Forshmak: was ist das und womit wird es gegessen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Forshmak - was ist das? Ein sehr interessantes Gericht der jüdischen Küche. Viele haben davon gehört (hauptsächlich dank Kreuzworträtseln), aber nur wenige haben es ausprobiert. Und vergebens, es ist sehr lecker. Beantwortung der Frage: "Forshmak - was ist das?" - Es ist zu beachten, dass in diesem Gericht Hering, Apfel, Eier, Weißbrot und Zwiebeln die obligatorischen Bestandteile sind. Aber jede Hausfrau bringt etwas Eigenes in das Rezept ein, ergänzt und verändert es.

Forshmak: was ist das, was ist seine Geschichte

Forshmak kam aus Preußen in die jüdische Küche, auf Deutsch bedeutet das Wort "Imbiss". Die Deutschen backten gehackten Hering oder Fleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln, gewürzt mit Sauerrahm und Pfeffer. Die Schweden haben ein ähnliches Gericht. Der grundlegende Unterschied war, dass diese Vorspeise in der jüdischen Küche k alt ist. Es wurde von den ärmsten Bevölkerungsschichten zubereitet, also versuchten sie, das Gericht so billig wie möglich zu machen. Hering verwendet die billigste, nicht die erste Frische, mit einer braunen Tönung auf der Haut, dem sogenannten "rostigen".

Forshmak vom Hering. Rezeptklassisch

Um ein klassisches Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 fetter, nicht sehr salziger Hering.
• 2 hartgekochte Eier.
• 2 saure Äpfel.
• Ein paar Scheiben Brot von gestern.
• Ungefähr ein halbes Glas Milch.
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.
• 4 mittelgroße Kartoffeln.
• 1 halber Teelöffel Kristallzucker.
• 1 Esslöffel schwacher Essig.
• Dill und Frühlingszwiebeln.
• Ein wenig Salz zum Abschmecken.

Kochen

Eier und Kartoffeln kochen. Reinigen Sie den Hering von Knochen, Flossen und Eingeweiden. Sie können die Milch oder den Kaviar nicht verwenden, sie können das ganze Gericht ruinieren. Äpfel und gekochte Eier schälen. Alles in kleine Stücke schneiden. Es ist besser, keinen Mixer zu verwenden: Forshmak ist ein Gericht aus zerkleinerten, nicht gemahlenen Produkten. Zuerst den Hering in kleine Würfel schneiden, dann die Eier, dann die Äpfel. Schälen Sie das Brot von der Kruste und gießen Sie Milch für ein paar Minuten ein. Herausziehen, mit den Händen zerbröseln, zu den restlichen zerkleinerten Produkten geben. Gemüse mahlen, Hackfleisch hinzufügen, Zucker hinzufügen, Salz abschmecken, Essig und Pflanzenöl einfüllen. Wie man mischt. Die Kartoffeln schälen, in dicke Kreise schneiden, einen Löffel des vorbereiteten Hackfleischs darauf geben. Es stellt sich als sehr guter Frühstückssnack heraus.

Jewish forshmak. Rezept

Die jüdische Kochmethode ähnelt der klassischen, aber statt Pflanzenöl braucht man Butter oder Margarine. Hering uEs werden proportional mehr Eier genommen und weniger Brot. Produkte werden nicht zerkleinert, sondern durch einen Fleischwolf gescrollt.

Zutaten:

• 1, 5 gesalzener Hering.
• 2 große Eier.
• Die Hälfte eines Antonovka-Apfels.
• Die Hälfte einer roten Zwiebel.
• 1 Scheibe Weißbrot oder herzhaftes Brot von gestern ohne Vanille.
• 100 ml Milch.
• 50 gr Butter.
• Optional - Zitronensaft.

Kochen

Säubere den Hering von Haut und Gräten, du kannst das fertige Filet nehmen. Trocknen und in einem Mixer (Fleischwolf) mahlen. Das Brot oder den Laib von der Kruste schälen, einige Minuten in Milch einweichen, auspressen, auch in einem Mixer mahlen. Die gekochten Eier schälen, die Hälfte für die Dekoration beiseite legen und das Eigelb vom Rest trennen. Hacken Sie das Protein, mahlen Sie das Eigelb mit einer Gabel zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer, bis es glatt ist. Den Apfel schälen, durch einen Mixer passieren, dasselbe mit der Zwiebel machen. Hering, Apfel, Zwiebel, Brotpüree mischen. Fügen Sie weiche Butter, gehackte Proteine und die Hälfte des Eigelbs hinzu. Zitronensaft nach Geschmack zugeben, schaumig schlagen. Auf einen flachen Teller geben, mit dem restlichen Eigelb bestreuen, mit einem Ei und Kräutern dekorieren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Wir hoffen, dass wir die Frage beantwortet haben: "Forshmak - was ist das?" Und Sie werden dieses Gericht lieben. Guten Appetit!