaunliche Ergebnisse.

ungarische Sorten

Dies ist die historische Heimat der Spitzenweine. Es wird nur in solchen Weinregionen wie Eger, Vilann, Tokaya, Sopron produziert. Gleichzeitig wird Eiswein (Ungarn) von Liebhabern dieses göttlichen Getränks hoch geschätzt. Es ist überraschend, mit welcher Sorgf alt hier die Traditionen seiner Herstellung gepflegt werden, und das ist bei weitem nicht die einfachste Sache. Winzer riskieren jedes Mal, dass die Beeren bei Regenwetter verderben. Wenn das Wetter klar ist, kann der Frost anh alten und die Vögel fressen die Trauben. Und wenn der erste Frost kommt, müssen die Beeren per Hand exakt gefroren gepflückt werden, um die Eisschale nicht zu beschädigen. Das sofort geerntete Erntegut kommt unter die Presse, während die Eiskristalle in der Presse verbleiben und nur Dicksaft herausfließt. Seine Mengeklein, aus 50 Tonnen Trauben bekommt man nur 2 Tonnen Wein. Wie Sie sehen, werden in Ungarn wahre Meisterwerke hergestellt. Die beliebtesten Marken sind Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Kenner nennen ungarische Weine besonders. Nach den Bewertungen zu urteilen, haben diese Sorten das intensivste Bukett und den ausgeprägtesten Fruchtgeschmack. Pfirsich- und Mangonoten kommen im Bouquet besonders gut zur Geltung.

Deutsch Exklusiv

Tatsächlich produziert nicht nur Ungarn Eiswein. Deutschland ist nicht weit dahinter und bringt auch tolle Sorten auf den Markt. Außerdem wurde hier zum ersten Mal die Technologie seiner Herstellung entdeckt, wenn auch zufällig. In Franken kam es 1794 zu unerwarteten Frösten, die als Eröffnung eines solchen Verfahrens zur Herstellung von Dessertwein dienten. Österreich folgte seinem Nachbarn und übernahm schnell das Rezept und begann ebenfalls mit der Herstellung von Eiswein.

Geschmackliche Feinheiten

In der Tat unterscheiden sich alle Sorten trotz der Einheit des technologischen Prozesses voneinander. Um also einen zu finden, der Ihnen wirklich gefällt, müssen Sie mehr als einen davon ausprobieren. Deutscher Eiswein ist ein echter Klassiker, mit verführerischer Süße und subtiler Raffinesse. Der Geschmack entf altet sich langsam und bringt nacheinander Noten von Honig und Aprikose, Pfirsich und Mango, Melone zum Vorschein. Der Abgang offenbart eine Spur voller Nussnoten und blumiger Aromen. Gleichzeitig ist der Wein dickflüssiger, eher wie ein Schnaps, er wird nicht umsonst „flüssig“genanntGold. Bis heute wird der berühmteste aus Vidal-Trauben hergestellt und heißt Eiswein. Deutsche Weine werden von den meisten, die schon einmal Eis probiert haben, bevorzugt. Nach den Bewertungen zu urteilen, ist der Geschmack dieser Getränke wirklich erstaunlich, dick, reichh altig und unvergesslich.

Aiswan-Verkostung aus Österreich

Die Österreicher gehörten zu den ersten, die die Technologie der Eisweinherstellung übernahmen. Dies ist nicht verwunderlich, da der Warenaustausch zwischen diesen beiden Nachbarländern sehr gut etabliert war. Gleichzeitig ist das Weingut Kracher seit seiner Gründung für seine großartigen Süßweine bekannt. Den Dessertweinen ist es zu verdanken, dass die ganze Welt von dieser kleinen Weinbauregion erfahren hat. Eisweine aus der Kracher-Kollektion werden in den teuersten Restaurants serviert und begeistern mit ihrem erstaunlichen Geschmack. Tatsächlich gibt es nur sehr wenige Bewertungen über diese Weinmarke, da die Kosten für Weine sehr hoch sind und sich nicht jeder leisten kann. Nach den Bewertungen zu urteilen, schmecken die Weine aus dieser Kollektion sehr süß und werden daher vor allem von Liebhabern von Dessertweinen gemocht und nach der Hauptmahlzeit getrunken.

Fanagoria

Eines der größten Weingüter Russlands. Seine Weinberge nehmen etwa 3.000 Hektar ein. Das Unternehmen führt einen vollständigen Produktionszyklus durch und füllt eine große Menge alkoholischer Produkte ab, die nicht nur im Inland, sondern auch im Ausland geschätzt werden. Die Priorität des Unternehmens ist höchste Qualität. Es ist dieser Einstellung zu ihrer Arbeit zu verdanken, dass Marken wie "Saperavi" und"Cabernet", "Sauvignon" und viele andere. Eine separate Zeile in der Liste der großartigen Produkte ist jedoch Eiswein. Russland ist für die Weinherstellung nicht sehr geeignet, und frühe und strenge Fröste können leicht alle Arbeiten zerstören und Feinschmecker ohne ihr Lieblingsgetränk zurücklassen. Aber Experten geben nicht auf, sie erfreuen uns jedes Jahr aufs Neue mit ihrem „flüssigen Gold“. Den Bewertungen nach zu urteilen, haben Eisweine aus dieser Kollektion einen feineren Geschmack, was bedeutet, dass sie mehr Käufer ansprechen werden.

EISWEIN Riesling

Dies ist ein weiteres Meisterwerk der berühmten Weinkellerei Fanagoria. 2010 wurde gleich mit der Produktion von drei Eisweinsorten begonnen. Dies gab eine neue Erfolgsrunde. Eiswein "Riesling" ist zu einer Legende der russischen Weinherstellung geworden. Das eisige Funkeln der goldenen Farbe erinnert an die strahlende Wintersonne und das zarte, blumige Aroma erinnert an den heißen Sommer, als die Trauben mit süßem Saft gefüllt waren. Diese Sorte hat eine Vielzahl von Auszeichnungen erh alten, darunter Gold beim internationalen Wettbewerb in Bulgarien und bei der 16. internationalen Ausstellung "Vinorus, Vinotech". Laut Verbraucherbewertungen ist "Riesling" ein echter Klassiker des Genres: Der Wein ist hell, schmackhaft, duftend und nicht der teuerste, da er in Russland hergestellt wird.

Wir berücksichtigen weiterhin heimische Hersteller

Eiswein „Myskhako“ist eine weitere große Marke der russischen Weinherstellung. Wenn diese Sorte ursprünglich eine ausschließlich westliche Erfindung war, dannHeute werden in Russland nicht minder schmackhafte Sorten produziert, die Feinschmeckern das Vergnügen bereiten. Allerdings hat der Hersteller kleinere Anpassungen vorgenommen, die der Sorte andere Noten verliehen. Es ist ein süßer Tafelwein, der mindestens 12 Monate in Eichenfässern gereift ist. Tatsächlich handelt es sich um einen Spätlese-Riesling. Das Aroma ist sehr zart mit Tönen von Dosenpfirsich, Ananas und Zitrusfrüchten. Und der Geschmack ist ein wahrer Genuss. Eine angenehme und erfrischende Säure geht Hand in Hand mit fruchtiger Süße. Gleichzeitig offenbart sich der Geschmack von Birne, Aprikose und Ananas. Sehr lecker, aber recht teuer. Den Bewertungen nach zu urteilen, ist dies einer der köstlichsten und aromatischsten Weine.

Wie man dieses Getränk trinkt

Es kann vor oder nach einer Mahlzeit oder sogar als Dessert serviert werden. Es wird empfohlen, bei Raumtemperatur 12-14 Grad zu servieren. Stellen Sie am besten kleine Weingläser oder auch Gläser auf den Tisch. Aber wenn Sie Wein zum Essen trinken, dann müssen Sie auf jeden Fall darauf achten, dass das Gericht nicht süßer ist als das Getränk. Eiswein passt hervorragend zu Nüssen und Früchten, Schokolade und Käse. Es ist zu beachten, dass eine offene Flasche nicht lange aufbewahrt wird, was bedeutet, dass Sie sie nach dem Trinken wieder verkorken und in den Kühlschrank stellen müssen. So bleibt der Wein bis zu zwei Wochen stehen. Da diese Weinsorte in kleinen Flaschen von 0,3 Litern abgefüllt wird, wird es nicht schwierig sein, das Getränk während dieser Zeit zu konsumieren. Die Flasche muss vor Sonnenlicht und hohen Temperaturen (über 20 Grad) geschützt werden. Daher ist es besser, die Flasche nach dem Einschenken in Gläser sofort wieder in den Kühlschrank zu stellen.

Zusammenfassen

Wir haben dir aus gutem Grund von Eisweinen erzählt. Ihr erlesenes Bukett ist so betörend, dass immer mehr Menschen zu Fans dieses Getränks werden. Wenn Sie Dessertweine mögen, entscheiden Sie sich vielleicht, nachdem Sie sich mit dem hier vorgestellten Material vertraut gemacht haben, auch dafür, es zu probieren. Im Vergleich zu den meisten heute angebotenen Weinen sind sie viel teurer. Eine kleine Flasche kostet Sie also 100 Rubel, und selbst dann, wenn wir nicht über die beliebtesten Marken sprechen.

"Fanagoria" (Eiswein "Riesling") ist ein köstliches und raffiniertes Dessert, sowie ein wunderbares Geschenk für jede Feier. Wenn Sie also zu Besuch kommen, insbesondere wenn die Weihnachtsferien bevorstehen, stellen Sie sicher, dass sich eine solche Flasche im Geschenkkorb befindet. Stellen Sie sich vor: Ein frostiger Abend, ein Schneesturm vor dem Fenster und Sie haben Eiswein in Ihrem Glas … Stellen Sie sich vor, Sie befinden sich in einem Märchen über die Schneekönigin!