Hähnchen gebraten. Brathähnchen Rezept mit Foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Irgendwie ist es üblich geworden, auf Hühnchengerichte zu achten. Aus irgendeinem Grund hat jeder junge Hühner vergessen. Aber Brathähnchen gelten nicht nur als Delikatesse, sondern ihr Fleisch ist auch diätetischer und zarter, auch wenn es weniger ist als bei einem erwachsenen Vogel. Sogar die Brüste, die alle für Trockenheit und Geschmacklosigkeit verantwortlich machen, sind bei Hühnern weich und saftig. Es ist also an der Zeit, zum Markt zu rennen, um Hühnerküken zu holen und etwas Leckeres zu kochen.

Hähnchen im Teigmantel

Da die Vögel klein sind, muss eine dreiköpfige Familie ungefähr fünf von ihnen nehmen. Die gehackten Kadaver werden gut gewaschen, längs geschnitten, in eine Art Schüssel gegeben, mit gehackter Zwiebel und Petersilie, Salz und Pfeffer bestreut, mit dem Saft einer Zitrone bestreut und im Kühlschrank versteckt, mit einem Teller oder Deckel für ein Paar abgedeckt von Stunden, marinieren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie einen Teig zubereiten: Ein Glas Mehl wird langsam mit einem Glas gut erhitztem, aber nicht kochendem verdünntWasser, wenn es homogen ist, einen Löffel Pflanzenöl hineingießen, salzen und mit Zucker würzen. Warten Sie nach dem Kneten, bis der Teig abgekühlt ist, und mischen Sie ihn vorsichtig mit dem geschlagenen Eiweiß von vier Eiern. Bis der Teig vollständig aufgebraucht ist, sollte die Schüssel damit in einen Behälter mit sehr k altem Wasser gestellt werden - um ein Absetzen von Proteinen zu vermeiden.

Marinierte Hühner werden abgewischt, in die Mischung getaucht und mit viel heißem Fett in eine Pfanne gegeben. Wenn sie gebräunt sind, werden sie mit einem geschlitzten Löffel entfernt und in ein Sieb oder ein Papiertuch gegeben, um überschüssiges Fett abzulassen. Mit diesem Brathähnchen-Rezept erh alten Sie sehr appetitliche und saftige Vögel. Wenn sie klein sind, kannst du sie ganz braten, wenn sie schon ausgewachsen sind, schneide sie in Stücke.

Brotgebratenes

Zunächst müssen die Kadaver gekocht werden. Außerdem ist es notwendig, in kochendes Wasser einzutauchen. Nach dem Abseihen werden sie grob gehackt, gesalzen, in Mehl paniert, in ein Ei getunkt und in Paniermehl gewälzt. Die Vögel werden nach dem Pommes-System frittiert – in viel Fett oder Öl, damit sie nicht gewendet werden müssen. Gebratenes Hähnchen in einer Pfanne mit dieser Methode befindet sich sozusagen in einer Schale, wodurch es nicht an Größe abnimmt und einfach mit Saft spritzt.

Hähnchen mit Minze

Das Rezept ist sehr gut, aber "langweilig". Im Voraus müssen Sie anderthalb Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel mischen. gemahlener schwarzer Pfeffer. Minzblätter werden unter die Haut des gewaschenen und getrockneten Huhns gelegt; ein paar Stücke können in den Bauch gesteckt werden. Von allen Seiten wird die Karkasse mit der hergestellten Mischung fest eingeriebenin Frischh altefolie gewickelt mindestens einen Tag in den Kühlschrank legen. Genug Mut und Geduld - länger stehen. Wenn der Vogel gesalzen ist, wird der Ofen mit einer darin platzierten ungefetteten Bratpfanne erhitzt. Ein Kadaver wird auf den Rücken gelegt und eine halbe Stunde lang in den Ofen gestellt. Dann wird das im Ofen gebratene Huhn auf den Bauch gedreht und für weitere zwanzig Minuten zurückgeschickt. Das Ergebnis: ein sehr weiches und duftendes Gericht, das die Tischgäste zum Speicheln bringt.

Knoblauch-Variante

Ein weiteres interessantes und einfaches Brathähnchen-Rezept. Eine Mischung besteht aus 6 zerdrückten Knoblauchzehen, frischem Rosmarin und Oregano, zwei großen Löffeln Olivenöl, einem Teelöffel Salz und einem halben schwarzen Pfeffer. Die Hälfte der Masse wird im Bauch verteilt, ein Viertel wird unter die Haut geschoben, der Rest der Karkasse wird von außen geschmiert. Die Beine des Vogels sind mit einem Faden verheddert. Der Kadaver wird in einen auf zweihundert Grad erhitzten Ofen gelegt. Wenn es klein ist, reichen 50 Minuten, wenn es groß ist, wird Brathähnchen mit Knoblauch nach etwas mehr als einer Stunde gelingen. Haben Sie keine Angst, dass der stechende Geruch die Esser abschrecken wird: Während der Verarbeitung bleibt nur ein schwaches Aroma zurück. Aber jeder wird den Geschmack mögen.

Hähnchen mit Zwiebeln im Ofen gebacken

Noch ein Knoblauchrezept, aber sehr originell. Für ihn muss der Vogel halbiert werden, erneut mit Pfeffer und Salz einreiben, Knoblauchplatten unter die Haut stecken (ca. drei Nelken), von allen Seiten mit Mayonnaise einfetten und mit Gehacktem bestreuenfrische oder getrocknete Petersilie. Vier rote Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten, gesalzen und mit Mayonnaise gemischt werden. Jetzt beginnt die Montage, wodurch sich wunderbare im Ofen gebratene Hühner herausstellen werden. Auf einem gefetteten oder mit Folie abgedeckten Ofenblech werden die Hälften der Zwiebelhalbringe ausgelegt. Darauf liegt ein Huhn und darauf der zweite Teil der Zwiebel. Wenn der Kadaver nicht mehr als ein Kilogramm wiegt, dauert das Garen bei einer Temperatur von 180 Grad etwa eine Stunde. Ein gut genährtes Huhn bleibt länger im Ofen. Um sicherzustellen, dass der Vogel fertig ist, müssen Sie ihn mit einer Gabel durchstechen: Wenn der Saft nicht rötlich, sondern durchsichtig herausfließt, können Sie Ihre Familie zum Tisch einladen.

Hähnchen mit Champignons

Pilze sind eine wunderbare Beilage zu jedem Fleisch. Was Geflügel betrifft, besonders junge Hühner, funktionieren gebratene Hühner mit Pilzen am besten. Für ein ursprünglich aus der Schweiz stammendes Rezept für zwei kleine Hähnchen wird ein Viertel Kilo Pilze benötigt. Zuerst wird ein Stück Speck von 150 Gramm (kann durch Speck ersetzt werden) in Würfel geschnitten und in einer Pfanne gebraten, bis das Fett ausgelaufen ist. Darin dürfen zwei gehackte Zwiebeln und ganze (wenn nicht zu große) Champignons fertig gegart werden. In einer separaten Pfanne werden ausgenommene, mit Pfeffer und Salz geriebene Hühner gebraten - ein ganzer Kadaver. Wenn sie rötlich werden und beim Stechen nicht bluten, werden sie herausgezogen und der Länge nach in zwei Teile geschnitten. Zwei Gläser weißer Tafelwein und ein Glas fettarme Sauerrahm werden in den Saft der Vögel gegossen. Inh alt wird gekochteinige Minuten. Pilze werden in die Hähnchenhälften gelegt, das Gericht wird mit Sauce übergossen - und die Hungrigen werden zu Tisch gebeten.

Gourmet-Mandarinensauce

Es muss nicht Brathähnchen sein! Du kannst sie auch backen. Am leckersten geht das fast auf Chinesisch. Ein Pfund Mandarine wird pro Kilogramm Huhn genommen, von der Haut gereinigt, die beiseite gelegt wird. Die Scheiben werden in einen Mixer gegeben und zu einem Brei verarbeitet, aus dem mit Hilfe von Gaze Saft gepresst wird. Aus einem halben Glas dieses Saftes wird eine Marinade zubereitet: Ein paar Esslöffel Olivenöl, ein Löffel Weinessig werden hineingegossen, Salz, Pfeffer und zerrissene Thymianblätter werden hineingegossen. Das Huhn wird mit der resultierenden Marinade überzogen und eine Stunde lang beiseite gestellt. Es ist ratsam, den Kadaver während des Marinierens zu wenden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Dann wird der Vogel in Folie gewickelt, mit abgetropfter Marinade übergossen und für vierzig Minuten in den Ofen geschickt. Gleichzeitig wird die Glasur zubereitet: Gehackte Mandarinenschale und zwei Thymianzweige werden in den restlichen Saft gegeben, die Flüssigkeit wird dreimal gekocht, die festen Bestandteile werden entfernt und ein paar Löffel Honig werden gegossen. Nach fünf Minuten werden die Hühner mit Glasur übergossen und weitere 10 Minuten gebacken. Ein schönes und leckeres Gericht ist fertig!

Huhn, Knoblauch, Zitrone und Kräuter

Auch hier steckt das ganze Geheimnis in der Marinade. Es wird aus dem Saft einer Zitrone, Rosmarin, Thymian, schwarzem Pfeffer und Salz hergestellt. Ein Huhn mit zusammengebundenen Beinen wird in eine solche Mischung getaucht, so dass es von allen Seiten damit bedeckt ist. Die Hälfte der gehackten Zwiebel wird auf dem Boden der Form darauf ausgelegtDer Kadaver wird platziert und mit den Resten der mit Olivenöl vermischten Marinade übergossen. Für eineinhalb Stunden wird die Form in den Ofen gestellt. Irgendwann in der Mitte der gemessenen Zeit werden die Brathähnchen gewendet, ein halbes Glas Hühnerbrühe aufgegossen und gehackte Walnüsse mit 6 Knoblauchzehen gelegt (ob gehackt ist Geschmackssache). Haben Sie keine Angst, die gedünstete Version zu bekommen. Während der Kadaver im Ofen ist, verdunstet die Flüssigkeit und die Hähnchen werden gut gebraten, bleiben aber saftig.