Lemon Curd - ein delikates Dessert

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lemon Curd ist eine wunderbare süße Creme, die sowohl als eigenständiges Dessert als auch als Füllung für Torten und Törtchen verwendet werden kann. Auf dieser Basis können Sie Eiscreme herstellen.

Zitronenkurde. Rezept

Die Methode, Kurden zu kochen, ähnelt der Technologie zur Herstellung von Pudding, der traditionell mit Milch zubereitet wird, aber hier spielt Zitronensaft seine Rolle. Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, die Eiermasse vorsichtig zu erhitzen, da sie gerinnen kann und dann den Geschmack und das schöne Aussehen des Lemon Curds verdirbt. Wenn Sie ein Wasserbad verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen machen - diese Methode sorgt für den gewünschten Grad an Gleichmäßigkeit der Erwärmung. Es dauert nicht länger als 10 Minuten, alle Zutaten vorzubereiten, und nicht länger als 20 Minuten zum Kochen.

Lemon Curd kann mit verschiedenen Verhältnissen von Eiern, Zucker und Butter zubereitet werden. Um die Creme nicht fettend, zart und vollmundig zu machen, wird empfohlen, die Anzahl der Eier gleich der Anzahl der Zitronen zu nehmen; 2 EL. l. weißer Zucker, 15 g Butter. Bereiten Sie den Lemon Curd zuerst nach dem Grundrezept zu, und in Zukunft können Sie geschmacklich experimentieren. Zum Beispiel,Zitronensaft mit Mandarinen-, Orangen- oder Limettensaft verdünnen.

Vorbereitung des Fundaments für die Kurden

Entfernen Sie die Zitronenschale mit einer Reibe oder einem Spezialwerkzeug (versuchen Sie, den weißen Teil der Schale nicht zu berühren, da dies zu Bitterkeit führen kann). Mischen Sie es mit Zucker. Die Eier mit einer Gabel verquirlen (nicht schlagen!) und zu dem aus den Zitronen ausgepressten Saft geben. Fügen Sie die Schale der gleichen Mischung hinzu. Damit die restlichen Zutaten mit Zitronengeschmack gesättigt sind, müssen sie eine halbe Stunde stehen. Achten Sie darauf, die Mischung durch ein feines Sieb oder mehrere Lagen gef altete medizinische Gaze zu passieren - dies hilft, die Schale, die bereits ihr Aroma abgegeben hat, abzutrennen und Eiweißstücke herauszufiltern, die sich beim Erhitzen in hässliche Flocken verwandeln können.

Wir kochen den Kurden weiter im Wasserbad

Die passierte Zitronen-Ei-Masse bei schwacher Hitze erhitzen. Es ist praktisch, dies in einem Wasserbad zu tun, indem Sie eine kleinere Pfanne in einen großen Behälter stellen. Es ist notwendig, ständig mit einem Schneebesen umzurühren und darauf zu achten, dass die Masse nicht anbrennt. Nach einer Weile dickt der Lemon Curd ein. Es sollte in Gläser gegossen und gekühlt werden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Kurde beim Backen verwenden. Zitroneneis

Die Konsistenz der resultierenden Creme ähnelt Gelee. Es kann mit Toast zum Frühstück serviert werden, aber auch zum Einweichen von Kuchen (besonders gut in Kombination mit Buttercreme) oder als Füllung für Torten und Törtchen verwendet werden. Im letzteren Fall kann es aber nicht im Wasserbad gekocht werdenIn ein vorgebackenes Stück gehackten Teig gießen und in den Ofen stellen. Quark kann auch verwendet werden, um leckeres Eis mit einer seidigen Textur zu machen, die ein bisschen wie gefrorener Joghurt ist. Mischen Sie dazu eine Portion Zitronencreme aus vier Eiern mit 400 ml Vollrahm, fügen Sie 4 Eigelb und eine drittel Tasse Zucker hinzu. Kochen Sie das resultierende Werkstück 15 Minuten lang in einem Wasserbad und frieren Sie es dann in einem Behälter ein, wobei Sie alle halbe Stunde mit einem Schneebesen umrühren.