Porterbier: Typen, Stärke, Hersteller, Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Porter-Bier ist im Wesentlichen das gleiche Londoner Ale, nur aus braunem Malz und berauschender. Dieses Getränk erschien im 18. Jahrhundert und wurde bei Arbeitern beliebt. Und hat sogar seinen Namen von ihnen, denn Porter bedeutet in der Übersetzung aus dem Englischen „Lader“. Höchstwahrscheinlich verliebten sich die Leute aus der Arbeiterklasse in diese Biersorte wegen ihres hohen Kaloriengeh alts.

Starkes Bier ist auch manchmal zu hören. Was ist das? Viele Leute denken, dass dies dasselbe ist wie Porter. Dies ist nicht ganz richtig, da Stout eher eine Unterart von Porter als ein Synonym dafür ist. Guinness ist das beliebteste Stout.

Geschmack

Das Hauptunterscheidungsmerkmal dieser Biersorte ist der malzige Farbton, bei dem Röstnoten kaum wahrnehmbar sind. Manchmal hört man noch Karamell, Toffee und Walnuss. Spezieller Hopfen bringt erdige Noten und eine leicht florale Note.

Wie das Porterbier geboren wurde

Praktisch alles, was über Porter-Bier bekannt ist, steht in John Felsams Buch. Sie verließ 1802. Aber verlassen Sie sich nicht zu sehr auf diese Quelle. Moderne Forschungbeweisen, dass vieles, was in diesem Buch geschrieben steht, Fiktion ist. Tatsache ist, dass der Autor sich in der Bierherstellung schlecht auskannte und daher viele Fakten falsch interpretierte. Obwohl die Quelle, oder besser gesagt ein offener Brief des Brauers Obadia Pundaj, recht gut geschrieben war. Felsam behauptete, dass Porter auf der Grundlage des "Three Threads" -Stils hergestellt wurde. Diese Aussage hat nichts mit der Realität zu tun.

Die erste Erwähnung des Portiers geht auf das Jahr 1721 zurück. Aber er erschien noch früher. Diese Biersorte war die erste, die direkt in der Brauerei gereift wurde. Bisher wurde dies nicht praktiziert. Unmittelbar nach der Produktion ging das Schaumgetränk in den Verkauf. Es konnte ge altert werden, aber dies geschah entweder in Lagerhäusern oder direkt in Kneipen. Dann erreichte die Portierfestung 6,6 %.

Anfangs wurde dieses Bier nur mit braunem Malz gebraut, erst 1817 änderte sich die Situation radikal. Damals begannen die meisten Brauer, andere Proportionen zu verwenden. Porter bestand nun zu 95 % aus hellem Malz und nur noch zu 5 % aus dunklem Malz. Dies ist jedoch keine strenge Regel.

Ein kleiner Trick

Schon zu Beginn des 19. Jahrhunderts war Porter zwischen sechs Monaten und anderthalb Jahren alt. Für dieses Verfahren wurden riesige Bottiche verwendet. Aber plötzlich entdeckte einer der Brauer, dass, wenn man ein anderthalb Jahre altes Porter mit einem jungen mischt, dieser Drink immer noch gereift schmeckt.

Diese kleine Nuance hat die Kosten für Brauer erheblich gesenkt, dazwei Teile frisches Bier benötigt nur ein gereiftes.

Moderner Portier

Ende des 19. Jahrhunderts wurde dieses Bier schwächer, und es war viel weniger Hopfen drin. Während des Ersten Weltkriegs war Getreide sehr knapp, und die britischen Behörden legten eine Begrenzung der Bierstärke fest. Es betraf nicht nur Irland. Dort wurde wie vor dem Krieg weiter Bier gebraut.

Dieses schaumige Getränk wurde 1978 wiederbelebt, als Penrhos Craft Brewery seine Produktion übernahm. Dann begannen andere führende Hersteller, Gepäckträger herzustellen. Jetzt wird diese Biersorte von B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread und anderen hergestellt.

Heute gibt es viele Trägertypen:

• Kürbis;
• Schatz;
• Vanille;
• pflaume;
• Schokolade etc.

Modern Porter reift in Bourbonfässern.

Produktionstechnik

Porter ist nur obergärig. Das klassische Rezept für dieses Bier verwendet helles, farbiges, geröstetes Malz und Kristallrohrzucker.

Zuerst müssen Sie Zucker und Malz mahlen, mit Wasser mischen und einige Stunden gären lassen. Als nächstes wird diese resultierende Würze mit Hopfen gemischt und gekocht. Nach diesem Vorgang wird eine zweite Würze erh alten. Es wird einer Wasserbehandlung und einem erneuten Aufkochen unterzogen. Erst danach kann der Würze Hefe zugesetzt und anderthalb Tage gären gelassen werden.

Um einen leichten Träger zu erh alten, verwenden Sie die dritte Würze, aber für einen starken TrägerSie müssen die erste und die zweite mischen und gut aush alten. Solches Bier wird meistens exportiert.

Arten von Gepäckträgern

Von diesem Schaumgetränk gibt es viele Sorten, aber nur wenige sind besonders beliebt.

Braun ist am hellsten. Für seine Herstellung wird ein dritter Most verwendet. Es hat einen milden Geschmack, der Töne von Nüssen, Kaffee oder Karamell enth alten kann. Es hängt alles davon ab, welche zusätzlichen Zutaten verwendet wurden. Seine Festung sollte nicht höher als 4,5 % sein. Die Farbe kann entweder hellbraun oder hell gesättigt sein.

Starker Träger. Aus dem Namen geht hervor, dass die Stärke des Getränks überdurchschnittlich hoch ist und 9,5 % erreichen kann. Für seine Herstellung werden der erste und der zweite Most verwendet. Dieses Getränk hat einen scharfen und reichen Geschmack.

B altischer Träger. Die Stärke dieses Bieres ist etwas geringer - 7-8,5%, und es ist immer dunkel. Es hat einen dichten, vielschichtigen malzigen Geschmack und eine satte dunkle Farbe.

Unterscheidet sich Porter von anderen Typen

Porter Bier unterscheidet sich im Geschmack, der Braumethode und einigen Komponenten. Dieses Getränk ist für den Amateur, nicht jeder mag es. Daher sind die Bewertungen von Porter-Bier nicht immer positiv. Aber wenn dieses Getränk schon nach deinem Geschmack ist, dann wirst du kein weiteres schaumiges haben wollen.

1. Dieses Bier hat einen dickeren Körper und ist sehr dick und schaumig.
2. Die Farbe ist meistens dunkelbraun mit einem weinroten Farbton.
3. Durch die Verwendung von geröstetem Malz und Zucker hat das Porter einen leicht süßlichen Geschmack.
4. Diese Biersorte unterliegt am meistenLangzeitbelichtung.
5. Dieses Getränk hat viele Kalorien, weshalb es manchmal als Energy-Drink verwendet wird.
6. Meistens beträgt der Alkoholgeh alt in diesem Bier etwa sieben Prozent.

Starkes Bier. Was ist das?

Das Aussehen dieses Bieres wird am häufigsten mit irischem Guinness in Verbindung gebracht. Dies ist jedoch bei weitem nicht der einzige Hersteller dieses stark schäumenden Getränks. Stout wird aus geröstetem Malz und gerösteter Gerste hergestellt. Zu verschiedenen Zeiten wurde diese Biersorte entweder als starke Sorte von Schaumgetränken oder als Träger bezeichnet. Aber irgendwann wurde das Stout zu einer eigenen Biersorte.

Heute ist dieses Getränk ein dichtes dunkles Ale mit einem dicken cremigen Schaum. Es hat einen bitteren Geschmack, dominiert von Schokoladen- und Kaffeetönen. In den XIX-XX Jahrhunderten g alt dieses Bier als medizinisch.

Aber es sei daran erinnert, dass ein schaumiges Getränk, egal wie lecker es ist und wie viele nützliche Eigenschaften es hat, immer noch Alkohol ist. Deshalb sollten Sie sie nicht missbrauchen. Und du darfst kein Bier trinken, bis du 18 bist.