Krebse in Sahnesauce gebraten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Krebse sind eine saisonale Delikatesse, die wir nur in der warmen Jahreszeit genießen können. Wenn Sie sie nicht selbst fangen, müssen Sie für eine Portion dieser Arthropoden eine runde Summe bezahlen. Es lohnt sich also, die besten Rezepte zu kennen, damit kein Geld verschwendet wird.

Wie wählt man Krebse aus

Bei der Auswahl von Krebsen im Geschäft müssen Sie einige Nuancen kennen, die es Ihnen ermöglichen, ein Qualitätsprodukt zu kaufen, das für Ihre Gesundheit nicht gefährlich ist.

Zunächst solltest du fragen, wo die Flusskrebse, die du kaufen möchtest, gefangen wurden. Es lohnt sich, diejenigen zu bevorzugen, die im Fluss lebten, bevor sie auf der Theke erscheinen. Das stehende Wasser von Seen und künstlichen Stauseen ist ein günstigeres Umfeld für die Entwicklung von Bakterien und Mikroben.

Die zweite ist die externe Mobilität von Krebs. Steht ein Berg vermeintlich frischer Arthropoden im Schaufenster, die aber keine Aktivität zeigen, dann sollten Sie diese auf keinen Fall kaufen. Aber die Krebse, die versuchen, alles zu kriechen oder zu kneifen, was sie mit ihren Krallen erreichen können, werden am frischesten sein.

Was die Größe betrifft, müssen Sie größeren Individuen den Vorzug geben. Diejenigen, die länger als 13-15 cm sind, werden die beste Wahl für unser zukünftiges Gericht sein. Wenn der Krebs sehr klein ist, lebte er höchstwahrscheinlich in einer Umgebung, in der es wenig Nahrung gab, was bedeutet, dass er selbst ungesund und von geringem Nutzen sein kann.

Kochen

Krebse gebraten können nicht schlechter sein als die uns vertrauteren, gekochten. Vor dem Kochen müssen sie gründlich gewaschen und Darm und Speiseröhre entfernt werden.

Als nächstes gibst du etwa 100 ml Pflanzenöl und doppelt so viel Sojasauce in eine vorgewärmte Pfanne. Für scharfe Liebhaber sind ein paar Tropfen Tabasco-Sauce und gehackter Knoblauch eine hervorragende Ergänzung. Es ist erwähnenswert, dass es besser ist, eine tiefe Bratpfanne zu verwenden. So lassen sich die Krebse beim Garen leichter mischen und die Sauce verteilen.

Braten Sie die Krebse etwa 15 Minuten lang an und rühren Sie gelegentlich um, damit die duftende Sojasauce auf jeden von ihnen gelangt. Gebratene Flusskrebse erh alten beim Kochen eine charakteristische rote Farbe, anhand derer der Grad ihrer Bereitschaft bestimmt werden kann.

Krebssauce

Sauce kann jedem Gericht den letzten Schliff geben. Sogar für etwas so Einfaches wie unseres. Und besser als gewöhnliche Krebse können nur gebratene Krebse in einer cremigen Sauce sein. Es ist durchaus möglich, es separat zu kochen, wenn Sie ein separates Hauptgericht und eine separate Soße servieren möchten.

Um es zuzubereiten, müssen Sie 120 g Butter in einer praktischen Schüssel schmelzen, ein paar Esslöffel fein gehackte Zwiebeln und die gleiche Menge Paprika hinzufügen. Unter ständigem Rühren Paprika und Paprika nach Geschmack hinzugeben. Als nächstes gießen Sie die gleichen 3 einKunst. l. Weißwein aufgießen und einige Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Die Mischung sollte leicht köcheln. Ganz zum Schluss ca. 300 g Frischkäse in kleinen Portionen in die erhitzte Sauce geben. Der Käse sollte vollständig geschmolzen sein.

In Kombination mit einer so würzigen Sauce funkeln gebratene Flusskrebse, deren Rezept wir oben ein wenig beschrieben haben, in völlig unerwarteten Farben und werden nicht nur zu einem Biersnack, sondern auch zu einem hervorragenden Gericht für einen festlichen Tisch.

Guten Appetit!