Wie man Pfifferlinge für den Winter einlegt? Rezepte und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pfifferlinge… schön, duftend und hell… Sie ziehen Pilzsammler so sehr an. Wenn Ihre Körbe und Eimer voll davon sind, schlagen wir vor, dass Sie keine Zeit verlieren und sie für den Winter einlegen. Verwenden Sie die Rezepte in unserem Artikel und genießen Sie bald einen köstlichen Snack.

Zwei Arten des Salzens

Zunächst sollte beachtet werden, dass es beim Kochen zwei Möglichkeiten gibt, Pfifferlinge für den Winter einzulegen - k alt und heiß. Im Folgenden werden wir jeden von ihnen im Detail betrachten. Der Hauptunterschied zwischen k alt und heiß besteht darin, dass Sie bei der ersten keine Salzlake verwenden müssen, da sie unter Druck in ihrem eigenen Saft gesalzen werden. Wenn Sie sich für die heiße Methode entscheiden, müssen Sie die Sole sofort hinzufügen.

Pfifferlinge für den Winter salzen (heiße Art)

Erforderliche Zutaten:

1. Pfifferlinge - ein halbes Kilo.
2. Salz.
3. Lorbeerblatt.
4. Schwarzer Pfeffer.
5. Piment.
6. Ein paar Knoblauchzehen.
7. Nelke.

Zuerst waschen wir die Pfifferlinge, befreien sie von Sand und Schmutz. Nimm einen Topf, gieße1 Teelöffel Salz dazugeben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Wenn es kocht, werfen wir geschälte Pilze dorthin. Vergessen Sie nicht, auch alle oben genannten Gewürze wegzulassen, aber bewahren Sie den Knoblauch für später auf.

Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Danach nehmen wir die Pilze heraus und geben sie in einen geräumigen Behälter. Pfifferlinge müssen gesalzen werden und fügen zuvor gehackten Knoblauch hinzu. Das Wasser, in dem sie gekocht wurden, sollte nicht ausgegossen werden, die Pilze erneut damit füllen und eine kleine Ladung darauf legen. Dann 2-3 Tage im Kühlschrank lagern.

Die Methode mit Unterdrückung ist geeignet, wenn Sie Pfifferlinge fast unmittelbar nach dem Salzen verwenden möchten, wenn Sie sie für den Winter aufbewahren möchten, müssen sie nach dem Kochen in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.

Gesalzene Pfifferlinge: Rezept (k alt)

Wie man Pfifferlinge für den Winter k alt einlegt? Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Pfifferlinge - ca. 2 kg.
2. Knoblauch - 5-6 Zehen.
3. Salz.
4. Dill.
5. Gewürze optional.

Befassen wir uns zuerst mit den Pfifferlingen. Waschen Sie sie gründlich und reinigen Sie sie. In einen Topf mit Wasser geben und 20-25 Minuten kochen lassen, dann erneut abspülen. Jetzt werfen wir die Pilze in ein Sieb, um sie zu trocknen.

Als nächstes den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Nun bereiten wir einen Behälter vor, in dem gesalzen wird - ein Fass, ein großer Topf oder ein Eimer. Gießen Sie Salz auf den Boden, geben Sie dann Pfifferlinge, Knoblauch,mit Salz bestreuen. Pilze können in mehreren Schichten verlegt werden. Vergessen Sie nicht, den Knoblauch hinzuzufügen. Ein wichtiger Punkt: Pilze müssen mit einer Kappe nach unten gelegt werden.

Wenn Sie die oberste Schicht erreicht haben, fügen Sie Dill und Lorbeerblätter hinzu. Danach legen wir einen Teller auf die Pilze, dessen Durchmesser kleiner ist als der Durchmesser des Behälters, und belasten ihn. Wir verstecken uns ungefähr einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort. Während dieser Zeit können auf Wunsch Pilze in den Behälter gegeben werden.

So werden Pfifferlinge für den Winter eingesalzen. Dies ist ein sehr einfacher Vorgang, den selbst eine unerfahrene Gastgeberin durchführen kann, aber das Ergebnis wird in Zukunft sowohl die Familie als auch die Gäste begeistern.

Experimente mit Gewürzen

Jetzt machen wir Sie auf ein scharfes Rezept aufmerksam, wie man Pfifferlinge für den Winter einlegt. Wahre Feinschmecker werden es lieben.

Vorrat an folgenden Zutaten:

1. 300-350 Gramm Pfifferlinge.
2. Zwiebel - 1-2 Stück.
3. Knoblauch - ein paar Nelken.
4. Schwarzer Pfeffer.
5. Selleriewurzel.
6. Weißweinessig.
7. Lorbeerblatt.
8. Wacholderbeeren.
9. Zucker.
10. Chilischote.
11. Salz.

Pfifferlinge wie gewohnt zuerst waschen, dann putzen. Wir nehmen einen Topf, gießen Wasser hinein, stellen es auf das Feuer, bringen es zum Kochen und werfen dann die Pfifferlinge 1-2 Minuten lang dorthin. Danach herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Jetzt machen wir die Gewürze. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie dann in 4 Teile. Wir putzen auch den Knoblauch, schneiden die Nelken in zwei Hälften. Als nächstes schneidenChilischote, nimm das Innere heraus.

Die Gurke ist dran. Sie müssen etwa 250 ml Wasser nehmen, Essig, die oben genannten Gewürze sowie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Wir stellen die Sole auf den Herd, bringen sie zum Kochen und sch alten sie weitere 5-7 Minuten nicht aus.

Der nächste Schritt ist das Sterilisieren der Gläser. Danach müssen Sie die Pfifferlinge darin verteilen und die entstandene Salzlake einfüllen. Als nächstes müssen Sie die Gläser aufrollen und die Deckel für eine Weile ablegen, bis der Inh alt abgekühlt ist. Dann können sie zur weiteren Lagerung in einen Kühlschrank, Keller oder Keller gebracht werden.

Einen köstlichen Salat zubereiten

Gesalzene Pfifferlinge sind ein sehr schmackhaftes Gericht, das ohne Zweifel auf der festlich gedeckten Tafel serviert werden kann. Und jetzt sagen wir Ihnen abschließend, wie man aus diesen Pilzen einen Salat macht. Sie können gesalzene Pfifferlinge nicht auf den Winter verschieben, sie werden zu einer wunderbaren Zutat.

Zutaten:

1. Etwa 100g gesalzene Pfifferlinge.
2. Ein paar Kartoffeln.
3. Gurke.
4. Bogen.
5. Salat.
6. Ein paar Löffel saure Sahne.
7. Grüne Zwiebel.

Kartoffeln kochen, in Würfel schneiden. Wir reinigen die Gurken von der Schale und schneiden sie auch. Auch Zwiebeln müssen geschnitten werden.

Zutaten in eine Salatschüssel geben, Pfifferlinge dazugeben. Mit Sauerrahm würzen, salzen, mit Salat dekorieren. Sie können alle Zutaten darauf geben und dann mit gehacktem Dill bestreuen und mehr saure Sahne hinzufügen.

Zum Schluss

Der Salat ist fertig. Wir probieren, genießen den exquisiten Geschmack. Gesalzene Pfifferlinge können zu Zutaten werdenviele leckere Gerichte: Salate, Pasteten, Gulasch. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, Sie werden Erfolg haben! Es ist auch erwähnenswert, dass diese Pilze für den Körper von Vorteil sind, da sie Vitamin D enth alten, das zur Stärkung des Knochengewebes und der Muskeln beiträgt. Der regelmäßige Verzehr von Pfifferlingen senkt das Krebsrisiko. Sie helfen auch, den Körper von Schlacken und Giftstoffen zu reinigen. Der Verzehr von Pilzen wirkt sich auch positiv auf das Hormonsystem des gesamten Körpers aus.

Jetzt weißt du, wie man Pfifferlinge für den Winter einlegt, iss sie für deine Gesundheit!