Rinderkoteletts - Rezept. Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Aus Hackfleisch wurden viele Gerichte erfunden - sowohl für den Urlaub als auch für den Stammtisch. Am häufigsten werden Rinderkoteletts von Hausfrauen zubereitet: Das Rezept ist recht einfach, jede Art von Verbesserung wird während der Umsetzung genehmigt, sodass der Geschmack in einem weiten Bereich variiert werden kann. Saftige Koteletts passen zu jeder Beilage, passen aufs Schulbrot, sind für Kinder leicht zu kauen und zu verdauen – im Allgemeinen sind sie ein sehr vielseitiges Gericht.

Wie man Rinderkoteletts zubereitet: Geheimnisse und Tipps

Manchmal weigern sich Hausfrauen, Schnitzel zu kochen, weil sie damit "nicht herauskommen". Nachdem sie es ein- oder zweimal versucht haben, geben die Damen frustriert auf und wenden sich anderen Gerichten zu, die ihnen zugänglicher erscheinen. In der Tat ist nichts einfacher als Beef Patties: Das Rezept kann beim ersten Versuch gemeistert werden, wenn Sie einige der Feinheiten des Prozesses berücksichtigen.

1. Hackfleisch sollte unmittelbar vor der Herstellung von Koteletts zubereitet werden. Wenn es im Voraus zubereitet wird, fügen Sie keine anderen Zutaten hinzu - es sollte nur Fleisch in der Zubereitung sein.
2. Das Rindfleisch wird mindestens zweimal zerkleinert.
3. Vor dem Formen von Koteletts muss Hackfleisch abgeschlagen werden: In eine Tüte geben und mehrmals auf den Tisch schlagen. Dann wird das Endprodukt üppig.
4. Wenn Sie bei der Herstellung von Hackfleisch etwas Eiswasser hineingießen, werden die Schnitzel ungewöhnlich saftig.
5. Beim Braten müssen Sie die Produkte nur einmal wenden, um die entstehende Kruste nicht zu stören.

Und wenn Sie das zarteste Produkt erh alten möchten, braten Sie die Rinderkoteletts nach dem Braten (oder stattdessen) im Ofen. Ob man sie in Soße schmort, ist schon eine Frage der persönlichen Meinung und des gewählten Rezepts.

Saftige Füllung

Wir werden die primitivsten Schnitzelvarianten nicht berücksichtigen: Wenn Sie die obigen Tipps befolgen, werden sie auch ohne gewissenhaftes Abwiegen und Abmessen der Zutaten gelingen. Es ist besser, spezielle Rinderkoteletts im Ofen zu garen. Für 700 Gramm Fleisch werden zwei große Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen und eine in Milch getränkte Scheibe Laib genommen. All dies wird gemahlen, Ei, Salz und Gewürze werden in das Hackfleisch gemischt. Nach dem „Spanking“wird eine Viertelstunde nuckeln gelassen. Koteletts werden geformt, in jedes wird ein Stück Schmelzkäse eingelegt. Die Rohlinge werden in Panade zerkrümelt, auf ein gefettetes Backblech gelegt und für vierzig Minuten in den Ofen gestellt.

Ausgefallene Koteletts

Viele Hausfrauen empfehlen dringend, andere Rinderkoteletts zuzubereiten. Das Rezept unterscheidet sich von anderen durch nicht standardmäßige Zutaten für Hackfleisch, ermöglicht jedoch ein köstlich saftiges und zartes Gericht. Ein nicht sehr großer Bund Spinat und ein paar Zwiebelfedern zerkrümeln zu gerolltem Rindfleisch (ein halbes Kilogramm). Dann wird eine große Kartoffel hinzugefügt, geschält und auf der kleinsten Reibe gerieben. Den Saft nicht auspressen, mit ihm mischen! Hackfleisch wird gesalzen, gepfeffert, gewürzt (wenn Sie andere Gewürze in Koteletts mögen). Ein Ei wird in einer Tasse leicht geschlagen, in eine gemeinsame Schüssel gegossen und das Hackfleisch vollständig geknetet. Es entstehen kleine Koteletts. Wenn Sie möchten, können Sie nicht panieren, sondern direkt braten. Wenn ein Fass gerötet ist, werden die Produkte umgedreht, das Feuer reduziert und unter dem Deckel aufbereitet.

Slowcooker - im Geschäft

Ein wunderbares Küchenwerkzeug kann Ihre Koteletts erleichtern. Hackfleisch wird nach einem der beschriebenen Rezepte zubereitet. Daraus werden konzipierte Produkte hergestellt, die auf dem Boden eines Multikochers ausgelegt und geölt werden. Der Backmodus wird zehn Minuten lang eingesch altet, dann werden die Schnitzel umgedreht und die Aktionen werden wiederholt. Das Gerät sch altet sich dann aus. Koteletts werden mit Wasser gefüllt, so dass sie bis zur Hälfte ihrer Höhe bedeckt sind. Falls gewünscht, können Sie einen Löffel Tomatenmark in Wasser mischen. Der Abschreckmodus ist eingesch altet, in dem die Rinderkoteletts im Slow Cooker anderthalb Stunden köcheln sollen. Die vom Timer eingestellte Zeit hängt vom Wert abProdukte.

Warschauer Schnitzel

Wenn Sie kein Vegetarier sind, werden Sie sicherlich Leberkoteletts (Rind) mögen. Sie sind für Diätkost und für Kinder geeignet, und ein normaler gesunder Mensch wird sich nicht weigern, sie zu essen. Sie sind einfach und ziemlich schnell zubereitet. Die Leber wird zusammen mit Schmalz durch einen Fleischwolf gemahlen. Die Produkte werden im Verhältnis 3:1 eingenommen. Salz, fein gehackter Knoblauch, Gewürze (z. B. Suneli-Hopfen oder provenzalische aromatische Kräuter), ein halber Löffel Soda und zwei große Mehle werden in das Hackfleisch gegossen (es stellt sich als ziemlich flüssig heraus). Die Masse wird glatt gerührt und mit einem Löffel in einer Pfanne ausgelegt – so wie Pfannkuchen gebraten werden. Die Hauptsache ist nicht zu lange zu kochen: Die Leber kocht schnell und die Schnitzel daraus sind üppig. Parallel dazu wird die Sauce zubereitet: Eine fein gehackte Zwiebel wird gebraten, Sauerrahm hineingegossen und die Soße unter Rühren einige Minuten eingedampft. Fertige "Pfannkuchen" werden in das Kohlenbecken gegeben, mit Sauce übergossen und etwa zehn Minuten darin gedünstet. Wenn Sie Leberpasteten mögen, kann das Soßenrezept geändert und verbessert werden. Für sie sind Tomatensauce, cremige und Gemüsesauce geeignet.

Fleischkuchen

Wer die normalen Koteletts schon satt hat, dem können andere Hackfleischrezepte angeboten werden. Grüne Bohnen und Blumenkohl werden genommen (können eingefroren werden), Paprika- und Zwiebelwürfel, Karottenstifte und Tomatenstroh werden hinzugefügt. Gemüse wird weich gedünstet; da das Wasser fast vollständig verkocht, wird ein Stück Öl in die Pfanne gelegt,Salz, Pfeffer und getrocknetes würziges Gemüse - Sellerie, Petersilie, Dill, Basilikum. Während die Füllung abkühlt, wird nach allen Regeln Hackfleisch mit einer leichten Klärung hergestellt: Aus zwei Eiern (pro Kilo Fleisch) wird nur Eigelb genommen und ein Löffel ohne Stärke wird gegossen. Eine tiefe Bratpfanne oder Auflaufform wird mit Butter bestrichen und mit zerkleinerten Semmelbröseln bestreut. Die Hälfte des Hackfleischs wird auf dem Boden verteilt, die Seiten werden ausgelegt. Die Füllung wird in die entstandene Schüssel gegeben. Das restliche Hackfleisch kommt darauf – und ab in den Ofen. Wenn der Kuchen fast fertig ist, wird er mit geriebenem Käse bestreut und für ein paar Minuten im Schrank wieder braun (unter dem Grill).

Schalen mit einem Geheimnis

Rezepte aus Hackfleisch können ein komplettes Abendessen ergeben, das keine Zusätze in Form einer Beilage benötigt. Sie können zum Beispiel große Muschelnudeln mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern kaufen. Sie werden mit vorbereitetem Hackfleisch gefüllt und (nicht zu fest) in einer Auflaufform ausgelegt. Darauf werden Schichten aus Zwiebelhalbringen und Karottenstroh ausgelegt. Sie können auch anderes Gemüse verwenden. Die Oberseite wird mit geriebenem Käse bestreut. Muscheln werden mit Brühe gegossen, in der Tomatenmark (drei Löffel pro Glas) und etwas zerdrückter Knoblauch gemischt werden. Die Form wird in den Ofen genommen, bis das Gericht fertig ist: Die Nudeln sollten leicht mit einem Zahnstocher durchstochen werden.