Balyk ist eine Fleischdelikatesse. Balyk zu Hause kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Balyk ist eine Delikatesse mit angenehm zartem Geschmack und Aroma. Rind-, Schweine- und sogar Hühnchen eignen sich für die Zubereitung. Am saftigsten wird es jedoch aus Schweinefleisch mit einer kleinen Fettschicht. Balyk zu Hause ist ganz einfach zu kochen. Wir möchten Ihnen ein Rezept anbieten, das keine besondere Ausbildung und Fähigkeiten erfordert.

Welches Fleisch ist besser zu nehmen?

Also, wie kocht man Lachs? Es ist eigentlich ganz einfach. Sie werden es selbst sehen.

Der Hals ist ideal zum Kochen dieses Gerichts, da er mit Fettschichten geschnitten wird und das Fleisch saftig und zart wird. Sie können auch das Filet nehmen, im Kontext wird es sogar mit einem Perlmuttüberlauf.

Selbstgemachter Balyk ist ein toller Ersatz für gekaufte Würstchen, der auch eine Reihe von Vorteilen hat: absolut natürlich, frisch, nach Ihrem Geschmack zubereitet, außerdem kostet er viel billiger als gekauft.

Welche Produkte benötigen Sie?

Um Balyk zu Hause zu kochen, decken Sie sich mit den folgenden Produkten ein:

• Schweinefilet - 1 kg;
• Speisesalz - 0,7 kg;
• Kräutertinktur oder Weinbrand - 100 g;
• Muskatnuss gemahlen;
• Thymian;
• Pfeffer gemahlen: schwarz, rot;
• Rosmarin;
• Lorbeerblatt.

Balyk-Rezept

Zuerst Gewürze und Kräuter mit Salz mischen, Lorbeerblatt, Alkohol hinzufügen. All dies wird gründlich gemischt. Das Ergebnis war ein homogener Brei.

Als nächstes sollte das Fleisch von allen Seiten mit dieser Mischung bestrichen und für 13-14 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Diese Zeit reicht völlig aus, um gleichmäßig zu salzen und Saft zu geben.

Als nächstes den Lachs mit klarem Wasser abspülen, um Salz und Kräuter zu entfernen, und mit einem Handtuch trocknen.

Tenderloin kann man im Prinzip schon essen. Für einen interessanteren und reichh altigeren Geschmack müssen Sie das Fleisch jedoch trocknen (die restliche Flüssigkeit entfernen). Hängen Sie dazu den Balyk vier Tage lang in einen belüfteten und warmen Raum. Je länger es durchhängt, desto dichter wird seine Textur. Wenn Sie im Sommer eine Leckerei zubereiten, ist es besser, sie in mehrere Lagen Mulltuch zu wickeln.

Trockenfleisch bekommt im Schnitt eine Perlmuttfarbe. Die Textur ist elastisch. So wird Balyk zubereitet. Das in unserem Artikel vorgestellte Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei, selbst ein solches Meisterwerk zu schaffen.

Übrigens kannst du nach einem ähnlichen Rezept Rind- und Hähnchenbrust (für sie12 Stunden Salzen reichen aus).

Balyk vom Kalb

Zum Kochen nehmen Sie folgende Produkte:

• Kalbfleisch - 1,5 kg;
• Speisesalz - 1 kg;
• Paprika - 1 Prise;
• gemahlener Ingwer - 1 Prise;
• Knoblauch - 2-3 Nelken.

Kalbfleisch in vier gleiche Teile teilen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel oder Pfanne geben und mit Salz bedecken. Dann muss es für fünf bis sechs Tage in den Kühlschrank gestellt werden. Jeden Tag müssen Sie das Fleisch morgens und abends wenden. Nach sechs Tagen können Sie die Stücke holen und gründlich abspülen, mit einem Handtuch trocknen und in Gaze wickeln. In dieser Form wird der Balyk unter Unterdrückung erneut in den Kühlschrank geschickt. Dort wird er weitere fünf Tage liegen, danach kann die Gaze entfernt werden. Stich ein Loch in jedes Stück, um die Schnur hindurchzufädeln, und hänge es an einem gut belüfteten Ort auf.

Nach weiteren sechs Tagen kann das Fleisch herausgenommen, mit Knoblauch und einer Gewürzmischung eingerieben werden. Und legen Sie den Lachs wieder sieben Tage in den Kühlschrank, danach kann er gegessen werden.

Hähnchen-Balyk

Da Balyk nicht nur Fleisch, sondern eine Delikatesse ist, gibt es viele Rezepte, aus denen Sie etwas auswählen können, das Ihnen gefällt. Wir machen Sie auf ein weiteres Rezept aufmerksam, das nur auf Hähnchenfilet basiert.

Wir brauchen diese Produkte:

• Hähnchenfilet - 2 Stück;
• Speisesalz - 0,5 kg;
• Provence-Kräuter - 2 TL;
• Wodka - 50 ml;
• gemahlener Pfeffer - 1 Prise.

Mische zuerst Salz, Kräuter der Provence,gemahlener Pfeffer in einer Schüssel. Gießen Sie dann den Wodka hinein und rühren Sie alles um.

Das Filet abspülen, trocknen. Die Hälfte dieser Mischung auf den Boden der Pfanne geben und dann das Fleisch selbst mit Salz bestreuen. Den Behälter fest verschließen und zwei Tage im Kühlschrank lagern. Nach dieser Zeit das Fleisch herausnehmen, gründlich abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Hier ist unser Balyk und bereit.

Statt Nachwort

Ein gut gekochter Lachs ist eine großartige Alternative zu Würstchen. Da Fleisch für viele Menschen zu einem unverzichtbaren Lebensmittel geworden ist, ist es möglich, hausgemachte Gerichte mit neuen Rezepten zu diversifizieren. Versuchen Sie unbedingt, Balyk zu Hause selbst herzustellen, Sie werden sehen, wie einfach es ist. Nach und nach können Sie das Rezept verbessern, indem Sie die Gewürze auswählen, die Ihrem Geschmack entsprechen.