Getrocknete Karausche: Zubereitung und Lagerung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Crucian ist ein schmackhafter und gesunder Fisch. Es wird gekocht, gebraten, geräuchert, gedünstet. Getrocknete Karausche ist besonders schmackhaft. Um es zuzubereiten, müssen Sie es zuerst salzen. Das Kochrezept hat seine eigenen Nuancen, die während des Betriebs berücksichtigt werden sollten. Sie müssen auch die Regeln für die Lagerung dieses Produkts kennen.

Vorteil

Getrocknete Karausche ist reich an Nährstoffen: Vitamine A, B, C, E, PP. Es enthält auch Eisen, Molybdän, Nickel, Fluor, Chrom. Eine solche Zusammensetzung wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Dank der mehrfach ungesättigten Omega-3-Säuren ist eine Person vor Onkologie geschützt. Das Produkt ist zur Behandlung von nervösen Störungen und Depressionen während der Schwangerschaft und nach der Geburt erforderlich.

Es ist sinnvoll, Fisch prophylaktisch im Kampf gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfälle, Herzinfarkte einzusetzen. Kleine Karpfen können mit Knochen gegessen werden, um den Kalziummangel auszugleichen. Ist getrocknete Karausche lecker? Das Produkt hat einen angenehmen Geschmack, weshalb es fast jeder liebt. Es ist nur notwendig, es in Maßen zu verwenden, um die Gesundheit nicht zu schädigen.

Der Mangel an Karausche gilt als eine Menge Knochen, darunterkleine. Aus diesem Grund gibt es Schwierigkeiten bei der Verwendung. Vorsicht ist geboten, insbesondere bei der Abgabe des Produkts an Kinder. Es gibt einen solchen Fisch, außerdem ist er bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert.

Kochregeln

Um den Prozess zu beschleunigen, musst du kleine Karpfen verwenden. Fische werden nicht ausgenommen, Flossen und Köpfe werden nicht abgeschnitten. Dann wird das Produkt natürlich und schmackhaft sein. Aber gleichzeitig wird es eine Bitterkeit haben, die nicht jeder mag. Wenn der Fisch groß ist, wird er vor dem Salzen ausgenommen und ein Längsschnitt auf dem Rücken gemacht. Die Schuppen sollten nicht entfernt werden, da sie als Schutz vor Versalzung und Austrocknung dienen.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• frische Karausche - 3 kg;
• grobes Salz - 300 g;
• Zucker, Dill, Knoblauch - nach Geschmack.

Um getrocknete Karausche zu erh alten, müssen Sie einen volumetrischen Behälter vorbereiten, der nicht oxidiert. Geeignetes Geschirr aus Holz, Kunststoff, Glas, Emaille. Wir brauchen auch Draht, Angelschnur, Faden.

Salzen

Der Fisch wird von innen gereinigt. Dann muss es gewaschen werden, wobei alle Bereiche sorgfältig bearbeitet werden. Zum Salzen werden 2 Methoden verwendet:

• trocken;
• nass.

Beide machen köstliche getrocknete Karauschen. Jede Option hat ihre eigenen Feinheiten der Zubereitung.

Trockenmethode

Wenn die trockene Methode gewählt wird, muss Salz auf den Boden der Schale gegossen werden. Jeder Fisch wird mit Salz eingerieben, das in den Bauch, die Kiemen, den Mund und den Einschnitt auf dem Rücken gegossen werden muss. Karpfen sollten in einen Behälter gelegt werden: zuerst groß und dann klein. AllesSchichten sind mit Salz bedeckt. Kleine Karausche werden mit einem Deckel abgedeckt und 1-3 Tage in den Kühlschrank gestellt. Große Fische sollten an einem kühlen Ort unterdrückt werden. Um Bakterien zu vermeiden, wird die unter Druck erscheinende Flüssigkeit täglich abgelassen.

Nach 1-3 Tagen werden die Fische gewaschen. Nach dem Waschen wird es 30 Minuten in Wasser mit Essig eingeweicht. Dann muss es zum Abtropfen und Trocknen in ein Sieb gegeben werden. Wenn Sie Räucherrauch (100-150 g) verwenden, hat der Fisch einen Räuchergeschmack und -aroma. Gaze muss nicht verwendet werden. Das Foto des getrockneten Karpfens zeigt das appetitliche Aussehen des Produkts.

Wet Ambassador

Es ist notwendig, Fische der gleichen Größe zu wählen. Es muss mit Kochsalzlösung gefüllt werden. Für 3 kg Karausche benötigen Sie 2 Liter Wasser, 300 g Salz, 1 EL. l. Sahara. Optional werden 3 TL hinzugefügt. Dill und 2 TL. gehackter Knoblauch.

Dann werden die oben genannten Aktivitäten durchgeführt - Kühlschrank, Waschen, Trocknen. Qualitätsfisch hat einen dichten Rücken und dunkelgraues Fleisch. Nach dem Trocknen bildet sich ein weißer Belag auf der Oberfläche.

Trocknen auf einem Widder

Um Fische auf einem Widder zu trocknen, benötigen Sie einen Faden oder eine Angelschnur, die zum Auffädeln verwendet werden. Sie können es an Haken aufhängen. Die Bäuche der Fische müssen mit Zahnstochern auseinandergedrückt werden, damit alles darin richtig austrocknet. Eine spezielle Lösung schützt vor Fliegen: Essig 9% (1 Esslöffel) wird mit Sonnenblumenöl (2 Esslöffel) gemischt. Die Flüssigkeit wird zum Reiben des Fisches verwendet, danach kann er getrocknet werden.

Seit mehreren Tagen ist es besser, die Karausche nachts auf der Straße zu trocknen. Tagsüber hält er sich besser drinnen auf. Nach 3 Tagen von ihrkann draußen aufgehängt werden, bedeckt mit Gaze.

Benutzung des Trockners

Um die Fische vor Fliegen und anderen Insekten zu schützen, kannst du einen Trockner kaufen. Die Trocknungszeit wird durch Temperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt. Es kann von 3 Tagen bis zu einer Woche dauern.

Getrocknete Karausche ist normalerweise in 5-7 Tagen fertig und in einer Woche getrocknet. Bei der Verwendung eines Trockners wird der Fisch mehrere Stunden lang getrocknet. Das Produkt schmeckt hervorragend.

Kalorien

Du musst dir keine Gedanken über dein Gewicht machen. Der Kaloriengeh alt von getrockneter Karausche beträgt 87 kcal. Protein in 100 g des Produkts beträgt 17,7 g Fleisch enthält fast die gleiche Menge, aber seine Verdaulichkeit ist am schlechtesten. Fett im Karpfen beträgt etwa 1,8 g pro 100 g.

Speicher

Wie lagert man getrockneten Karpfen? Es muss in eine Holzkiste, einen Weidenkorb oder eine Stofftasche gelegt werden. Dann hält der Fisch bis zu 2 Wochen. Wenn Sie eine Langzeitlagerung benötigen, sollte es in Pergament eingewickelt und in einen kühlen Raum gestellt werden. Unter solchen Bedingungen liegt das Produkt bis zu 2 Monate. Es wird auch im Kühlschrank aufbewahrt.

1 Jahr lang wird fester, gründlich getrockneter und ausgenommener Fisch gelagert. Es muss regelmäßig mit Sonnenblumenöl geschmiert werden, damit es nicht austrocknet. Du kannst es aber auch in einem Glas aufbewahren.

Normalerweise wird Fisch als Vorspeise zum Bier gegessen. Es dient als hervorragende Ergänzung zum Getränk. Und wenn plötzlich, was recht selten vorkommt, übergetrockneter Fisch übrig bleibt, wird dieser zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Sie können sie zum Beispiel zu Mehl mahlen,die für Fischfrikadellen, Soßen, Suppen geeignet ist.

Es ist wichtig, alle Regeln für die Zubereitung von leckerem Fisch zu befolgen, denn nur dann ist er von hoher Qualität und wohlriechend. Dazu müssen Sie frische Karausche ohne Beschädigung verwenden. Wenn das Produkt richtig zubereitet wird, haben Sie diesen köstlichen Leckerbissen immer zu Hause.